Nejlepší odrůdy brambor na smažení – Svoye Farming

Brambory jsou odedávna součástí každodenního jídelníčku po celém světě. Tato jihoamerická rostlina je ve své domovině známá asi 10 tisíc let, z toho 5 tisíc let byla pěstována jako zemědělská plodina. A nyní se v Peru prodává asi 1000 odrůd brambor – připravují se různými způsoby. V Rusku je schváleno asi 500 odrůd. Mezi nimi jsou ty, které jsou určeny pro konkrétní typ přípravku. Redaktoři časopisu „Own Farming“ studovali, které odrůdy jsou nejvhodnější pro smažení

Do Evropy se brambory dostaly v 16. století a Petr I. přivezl brambory do naší země jako léčivou rostlinu. Teprve v 1760. letech 500. století se Kateřina II. rozhodla vyzkoušet „zemské jablko“ jako potravinu. Od té doby se toho hodně změnilo. Ruský státní registr šlechtitelských úspěchů schválený k použití zahrnuje asi XNUMX odrůd brambor, z nichž více než polovina je domácích.

Šlechtění brambor je zaměřeno nejen na zvýšení výnosu a odolnosti vůči chorobám, ale také na vývoj odrůd, které jsou optimálně vhodné pro určitý typ kulinářského zpracování. Existují odrůdy, které jsou vhodnější pro vaření, pečení, saláty, hranolky, šťouchání a smažené brambory. Účel brambor je uveden i na etiketách v supermarketech. A to není marketingový tah. Různé odrůdy brambor se ve skutečnosti v hotovém pokrmu chovají odlišně.

Brambory na smažení

Hlízy střední moučnatosti jsou vhodné pro výrobu smažených brambor. Hlízy vhodné ke smažení se liší barvou nejčastěji mají červenou, růžovou nebo žlutou slupku.

Tyto brambory jsou jedny z nejzdravějších. Růžová barva hlíz je dána přírodními pigmenty antokyany. Jedná se o rostlinné flavonoidy, které mají silnou schopnost vázat volné radikály a těžké kovy. Nižší obsah škrobu navíc umožňuje brambory smažit do křupava.

Pokud tedy farmář plánuje spustit výrobu polotovaru na smažení brambor nebo zásobování restaurace, kde se budou brambory podávat smažené, je třeba vybrat ty „správné“ odrůdy.

Odrůdy brambor na smažení

“Riviéra”

Tato odrůda je zařazena do Státního rejstříku pro Středočeský kraj. Časné zrání poskytuje pro stolní účely tržní výnos v průměru 366 c/ha.

Hlízy jsou oválné s malými až středně hlubokými očky. Slupka je světle béžová a dužina krémová. Hmotnost tržní hlízy je 101–177 g, obsah škrobu 11,5–15,9 %, prodejnost 80–96 %, zachování jakosti 94 %. Odrůda je odolná vůči původci rakoviny bramboru, háďátku bramborovému a mozaice pruhované.

Odrůda je atraktivní, protože dozrává brzy a jako jedna z prvních se objevuje v prodeji.

Na trhu „Own Farming“ se brambory odrůdy „Riviera“ prodávají v sekci „Semena“ za cenu 35 rublů za 1 kg.

“Hýl”

Raná stolní odrůda (65–80 dní) domácího výběru. Rostlina rovnoměrně tvoří hlízy, průměrný počet hlíz na keř je 11–15 kusů. Tržní výnos je tedy 180–271 c/ha a maximum je 354 c/ha.

Hlíza je kulatě oválná s malými očky. Obsah škrobu od 16 % do 20 %. Hmotnost tržní hlízy je 60–90 g, prodejnost 85–90 %, zachování jakosti 95 %. Odrůda je odolná proti plísni bramborové.

„Snegir“ se vyznačuje vysokými chuťovými vlastnostmi.

Na tržišti Svoe Farmerstvo se brambory odrůdy Bullfinch prodávají za ceny od 80 rublů za 1 kg.

“Red Scarlett”

Raná odrůda holandského výběru – doba zrání 70–75 dní. Odrůda je velmi produktivní s potenciálem 600 c/ha. Počet hlíz v keři je 13–15 kusů o hmotnosti 80–150 g.

Růžové nebo červené hlízy s jasně žlutou dužinou jsou málo náchylné k mechanickému poškození a dobře se skladují. Mají oválný tvar s povrchovými očky, což usnadňuje čištění. Optimální obsah škrobu (od 10 do 15 %) zajišťuje hutnou konzistenci a jemnou chuť. Odrůda je cenná díky své odolnosti vůči háďátkům.

“Red Scarlett” má vysoký výnos.

Na tržišti Svoe Farmerstvo se brambory Red Scarlett prodávají za cenu 40–60 rublů za 1 kg při nákupu velké šarže (od 3 tun), můžete si koupit od 12 rublů.

«Zhukovský čas»

Jedná se o velmi oblíbenou odrůdu domácího výběru, vyšlechtěnou ve Všeruském výzkumném ústavu bramborářství. Hlízy rané odrůdy, doba zrání 45 dní.

Hlízy jsou kulaté oválné, růžová slupka, bílá dužnina, povrchové, barevné oči. Produktivita je vysoká – v jednom hnízdě se vyvine až 15 hlíz o hmotnosti 100–120 g, což poskytuje potenciální výnos 450 c/ha.

Obsah škrobu je 10–12 %. Odolný proti rakovině, háďátku bramborovému, strupovitosti, středně odolný proti bakterióze, rhizoktonii a mozaikovým virům.

„Zhukovsky early“ je vysoce výnosná a brzy dozrávající odrůda, díky které je její produkce zisková i v oblastech s krátkým létem.

Na trhu „Own Farming“ se sadbové brambory odrůdy „Zhukovsky early“ prodávají za cenu 25 rublů za 1 kg.

“Meteor”

Raná odrůda ruského výběru, doba zrání – 70-75 dní. Tržní výnos je 209–404 c/ha, maximálně – 450 c/ha. Zachování kvality – 95 %.

Slupka je žlutá, dužnina světle žlutá, oči jsou středně hluboké. Obsah škrobu v hlízách je 12–14,9 %. Odolný proti háďátku bramborovému a rakovině bramboru.

„Meteor“ má dobrou chuť a byl také uznán jako nejlepší brambor na smažení a pečení, protože dužina během tepelné úpravy neztmavne.

Zvláštností odrůdy je, že lze upravit drobivost. Pokud hlízy vykopete dříve, budou silné, ale pokud je necháte v zemi déle 1-2 týdny, hlízy nahromadí škrob a uvolní se.

Na trhu „Svoe Fermerstvo“ se sadbové brambory odrůdy „Meteor“ prodávají za cenu 80 rublů za 1 kg.

Ke smažení jsou vhodné i brambory odrůd „Chrpa“ (fialová), „Vineta“, „Picasso“, „Rosara“, „Ryabinushka“. Stojí za to věnovat pozornost raně zrající odrůdě „Farmer“ s hladkými, krásnými hlízami. Za příznivého počasí lze první sklizeň získat do 40 dnů po výsadbě.