Modrý čaj z Thajska: užitečné vlastnosti fialového čaje pro hubnutí, jak vařit modrý čaj

A barvivo, nápoj a květina. V tomto článku si povíme o jednom z nejoblíbenějších nápojů posledních let.

obsah

Co je Anchan

Jedná se o stálezelenou bylinnou révu – Clitoria ternatea. Domovinou Clitoria je jihovýchodní Asie, pěstuje se i v jiných tropických zemích.

Budete se divit, ale tato krásná modrá květina patří do čeledi bobovitých. Pěstuje se jako okrasná rostlina a jako rekultivátor pro vyčerpané pozemky. Sušené květy se používají k výrobě zdravého nápoje a používají se jako potravinářské barvivo.

Jak se vyrábí modrý čaj

Zajímavé je, že pro výrobu Anchanu se jako suroviny nepoužívají mladé výhonky nebo listy s pupeny, ale pouze pupeny. Období květu klitoria začíná v květnu a trvá až do září. Výrobní fáze:

1. Sběr probíhá vždy pouze ručně.
2. Sušení k odstranění přebytečné vlhkosti z pupenu. Květiny se položí na otevřené slunce a nechají se deset hodin.
3. Dále pupeny procházejí oxidací.
4. Anchan se poté vysuší a stočí do pevných spirál.
5. Poté jsou zabaleny a odeslány k prodeji.

Proč Clitoria

Anchan má mnoho jmen, jak pro svůj vzhled, blahodárné vlastnosti, tak v překladu z různých jazyků.

Klitorii se říká modrý čaj pro barvu poupat a nápoj z nich – příjemná azurová nebo sametově hustá modrá, podle síly nálevu.

K té nejzajímavější části. Název „Clitoria“ (lat. Clitoris) zavedl slavný švédský vědec Carl Lineus, přičemž si všiml vnější podobnosti květiny a části vnějších ženských pohlavních orgánů – klitorisu. Navzdory tomu je v překladu z moderní švédštiny název clitoria překládán jako „druh nebeského hrášku“, což je v souladu s anglickým názvem „moth pea“.

Mimochodem, jedno z běžných německých jmen, Schamblume, doslova znamená „květina hanby“, což dává smysl.

V Thajsku, kde známe klitoris, se nápoj nazývá Anchan.

Jak vařit Anchan

1 čajová lžička na 250-300 ml vody 95 stupňů. Počkejte 5 minut, než se modrý čaj úplně uvaří. Květy se krásně otevřou a vybarví nápoj do krásné azurové barvy. Pokud do ní přidáte kapku citronové šťávy nebo jiného citrusu, barva se změní na fialovou – velmi efektní.

Modrý čaj v gastronomii

Anchan lze přidat do různých koktejlů a získat tak originální barvu. Například modrá matcha nebo fialová káva raf. Můžete také najít mnoho receptů na širokou škálu modrých jídel: těsto na palačinky a pečivo, rýži, špagety atd. Seznam je omezen pouze vaší fantazií.

Jednoduchý recept na modrou rýži: květy Anchan zalijte vroucí vodou, nechte 5-7 minut louhovat a sceďte. Omytou rýži zalijeme modrým nálevem a vaříme do měkka. Taková krásná příloha ozdobí stůl a překvapí hosty.

Chuť, vůně, výhody a vlastnosti modrého čaje

Na rozdíl od efektní barvy nápoje není jeho chuť tak výrazná – travnatá, sušená kukuřice, lehká mineralita, sladkost třtinového cukru. To z něj dělá úžasné, nedominantní barvivo.

Hodnota modrého čaje je však pro mnohé v jeho blahodárných a léčivých vlastnostech, díky bohatému obsahu důležitých mikroelementů a vitamínů, jako je železo, mangan, fosfor, vápník, draslík, hořčík, vitamíny B, C, D, E , K.

Je poznamenáno, že modrý čaj má uklidňující účinek na nervový systém, zlepšuje krevní oběh v mozku, pomáhá snižovat krevní tlak a má příznivý vliv na imunitní systém.

V Indii se klitoria používá v ajurvédské medicíně k léčbě sexuální dysfunkce a zvýšení libida.

Jak vybrat kvalitní Anchan

Anchan lze nalézt v obchodech prodávajících čínský čaj, koření a asijské zboží.

Chcete-li vybrat anchan, musíte věnovat pozornost celistvosti květin a svěžesti vůně. Při louhování se poupata kvalitního modrého čaje krásně rozvinou a nebudou se drolit ani rozpadat. Vůně sušených květin by měla být výrazná a při správném skladování klitoria by se barva neměla měnit. V našem obchodě si můžete koupit modrý čaj, který je správně připravený a skladovaný.

Pijte dobré nápoje a buďte dobrými lidmi.

Modrý čaj se vyrábí z anchanu, thajské orchideje, která má několik běžných názvů: fialový čaj, Clitoria ternatea, čaj z motýlího hrášku, anchan, Chang Shu, modrý motýl, modrý hrášek, holubí křídla. Tato rostlina není čajem jako takovým – stálezelená liána s modrými květy, někdy dosahující délky až 3,5 metru, patří do rodu kvetoucích rostlin z čeledi bobovitých. Rozšířen v tropech a mírných pásmech Asie a Severní Ameriky, později byl přivezen do Austrálie a Afriky. Pěstování klitorisu trifoliata se provádí především v džunglích Thajska – odtud se vyváží do dalších zemí. Sami Thajci připravují pro hosty welcome drink z modrých pupenů orchidejí zvaných „nam dok anchan“ (z thajštiny doslova „hrachové květy“). Tento čaj nejen překvapí svou barvou, ale také dobře uhasí žízeň a zmírní únavu.

Modrý čaj se stal zvláště slavným poté, co o něm promluvila americká blogerka Katie Chan. Thajský čaj s sebou přivezla z Asie a představila ho jednomu z velkých řetězců v Americe a ukázala ho také slavnému cukráři Dominique Ancelovi – Anchan se tak stal jedním z inovativních potravinářských trendů. Nálev z klitoria je sytě modré barvy, přestože je prakticky bez chuti. Tato vlastnost umožňuje jeho použití při vaření jako přírodní barvivo a výrobu nápojů s různými přísadami. A pokud do anchanského čaje přidáte citronovou šťávu, zfialoví.

V Thajsku se modrý čaj používal od starověku jako fontána mládí. A skutečně, obsahuje vitamíny D, K, C, B12, B1, B3, B2, stopové prvky – draslík, sodík, fosfor, železo, mangan, mastné kyseliny – linolová, stearová, olejová. Klitoris je také bohatý na různé chemikálie: saponiny, triterpenové sloučeniny, glykosidy (kaempferol, kvercetin), antokyaninové sloučeniny na bázi delfinidinu, flavonoidy, steroidy. V modré orchideji byly nalezeny cliotidy – jedná se o typ vysokomolekulárních peptidů, které mají nejsilnější antibakteriální aktivitu.

Užitečné vlastnosti

Vědecké studie klitorisu trojlistého byly prováděny na dobrovolnících – používali odvar jak z květů této révy, tak z kořene a stonku. Bylo zjištěno mnoho prospěšných vlastností. Jedním z hlavních a hlavních účinků modrého čaje je zvýšení krevního oběhu, což znamená, že krev proudí rychleji do vnitřních orgánů a ty začnou lépe fungovat. Tato orchidej také pomáhá posilovat vlasové folikuly, protože zvyšuje průtok krve do pokožky hlavy, takže se doporučuje pro lidi s ranými šedými vlasy nebo plešatostí. V souladu s tím má klitoria také nootropní účinek, protože se také zvyšuje cerebrální oběh, takže bude užitečná pro zlepšení paměti a mozkových funkcí.

Modrou barvu oblíbenému čaji z Anchanu dávají přírodní ve vodě rozpustné pigmenty – rostlinné glykosidy antokyany obsažené v okvětních lístcích jeho květů. Antokyany nejsou syntetizovány ani akumulovány lidským tělem, jejich zdroje musí být přítomny ve stravě každý den. Blahodárné vlastnosti antokyanů jsou podobné vitaminu P: působí protiedémově, protizánětlivě a baktericidně, posilují stěny kapilár, zabraňují předčasnému stárnutí, pod jejich vlivem se zlepšuje struktura vláken a buněk pojivové tkáně. Také normalizují odtok nitrooční tekutiny a snižují tlak v oční bulvě s glaukomem, posilují vláknité cévy a zlepšují průtok krve do očních kapilár. Modrý čaj obsahuje také silný antioxidant, proanthokyanidiny – jeho přínosem je, že chrání buněčné membrány před poškozením.

Čaj z klitorisu má také řadu léčivých vlastností – z nich můžeme vyzdvihnout tyto: antivirový, spazmolytický, sedativní, adaptogenní (zvyšuje odolnost organismu vůči negativním vlivům různého typu), hemostatický, stimulační, diuretický, podobný estrogenu, laxativní, choleretikum, baktericidní, antialergické, antikonvulzivní. Pití čaje zabraňuje ulpívání cholesterolových plaků na stěnách cév, pomáhá předcházet šedému zákalu, předchází poškození struktury DNA, potencuje syntézu kolagenu, zlepšuje stav pojivových tkání, stabilizuje fosfolipidy buněčných membrán, snižuje účinek karcinogenních látek na organismu a urychluje rekonvalescenci po onemocněních dýchacích cest. O tomto čaji je známo, že má relaxační a uklidňující účinky a může být prospěšný jako mírné přírodní antidepresivum. Také infuze květů Blue Pi bude užitečná pro ochranu před kardiovaskulárními chorobami, protože. snižuje krevní tlak (uvolněním krevních cév).

Modrý čaj na hubnutí

Denní pití čaje Anchan pomůže i těm, kteří chtějí bojovat s nadváhou. Australští vědci pod vedením Lindsay Brownové zjistili, že antokyany a různé další antioxidanty obsažené v modrém čaji podporují hubnutí tím, že z těla odstraňují škodlivé volné radikály, které mohou způsobit hromadění tuku v tukových buňkách. Chang Shu obsahuje přírodní látku L-karnitin – dodává energii štěpením tuků. V tandemu s antokyany zvyšuje L-karnitin vytrvalost a odolnost vůči stresu při sportu. Nálev z Anchan čaje navíc snižuje chuť k jídlu, což je samozřejmě také dobré pro hubnutí.

Modrá matcha se vyrábí také z pupenů klitorisu – květy se ručně drtí do práškové konzistence. Velmi pohodlné je vzít si ho s sebou například do posilovny v koktejlovém šejkru.

Kontraindikace

Aby byl Anchan použit bez poškození zdraví, je třeba mít na paměti, že by se měl pít s mírou – ne více než tři šálky denně. Nedoporučuje se používat Chang Shu pro těhotné ženy a během kojení, pro malé děti, je také kontraindikován pro lidi s ledvinovými patologiemi, protože obsahuje velké množství fluoru a anchan má diuretické vlastnosti. Květy motýlího hrášku mají sedativní, respektive sedativní vlastnosti, snižují pozornost a zpomalují rychlost reakcí, proto je po jejich konzumaci lepší zdržet se řízení auta a nedávat důležité věci. V případě individuální nesnášenlivosti nebo alergické reakce byste měli užívání čaje zcela opustit.

Jak udělat modrý čaj

Pro každodenní pití čaje se Chang Shu připravuje při teplotě 80-90 stupňů – to je nutné pro zachování prospěšných látek nápoje. Abyste získali vodu o této teplotě, je potřeba ji přivést v konvici k varu a nechat stát s otevřeným víkem 3-7 minut – voda tak vychladne na požadovaných 80-90 stupňů. Anchan lze vařit několikrát. Důležité je nedávat příliš mnoho, jinak anchan začne chutnat hořce – stačí dát 5 květů (čajová lžička) na sklenici 200 ml. Poprvé, po naplnění, se voda z konvičky ihned vypustí – to proto, aby se smyl případný prach. Poté se pupeny klitorisu nalijí podruhé a vyluhují po dobu 2 minut. Je třeba vzít v úvahu, že s každým rozlitím bude barva méně intenzivní.

Anchan můžete také jednoduše zalít horkou vodou a nechat 5-7 minut působit. V tomto případě se klitoris vaří 1krát, bez následných úžin.

Pro léčebné účely se Chang Shu připravuje v termosce, ve stejném poměru jako pro každodenní pití čaje, a louhuje se 30-40 minut. Je lepší jej pít v kursech 2-3 týdnů (pak 1-2 týdny pauza), na noc – takže šálek modrého čaje vám pomůže se dobře uvolnit a rychleji usnout.