Modrý čaj, vlastnosti, jak vařit Anchan
A barvivo, nápoj a květina. V tomto článku si povíme o jednom z nejoblíbenějších nápojů posledních let.
obsah
Co je Anchan
Jedná se o stálezelenou bylinnou révu – Clitoria ternatea. Domovinou Clitoria je jihovýchodní Asie, pěstuje se i v jiných tropických zemích.
Budete se divit, ale tato krásná modrá květina patří do čeledi bobovitých. Pěstuje se jako okrasná rostlina a jako rekultivátor pro vyčerpané pozemky. Sušené květy se používají k výrobě zdravého nápoje a používají se jako potravinářské barvivo.
Jak se vyrábí modrý čaj
Zajímavé je, že pro výrobu Anchanu se jako suroviny nepoužívají mladé výhonky nebo listy s pupeny, ale pouze pupeny. Období květu klitoria začíná v květnu a trvá až do září. Výrobní fáze:
- Sběr probíhá vždy pouze ručně.
- Sušení k odstranění přebytečné vlhkosti z pupenu. Květiny se položí na otevřené slunce a nechají se deset hodin.
- Dále pupeny procházejí oxidací.
- Anchan se poté vysuší a stočí do pevných spirál.
- Poté jsou zabaleny a odeslány k prodeji.
Proč Clitoria
Anchan má mnoho jmen, jak pro svůj vzhled, blahodárné vlastnosti, tak v překladu z různých jazyků.
Klitorii se říká modrý čaj pro barvu poupat a nápoj z nich – příjemná azurová nebo sametově hustá modrá, podle síly nálevu.
K té nejzajímavější části. Název „Clitoria“ (lat. Clitoris) zavedl slavný švédský vědec Carl Lineus, přičemž si všiml vnější podobnosti květiny a části vnějších ženských pohlavních orgánů – klitorisu. Navzdory tomu je v překladu z moderní švédštiny název clitoria překládán jako „druh nebeského hrášku“, což je v souladu s anglickým názvem „moth pea“.
Mimochodem, jedno z běžných německých jmen, Schamblume, doslova znamená „květina hanby“, což dává smysl.
V Thajsku, kde známe klitoris, se nápoj nazývá Anchan.
Jak vařit Anchan
1 čajová lžička na 250-300 ml vody 95 stupňů. Počkejte 5 minut, než se modrý čaj úplně uvaří. Květy se krásně otevřou a vybarví nápoj do krásné azurové barvy. Pokud do ní přidáte kapku citronové šťávy nebo jiného citrusu, barva se změní na fialovou – velmi efektní.
Modrý čaj v gastronomii
Anchan lze přidat do různých koktejlů a získat tak originální barvu. Například modrá matcha nebo fialová káva raf. Můžete také najít mnoho receptů na širokou škálu modrých jídel: těsto na palačinky a pečivo, rýži, špagety atd. Seznam je omezen pouze vaší fantazií.
Jednoduchý recept na modrou rýži: květy Anchan zalijte vroucí vodou, nechte 5-7 minut louhovat a sceďte. Omytou rýži zalijeme modrým nálevem a vaříme do měkka. Taková krásná příloha ozdobí stůl a překvapí hosty.
Chuť, vůně, výhody a vlastnosti modrého čaje
Na rozdíl od efektní barvy nápoje není jeho chuť tak výrazná – travnatá, sušená kukuřice, lehká mineralita, sladkost třtinového cukru. To z něj dělá úžasné, nedominantní barvivo.
Hodnota modrého čaje je však pro mnohé v jeho blahodárných a léčivých vlastnostech, díky bohatému obsahu důležitých mikroelementů a vitamínů, jako je železo, mangan, fosfor, vápník, draslík, hořčík, vitamíny B, C, D, E , K.
Je poznamenáno, že modrý čaj má uklidňující účinek na nervový systém, zlepšuje krevní oběh v mozku, pomáhá snižovat krevní tlak a má příznivý vliv na imunitní systém.
V Indii se klitoria používá v ajurvédské medicíně k léčbě sexuální dysfunkce a zvýšení libida.
Jak vybrat kvalitní Anchan
Anchan lze nalézt v obchodech prodávajících čínský čaj, koření a asijské zboží.
Chcete-li vybrat anchan, musíte věnovat pozornost celistvosti květin a svěžesti vůně. Při louhování se poupata kvalitního modrého čaje krásně rozvinou a nebudou se drolit ani rozpadat. Vůně sušených květin by měla být výrazná a při správném skladování klitoria by se barva neměla měnit. V našem obchodě si můžete koupit modrý čaj, který je správně připravený a skladovaný.
Pijte dobré nápoje a buďte dobrými lidmi.