O důvodech praskání bobulí hroznů | VINICE
Mnoho vinařů se musí potýkat s takovým problémem, jako je praskání bobulí. Obvykle se to stane v nejméně vhodnou chvíli, kdy se bobule již naplnily a chystají se dozrát, ale najednou přijde chladný den s mrholícím deštěm, po kterém některé bobule prasknou. Popraskané bobule následně přitahují mouchy, vosy a nakonec hnijí. Jsem si jistý, že mnozí prošli mnoho článků na toto téma a nedosáhli úspěchu.
Možná se tento článek stane pro mnohé klíčem k záchraně cenných, ale problematických odrůd hroznů.
Vinaři byli dlouhou dobu přesvědčeni, že praskání bobulí je způsobeno nerovnoměrným přísunem vlhkosti do hroznů a následným vodním rázem. Například po dlouhém období nedostatku vláhy je silný déšť, hrozny začínají intenzivně „pít vodu“ a v důsledku toho prudce rostoucí intracelulární tlak vede k prasknutí bobulí. Na toto téma bylo napsáno mnoho článků a byla vydána doporučení pro úpravu dávek aplikovaných hnojiv. Na této teorii může být něco pravdy, ale rozhodně to není hlavní příčina problému. Samozřejmě existuje komplex příčin a podmínek, které k praskání přispívají, ale jen jeden z nich má největší význam – zajištění keře vápníkem (názor autora). Roky pozorování mých hroznů a vinic mých kolegů, mnoho provedených experimentů a úspěšné výsledky mi nakonec dovolují konstatovat, že hrozny NEpraskají nadměrnou vlhkostí půdy a že vápník zde hraje nejvýznamnější roli.
Pojďme zjistit, jakou roli hraje vápník v rostlinách a jaké příznaky jeho nedostatku v hroznech předpovídá vědecká literatura. Vápník je přítomen ve všech částech rostliny, je to hlavní prvek, který jim dodává sílu, stejně jako naše kostra nemůže být pevná, pokud je tohoto prvku nedostatek. Vhodnost bobulí pro dlouhodobé skladování také přímo souvisí se schopností odrůdy akumulovat v bobulích vápník. Je známo, že dobře vyzrálá réva obsahuje více vápníku než nezralá. Na tento prvek jsou chudé lehké písčité a hlinitopísčité půdy, kde je vápno vyplavováno srážkami. Kyselé půdy podle definice neobsahují mnoho vápníku. V knihách jsou popsány následující příznaky nedostatku prvku: atrofie hroznů, odumírání růstového bodu, křehkost řapíků, květenství, česání trsů, žloutnutí listů. To je pravděpodobně pravda, ale v praxi je nepravděpodobné, že by se vaše hrozny někdy dostaly do tak extrémního stádia, nedostatek dostupného vápníku v půdě se projeví mnohem dříve, v podobě praskání hroznů po sebemenším dešti. I mlha, prostě zvýšení vlhkosti vzduchu, může způsobit praskání některých odrůd bobulí.
Díky odrůdovým vlastnostem jsou různé odrůdy vinné révy schopny absorbovat vápník z půdy v různé míře. Potvrzuje to rozbor složení bobulí, některé odrůdy ho dokážou ve stejných půdních podmínkách nashromáždit více, jiné méně. Možná jste si všimli, že odrůdy používané k dlouhodobému skladování mají zpravidla tuhou slupku a nikdy nepraskají. Analýza složení bobulí odhaluje vysoký obsah vápníku ve slupce.
Vůlí osudu jsem dostal příležitost provádět experimenty na dvou místech: na jednom z nich pod vrstvou černozemě byl vápenec a na druhém (mém místě) byla říční písčitá hlína. Téměř současně byly na obou pozemcích vysazeny stejné odrůdy na stejných podnožích a po třech letech byla získána první plná sklizeň. Jednou z nich byla tehdy nová odrůda Comet. Jedná se o středně pozdní odrůdu, kterou v září zasáhly silné deště. To, že bobule na mém pozemku praskaly, nebylo příliš překvapivé, není to zdaleka první případ silného praskání bobulí, překvapivé bylo, že na vápenci zůstaly naprosto všechny bobule celé.
Od té chvíle jsem začal sbírat statistiky z osobních pozorování a fór, ptal jsem se kolegů na vlastnosti jejich půd a porovnával fakta o praskání s typem půdy. Brzy se ukázalo, že hrozny na karbonátových půdách nepraskají, praskání bylo způsobeno jinými faktory, např. oidium; Později byly na vápencové lokalitě testovány další, zjevně vrtošivé odrůdy, zejména Tomaisky. Výsledek je jasný: bobule již mnoho let nepraskají za žádných podmínek. Vápník poskytuje pevnost buněčné stěně, která ovlivňuje všechny orgány keře, včetně pevnosti kůže. Hned první pokusy ukázaly, že v důsledku jarního použití dusičnanu vápenatého mladé křehké výhonky zesílí a jsou méně poškozovány větry. Již několik let testuji široce propagovaný Calbit a Brexil Ca a jsou vidět některé pozitivní účinky. Listové krmení ale keř nevyživuje, vstřebatelné množství účinné látky je příliš malé, i při desítce listových ošetření kalciovými přípravky za sezónu vrtošivé odrůdy stále praskají. I když v menší míře než bez doplňků. Později bylo rozhodnuto experimentovat s vápněním půdy. Každý rok, po dobu čtyř až pěti let, se na podzim postupně přidávaly do půdy křída, vápno a alabastr. To znamená, že jeden rok se používala křída, další rok vápno atd. Nemá smysl se střídat, prostě použili materiál, který byl v té době dostupný. Jednou jsem k tomuto účelu dokonce použil starý cement. Povrchová aplikace s následným kopáním v dávce 400-500 g na metr čtvereční. Byla ošetřena oblast v okruhu přibližně 2 m kolem problémového keře. To znamená, že mluvíme o lokální aplikaci pod keřem. Ve třetím roce praskání bobulí na révě. Valentina a odrůda Victoria byly zredukovány na ojedinělé případy na keř. Od čtvrtého roku bobule přestaly praskat úplně. Před pokusem bobule těchto odrůd na mé hlinitopísčité půdě neustále praskaly deštěm, takže byly vybrány pro pokus.
Zde stojí za zmínku ještě jeden důležitý bod. V článcích o nedostatku draslíku a hořčíku jsem řekl, že mezi těmito prvky a vápníkem existuje antagonismus. To znamená, že nadměrná přítomnost draslíku v půdě znesnadní vstřebávání vápníku. Proto jsem proti myšlence úplné kompenzace biologického odstraňování minerálními hnojivy. Bez důkladného rozboru půdy je to zahrávání si s ohněm. Mnozí četli o roli draslíku v životě hroznů a fanaticky se snaží obohatit půdu o tento prvek. V důsledku toho je rovnováha narušena a vstřebávání vápníku je obtížné, přestože jeho zásoby v půdě jsou dostatečné. Mnoho článků o praskání hroznů navrhuje snížit hnojení dusíkem a zvýšit hnojení draslíkem a fosforem jako řešení problému. Není divu, že se ještě nikomu nepodařilo zbavit se praskání bobulí tímto.
V žádném případě netvrdím, že nedostatek vápníku v půdě je jedinou příčinou problému a že vápnění bude zaručeným řešením. Cracking je komplexní jev, ve kterém je vždy přítomno několik ovlivňujících faktorů, nicméně role vápníku je podle mého názoru hlavní. Různé odrůdy mají různé schopnosti absorbovat tento prvek a je třeba také pamatovat na antagonismus a synergii mezi prvky, které ovlivňují absorpci konkrétního prvku. V případě vápníku hraje důležitou roli bór, jehož nedostatek ztěžuje vstřebávání vápníku. To vše může být matoucí, když se snažíte najít hlavní příčinu problému.
*Zde je vhodné připomenout, že mnohé odrůdy třešní jsou také náchylné k praskání bobulí při deštích. Možná proto byly hlavní výsadby třešní v SSSR umístěny na karbonátových půdách?
Abyste pochopili, jakým směrem byste se měli ubírat, doporučuji nejprve udělat to nejjednodušší – změřit kyselost vaší půdy. Pokud je půda kyselá, můžete zkusit vápnění. Vápnění je zvláště důležité na lehkých půdách, kde není dostatek jílových částic k zadržení vápníku. Mimochodem, právě na takových půdách hrozny praskají častěji a silněji. Existuje mnoho publikací o normách a četnosti vápnění v závislosti na typu půdy, možná je poskytnu později na svých webových stránkách jako referenční materiál. Pokud je pH vaší půdy neutrální nebo zásadité, a přesto vám hrozny pravidelně praskají, měli byste se zamyslet nad tím, jaká hnojiva a v jakém množství jste aplikovali, vyloučit nedostatek bóru, při kterém je vstřebávání vápníku značně ztíženo, a vyloučit houbovou příčinu praskání. Na mírně kyselých slaných půdách má smysl místo vápna použít sádru. Vynikajícím zdrojem vápníku v různých sloučeninách je dřevěný popel. Aby nedošlo k chybám při jeho používání, věnujte čas čtení o použití popela (odkaz níže).
S vápněním to nepřehánějte, přebytek vápna v půdě zablokuje vstřebávání mnoha mikroprvků! Od aplikace vápna v následujícím roce nečekejte 3% účinek Za prvé, vápník z vápna musí přecházet do sloučenin v půdě, které jsou rostlinám dostupné. Za druhé, při povrchové aplikaci (a překopání) se hnojivo hned nedostane do hlavní vrstvy kořenového systému. Je lepší strávit XNUMX roky a provést několik aplikací v menších dávkách, budete mít čas pozorovat výsledky, a pokud se mýlíte v příčině problému, budete mít příležitost napravit své kroky.
Alternativou k vápnění může být aplikace moderních kapalných hnojiv s obsahem vápníku. Je to drahá metoda, ale je účinná a můžete rychle posoudit vliv vápníku na proces praskání bobulí ve vašich půdních podmínkách.
Před několika lety jsem provedl pokus s přidáváním vápníku do půdy ve formě tekutého hnojiva Calbit C od Valagro. Kořenové krmení začalo ve fázi „bobule velikosti hrášku“ 3-4 krmení, než bobule dozrály. Tato metoda také poskytla dobrý výsledek, mnohem lepší než při aplikaci na list. Jeho nevýhodou je cena.
Existují další způsoby, jak rychle přidat vápník do půdy, o nich budeme hovořit samostatně. Doufám, že tento článek bude pro mnohé zajímavý a užitečný. Podělte se o svůj názor a zkušenosti v komentářích, ptejte se.