Pektin Aidigo na marmeládu

Pektin – Jedná se o jeden z produktů, který se nejčastěji používá na zavařování a džemy. Jedná se o bylinný produkt, který používají jak velké podniky, tak ženy v domácnosti. Pektin se ve vodě nerozpouští, ale naopak činí tekutinu hustší.
Pektin je zahušťovadlo. Stejně jako škrob, agar-agar a želatina, pektin v malých množstvích zahušťuje směsi a ve velkém množství geluje.
Můžete se dozvědět o hlavních rozdílech mezi použitím pektinu a želatiny a agar-agaru. zde.
Proto se z něj vyrábí džemy, cukrovinky, zavařeniny, marmelády, marshmallow a bonbóny. Aktivně jej využívají kuchaři a cukráři.

Objednávat můžete v našem internetovém obchodě pektin s doručením domů.

Zajímavé vlastnosti pektinu

Pektin se stal známým asi před 200 lety. Jeho jméno je řeckého původu: „pectos“, což znamená „zkroucený“.
Jeho označení ve složení výrobků je E440
Pektin je polysacharid, který je součástí téměř každého rostlinného produktu. Pektin je přítomen ve všech ovocích a bobulích, liší se však množstvím pektinu, které obsahují. Úroveň obsahu pektinu navíc závisí na stupni zralosti ovoce.
Můžete vyrobit džem nebo želé z jablek, švestek, brusinek a rybízu bez přidání dalšího pektinu.
Pektin milujeme také proto, že tvoří hutnou konzistenci, aniž by ovlivnil chuť, vůni a barvu hotového výrobku.

Pektin je pro tělo dobrý

• Odstraňuje z tkání škodlivé mikrosložky, jako jsou pesticidy a toxiny;
• Zlepšuje krevní oběh a funkci střev, působí protizánětlivě na střevní sliznici;
• Doporučeno pro peptické vředy a dysbakteriózu;
• Normalizuje metabolismus.

Jak používat pektin

• Před přidáním do hlavní hmoty se pektin smíchá s cukrem a za stálého míchání tenkým proudem nalije do hrnce. Pokud přidáte čistý prášek, okamžitě ztuhne v hrudkách. Cukr zabraňuje shlukování pektinu.
• Hmotu s pektinem lze vařit ne déle než 3-5 minut! Delším zpracováním ztrácí své vlastnosti.
• Různé ovoce a bobule obsahují svůj vlastní pektin v různém množství. Je důležité pochopit, že konkrétní druh bobulí nebo ovoce vyžaduje zvláštní přístup a množství pektinu je vždy individuální.

Recepty s pektinem

Recept na domácí marmeládu s pektinem

Marmeládu je vhodné připravovat teploměrem tak, aby se směs uvařila do požadované konzistence.

Složení:
Melounová šťáva – 500 ml
Cukr — 350 g
Pektin citrusy nebo jablko – 15 g
Kyselina citronová 5 g
Voda – 5 gr
Glukózový sirup – 110 g

Cukr smícháme s pektinem a promícháme metličkou. Kyselina citronová se zředí ve vodě (5 g).
Dužinu melounu rozšlehejte ponorným mixérem. Vzniklou šťávu zahřejte na ohni a přidejte cukr a pektin, energicky míchejte metličkou. Směs přiveďte k varu.
Když se sirup vaří, musíte snížit teplotu. Přidejte glukózový sirup a vařte, dokud teplota nedosáhne 107 stupňů, spusťte do směsi speciální teploměr. Když se hmota stane hustší, musíte nalít kyselinu citronovou a intenzivně promíchat.
Směs nalijte do formiček. Dejte na hodinu do lednice. Když marmeláda zhoustne, lze ji vyjmout z forem.
Pokud máte jednu velkou formu, nakrájejte marmeládu na kousky a obalte v cukru.

Recept na jahodový džem bez cukru

Pokud chcete, můžete přidat cukr – přibližně 250 g.

Složení:
Pektin — 5 g
Jahody – 500 g

Jahody omyjte a odstraňte veškerou zeleninu. Čisté jahody rozmixujte ponorným mixérem. Nalijte do hrnce, přidejte pektin.
Za stálého míchání džem vaříme 5 minut.
Džem lze ihned nalít do sklenic. Po vychladnutí džem zhoustne a nerozteče se.

Recept na třešňový džem s pektinem

Nalitím horkých třešní v sirupu do sklenic a těsným uzavřením víček lze džem skladovat bez chlazení.

Složení:
Třešeň – 1 kg
Cukr – 1 kg
Pektin – 10 g

Třešně omyjeme a oddělíme od pecek. Vložte třešně do hrnce, přidejte cukr a zahřívejte, dokud nebudou tekuté. Vaříme asi 20 minut, sbíráme pěnu.

Necháme vychladnout. Smíchejte pektin se dvěma lžícemi cukru. Nalijte do džemu a promíchejte. Za stálého míchání džem zahřejeme. Když zhoustne, nalijte do sklenic. Uzavřeme víčky a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Přihlaste se k odběru našich účtů na sociálních sítích:

• Každý den nové recepty a recenze.
• Aktuální informace o slevách a nových produktech.
• Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.