Nské zelí: přínosy a škody na zdraví mužů, žen a dětí

Čína je považována za historickou vlast Peking. Tam se objevila kolem 5. století před naším letopočtem. Od starověku se mu připisovaly léčivé vlastnosti: lékaři doporučovali zelí téměř na mnoho neduhů. Nejčastěji však s nadváhou. Věřilo se, že zelí odstraňuje toxiny, spaluje tuk a přebytečnou vodu.

Později se stalo známým: čínské zelí má „negativní“ obsah kalorií. To znamená, že aby tělo zeleninu strávilo, bude muset vydat více energie než v samotném zelí. Tento objev umožnil léčitelům používat čínské zelí konkrétněji.

V Evropě a Americe se čínské zelí prosadilo až v 1970. letech minulého století a pěstovalo se v omezeném množství. Když zelenina ve volné půdě zakořenila, začal zelí boom. Zelenina byla přivezena do Ruska.

Složení a obsah kalorií čínského zelí

Výhody čínského zelí

Čínské zelí je bohaté na vlákninu, která je obtížně stravitelná. V těle se stávají jakýmsi kartáčem, který čistí střevní stěny od hlenu a zbytečných toxinů. Většina vláken se nachází spíše v bílé části listů než v zelené.

Zelenina je bohatá na vitamín C, který bojuje proti patogenům a virům. Zvyšuje imunitu. Pekinka se proto hodí především mimo sezónu.

Čínské zelí obsahuje také vitamíny A a K, které produkují látku zvanou rodopsin. Je zodpovědný za vidění ve tmě a má příznivý vliv na srážlivost krve.

Vzácná kyselina citronová, která se nachází v zeleninovém salátu, je přírodní antioxidant. Zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje pružnost pokožky a bojuje proti jemným vráskám.

Zelí také normalizuje činnost střev a zmírňuje zácpu. Normalizuje váhu.

Škody čínského zelí

Čínské zelí je kontraindikováno pro osoby s onemocněním trávicího traktu. Zvláště pokud má člověk vysokou kyselost žaludeční šťávy, zánět žaludku nebo žaludeční vřed.

Využití čínského zelí v lékařství

Velké množství vlákniny obsažené v čínském zelí vytváří pocit plnosti. Odstraňuje také přebytečný cholesterol a zabraňuje tvorbě přebytečného tuku.

– Zelí obsahuje vitamín K, draslík a hodně tekutiny a je velmi strukturované. Pomáhá zbavit se otoků. Zelí obsahuje hodně vitamínu C a bioflavonoidy – to jsou látky, které chrání vitamín C před zničením. Pokud však zelí dlouho leží (skladuje), jeho bioflavonoidy se ničí. Čínské zelí je nejlepší konzumovat ve formě salátů. Pokud si nejste jisti kvalitou zelí a máte podezření, že obsahuje dusičnany, dejte zeleninu před vařením nejprve alespoň na hodinu do studené vody. Samozřejmě přijdeme o řadu vitamínů, ale na druhou stranu částečně zneutralizujeme škodlivé látky. Vitamíny B, vitamín PP, mikro- a makroelementy pomáhají urychlit metabolismus, takže zelí je užitečné pro hubnutí. Kyselina tartronová zabraňuje přeměně sacharidů na tuk. Čínské zelí se doporučuje lidem trpícím nadváhou a kardiovaskulárními chorobami. Zelí pomáhá při ateroskleróze a cukrovce. Jeho jedinou kontraindikací je nějaké onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu – vředy, kolitida, pankreatitida,“ uvedla. odbornice na výživu Elena Solomatina, kandidátka lékařských věd.

Aplikace pro vaření

Chuť čínského zelí je jemná, proto se přidává do různých salátů s čerstvou zeleninou, pečeným kuřecím nebo krabím masem. Velmi často se kapustové listy používají ke zdobení pokrmů při podávání studených předkrmů. Zelí se také připravuje zeleninový guláš, zelí, polévky a masová jídla.

Salát z čínského zelí

Lehký a ekonomický salát. Je to rychlé a snadné na přípravu. Salát lze podávat jako předkrm nebo jako samostatné jídlo ke sváteční večeři.

Vejce uvaříme a necháme vychladnout. Nakrájejte vařené vepřové maso, vejce, zelenou cibulku a čínské zelí. Smíchejte všechny produkty. Salát dochutíme majonézou. Posypte bylinkami.

Polévka z čínského zelí

Možnost prvního chodu pro letní oběd. Vhodné pro dietní účely. Pekingské zelí se hodí k masu, takže jídlo bude chutné a letní

Nakrájené hrudí s cibulí a česnekem orestujeme na olivovém oleji. Když směs zhnědne, přidejte do pánve brambory a pepř. Vše společně orestujte. Poté přidejte vývar, o něco později čínské zelí a hrášek. Vařte polévku, dokud není hotová, přidejte koření podle chuti.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit

Při výběru čínského zelí se zaměřujete na jeho vzhled. Hlávka zelí by měla být poměrně hustá a těžká. Pokud je velká hlávka zelí měkká a světlá, pak je zelí s největší pravděpodobností dlouho skladováno a vyschlo. Nebo nebyla dodržena pravidla pro skladování zelí.

Pozor také na to, aby listy zelí nebyly zvětralé, zčernalé nebo nahnilé. Tento produkt je jednoznačně nekvalitní a nevyplatí se ho kupovat.

Čínské zelí skladujte v lednici. Hlávku zelí lze zabalit do suchého hadříku nebo speciálního papíru. Doba použitelnosti – ne více než sedm dní. Poté zelí začne vysychat a ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Pokud milujete zelí a kapustová jídla, pak jste pravděpodobně věnovali pozornost takové zelenině, jako je čínské zelí. Vzhledově se velmi liší od bílého zelí, na které jsme zvyklí. Čínské zelí je přitom velmi zdravé a uvaříte z něj mnoho lahodných pokrmů.

17.04.2018, 16: 28

Značka s bohatou historií kvality trvající více než půl století

Pokud milujete zelí a kapustová jídla, pak jste pravděpodobně věnovali pozornost takové zelenině, jako je čínské zelí. Vzhledově se velmi liší od bílého zelí, na které jsme zvyklí. Čínské zelí je přitom velmi zdravé a uvaříte z něj mnoho lahodných pokrmů.

Pekingské zelí, jak už asi tušíte, pochází z Číny. Pěstuje se také v Koreji a Japonsku.

Čínské zelí se chuťově liší od bílého zelí, na které jsme zvyklí – je jemnější a křehčí. Tato zelenina je považována za salátovou zeleninu, i když s čínským zelím můžete vařit i jiná jídla (dusit, péct, přidávat do polévek nebo dokonce boršče, vařit zelné závitky s čínským zelím).

V čínském zelí je velmi málo kalorií – 12 kalorií na 100 gramů, ale je tam spousta vitamínů a dalších užitečných látek (vitamíny C a A, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, hořčík, fosfor, aminokyseliny).
Při výběru čínského zelí v obchodě dbejte na to, aby listy byly čerstvé a křupavé. Také je důležité si uvědomit, že nejzdravější částí čínského zelí je bílá, nejšťavnatější část listů.

Před přípravou pokrmů s čínským zelím je třeba každý list oddělit a dobře propláchnout vodou.

Salát s čínským zelím a mozzarellou – recept

• 400 gramů čínského zelí
• 3 střední rajčata
• 200 gramů mozzarelly bez nálevu
• 3 snítky kopru
• Lžíce olivového oleje 4
• Sůl a černý pepř – podle chuti

Zelí nakrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme na plátky, mozzarellu nakrájíme na plátky, kopr nasekáme. Ingredience dejte do salátové mísy, ochuťte rostlinným olejem a lehce promíchejte. V případě potřeby dosolíme a opepříme. Dobrou chuť!

Informace o tom, jaké další saláty můžete připravit s mozzarellou, si přečtěte v článku Vaření italsky – 4 recepty na saláty s mozzarellou

Salát s čínským zelím a jablkem – recept

• 400 gramů čínského zelí
• 1 apple
• 0,5 lžičky semen kmínu
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce octa (dle vašeho výběru)
• 2 lžíce zakysané smetany
• 1 malá cibule
• 3 lžíce studené vody
• Sůl a pepř na dochucení
• 1 lžíce cukru

Dobře promíchejte rostlinný olej, zakysanou smetanu, ocet, kmín, vodu, sůl a pepř – bude to zálivka na salát. Jablko oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte cibuli. Nakrájejte zelí. Suroviny dejte do salátové mísy, salát okořeňte a dobře promíchejte. Dobrou chuť!

Salát s kuřecím masem, zeleninou a sýrem čedar – recept

• 400 gramů čínského zelí
• 2 celer
• 1 střední červené jablko
• 200 gramů připraveného kuřecího filé
• 100 gramů tvrdého sýra (čedar nebo jiný)
• Oblékání – podle vašeho vkusu

Čínské zelí a celer nakrájíme nadrobno. Jablko nakrájíme na nudličky nebo kostičky. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Suroviny smícháme, dochutíme olivovým olejem a vinným octem nebo jiným dresinkem dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Informace o tom, čím si můžete salát dochutit, si přečtěte v článku Jak nahradit majonézu – 10 produktů náhrady majonézy

Pekingské zelí v zakysané smetaně – jak vařit

• 1 velká hlávka čínského zelí
• 4 plátků slaniny
• 4 lžíce másla
• 1 polévková lžíce mouky
• 0,5 hrnku zakysané smetany

Zelí nakrájíme nadrobno. Slaninu opečte na pánvi z obou stran a přendejte na talíř. Do stejné pánve dáme máslo s moukou, přidáme zelí a za stálého míchání dusíme asi 15 minut (aby zelí změklo). Mezitím si nakrájíme slaninu. Když je zelí téměř hotové, přidejte nakrájenou slaninu a zakysanou smetanu, dobře promíchejte. Pekingské zelí v zakysané smetaně je připraveno!

Informace o tom, jak vařit bílé zelí, si přečtěte v článku Jak vařit dušené zelí se zakysanou smetanou – čtyři recepty

Salát s kuřecím masem, čínským zelím a taveným sýrem – recept

• 450 gramů kuřecího filé
• 6 plátků čínského zelí
• 3 středně vařené brambory
• 4 vařená vejce
• 3 tavený sýr
• Majonéza nebo jiná zálivková omáčka

Kuřecí řízek nakrájíme na kostky, opečeme na rostlinném oleji, osolíme a opepříme. Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Žloutky rozmačkáme vidličkou, bílky nastrouháme na hrubém struhadle. Čínské zelí nakrájíme na malé kousky. Tavené sýry nastrouhejte na hrubém struhadle (k tomu je můžete nejprve dát na 20 minut do mrazáku).
Nyní rozložte ingredience na salát do vrstev: nejprve brambory, pak žloutky, pak udělejte síto z majonézy, pak kuřecí maso, pak čínské zelí a znovu síto majonézy, takže znovu tavený sýr, bílky a majonéza. Salát dejte na několik hodin do lednice a můžete podávat. Dobrou chuť!

Na základě materiálů z salat-legko.ru, cookpad.com, theomaway.com, allrecipes.com