Zelná polévka z čerstvého zelí (rekonstituovaného z mraženého vývaru).

Tento přípravek dělám skoro každý rok, balím do sáčků a dávám do mrazáku. V zimě stačí na jednu nebo více porcí odříznout z přípravy kousek požadované velikosti a přímo tam uvařit polévku z čerstvého zelí.
Dnes jsem si pro ukázku připravila polévku z čerstvého zelí. Základem je voda, zbytky kuřecího vývaru, brambory, smažené lišky z konzervy, pár lžic vývaru z kapusty – a máte hrnec čerstvé zelné polévky z čerstvého zelí, na dvě porce!))
Uvedená hmotnost je čistá po zpracování a očištění zeleniny.

PROCES VAŘENÍ

PŘÍPRAVA SCHCHI DO MRAZNIČKY
Zeleninu oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a nudličky. Mrkev nakrájím na hořákovém struhadle.
V hrnci se silným dnem rozehřejeme rostlinný olej, přidáme cibuli, osolíme a několik minut restujeme, dokud se syrová cibulová šťáva neodpaří, dokud se cibule nezačne smažit na oleji bez šťávy.
K cibuli přidejte mrkev (hrubě nastrouhanou), sladkou papriku různých barev (nakrájenou na kostičky) a čerstvé zelí (nakrájené na střední kostky). Směs promícháme, podle chuti dosolíme (já přidala aromatickou svanskou sůl), přilijeme kuřecí vývar (stačí 1 sklenice). Směs dusíme asi 10 minut, dokud není zelí zpola uvařené; Zelí a všechnu zeleninu byste neměli převařit, protože se později při přípravě zelňačky převaří. Směs pravidelně promíchávejte, ochuťte solí a kořením.

Odstraňte pánev z ohně. Rajčata nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke směsi. Rajčata nedusím společně se zelím, aby se úplně nerozvařila. A takto zůstanou celistvé a zachovají si tvar i barvu. Směs nechte vychladnout.
Po vychladnutí směsi přidáme čerstvou petrželku nakrájenou nadrobno. Směs zamíchejte.
V této podobě může být hotová zelná polévka převedena do forem, sáčku a umístěna do mrazáku pro skladování.

VAŘENÍ SCHCHEI
Dnes jsem připravil malou porci zelňačky, tak akorát na 2 porce – 1 litr.
Do pánve nalijte vývar (vodu nebo mix). Zbylo mi trochu kuřecího vývaru, jen 1 šálek, a přidal jsem ještě trochu čisté vody, abych získal celkový objem asi 750 ml.
Vzhledem k tomu, že přípravek zelné polévky byl vařen v kuřecím vývaru a rostlinném oleji, obsah tuku v takovém přípravku je dostačující k vaření zelné polévky jednoduše v obyčejné čisté vodě.

Čerstvé brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev.
Našla jsem v lednici pár dušených lišek s cibulí, vzala jsem jich pár lžic a přidala je do vývaru s bramborami – nechte je vařit, dokud nejsou brambory hotové.

Když jsou brambory hotové, přidejte směs zelné polévky, asi ½ šálku nebo trochu více – podle toho, jak hustou zelnou polévku chcete. I když jste to s tloušťkou trochu přehnali, vždy můžete přidat kapku vroucí vody a zelnou polévku naředit na požadovanou tloušťku.

Zelnou polévku vařte, dokud není zelí hotové. Ochutnejte, případně dosolte a okořeňte.
Zelná polévka s čerstvým zelím je připravena!

Nalijte na talíře a podávejte horké. Krásný!))

Můžete vidět, jak zářivě a svěže vypadají všechny ingredience na talíři! Čerstvé a zářivě zelené, rajčata v celku a nepřepečené kousky!
A zelňačka vyšla rovnou na dvě porce, přesně tolik, kolik jsem potřeboval k obědu.

Poznámka

Směs zelné polévky dám do sáčků, vložím do plastové nádoby, aby vznikl čtvercový tvar směsi, a dám do mrazáku. Po zmrazení vyjmu nádobu a sáčky jdou do skladu. V případě potřeby odříznu kus obrobku požadované velikosti nožem a uprostřed zimy uvařím čerstvou zelnou polévku.)) Barvy a jas výrobků budou zcela zachovány a na talíři budou vypadat krásně.
Zpravidla vařím vždy 1-2 porce zelňačky, na 1-2 jídla.

Dobrou chuť všem!