Pokrmy pro kutily a další řemesla z lagenaria. Pěstování, sklizeň, sušení, zdobení. Fotografie — Botanichka

Jednoho dne jsme se sousedkou popíjeli kávu na její verandě a mou pozornost upoutal předmět visící jako ozdobná ozdoba pod střechou. Vypadalo to jako láhev s dlouhým a úzkým hrdlem. Okamžitě jsem si uvědomil, že se jedná o tykev z lahve – lagenaria. Ale když jsem to viděl poprvé, na obrázku to nebylo, tak jsem se zeptal, na co to používají. „Dřív, když nebyly plastové trubky a další zařízení, jsme ji používali k nalévání vína a brandy do sudů,“ odpověděl soused. Šel jsem domů se semeny lagenaria a od té doby je pěstuji na svém pozemku. V tomto článku řeknu a ukážu, jak dělám pokrmy z lahvové tykve.

Použití Lagenaria

V moderním světě jsme zvyklí na hojnost všech druhů skleněného a plastového nádobí. Ale tohle všechno naši předkové neměli! Sklo bylo drahé a plast vůbec neexistoval. Hliněných nádob bylo samozřejmě dostatek, ale kromě toho byla výbornou pomocnicí v domácnosti. láhev tykev, nebo Lagenaria (Lagenaria).

Název rostliny „lagenaria“ pochází ze slova „lagena“ (lagoena) – starořímská nádoba, hlína nebo sklo, které se používalo k uchovávání vína nebo jiných tekutin. Vzhledem k tvaru plodů této rostliny, podobného vzhledu lahvím, dostala další jméno – lahvová tykev. Pro lagenárii existuje také mnoho dalších lidových názvů, protože jde o jednu z velmi starých a rozšířených plodin na planetě.

Od pradávna se z těchto dýní připravovaly pokrmy různých tvarů. Vyráběli z něj naběračky, aby mohli čerpat vodu. Nebo nádoba na skladování kapaliny. Lahvové tykve byly používány k výrobě nádherných váz, všech druhů kuchyňských potřeb a bytových dekorací.

Voda se v takových nádobách dlouho nekazí, stejně jako v hliněných květináčích, ale na rozdíl od nich jsou dýňové nádoby mnohem lehčí.

Mimochodem, v Africe hospodyňky stále raději používají pokrmy z dýně, protože voda v takových pokrmech zůstává déle studená.

Kromě domácích účelů a výzdoby interiéru se z těchto dýní vyráběly a vyrábějí hudební nástroje.

Zajímavé je, že ve své zelené (ne zralé) formě je lagenaria jedlá. Vaří se jako tykev nebo dýně a chutná někde mezi nimi. A díky bohatému vitamínovému a minerálnímu složení našla lagenaria uplatnění i v lidovém léčitelství.

Nyní má tato rostlina samozřejmě stále více dekorativní charakter. Navíc nejen po výrobě dekorativních pokrmů, ale také během procesu pěstování.

Vlastnosti pěstování lagenaria

Lagenaria i bez plodů vypadá velmi pěkně, má hustou, bohatou zeleň a bílé květy. A může dobře hrát roli dekorativní obrazovky v zahradě.

Semena lagenárií je třeba po sběru nechat 3-4 roky uležet, pak bude jejich klíčivost lepší. Jinak je to poměrně nenáročná rostlina, roste stejně snadno jako kterákoli jiná dýně. Miluje hodně světla a tepla, stejně jako vlhkou a úrodnou půdu.

Lagenaria roste tak dobře a rychle, že na ni nedávno začali roubovat meloun, aby rychle dozrál.

A když přijde čas sklizně, přichází ta zábavná část. Je zde prostor pro vaši fantazii, aby se mohla rozběhnout. Koneckonců, plody lagenaria mohou být velmi odlišné: jsou malé, váží jen několik desítek gramů a velké – až kilogram. Ani tvarově nenajdete dvě stejné dýně. Ty budou kulovité, hruškovité, válcovité, vejčité atd.

To je důvod, proč opravdu miluji připravovat pokrmy ze všeho toho bohatství. Nádobí je možná silné slovo, ale domácí dekorace rozhodně ano.

Kdy sbírat lahvové tykve na nádobí

Plody Lagenaria se obvykle sklízejí v říjnu, i když to závisí na odrůdě. Dýně, které se sklízejí pozdě, je nejlepší skladovat a sušit. Můžete také zkusit zatlačit na kůži nehtem, abyste zjistili zralost. Pokud je pevná a nezanechává stopu, pak jsou dýně zralé. I když je podle mého názoru pro určení zralosti dýně lepší zaměřit se na stonek a listy, v době dozrávání zcela vyschnou.

Samotné čerstvě natrhané dýně mohou být ozdobou vašeho domova nebo zahrady, ale dlouho nevydrží. Za 1-2 měsíce zahnívají. Proto, aby vás lagenaria dlouho těšila, musí být plody řádně vysušeny.

Jak správně sušit tykev z lahve?

Lahvové tykve můžete sušit tak, jak jsou, bez loupání, a pak je jednoduše nalakovat nebo dokonce nechat v přirozené podobě. Dělají to například moji sousedé. Nečistí je, nechají je viset na verandě, dokud v nich semena nezachrastí. Ale takto se dají sušit jen ideální plody, bez jediné skvrny, ty, které visely vysoko a nedotýkaly se země.

Zároveň musíte být při sběru takových plodů velmi opatrní: nedoporučuje se dotýkat se zralých dýní lagenaria, dokud nejsou suché, protože tenká slupka může být poškozena a může tam proniknout infekce. Dýně začne hnít a může začít ztrácet barvu. Lagenarii je lepší sbírat za ocas rukama v zahradnických rukavicích. Pak jsou zavěšeny někde ve větrané místnosti nebo venku. Hlavní je být v suchu a teple. Je důležité, aby plody nebyly vystaveny přímému slunci nebo dešti.

A pokud je třeba takovou dýni někam odvézt a tam usušit, tak se v takových případech zabalí do papíru a v klidu převeze v kufru auta. Hlavní věc je, že během přepravy nedošlo k poškození. Proces sušení obvykle trvá tři týdny.

Aby byly dýně suché, protřepejte je. Pokud v nich semena chrastí, pak je dýně dostatečně vysušená.

Ale to je ideální varianta a bohužel ne pro mě. V životě se ukazuje, že některé plody kvůli nedopatření mohou skončit na zemi. Neměli bychom je vyhodit? Jsou také dobré. Proto jsem zvolil druhý způsob sušení lagenárií.

Sbírám dýně jako obvykle, bez rukavic (nebojím se poškodit ochrannou vrstvu), protože moje dýně rostou na plotě a některé visí a některé rostou někde pod plotem. Sbírám všechno. Položím na verandu a nechám týden schnout.

A pak je očistím nožem. Jak oloupat mrkev nebo nové brambory. Seškrábu to. Vrchní část dýně je pokryta velmi tenkou slupkou, jejíž konzistence připomíná mýdlo nebo vosk. Tento povlak zabraňuje jejich rychlému vysychání. Kromě toho se zde objevuje i plíseň a hniloba. Snadno se čistí.

Poté je nechám schnout dále, nyní schnou mnohem rychleji a nedeformují se během sušení. Navíc v budoucnu chci své dýně natřít a barva bude lépe držet na očištěném povrchu.

Jak tvaruji nádobí a další náčiní z lahvové tykve?

Je nutné, aby lahvová tykev byla plně zralá a dobře vysušená. Mělo by to být úplně tvrdé, jako ze dřeva, a pak z toho můžete něco vytvarovat.

K vytvarování požadovaného předmětu používám malou ruční skládačku, pilníky a cokoliv dalšího, co najdu po ruce.

Ze široké části můžete trochu ubrat a získáte naběračku na nabírání vody. Nebo do široké části z jedné či obou stran uděláte velký kulatý otvor a získáte domeček pro ptáčka nebo květináč, případně svícen. Velká dýně udělá vázu. A ty malé, nepříliš zdařilé, se dají nakrájet na talířky a použít třeba jako uměleckou paletu.

Pokud začnete dýni řezat ihned po čištění, když ještě není dostatečně suchá, pak se takové nádobí následně začnou deformovat. Lagenaria v této fázi je poměrně měkká a snadno se s ní pracuje. Jednoduše ji naříznete kuchyňským nožem, jako byste řezali velmi silnou lepenku.

Mimochodem, vnitřní, bílá vrstva lagenaria po zaschnutí připomíná něco jako pěnový plast. Neškrábejte ji, zvláště pokud plánujete v lagenáriu skladovat vodu. Díky této vrstvě se voda nekazí a nezahřívá.

Lagenaria malba

Když už mám vytvořené něco podobného jako pokrmy, mohu je zdobit. K tomu používám profesionální malířské barvy. Akrylové barvy na plátno fungují velmi dobře na očištěné, vysušené dýně. Jen aplikuji design, ozdobu, kterou chci. Opravdu miluji malbu Mezen. Zdá se, že pro taková jídla byla stvořena. Akrylové barvy schnou rychle, za méně než hodinu. To závisí na tloušťce nanesené vrstvy.

A pak je třeba lahvovou tykev nalakovat, nebo ji můžete nechat tak. Pro větší bezpečnost je ale lepší jej chránit. Koneckonců, lak zabraňuje jeho zničení nečistotami a vlhkostí. Kromě toho dodává vašemu produktu dekorativnější vzhled. A taková dýně vydrží dlouho. A možná dokonce chcete někomu darovat vázu, kterou jste vypěstovali a vyrobili vlastníma rukama.

Pokud chcete takové náčiní používat k potravinářským účelům, jako je například džbán na vodu, pak je lepší nepoužívat žádnou chemii, ale lagenárii jednoduše důkladně osušit. Když se totiž brzo zkazí, tak za rok budete mít lahvové tykve znovu a uděláte si nový pokrm.

Lagenaria, popř tykev, je dodnes nejznámější a nejméně známou rostlinou mezi zahradníky z čeledi tykvovitých. Jeho plody se barvou podobají cuketě, tvarem okurkám, přesněji velmi podlouhlé láhvi. Odtud pochází její druhý název – lahvová tykev. Lidé této rostlině říkají vietnamská nebo indická tykev nebo okurka.

Tato rostlina je často zmiňována ve starověkých čínských rukopisech, kde je naznačeno, že již v té době byla lagenaria považována za královnu všech druhů zeleniny. Byl speciálně pěstován na císařském dvoře pro výrobu figurálních váz a jiných nádob, kterými čínský císař obdarovával své podřízené na znamení zvláštní přízně.

Lagenaria Dlouhodobě se také pěstuje ve všech zemích jižní Asie – od Vietnamu po Írán a ve většině zemí tropické Afriky, kde se dodnes hojně používá k výrobě misek, naběraček, hrnků atd.

Před více než pěti stoletími napsal slavný ruský průzkumník Afanasy Nikitin ve své knize „Cesta za tři moře“: „Tato okurka je neobvyklá, velmi dlouhá a má velmi dobrou chuť.“

Mladé plody lagenaria vypadají jako velká cuketa. Mají dobrou chuť a velmi vysoké dietetické vlastnosti. Když jsou malé (do 50 cm dlouhé), jedí se jako běžné okurky, kterým nejsou chuťově v žádném případě horší. Nejchutnějším jídlem z lagenaria je ale kaviár, který se připravuje jako cuketový a chuťově ten druhý předčí.

Plody se konzervují, nakládají, někdy se jako potrava používají i mladé stonky a listy. Vzhledem k tomu, že slupka nezralých plodů je tenká a měkká, během moření se neodstraňuje.

Laguaria – liánovitá rostlina s plazivým stonkem dlouhým až 10–15 metrů a tloušťkou u báze až 2,5–3 cm I postranní větve se při dostatečné výživě a vláhu protahují na délku 5–6 metrů. Mocná liana je velmi dekorativní. Jeho listy jsou mimořádně malebné. Jsou velmi velké, sametové, s měkkým plstěným dospíváním a mají dlouhé řapíky. Altán, propletený četnými houževnatými výhonky, plody lagenaria, tonoucí se v moři zeleně a velké bílé květy, visící z plotu jako obří svíčky – to vše vytváří fantastickou podívanou.

Rostlina má mimořádně silný kořenový systém. Jeho hlavní kořen je silný a proniká do půdy do hloubky 80 cm a postranní kořeny dosahují délky 3 metrů a více. Je také velmi zajímavé, že lagenaria rychle tvoří nejen podzemní, ale i vzdušné kořeny.

Zvláštností vývoje lagenaria je bohaté a dlouhé kvetení. Květy lagenárií jsou velmi velké, pohárovité a jednopohlavné. Ráno jsou světle krémové a večer skoro bílé. Samčí květy mají dlouhé stopky, samičí květy jsou krátké a silnější. Květy lagenárií velmi rychle vyblednou. Ale jak některé květy opadnou, okamžitě se objeví jiné a celá rostlina vydrží v květu až do pozdního podzimu.

Plody mají různé tvary – od válcovitých a hadovitých až po kulovité a lahvovité. Plody lze navíc libovolně tvarovat umístěním vaječníků do dřevěných forem, které se vyplní rostoucím ovocem.

V zahradách se pěstují hlavně formy lagenárií s podlouhlými plody, které při dostatku výživy mohou dorůst až 2 metry na délku a až 10 cm v průměru. Povrch takového ovoce je hladký, s hustým pubescencí, která rychle mizí.

Lagenaria je produktivní rostlina, jeden keř může produkovat až 40 kg plodů, z nichž každý může dosáhnout délky 2 m a jejich průměrná hmotnost je 6–8 kg. Velikost plodů se reguluje zaštipováním bočních výhonů a počtem vaječníků, které na rostlině zůstanou.

V době konzumní zralosti (kdy jsou plody dlouhé do 50-60 cm) je dužnina plodu jemná a slupka tenká. Jak ovoce stále roste a dozrává, jeho pletiva vysychají a slupka dřevnatí a mění se ve skutečné „pancíře tanku“. To je důvod, proč zralé plody lagenaria prakticky nejsou vhodné k jídlu. Semena jsou velká, nepravidelně obdélníkového tvaru, často hnědá nebo světle žlutohnědá.

Lagenaria je náročná na teplo, světlo a vlhko, jako správný jižan z vlhkých tropů, ale špatně snáší přebytečnou vlhkost. Pokud jsou tyto podmínky splněny normálně, jeho výhonky rostou o 10-15 cm za den a plody o 5-6 cm nebo více. Teplo a sucho lagenariya Snáší ji celkem dobře, nicméně růst výhonů a plodů je v této době výrazně omezen.

Místo pro pěstování je vhodné volit jako nejslunnější, nejlépe na jižní straně objektu, na malém jižním svahu, dobře chráněném před studeným větrem. Je extrémně teplomilný a nesnáší ani sebemenší mráz.

Lagenaria miluje úrodnou, strukturovanou půdu s hlubokou ornicí, dobře vyhnojenou humusem. Vůbec nesnáší kyselé půdy a uzavřené hladiny podzemních vod. Na vysoce vlhkých a výživných půdách je rostlina schopna vypěstovat velkou vegetativní hmotu a produkovat velké plody. Proto při přípravě půdy pro její pěstování na podzim by měly být na 1 m2 postele přidány 2 kbelíky shnilého hnoje, 1 polévkové lžíce orné půdy. lžíce superfosfátu a 0,5 polévková lžíce. lžíce síranu draselného, ​​XNUMX šálku dřevěného popela a hluboce kopat.

Na jaře, po tání sněhu, se záhon uvolní přidáním 1 lžičky dusičnanu amonného na 1 mXNUMX do půdy. metr. Před výsadbou sazenic se záhon opět uvolní a poté se vytvoří otvory.

Na Uralu a dalších regionech s krátkým létem lze lagenaria pěstovat v otevřeném terénu pouze pomocí sazenic. Chcete-li to provést, v posledních dnech dubna, 30–35 dní před výsadbou sazenic na otevřeném terénu, musíte začít připravovat semena k setí.

Jeho semena mají velmi tvrdou slupku, proto se před výsevem nejprve namočí na 20-30 minut do horké vody o teplotě 45-50 stupňů a poté 2-3 dny klíčí v mokré látce nebo ve vlhkých pilinách na teplém místě o teplotě alespoň 30 stupňů.

Pro výrazné urychlení klíčení semen lagenaria někteří zahradníci velmi pečlivě pilují dřevnatou slupku horního konce semene.

Vylíhlá semena sázíme v hloubce 2 cm do kartonových sáčků o objemu minimálně 1 litr naplněných výživnou rašelinno-humusovou směsí a říčním pískem odebraným v poměru 2:1. Obvykle jsou dvě semena umístěna v sáčku. Sáčky jsou umístěny v krabici, pokryty fólií, aby se vytvořilo vlhké mikroklima, a umístěny na teplé místo.

Za příznivých teplotních podmínek a dostatečné vlhkosti se sazenice objeví za 10–12 dní. Poté je třeba krabice okamžitě přemístit na slunný jižní parapet a odstranit z nich film. V každém sáčku by měla být ponechána pouze nejsilnější rostlina.

Rostliny je třeba pravidelně zalévat teplou vodou. Pokud má půdní směs v pytlích dobré složení, není třeba sazenice přihnojovat, protože při bujném růstu mohou sazenice přerůst, natáhnout se a být velmi hýčkány. Ale musíte do sáčku pravidelně přidávat nějakou sypkou směs živin. Současně se stonek rostliny zahušťuje a sazenice se stávají kompaktnějšími.