Makadamový ořech: výhody a škody| z Roskachestvo

– Makadamové ořechy jsou jedinečnou odrůdou ořechů, které jsou oblíbené pro svou jemnou chuť, křupavou texturu a bohatý nutriční obsah. Existuje několik typů makadamie:

Macadamia integrifolia nebo makadamie s celými listy (Macadamia integrifolia): Tento druh ořechů roste v Austrálii a vyznačuje se velkými plody s tenkou skořápkou. Macadamia integrifolia ořechy mají sladkou chuť a máslovou texturu. Právě tento typ se nejčastěji prodává v ruských obchodech. Ořechy jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, antioxidanty a vitamíny, díky čemuž jsou vynikající volbou pro udržení zdraví srdce a pokožky.

Macadamia tetraphylla: roste také v Austrálii, ořechy tohoto druhu mají tlusté skořápky. Plody Tetraptera mají bohatší chuť a texturu ve srovnání s Integrifolia. Také obsahují zdravé mastné kyseliny, antioxidanty a další zdraví prospěšné živiny.

Macadamia ternifolia a Macadamia Jansenii: roste v jihovýchodním Queenslandu. Jádra malých oříšků v hladké skořápce jsou velmi hořká a nepoživatelná.

Celkově jsou makadamové ořechy cenným zdrojem živin. Ořechy obsahují vitamíny skupiny B, včetně thiaminu, riboflavinu, kyseliny pantotenové, pyridoxinu a folátu. Vitamin C, vitamin E a vitamin PP jsou přítomny v malém množství.

Co se týče minerálního složení, ořechy obsahují draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Makadamové ořechy obsahují mononenasycené tuky, jako jsou omega-9 mastné kyseliny, které mohou snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi a zvýšit hladinu dobrého cholesterolu. Přítomnost těchto mastných kyselin ve stravě snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Minerály hořčík a draslík hrají důležitou roli při udržování zdraví srdce a cév. Hořčík pomáhá regulovat srdeční frekvenci a draslík pomáhá snižovat krevní tlak.

Výhody pro gastrointestinální trakt. Makadamové ořechy jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, především normalizací střevního mikrobiomu. Vláknina podporuje normální střevní motilitu, zlepšuje trávení potravy a pomáhá předcházet zácpě. Za zmínku také stojí, že tyto ořechy jsou snadno stravitelné a vstřebatelné tělem, takže jsou dobrou volbou pro lidi s citlivým trávením.

Výhody pro pokožku a vlasy. Makadamové ořechy obsahují mononenasycené tuky, které mají schopnost vyživovat a posilovat pokožku a vlasy zevnitř. To pomáhá zlepšit strukturu pokožky, dělá vlasy lesklejšími a zlepšuje jejich celkový stav. Antioxidační vitamín E a flavonoidy, které se nacházejí v makadamových ořeších, pomáhají chránit pokožku a vlasy před volnými radikály, zabraňují předčasnému stárnutí a poškození a snižují riziko prasknutí kůže.

Výhody pro mozek a nervový systém. Tyto ořechy jsou bohaté na vitamíny B (zejména vitamín B6), hořčík a zinek, které hrají důležitou roli při udržování normální funkce nervového systému a mozkové činnosti. Tyto živiny pomáhají zlepšit vaši náladu, energii a odolnost vůči stresu. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny pomáhají udržovat normální funkci mozku a zlepšují paměť, koncentraci a učení.

Poškození a kontraindikace

• Makadamie patří mezi potraviny, které mohou vyvolat alergické reakce. Pokud jste alergičtí na jiné ořechy, pak jste v ohrožení, takže s tímto ořechem opatrně.
• Vzhledem k tomu, že odrůda macadamia je olejnatý ořech, může jejich konzumace způsobit nepohodlí a tvorbu plynů u lidí s citlivým zažíváním.
• Vzhledem k vysokému obsahu tuku v makadamii a značnému obsahu kalorií by ti, kteří si hlídají postavu nebo se snaží zhubnout, měli kontrolovat množství ořechů, které konzumují.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

Doporučené množství ke konzumaci za den závisí na individuální potřebě kalorií a tuku.

Obecně se doporučuje konzumovat ne více než 30 g denně. Toto množství vám poskytne cenné živiny, aniž byste přidali příliš mnoho kalorií a tuku do vaší každodenní stravy.

Pokud máte nějaké zdravotní potíže, které vyžadují dodržování speciální diety, měli byste se poradit se svým lékařem, abyste určili optimální množství makadamie pro váš individuální případ.

Jak správně vybírat a skladovat

Správný výběr a skladování ořechů má přímý vliv na jejich chuť, kvalitu a čerstvost. Když přijdete do obchodu, měli byste nejprve věnovat pozornost následujícím faktorům:

Integrita Při výběru makadamových ořechů zhodnoťte jejich vzhled: ořechy by měly být neporušené, bez prasklin nebo poškození.

Svěžest. Je lepší zvolit makadamové ořechy se světlejším odstínem, protože to může naznačovat čerstvost produktu.

Vůně. Makadamové ořechy by měly mít příjemnou oříškovou vůni. Vyhněte se nákupu makadamových ořechů, které voní vlhkem a staře.

Ořechy skladujte ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě, abyste zabránili oxidaci tuku a zachovali si čerstvost.

Vyberte si suché a chladné místo, teplota by neměla přesáhnout 10–15 stupňů Celsia. Vyhněte se skladování v extrémně teplých nebo vlhkých podmínkách. Nenechávejte ořechy na místech vystavených přímému slunečnímu záření, protože to může urychlit oxidaci tuku.

Po otevření obalu se doporučuje ořechy skladovat v lednici.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Prozradíme vám, zda jsou makadamové ořechy skutečně zdravé, jaký mají obsah kalorií, zda mohou být škodlivé a proč je možné, že neznáte jejich skutečnou chuť.

Olesya Kuzyaeva
vnitřní veverka se raduje z pojídání ořechů

1. Recyklace. Nasbírané plody se oloupou, usuší a poté se rozbije tvrdá skořápka.
2. Řazení. Jádra ořechů jsou oddělena na základě velikosti a kvality a mohou být dále zpracována pražením, solením nebo potahováním čokoládou.
3. Balení a skladování. Zpracované ořechy se balí do vzduchotěsných nádob nebo sáčků, aby si zachovaly čerstvost a zabránily oxidaci.

Přírodní makadamové ořechy mají jemnou, sladkou, máslovou chuť a krémovou texturu.

Nejčastěji se ořechy s tvrdou skořápkou namáčejí do vanilkového sirupu – odtud získá produkt jasnou, sladkou chuť. Ale ne vždy se to stane: ovoce, které nebylo zpracováno, chutná jako lískové ořechy s tóny vanilky.

Čekání na vyhodnocení
Oříšky, hranolky a svačiny//Oříšky a sušené ovoce podle hmotnosti 1

K otevření skořápky makadamového ořechu budete potřebovat speciální klíč. Ale i když žádnou nemáte, zkuste použít lžičku tak, že ji vložíte do vyřezaného otvoru a zatočíte.

1 750 ₽/kg 1750 1750 XNUMX
Oříšky, hranolky a svačiny//Oříšky 2

Loupaná makadamová jádra lze ihned přidat do cukroví a pečiva, ale samotná mohou snadno nahradit dezert.

660 RUR 660 660

Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Makadamiový strom trvá 4 až 5 let, než začne produkovat ořechy, a 12 až 15 let, než ovoce plně dozraje. A proces sběru je poměrně pracný, takže náklady na makadamové ořechy mohou být vysoké.

Výhody makadamových ořechů

Odbornice na výživu a certifikovaná specialistka na dětskou výživu UNICEF Victoria Vishnyakova pomohla vyřešit otázky týkající se výhod a škod tohoto produktu.

Viktorie Višňakové
Odborník na výživu, certifikovaný specialista UNICEF na dětskou výživu

Kalorický obsah makadamie je následující: 100 g ořechů obsahuje 718 kcal. A také v těchto oříšcích:

Ořechy jsou vysoce kalorická potravina, ale v přiměřeném množství nepřispívají k nárůstu hmotnosti a mohou vám pomoci cítit se plnější. Doporučuje se sníst asi 30 g denně, nebo 150 g týdně. Lepší variantou proto může být mlsání ořechů namísto zpracovaných potravin s přidaným cukrem.

Makadamiové ořechy navíc obsahují vitamíny skupiny B, které tělo potřebuje k přeměně potravy na energii, kterou mohou využít všechny buňky v těle a také k udržení zdravého mozku a nervového systému. Ze 100 g ořechů získáte:

• vitamin B1 – 1,2 mg – 99,6 % denní hodnoty (DV);
• vitamín B2 – 0,2 mg – 12,5 % ​​DV;
• vitamín B3 – 2,5 mg – 15,5 % ​​DV;
• vitamín B5 – 0,8 mg – 15,2 % ​​DV;
• vitamin B6 – 0,3 mg – 21,2 % DV.

Co se týče minerálního složení, ze 100 g makadamových ořechů získáte:

• 4,1 mg manganu – 179,6 % DV;
• 0,8 mg mědi – 84,0 % DV;
• 3,7 mg železa – 36,9 % DV;
• 130 mg hořčíku – 32,5 % DV;
• 188,0 mg fosforu – 26,9 % DV;
• 1,3 mg zinku – 11,8 % DV.

Všechny tyto živiny se podílejí na metabolických procesech uvnitř buněk a jsou důležité pro normální fungování celého těla.

Zdravotní přínosy makadamových ořechů

Makadamové ořechy mají vysoký obsah tuku (většinu z nich tvoří mononenasycené tuky) ve formě kyseliny olejové a palmitolejové, o kterých studie prokázaly, že mohou pomoci snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a tím snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Výhody makadamových ořechů pro střeva

Makadamové ořechy jsou dobrým zdrojem vlákniny, včetně prebiotické odrůdy, která podporuje růst prospěšných střevních bakterií. Produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA), které nejen podporují zdraví střev, ale mají také širší zdravotní přínosy, včetně snížení rizika diabetu 2. typu a obezity.

Výhody makadamových ořechů pro mozek

Tokotrienoly a mononenasycené tuky v makadamových ořeších mají také ochranné vlastnosti mozku. Některé studie naznačují, že konzumace mírného množství ořechů ve srovnání s žádnými ořechy může zpomalit kognitivní pokles u starších dospělých.

Stejně jako ostatní ořechy obsahují makadamové ořechy prospěšné sloučeniny, včetně tokotrienolů, což je typ vitaminu E. Tyto sloučeniny jsou nejen prospěšné v boji proti kardiovaskulárním onemocněním, ale mají také neuroprotektivní vlastnosti.

Studie na zvířatech také naznačují, že mononenasycené mastné kyseliny (MUFA), na které jsou makadamové ořechy obzvláště bohaté, mohou být prospěšné při ochraně mozku před oxidačním poškozením.