Smaltované nádobí: jaké jsou výhody?

Naše maminky a babičky používaly smaltované nádobí: před 20 lety to byla jediná alternativa hliníku. Možná by mu mohla konkurovat prastará litinová pánev, ale rozhodně ne co do pohodlí.

Ale dnes, kdy existují desítky možností povrchové úpravy, mnozí stále používají smaltované hrnce a pánve. Pojďme přijít na to, proč tomu tak je a jaké novinky výrobci v oblasti smaltu nabízejí.

Jak a z čeho se vyrábí smalt na nádobí?

Smalt na nádobí je vyroben ze sklokeramiky, do které jsou přidávána netoxická barviva. Sklo s keramickými částicemi se roztaví do tekutého stavu, nanese na nízkotučné nádobí a vypálí při teplotě 800-850 C°. Smalt se nanáší dvěma způsoby: ponořením nádobí do něj nebo nastříkáním na povrch.

Pokud je více vrstev, nanese se další a znovu se vypálí. V důsledku toho je povlak pevně spojen se základnou. Čím více vrstev a čím silnější jsou, tím pevnější, odolnější a lepší bude rozvod tepla.

Pokud potřebujete aplikovat design, nalepí se na všechny vrstvy smaltu, vysuší a vypálí při nižší teplotě.

Jako podklad se nejčastěji používá nerez nebo hliník, ale dnes se smalt nanáší i na litinu a keramiku.

Jaké jsou výhody smaltu?

Díky technologii a složení je smaltový povlak velmi odolný. Snese teploty od -50 do +300°C: ve smaltovaných nádobách můžete vařit jak na sporáku, tak v troubě, ale je lepší se vyhnout otevřenému ohni.

Smaltovaný povlak chrání kovovou základnu před korozí. To platí zejména pro uhlíkovou ocel nebo litinu, které se neustálým kontaktem s vlhkostí rychle kazí. Současně jsou zachovány všechny výhody kovu: rychlé zahřátí, trvanlivost, dobré rozložení tepla.

Jídlo se nelepí na smalt, neoxiduje a můžete vařit téměř bez oleje. V takových pokrmech můžete skladovat hotové pokrmy: zachovají si všechny šťávy a chutnají nutriční vlastnosti. Je to zvláště výhodné, pokud připravujete velké porce polévek, gulášů a kompotů. Pokud vaříte pro děti, pak je smaltované nádobí ideální: ekologické, bezpečné, s antibakteriálním účinkem.

A konečně, smaltované nádobí vypadá atraktivně: má lesklý povrch, snadno se natírá a všechny odstíny vypadají jasnější.

Mezi nevýhody patří jejich relativní křehkost: smaltované nádobí nelze upustit na tvrdou podlahu, oškrábat kovovým náčiním nebo abrazivem. Je lepší nevařit mléčné pokrmy ve smaltovaných pokrmech – mohou se spálit a zanechat tmavou, nesmazatelnou vrstvu. Smaltovanou pánev byste také neměli vytahovat z mrazničky a okamžitě ji dávat do ohně: náhlé změny mohou způsobit, že se pokryje prasklinami. Ale smalt neabsorbuje tuk a pachy a všechny potraviny se snadno omyjí běžnými prostředky.

Pokud se na smaltu objeví hluboké škrábance, praskliny a třísky, je lepší je vyhodit nebo v krajním případě nevařit, ale pouze ohřát jídlo.

Jaké smaltované nádobí Vazaro doporučuje?

Náš katalog obsahuje smaltované nádobí z různých materiálů, v módních pestrých barvách a s nostalgickými malbami.

Nádobí belgické značky Beka Arome série je vyrobeno z litiny, takže dlouho vydrží, je vhodné na dlouhé dušení a dobře rozvádí teplo. Nádobí francouzské značky Chasseur je také z litiny. Navíc je zde základna masivní a povlak je dvouvrstvý. Proto jsou takové pokrmy vhodné pro smažení a dlouhodobé pečení v troubě. Značka má hrnce, pekáče, pánve a zapékací misky různých tvarů a velikostí. Existuje také mnoho odstínů a existují série s velkolepými přechody nebo metalickým povlakem.

Německé nádobí Kochstar je vyrobeno z nerezové oceli se zesíleným dnem a pouze stěny jsou pokryty smaltem, ale ve více vrstvách a s leskem. Smalt obsahuje více keramiky, která dodává pevnost, odolnost vůči teplotám a je také tělu nezávadná. Díky tomu nádobí vypadá působivě a lze jej použít k vaření na jakékoli varné desce i v troubě. Dobře snáší vysoké teploty, rychle a rovnoměrně se zahřívá a zabraňuje připalování potravin.

Japonské nádobí Ejiry je také vyrobeno z nerezové oceli, ale s pevným smaltovaným povlakem – včetně poklic. Má příjemný mléčný odstín a květinové vzory v pastelových barvách – tak trochu připomíná naše květináče z dětství a mnohem více drahý čínský porcelán. Je dobré v něm dusit a vařit pokrmy a poté je podávat na stůl, aniž byste je nalévali do servírovacích misek nebo mís. Ozdobí kuchyni i slavnostní hostinu, ideálně v kombinaci s klasickými porcelánovými soupravami.

Naše babičky velmi milovaly smaltované nádobí. Moderní hospodyňky ho respektují i ​​pro jeho jedinečné vlastnosti. Během používání však mají kuchaři často otázku: je možné v ní péct pokrmy v troubě? Samozřejmě ano! Hlavní věc je vědět, jak to udělat správně. V našem článku vám podrobně řekneme o základních pravidlech a jemnostech.

Silné stránky

Smaltované nádobí má nesporné výhody. Za prvé, je absolutně bezpečný pro zdraví. Vnější povlak nevstupuje do chemických reakcí ani s agresivními potravinářskými kyselinami, takže nevznikají žádné škodlivé sloučeniny. Samotný smalt je navíc materiál šetrný k životnímu prostředí. V hypoalergennosti jej předčí pouze sklo, ale je funkčnější a odolnější. Moderní smaltované nádobí vypadá krásně a stylově, takže v něm můžete nejen vařit, ale také podávat pokrmy a skladovat je na dlouhou dobu. V neposlední řadě se snadno čistí a lze jej mýt v myčce.