Nejlepší nakládaná rajčata. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka
Receptů na nakládaná rajčata je nepřeberné množství. Tyto recepty se předávají z generace na generaci, přebírají od přátel nebo sousedů. Mnoho rodin si uchovává recepty na nakládaná rajčata, zděděné po babičkách. Kuchařských triků je také obrovské množství a stačí si jen vybrat, který recept, jaké poměry koření jsou pro vás a vaši rodinu vhodné nejvíce.
Já sám nakládaná rajčata opravdu miluji. Když přijdu na tradiční hostinu, často se rozhlížím kolem stolu a hledám své oblíbené občerstvení. Pokud budou na stole rajčata, můžete si být jisti, že je určitě vyzkouším. A pokud mi bude chutnat předkrm, určitě se pokusím naučit záludnosti přípravy. Takže mezi recepty mé rodiny se objevilo toto malé mistrovské dílo. Geograficky pochází tento recept z oblasti Oryol a děkuji svému příteli, který jej přinesl, a zapsal jej do své rodiny. Poslední roky připravujeme nakládaná rajčata pouze podle tohoto receptu.
Charakteristické rysy receptu: k rajčatům přidáme malé množství octa (není téměř cítit) a rostlinného oleje. Výsledkem je, že rajčata jsou chuťově velmi jemná, nálev je velmi aromatický, protože ocet nezabije všechny vůně koření. Tato rajčata se neroztečou a dobře si zachovávají svůj tvar a velikost. Vřele doporučuji udělat pár sklenic tohoto receptu a jsem si jistý, že vy a vaše rodina si tato rajčata zamilujete.
Doplním, že recept vychází z třílitrové zavařovací sklenice, ale pro fotografie jsme zvolili jednolitrové zavařovací sklenice. Nenech se tím trápit.
Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:
- 2 kg rajčat
- 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa
- 1 Art. lžíce rostlinného oleje
- 6 st. lžíce cukru
- 2 Art. lžíce soli
- koprový deštník
- křen
- Stroužky česneku 5-7
- snítka petrželky
- pár kuliček černého pepře
- bobkový list
Způsob přípravy nakládaných rajčat
- Na dno umytých sklenic položte list křenu a deštník kopru.
- Rajčata důkladně omyjeme a otrháme stopku. Není třeba je propichovat, protože je nezaléváme vařící vodou, ale teplou solankou.
- Naplňte sklenice rajčaty.
- Spolu s rajčaty přidejte pár stroužků česneku a snítku petrželky.
Sada koření se může lišit. K rajčatům se dále hodí: estragon, kopr, rybízové a třešňové listy, pálivá paprika a další. Přidám jen kopr (deštník), česnek, petržel.
Vaření solanka
Třílitrová nádoba vyžaduje přibližně 1,5 litru solanky.
- Na 1,5 litru vody přidejte 6 lžic cukru, 2 lžíce soli, bobkový list, kuličky pepře (5-7 ks).
- Solanku přiveďte k varu, poté ji vypněte a nechte vychladnout. Do sklenic nalijeme teplý lák, aby rajčata nepraskla.
Naplňte rajčata
- Do sklenice rajčat nalijte 1 lžíci slunečnicového oleje a 1 lžíci 9% octa.
- Rajčata naplňte solným roztokem až nahoru.
- Pasterizujte sklenice ve vodní lázni po dobu 15-20 minut.
- Sklenice srolujeme víčky. Otočte a zabalte na den jako obvykle.
Napište prosím do komentářů, jaké recepty se používají ve vaší rodině. Možná je recept na „Nejlepší nakládaná rajčata“ váš?
Několik tipů
- Pro nakládání byste měli vybírat pouze dobrá, nepoškozená, silná rajčata stejné odrůdy a velikosti.
- Velká a masitá rajčata je lepší marinovat řezem.
- Na ozdobu můžete do sklenice přidat zelené papriky a kolečka cibule.
Přečtěte si více na toto téma:
- Recepty 2026
- Konzervování a solení 226