Klasická charlotte s jablky v troubě nadýchaný recept foto krok za krokem a video.

Chutné, měkké, vzdušné, vyrobené z cenově dostupných produktů. Svěží klasická charlotte s jablky v troubě – to je nejjednodušší a nejchutnější koláč. V této verzi se do těsta přidává sůl, díky čemuž je jeho chuť velmi zajímavá. Středně sladké, toto těsto se velmi dobře hodí k jablkům

Klasická charlotte s jablky v troubě svěží

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 12 % 5 g
Tuky 7 % 3 g
Sacharidy 81 % 34 g
GI: 12 / / 88

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak upéct v troubě nadýchanou klasickou charlottu s jablky Připravte si všechny potřebné suroviny. Vybírejte zelená jablka, která jsou sladkokyselá a málo šťavnatá. Nadměrná vlhkost může způsobit, že pečivo špatně kyne. Vezměte husté ovoce. Měkké se při pečení rozpadnou a změní se v kaši, ale potřebujeme, aby si zachovaly tvar a strukturu. Budete potřebovat tři středně velká jablka nebo 5-6 malých plodů. Předem si zapněte troubu na 180 stupňů.

Krok 2:

V nádobě smíchejte vejce s cukrem a šlehejte mixérem při nízké rychlosti po dobu 3-5 minut, dokud nebude nadýchaná. Jak zkontrolovat, zda je vaječná hmota již dostatečně našlehaná? Hmota by měla zbělat a znatelně zvětšit objem a krystalky cukru by se měly úplně rozpustit. Metličkou nakreslete čáru, pokud do 1-2 sekund nezmizí, vejce a cukr dobře vyšleháme. Pokud se stopa okamžitě rozšíří a zmizí, pokračujte ve šlehání.

Krok 3:

Je důležité mouku prosít, aby byla nasycena kyslíkem. Na tom závisí nádhera pečiva. Vzhledem k tomu, že se druh a kvalita mouky liší, možná jí budete potřebovat o něco méně nebo více. Více o vlastnostech mouky si můžete přečíst na odkazu na konci tohoto receptu.

Krok 4:

Do vaječné směsi nalijte mouku, ale ne vše najednou. Přidávejte jej po malých dávkách podle potřeby, abyste dosáhli požadované konzistence těsta. Mělo by to být jako hustá zakysaná smetana. Pokaždé pokračujte v šlehání mixérem při nízké rychlosti.

Krok 5:

Přidat sůl. Míchejte silikonovou stěrkou, ale ne dlouho, jinak se těsto usadí a sušenka bude hustá. Konzistence těsta by měla být hladká, homogenní, bez hrudek, viskózní a krémová. Pokud je vše provedeno správně, těsto poteče ze lžíce v široké stuze. O sušenkovém těstě si přečtěte na konci receptu.

Krok 6:

Jablka omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.

Krok 7:

Jablka není potřeba loupat. Ovoce rozkrojte napůl. Odstraňte jádro se semeny. Nakrájejte na úhledné plátky o tloušťce asi 1 cm nebo na malé kostičky. Aby ovoce neztmavlo, pokapeme ho citronovou šťávou. Čím více jablek v pečivu bude, tím bude chutnější. Ale nepřehánějte to. Velké množství náplně nedovolí, aby těsto nakynulo na požadovanou velikost.

Krok 8:

Vezměte kulatou formu (⍉ 22 cm). Nádoba může být trochu větší, ale dort pak nebude tak vysoký. Dno vyložte pergamenem. Nebo ji namažte máslem nebo rafinovaným slunečnicovým olejem. Hlavní věc je nepřehánět to s tukem, protože to negativně ovlivní pečivo. Dno a boky pánve posypeme moukou nebo krupicí. Umístěte kostky jablek. Pokud krájíte na plátky, prolistujte je.

Krok 9:

Těsto nalijte na jablka. Pánev otočte tak, aby sušenková směs zaplnila veškerý prostor mezi plátky jablek.

Krok 10:

Koláč pečte asi 30-40 minut dozlatova. Aby se piškot neusadil, prvních 20 minut troubu neotevírejte. Možná bude potřeba snížit nebo zvýšit teplotu pečení, vše závisí na vaší troubě. Jak zkontrolovat propečenost pečiva? Těsto propíchejte suchou dřevěnou špejlí. Pokud vyjde suchá, je jablečná charlotta hotová. Hotový koláč opatrně vyjmeme z formy a necháme vychladnout. Posypeme moučkovým cukrem. Užijte si svůj čaj!

Pokud chcete, můžete do náplně přidat mletou skořici (0,5 lžičky) nebo špetku vanilinu. Vanilin lze nahradit vanilkovým cukrem. Je důležité dávat pozor na dávkování. Určitě si přečtěte návod. Pokud přidáte více vanilinu, než je uvedeno, bude mít hořkost a pečivo se zkazí.

K jablkům můžete přidat nasekané vlašské ořechy nebo rozinky. Sušené ovoce je třeba předem umýt a dusit, dokud nezměkne. Rozinky zalijte vroucí vodou. Nechte působit 10 minut. Změklé rozinky smícháme s ovocem.

TIPY PRO ÚSPĚŠNÉ VAŘENÍ CHARLOTTE:

1. Pokud je těsto husté:
Těsto na klasickou charlottu se opravdu ukáže jako docela husté, zvláště pokud se budete řídit obvyklou konzistencí, například palačinkovým těstem nebo tekutou zakysanou smetanou. Je to dáno zvláštností receptury: neobsahuje tekutinu (mléko, vodu ani kefír) a hlavním kypřícím činidlem jsou správně rozšlehaná vejce. Zde je několik věcí, které mohou ovlivnit konzistenci:
Šlehání vajec: Je velmi důležité vyšlehat vejce s cukrem do světlé a nadýchané hmoty. To obvykle trvá asi 7-10 minut s mixérem na vysoké rychlosti. To je klíčový krok, který určuje vzdušnost těsta a jeho schopnost kynout. Pokud nejsou vejce dostatečně rozšlehaná, těsto bude hutnější.
Cítit se nemocně: Hmotnost mouky v receptu se může mírně lišit – vše závisí na její kvalitě a obsahu vlhkosti. Někdy potřebujete trochu méně nebo více, zkontrolujte konzistenci těsta. Mělo by být husté, ale přesto línými pohyby lehce stékat ze lžičky. Podle poměrů v kroku 3 je samostatně uvedeno, že může být potřeba více nebo méně mouky a není nutné přidávat všechnu mouku, pokud vidíte, že těsto je již husté.
Pokud se vám zdá těsto příliš husté, můžete přidat další vejce. Do těsta můžete vmíchat i 1-2 lžíce mléka nebo kefíru, pokud máte pocit, že je příliš hutné.

2. Proč dort moc nenakynul?
Pokud byste použili větší formu, než je uvedeno, těsto by se rozšířilo a vrstva by byla tenčí. Čím nižší vrstva těsta, tím menší příležitost má kynout do výšky.

Co lze v takových případech dělat:
Pokud máte možnost, použijte menší formu (doporučeno v receptu průměr 20 cm – optimální velikost na toto množství těsta). V malé pánvi bude koláč vyšší a nadýchanější.

Pokud není menší forma, můžete množství surovin navýšit asi 1,5x. Vznikne tak více těsta a vrstva bude silnější i na velké pánvi. Vezměte prosím na vědomí, že se tím mírně prodlouží doba pečení.
Za zmínku také stojí, že charlotte není žádný „sušárenský obr“. Jeho nádhera závisí na správném hnětení a výšce vrstvy těsta.

3. Doba pečení v závislosti na tvaru
Při pečení na pánvi s větším průměrem je důležité zvážit výšku vrstvy těsta, abyste zvolili správnou dobu pečení:

Pokud je těsto řídké (asi 2-3 cm), koláč se upeče rychleji, asi za 20-25 minut.
Pokud je vrstva silnější (4–5 cm), jak je uvedeno u 20 cm formy, bude to trvat přibližně 30–40 minut.
Čas lze upravit v závislosti na vlastnostech vaší trouby. Ke kontrole použijte dřevěnou špejli nebo párátko – ze středu koláče by mělo vycházet suché.

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

Přečtěte si všechna tajemství výroby vysoké, krásné, nadýchané sušenky v článku o sušenkovém těstě.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Klasická charlotte s jablky je velmi jednoduchý koláč na přípravu, ale zároveň lahodný, a proto je neuvěřitelně oblíbený. Je lepší ho péct na podzim, protože do náplně je ideální místní sezónní zimní ovoce. proč oni? Protože taková jablka mají jasnou chuť s příjemnou kyselostí a bohatou vůní, které v „celoročním“ ovoci ze supermarketů často velmi chybí. Obecně platí, že byste si nikdy neměli nechat ujít šťastnou příležitost získat maximální chuťový zážitek z klasické charlotty. Připravte si tento koláč podle našeho receptu a pozvěte své blízké brzy ke stolu!

Obtížnost: střední
Vaření: 50 min
Pečení vegetariánství: Ovo vegetariánství
INGREDIENCE NA 8 PORCÍ
Mouka – 1 sklo
Cukr – 1 sklenice
Vejce – 3 ks.
Jablka – 3-4 ks.
Vanilin (vanilkový cukr) – podle chuti
Jedlá soda – špetka
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravte klasické těsto na charlotte. Do mísy mixéru rozklepněte vejce. Přidejte cukr. Šlehejte mixérem, nejprve při střední, poté při vysoké rychlosti, dokud nezískáte světle žlutou hmotu homogenní konzistence.

Krok 2

Do sladké vaječné směsi přidejte mouku, předem prosátou přes jemné síto se špetkou sody a vanilinu (vanilinový cukr). Znovu prošlehejte mixérem. Šarlotové těsto je hotové.

Krok 3

Připravte náplň charlotte. Jablka omyjeme a každé nakrájíme na polovinu. Odstraňte jádřince se semeny. Dužinu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo plátky libovolného tvaru.

Krok 4

Do těsta na charlotte přidejte jablka a opatrně promíchejte. Výslednou hmotu nalijte do formy vymazané jakýmkoli tukem a vložte ji do trouby zahřáté na 190 ° C po dobu 30 minut.

Klasickou charlottu s horkými jablky lze doplnit kopečky smetanové zmrzliny, ideálně zmrzliny. Bude to velmi chutné, stojí za to vyzkoušet!

Mletá skořice se často přidává do těsta klasické charlotty s jablky. To bychom vám rozhodně poradili, protože toto koření v takovém koláči „zní“ překvapivě harmonicky.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Koláče s jablky (nebo, jak se jim říká v anglicky mluvících zemích, jablečný koláč) se budou jíst vždy a všude – je to chutné, obvykle rychlé a levné a také krásné. Nejjednodušší jablečný.

Charlotte s jablky je dezert, jehož příprava pro mnohé začíná jejich seznámením se složitostí domácího pečení. Zdá se, že není nic jednoduššího, stačí nakrájet jablka a naplnit je nejvíce.

Kdysi byla charlotte nejbližší příbuznou anglického chlebového pudinku s jablky. Později, v 19. století, recept na charlottu přehodnotil slavný šéfkuchař Antoit Marie Carême. Jeho verze.

273 receptů
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Je možné vymyslet jednodušší verzi pečení s jablky?! Myslíme si, že ne. Právě s apple charlotte začíná mnoho dívek svou cestu ke kulinářským výšinám. A tento koláč se mi moc líbí.

Jednoduchá charlotte s jablky je koláč, se kterým mnozí začínají ovládat pečení. A to je právě ten případ, kdy si začínající kuchař může snadno věřit! Charlotte je připravena neobvyklým způsobem.

Jaké jsou klasické recepty? Na tuto otázku pravděpodobně neexistuje odpověď a nemůže být ani jednoznačná. Dá se říci, že určitě klasické recepty mají autora, který je zaznamenal.

Dnes připravujeme jablečný závin podle receptu michelinských kuchařů bratří Torresů. Závin je středně sladký a velmi aromatický.

Jablečná charlotta od šéfcukráře Alexandra Selezněva patří mezi naše oblíbené. Často ho připravujeme v naší kuchyni a vždy si vzpomeneme, jak o něm Sasha, dlouholetý přítel naší redakce, nadšeně vypráví.

Klasické jídlo charlotte vynalezl francouzský šéfkuchař Marie-Antoine Carême. Pojmenoval ji Charlotte Russe a věnoval ji snaše ruského cara Alexandra I., budoucí ruské císařovně Alexandrě.

KOMENTÁŘE
Seřadit podle oblíbenosti
Jste již zaregistrováni na gastronom.ru? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Město ledna 28 2025

Zobrazený jablečný koláč se jmenuje Jablečný piškotový dort. Peču už od 70. let, kousky jablek, nejlépe Semirenko, rozložené na velké pánvi, pomazané olejem a vysypané strouhankou. Poté vlijeme vyšlehané těsto. Těsto nevyžaduje žádný prášek do pečiva. Chcete-li zjistit připravenost, propíchněte dřevěným párátkem. Výše uvedené recepty neodpovídají názvu Classic Charlotte, který se připravuje z kousků chleba namočených v zakysané smetaně a mléce s cukrem, + jablka

1 Zobrazit 1 odpověď

21 prosince 2024 město

Ukázalo se to velmi chutné, křupavá kůrka jako na pusince, recept je určitě v záložkách. Pokud nemáte rádi moc sladké pečivo, můžete použít méně cukru. S kyselými jablky je to tak akorát

1 Zobrazit 1 odpověď

Město ledna 25 2025

Vařila jsem ho podle tohoto receptu, ale koláč se nakonec uprostřed neupekl a kůrka nahoře byla hodně suchá. Musela jsem to péct dalších 15-20 minut. Navíc se ukázalo, že je velmi suché a příliš sladké. Recept se mi nelíbil. Nálada klesla.

0 Zobrazit 1 odpověď

Město ledna 31 2025

Vynikající charlotte! Udělala jsem dvojitou dávku, upekla na velkém plechu, stačilo 30 minut. Díky za recept.

nata2net 4. listopadu 2024

Recept se mi líbil. Použila jsem třtinový cukr. Na troubu mi stačilo 30 minut.

Albina2203 21. září 2024

Pečení a kynutí trvalo 30 minut. Teplotu v troubě jsem určoval teploměrem. Dělala jsem to podle receptu. Použil jsem o 30 % méně cukru než mouky a i tak mi to přišlo hodně sladké. Příště použiji mouku a cukr v poměru 3:1.

11 února 2024 město

Myslím, že charlotta bude vynikající.

lemlim 2. února 2024

Zkoušel jsem vařit podle tohoto receptu, dopadlo to docela dobře, všichni byli spokojeni.

Město ledna 27 2024

Ideální varianta, vynikající

Město listopadu 11 2023

Díky za recept! Charlotte dopadla moc sladce – je vynikající pro ty, kdo mají chuť na sladké, ale příště přidám polovinu cukru. Stejně jako ostatním komentátorům bylo 30 minut málo, nechala jsem to 40 minut dopéct.

28 září 2023 město

Denisi, to, co jsi přidal, je už nový recept. I když jsem s majonézou nějak překvapen)) A také, Denisi, toto těsto by nemělo „kynout“. měla by se stát sušenkou a být nasycená vzduchem. A během procesu pečení teplota a tekutina udělají svou práci a charlotte se „zvětší“. Možná jste nevyšlehali vejce a cukr dostatečně natvrdo.

Včera jsem ho dělala přesně podle receptu. Vše dopadlo skvěle a propečené. Nastavila jsem režim pečení těsta na 190g na 30 minut už je snědené. Dnes udělám dvojnásobný objem.

U tohoto receptu těsto nevykyne ani s práškem do pečiva (vyzkoušeno) přidal jsem tři různé ingredience, zakysanou smetanu, majonézu a potřetí kefír (ten poslední dopadl nejchutněji), s těmito přísadami to vyšlo chutněji než v receptu (4 charlotty za 4 týdny)

Na mě moc cukru, upečeno za 40 minut. Celkově koláč dopadl dobře.

Vegetariánství znamená nejíst maso a zákaz živočišných produktů (vejce, mléko atd.) se nazývá veganství.

Olga Zakharová 29. května 2023

Taťáno, děvčata mohla upéct takovou charlottu ve formě s velmi malým průměrem.

Charlotta dopadla velmi dobře. Dal jsem trochu méně cukru. Díky za recept! Nyní mám váš recept zapsaný v mém notebooku)

Ze 3 vajec vyšlo těsto velikosti gulkinova zobáku. Cukr, samozřejmě, že váš zadek bude držet pohromadě. Je úžasné, jak dívky dokážou dělat koláče z tohoto receptu.

Dobrý den, děkuji za recept! Ukázalo se to velmi chutné a sladké! Mohl jsi přidat trochu méně cukru) nebo možná moje sklenice nebyla stejná jako ta tvoje, i když když se podíváš na mouku, cukru tam mělo být stejně S neslazeným čajem je perfektní! Do těsta jsem přidala citronovou kůru, mám ji v pečivu moc ráda! Z nějakého důvodu nemám rád skořici. A ano, někdo psal o době vaření, že to chce víc času. U mě to dopadlo právě naopak, vše bylo hotové (suché párátko) za 20 minut. 190 C• může to být problém s konvekčním režimem, trouba je nová, stále na to přicházím. Nebo v prostorné podobě, to znamená, kdyby to bylo kompaktnější, pak by byla vrstva silnější. Doba vaření je tedy delší. Opravdu mělo být více jablek, ale ukrojila jsem dvě a když jsem to promíchala s těstem, přišlo mi, že jablek je hodně a těsta málo příště přidám přesně podle receptu!))) Ještě jednou díky autorovi!

Nevím o „Gastronomu“, ale pamatuji si tento dort kdysi dávno v Rusku. Stále ho miluji a chci naučit svá vnoučata, zejména dívky, jak ho péct – přesně tak, jak jste popsal. Velmi jednoduchý recept, který je vždy nejlepší. Ne znayu naschet “Gastronom”, no takoy tort ya pomnyu ochen’ davno v Rossii. YA do sikh por lyublyu yego i khochu nauchit’ svoikh vnukov, osobenno devochek, pech’ yego – imenno tak, jak vy opisali. Ochen’ prostoy retsept, kotoryy vsegda luchshiy.