Křepelčí vejce: jsou opravdu tak zdravá, jak se o nich soudí – čtěte dále

Křepelčí vejce mají image zdravého produktu, téměř superpotraviny. Je to opravdu pravda?

O čem si povíme v článku:

• Výhody křepelčích vajec
• Je možné pít syrová křepelčí vejce?
• Superfood ze stánku
• Jak nakupovat a skladovat křepelčí vejce

Výhody křepelčích vajec

Malá kropenatá křepelčí vejce jsou považována za pochoutku a jsou dražší než slepičí vejce. Předpokládá se, že tyto hezké malé s křehkou skořápkou jsou prostě skladištěm všech druhů užitečných látek. Obsahují totiž bílkoviny, vitamíny, minerály a tuky – jedním slovem téměř vše, co živý organismus potřebuje. Nicméně jako v každém vejci – bez ohledu na to, kdo je snesl: pterodaktyl nebo emu.

Křepelčí vejce mají samozřejmě své vlastnosti, které z nich však nedělají superpotravinu. Pokud je srovnáme s kuřecím masem, obsahují podstatně více železa, zinku, vitamínů A, B2, B12. Z hlediska obsahu kalorií jsou obě srovnatelné, ale křepelčí vejce obsahují více tuku a cholesterolu. Nebudeme to však klasifikovat jako nevýhodu – existují i ​​nenasycené tuky, které jsou zdravé a cholesterol už není považován za nepřítele číslo jedna pro zdraví (toto čestné místo nyní zaujímá cukr). Navíc vaječný žloutek obsahuje hodně lecitinu, který skutečně snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v těle. Takže vejce, abych tak řekl, neutralizují své vlastní potenciální poškození srdce a krevních cév.

Předpokládá se, že zdraví lidé mohou jíst 2-3 slepičí vejce denně, z nichž každé odpovídá 3-4 křepelčím vejcím. Pokud máte vysoké hladiny cholesterolu, je stále lepší probrat svůj denní příjem se svým lékařem. A pokud jste alergičtí, stojí za zvážení, že může dojít k reakci na křepelčí vejce, zvláště pokud už nějakou máte na kuřecí protein.

Jak dlouho vařit křepelčí vejce a jak je snadněji oloupat

Zdá se, že všechna vejce chutnají stejně. Jakýkoli druh, který najdete v obchodě nebo na hospodářském dvoře poblíž vašeho domova, je svým způsobem zvláštní. Bohatší chuť mají například křepelčí vejce. A abyste ji otevřeli, musíte vědět, jak správně uvařit malé vejce. Řekneme vám to hlavní o tomto produktu.

Je možné pít syrová křepelčí vejce?

Další přetrvávající myšlenkou je, že se nelze nakazit salmonelózou prostřednictvím křepelčích vajec, protože prý z ní křepelky neonemocní. Říkají, že jejich tělesná teplota je tak vysoká, že nepřežije ani jeden mikrob. To je vlastně mýtus.

Tělesná teplota zdravé křepelky, podobně jako kuřete, je 41 – 42 °C. A salmonela umírá při zahřátí alespoň na 60 °C. Ano, křepelky většinou neonemocní salmonelózou – ale mohou být jejím přenašečem. Tito milí ptáčci jsou navíc náchylní k pulloróze, kterou také způsobuje salmonela, sice jiného sérotypu, ale přesto schopná způsobit lidem zdravotní problémy.

Takže syrová nebo nedovařená křepelčí vejce se mohou stát zdrojem infekce. Z tohoto důvodu jsou v některých zemích, zejména ve Spojených státech, stejně jako kuře považovány za „potenciálně nebezpečnou potravinu“. Západní supermarkety prodávají jako bezpečnou alternativu pasterizovaná vejce – zahřívají se několik minut na 60 °C, aby se zbavili škodlivých bakterií. Za takových podmínek salmonela zemře a protein nemá čas se srážet a pasterizovaná vejce se prakticky neliší ve vzhledu a chuti od běžných. A skvěle fungují v tiramisu a vaječném koňaku, které často nepřipravujeme právě proto, že se bojíme infekce. Problém je, že křepelčí vejce se pasterizují jen zřídka. A v Rusku není pasterizace vajec vůbec běžnou praxí.

Superfood ze stánku

Abych to shrnul: křepelčí vejce nemají super vlastnosti, ale jako každé jiné jsou cenným zdrojem životně důležitých živin. Vysoký obsah železa je dobré mít na paměti, pokud máte anémii z nedostatku železa, vitamín A – pokud máte problémy se zrakem. Nemá smysl doufat, že strakatá miminka vám udělají život dlouhý a zdravý. Superpotraviny v přírodě vůbec neexistují; důležitá není jen jedna „tajná složka“, ale styl stravování jako celek. A zde se nám samozřejmě mohou křepelčí vejce hodit, zpestří a zpestří jídelníček.

Mimochodem, v mnoha zemích světa jsou každodenní potravou. V Koreji a Vietnamu je běžné koupit si ve stánku pytlík vařených křepelčích vajec jako svačinu k pivu. V Jižní Americe se tradičně přidávají do hot dogů a hamburgerů a v Japonsku do benta a sushi. Na Filipínách je populární pouliční jídlo kwek-kwek: tlučená křepelčí vejce. Chutné a nic svaté!

Jak nakupovat a skladovat křepelčí vejce

Jako každé vejce musí být celé a pokud možno čerstvé. Při teplotách 0 až +8 °C je lze skladovat cca 30 dní. Pokud najdete rozbité vejce, použijte ho ihned po tepelné úpravě – prasklinami se dovnitř dostanou mikrobi a výrobek se rychle znehodnotí.

Po druhé světové válce začali Japonci zkoumat tento produkt a objevili jeho mnoho prospěšných vlastností. V současnosti se v Japonsku křepelčí vejce často dávají dětem ve škole.

Doporučujeme vám osvojit si tuto japonskou tradici a jíst křepelčí vejce častěji, protože jsou překvapivě zdravá. Pojďme se dozvědět více o výhodách křepelčích vajec a nejlepším způsobu jejich konzumace.

Křepelčí vejce: výhody a škody

Křepelčí vejce jsou bohatá na vitamíny A, B1, B2, B12, hořčík, draslík, fosfor, železo a další stopové prvky. Obsahují více bílkovin než slepičí vejce.

Selen v křepelčích vejcích je dobrý pro štítnou žlázu, vitamín B12 je důležitý pro oběhový systém a cholin zlepšuje činnost nervové soustavy.

Křepelčí vejce mají díky obsahu vitamínů velmi dobrý metabolický profil. Aminokyseliny, jako je lysin, nacházející se v malých vejcích, podporují pevnost kostí a chrání před osteoporózou a jinými kostními chorobami.

Antioxidanty, fosfor a vitamín A obsažené ve vejcích pomáhají bojovat proti depresi, snižují riziko rozvoje demence a zpomalují proces stárnutí.

Bylo prokázáno, že konzumace křepelčích vajec pomáhá obnovit sílu, regenerovat poškozené buňky a doplnit energii.

Proto se doporučuje lidem, kteří prodělali dlouhodobou nemoc nebo operaci. Diabetici těží z křepelčích vajec jako regulátoru krevního cukru.

Děti také těží z těchto vajec, protože je prokázáno, že prospívají mozku a schopnosti učení. Mnoho rodičů věří, že konzumace těchto vajec zlepšuje pohodu astmatického dítěte.

Křepelčí vejce také podporují růst u dětí a pomáhají předcházet křivici.

Hlavní kontraindikací konzumace vajec jsou možné alergické reakce na bílkoviny, které obsahují.

Výhody křepelčích vajec pro ženy a muže

Křepelčí vejce jsou pro ženy vhodná díky bílkovinám, kyselině listové a zdravým tukům, protože podporují hormonální hladinu.

Lékaři doporučují těhotným a kojícím ženám jíst 2-3 vařená vejce denně.

Ženám v menopauze se doporučuje konzumovat křepelčí vejce jako prevenci klimakterického syndromu.

Dámy potěší i kosmetické vlastnosti křepelčích vajec, z nichž lze připravit hydratační pleťové masky. Rozbijte tři vejce, přidejte lžíci citronové šťávy a aplikujte na pokožku po dobu 15 minut.

Křepelčí vejce zlepšují mužskou potenci. Vejce jsou prospěšná pro muže, kteří pracují v drsném klimatu, protože produkt odstraňuje toxiny.

Kolik syrových křepelčích vajec můžete sníst denně?

Žloutek křepelčích vajec obsahuje více živin než slepičí vejce. Dětem se doporučuje konzumovat ne více než 2 vejce denně a dospělým – 4-6 vajec denně.

Existuje názor, že můžete bezpečně jíst syrová křepelčí vejce, protože křepelky netrpí salmonelózou. Zastánci této teorie uvádějí skutečnost, že křepelky mají vysokou tělesnou teplotu (42 stupňů Celsia), při které se Salmonella nerozmnožuje.

Syrová křepelčí vejce by se měla užívat ráno na lačný žaludek. Pokud náhodou spolknete kousek skořápky, nebojte se, je to také velmi užitečné.

Syrová křepelčí vejce by neměly konzumovat těhotné ženy a děti do 10 let.

Syrová vejce byste také neměli jíst, pokud si nejste jisti jejich kvalitou a nekoupili jste je na pochybném místě, mohou totiž obsahovat salmonelu.

Jak dlouho byste měli vařit křepelčí vejce?

Vejce na měkko by se měla vařit 2 minuty a vejce natvrdo – 5 minut.

Uvaříme je v osolené vodě. Vařené křepelčí vejce vypadají skvěle v salátech.

V každém případě byste se před konzumací křepelčích vajec měli poradit se svým lékařem.