Okurky: výhody a škody pro tělo, kontraindikace, obsah kalorií, nutriční hodnota: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Okurky jsou jednou z nejznámějších potravin na světě. Podle výsledků průzkumů provedených v roce 2019 jsou na druhém místě v seznamu nejoblíbenější zeleniny mezi Rusy, na druhém místě za bramborami. Lenta.ru se zabývala tím, proč jsou okurky tak žádané, co obsahují a zda tato zelenina může poškodit tělo.

• Co je to okurka
• Obsah kalorií a nutriční hodnota okurek
• Druhy okurek
• Užitečné vlastnosti
• Kdo by neměl jíst okurky?

Co je to okurka

Okurky jsou jednoleté byliny z čeledi Cucurbitaceae, což je druh tykve. V rozhovoru s Lenta.ru, toxikolog, kandidát lékařských věd, profesor Michail Kutushov řekl, že z botanického hlediska jsou okurky ovoce.

„Okurky jsou osvěžující, křupavá zelenina, která je na našich stolech od časného jara do pozdního podzimu. I když teď se prodávají i v zimě,“ vysvětlil Michail Kutušov.

Obsah kalorií a nutriční hodnota okurek

Okurky jsou zásobárnou vitamínů, minerálů a dalších užitečných prvků. Tato zelenina je z 96 procent tvořena vodou. Jak vysvětlil odborník, okurky obsahují draslík, vlákninu a mnoho vitamínů.

Užitečné látky v okurkách

• Vitamíny: A, C, E, K, skupina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), PP.
• Minerály: draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor, železo, mangan, zinek, jód, měď, selen.
• Vláknina, pektiny, kyselina listová, antioxidanty (včetně flavonoidů), fytoncidy, cucurbitacin (hořký prvek s protizánětlivými vlastnostmi).

obsažené ve 100 gramech okurky

Druhy okurek

Okurky přicházejí v mnoha různých odrůdách, jako je jejich tvar. Existují kulaté, oválné, protáhlé.

„Okurky se také liší velikostí, od miniaturních okurek až po dlouhé skleníkové okurky. Na pultech obchodů jsou také rozdíly v barvě, můžeme je vidět světle zelené, tmavě zelené, dokonce i žluté nebo bílé,“ dodal Michail Kutushov.

Při vaření se tato zelenina dělí na tři druhy. V rozhovoru pro Lenta.ru vysvětlil Yaroslav Galkov, sous-chef řetězce kaváren a pekáren French Bakery SeDelice, v čem se liší.

• Krátkoplodé – jedná se o malé okurky o velikosti do 12 centimetrů, včetně okurek. Jsou ideální pro zavařování, protože se pohodlně vejdou do sklenice a dozrávají přibližně na stejnou velikost. Mohou se jíst čerstvé, ale mělo by to být provedeno co nejrychleji, protože rychle žloutnou a ztrácejí chuť, vysvětlil Galkov.
• Salát – Jedná se o dlouhé okurky, které obvykle dosahují délky až 40 centimetrů. Nejsou vhodné ke konzervování a jedna okurka vystačí na několik porcí salátu.
• Hybridní – nejoblíbenější druh okurek, které lze nalézt v každém obchodě. Jsou vhodné jak k nakládání, tak ke konzumaci v čerstvém stavu.

Jak skladovat okurky?

Okurky lze skladovat v lednici pět až sedm dní, ale tuto dobu ovlivňuje mnoho faktorů. Pokud se například na zelenině přilepí zemina, je mokrá nebo se dostane do kontaktu s jinými produkty, okamžitě se zkrátí trvanlivost. Důležité také je, jak je okurka celistvá. Zelenina vydrží déle bez promáčklin a škrábanců.

Dalším bodem je tloušťka slupky okurky. Čím je řidší, tím kratší je trvanlivost.

Pokud chcete dobu skladování prodloužit, umístěte okurky odděleně od sebe, zabalené v papírových utěrkách. Poté vložte do lednice a vložte do jednoho plastového sáčku. Pak mohou ležet bez poškození asi dva týdny.

Užitečné vlastnosti

Zlepšit trávení

Vláknina a pektiny v okurkách pomáhají normalizovat funkci střev a předcházet zácpě. Tyto stejné složky pomáhají odstraňovat toxiny z těla.

“Vzhledem k velkému množství tekutiny má okurka příznivý účinek na trávicí systém a gastrointestinální trakt,” dodal Jaroslav Galkov.

Očistěte tělo

Okurky mají diuretický účinek a pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu, soli a toxiny z těla. Díky tomu zelenina pomáhá zbavit se otoků, přebytečného tuku pod kůží a ledvinových kamenů

Posílit imunitu

Vitamíny a minerály stimulují imunitní systém, díky čemuž je tělo odolnější vůči nemocem.

K tomu pomáhají vitamíny B a C obsažené v okurce.

Normalizujte tlak

Draslík, hořčík a sodík v čerstvých okurkách pomáhají stabilizovat krevní tlak, poznamenal Michail Kutushov. Kromě toho tato zelenina obsahuje hodně vody a tekutina podporuje odstranění žluči a lymfy a normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, což má také pozitivní vliv na tělo v případě hypertenze.

Zlepšit stav pokožky

Vitamíny C a E a také antioxidanty dodávají pleti zdravý vzhled, zlepšují její barvu a zmírňují záněty.

Snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění

Okurky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. A velké množství vlákniny ve složení má příznivý vliv na fungování srdce a cév.

Pomáhá při cukrovce

Díky nízkému obsahu kalorií a schopnosti stimulovat produkci inzulínu se okurky staly nepostradatelnými v boji proti cukrovce. Mohou snížit hladinu cukru v krvi. Okurky jsou také potřebné k prevenci této a dalších nemocí.

„Antioxidanty pomáhají neutralizovat oxidaci, která může přispívat k různým onemocněním, jako je cukrovka a Alzheimerova choroba. Proto je okurka vynikající prevencí nemocí,“ vysvětlil Jaroslav Galkov.

Pomozte normalizovat váhu

Většina okurek je voda a zelenina má velmi málo kalorií. Proto se skvěle hodí do svačinek a lehkých salátů.

Okurky pomáhají udržovat rovnováhu vody v těle

Kdo by neměl jíst okurky?

Tato zelenina, stejně jako jakýkoli jiný produkt, může být v určitých případech zdraví škodlivá. Proto by se okurky měly jíst opatrně a s mírou.

“Někteří lidé mohou mít alergii na okurky, jejíž příznaky mohou zahrnovat kožní vyrážku, svědění, otoky, kašel, kýchání,” řekl Michail Kutušov.

Nadměrná konzumace okurek může způsobit plynatost, průjem nebo bolesti břicha

Kromě toho mohou okurky obsahovat dusičnany a dokonce je hromadit. “Příznaky otravy dusičnany jsou nevolnost, zvracení, závratě a bolesti hlavy.” Pokud se necítíte dobře a objeví se podobné příznaky, určitě vyhledejte lékařskou pomoc,“ vysvětlil Kutushov.

Na jaké nemoci byste neměli jíst čerstvé okurky?

• Při chronické gastritidě, zejména s vysokou kyselostí.
• Se žaludečním vředem.
• Na cholecystitidu – zánětlivé onemocnění žlučníku způsobené bakteriemi, viry nebo parazity.
• Na pankreatitidu, tedy zánět slinivky břišní.

“Je to způsobeno tím, že okurky obsahují organické kyseliny, které stimulují tvorbu žaludeční šťávy, zvyšují kyselost, což zhoršuje průběh nemocí,” dodal Jaroslav Galkov.

Kdo by neměl mít nakládané okurky?

Nakládané a nakládané okurky jsou zakázány ještě více lidem než čerstvé. Protože se obvykle připravují za použití velkého množství soli a octa. Tyto produkty dráždí střevní výstelku a způsobují zhoršení nemocí, a to nejen žaludečních, ale například i hypertenze, onemocnění ledvin a mnoha dalších.

Kdo by neměl jíst okurky? (nebo můžete, ale opatrně):

• Lidé s hypertenzí.
• Lidé s onemocněním ledvin.
• Lidé s cukrovkou.
• Lidé s onemocněním žaludku a střev (vředy, gastritida a další).
• Lidé alergičtí na ocet.