Polévka z čerstvého zelí: klasický recept s fotografiemi | Menu týdne

Shchi je jedním z nejoblíbenějších druhů polévek. Mohou se vařit buď v masovém vývaru nebo ve vodě. Bohaté s přidáním jakéhokoli druhu masa nebo vařené ve vodě s přidáním koření – v každém případě budou vynikající.

Pro mě osobně je klasika recept, který se mi vaří od dětství a vždy v něm bylo hovězí. A nejčastěji vařím zelňačku z čerstvého zelí podle klasického receptu. Jsou docela jednoduché na přípravu, ale pokud je vaříte s masem, budete se muset obrnit trpělivostí, protože například hovězí se vaří asi dvě hodiny. Vůni, chuť a sytost ale budete mít zaručenou!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit zelnou polévku z čerstvého zelí: klasický recept

Složení:

Pro počet porcí − +

• Bílé zelí – 400 g
• Hovězí maso – 400 g
• Cibule – 130 g
• Mrkev – 100 g
• Rajčata – 1 ks.
• Brambory – 2 ks.
• Zelení – 4 snítek
• Česnek – 2 zub
• Bobkový list – 2 ks.
• Nové koření – 4 ks.
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Koření – podle chuti
• Voda – 1.4 l

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny ingredience na klasický recept na polévku z čerstvého zelí. K masu vždy beru buď hovězí hrudí na kosti nebo masitá hovězí žebra. Myslím, že přítomnost rajčete nebo pokud tam není, tak malé množství rajčatové omáčky je zásadní. Pokud jste zvyklí při vaření vývaru přidávat nějakou další, doplňkovou zeleninu (například celer, petržel) nebo koření, pak to samozřejmě není zakázáno. Beru dvě cibule. Z jedné cibule se udělá vývar a z druhé se bude smažit polévka. Vezmu kopr a petržel na nať. Samotné jemné zelené se rozdrobí přímo do polévky a stonky se používají k vaření vývaru a hovězího masa.

Krok 2

Do hrnce nalijte vodu, vložte do ní hovězí maso, vše přiveďte k varu a odstraňte vzniklou pěnu. Přidáme bobkový list, jednu oloupanou cibuli, nové koření, petržel a nať kopru, osolíme a vaříme, dokud maso není měkké. Trvalo mi to asi 2 hodiny. Vše záleží na kvalitě masa a kousku, který preferujete. Zaměřte se na měkkost masa.

Krok 3

Mezitím si připravte zbývající ingredience. Rajče lze rozkrojit na dvě poloviny a nastrouhat. Rychle, snadno a pokožka zůstane ve vašich rukou. Dá se také nakrájet na kostky nebo nasekat pomocí mixéru.

Krok 4

Z čerstvého zelí udělejte praženici na zelnou polévku podle klasického receptu. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na kostičky a nastrouháme mrkev. Na rozpálenou pánev přidejte olej, pár minut opékejte cibuli, poté přidejte mrkev a po dalších třech minutách opékání nastrouhané rajče. Po minutě vše vypneme a výpek na zelňačku je hotový.

Krok 5

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zelí. Je důležité, aby proužky zelí nebyly příliš dlouhé. V tomto případě bude prostě nepohodlné je jíst. Pokud chcete mírně snížit kalorie a odlehčit zelňačku, brambory buď úplně vynechejte, nebo místo nich přidejte cuketu či patizon nakrájenou na stejné kostičky.

Krok 6

Zkontrolujte hovězí maso. Pokud je dostatečně měkká, vyjměte ji z pánve a nakrájejte na malé kousky. Sesbírejte všechny stonky cibule, bobkové listy a zelené stonky děrovanou lžící a vyhoďte je. Nechte čirý vývar.

Krok 7

Do pánve s vývarem přidejte kousky masa, zelí a kostky brambor a vařte asi 15 minut. Poté přidejte všechny osmažené ingredience z pánve a vše společně vařte dalších 5 minut, aby se všechny ingredience navzájem nasákly chutí.

Krok 8

Česnek oloupejte a nakrájejte na libovolný způsob. Nasekejte také kopr a petržel. Vše přidáme do zelné polévky. Po minutě vypněte teplo a nechte misku ještě pár minut odležet pod pokličkou. Chuť na sůl. Pokud najednou cítíte, že v chuti něco chybí, přidejte lžičku cukru. Dodá kontrast a jasnější chuť.

Krok 9

To je vše, čerstvá zelná polévka podle klasického receptu je hotová. Nejčastěji se toto jídlo podává se zakysanou smetanou. Každého člověka můžete opepřit individuálně, dle libosti. Užijte si jídlo všichni!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Olga Kotelniková

Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.

Zanechat komentář

Základní škola 14. listopadu 2024

Lahodná polévka! místo rajčete lžičku kečupu. Páni! Je to opravdu vynikající!

Nikolaj Ivanovič 14. listopadu 2024

Pro autora je to dobré, ale pro spotřebitele je nemožné pochopit, co se podává.

Naděžda 16. října 2024

Recept se mi líbil. Jednoduché a dostupné.

Ludmila 17. května 2024
Valeria 7. dubna 2024

Valera, Valera.
„Podle zdroje byla první podobnost se Shchei (starověké jméno Shti) připravena v Rusku v 9. století. Pak to byla polévka z kopřiv, šťovíku nebo tuřínu, řepy a mrkve, kousků masa (v jeho nedostatku brali ryby nebo houby).
V té době se v Rusi nepoužívalo zelí divoké; Přidali také cibuli, celer, česnek, kopr, bobkový list a pepř. Pokrm se ukázal jako hustý a chutný, takže se rychle stal součástí každodenní stravy.
Hlavní složka, zelí, byla přidána kolem 11. století. Zelenina byla na Rus přivezena ze starověkého Říma.
Doba, moc, lidé a zvyky se měnily, ale jedna věc zůstala nezměněna – horká, sytá zelná polévka, někdy chudá nebo prázdná (postní doba na houbách a zelenině), jindy bohatá (maso nebo ryba) na stole téměř každého Rusa.
V každé konkrétní oblasti se shchi vařilo jinak, přidávaly se vlastní originální ingredience, pouze způsob vaření zůstal pro všechny stejný – shchi se musí vařit v litinovém hrnci a hliněném hrnci ruského sporáku, a to nejen vařit, ale dusit a vyluhovat nějakou dobu, aby získalo svou bohatou a jedinečnou chuť a vůni. Samotný hrnec na polévku byl zvláště uctívaným předmětem domácnosti, pečlivě se umýval a skladoval.
Možná bychom si měli vzpomenout na velmi nedávné časy? Například doba kamenná?) Žijeme tady a teď. Každý si to vaří tak, jak to má rád. Vaření není jako matematika, není to exaktní věda, ale inspirace a tvorba =)
Například rajčata v polévce nemám ráda a nedám na ně dopustit. Autorovi se to takto líbí a někomu to i lahodí. Tak proč ne? Autorka polévku také restovala, ale já jsem líná a hodím do polévky jen všechny ingredience najednou a chutnají o nic lépe. Chuť se nepočítá. jsou soudruzi )))
Ať má každý svůj vlastní lahodný Shchi!
Každý má příjemnou chuť!
“Zelná polévka a kaše jsou naše matka”, “Zelná polévka a chléb jsou hlavou všeho!”

Máte rádi první kurzy? Pak je toto místo pro vás! Dnes vám řeknu, jak připravit kapustovou polévku z čerstvého zelí podle klasického receptu. Jídlo bude bohaté, uspokojující a neuvěřitelně chutné. Začněme!

Popis přípravku:

Skvělá volba prvního kurzu pro velkou rodinu. Zelná polévka je bohatá, chutná a velmi sytá. Podáváme horké, se zakysanou smetanou. Recept doporučuji vyzkoušet doma. Podělte se o své dojmy v komentářích

Účel: Na oběd / Na večeři
Hlavní složka: maso / zelenina / zelí / bílé zelí
Geografie kuchyně: ruská kuchyně

Složení / Ingredience:

• Maso 500 gramů
• Bílé zelí 500 gramů
• 1 mrkev
• Cibule 1-2 kusy
• Brambory 2 kusy
• Rajčatová pasta 1 polévková lžíce. lžíce
• Rostlinný olej 2 lžíce. lžíce
• Zelení 0,5 svazku
• Bobkový list 1-2 kusy
• Zakysaná smetana 100 gramů
• Česnek 2-4 hřebíček
• Mletý černý pepř 1 špetka
• Sůl 0,5-1 polévková lžíce. lžíce

Kalorická hodnota

Nutriční hodnota na 100g.

Jak vařit “Čerstvá kapustová polévka (klasická)”

Začínáme přípravou hlavních složek.

My myjeme maso, vložíme ho do kastrolu, nalijeme studenou vodu a přivedeme do varu, pravidelně odstraňujeme hluk z povrchu. Poté snížíte teplotu a vaříme hodinu. Vyjmeme maso, nakrájíme ho a vrátíme zpět. Cibule a mrkev jsou vyčištěny. Nakrájejte jemně cibule a mrkev na strouhátku.

V horké pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nebude měkká. Přidáme mrkev, procházíme několik minut a stále se mícháme. Přidejte rajčatovou pastu a nakrájejte dohromady 5-7 minut.

Brambory jsou vyčištěny, nakrájeny na kostky, drcené zelí a zeleninu přidáváno do vývaru. Opět přivést k varu.

Přidejte pečeně v polévce a vařte na minuty 20, poté rozemletou sůl s česnekem, přidejte polévku, pepř, přidejte bobkový list. Zeleně nakrájené.

Do polévky se přidávají také zelené a nechává se vařit za minuty 10 pod víkem. Klasická polévka připravená, bon appetit!

Ohodnoťte recept Shchi z čerstvého zelí (klasika)

Redakce doporučuje:
Podobné recepty:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Natalia Zayats (Romanova) 05.02.2024 18:39

Zelná polévka s masem se ukázala jako velmi chutná a bohatá. Večeře se vydařila. Díky za dobrý recept.

Parzhenko Nikolay 13.10.2021 03:57

Maso vařím jinak. Maso na pánvi přivedu k varu, pak vše nasypu do dřezu, umyji maso i pánev. Poté vařím normálně alespoň 2 hodiny, aby bylo maso měkké. A obecně je nemožné strávit maso. A hlavně! Musíte přidat lžíci 7% octa. A co je nejdůležitější! Tráva se dává na talíř! Pokud dáte lučinu do kastrůlku, zelná polévka za 12 hodin zkysne. Zelná polévka ale svou pravou chuť získá až po dni. zelná polévka

Vladimír Ivanovič 05.05.2021 14:53

Udělal jsem to super – tak vynikající, moc mi chutnala kapustová polévka.

Grigory Grushin 29.09.2019 18:35

Děkuji)) Dopadlo to skvěle)))