Khachapuri – Krok za krokem recept s fotografiemi 2025 | Jednoduché a chutné recepty doma
Mám vášeň. Miluju maso, v jakékoli podobě: smažené, dušené, pečené. Ale také miluji khachapuri. Několikrát jsem měl v životě štěstí. Poprvé v Suchumi, před 28 lety? Zkusil jsem skutečné khachapuri. Od té doby se takové štěstí opakovalo jen 2-3x. Naposledy jsem si toto skvělé jídlo pochutnal před týdnem. Protože tentokrát khachapuri připravoval můj dobrý přítel, podělil se o recept. A rozhodl jsem se (s jeho svolením) podělit se s vámi, mými stejně smýšlejícími lidmi. Tak.
Do kuchařky
Přidat do oblíbených
Složení
Mouka – 250 g.
Voda – 80 g. (pokojová teplota nebo mírně vyšší).
Droždí – 2 g. (schnout)
Rostlinný olej – 10 g. (v mém případě olivový).
Sůl – podle chuti (až 5 g)
Podle klasické receptury nesolený sýr Immeritinsky. Přidala jsem ještě trochu kozího sýra. Celková hmotnost by měla být 300-350 gramů.
Pro dokončení:
rozpuštěné máslo – 10 g.
fotoreportáže k receptu 0
Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/12
Ve skutečnosti jsou to ingredience. I když se sám nikdy neřídím 100% receptem, přesvědčil jsem se, radím vám, alespoň napoprvé, udělejte vše podle receptu, vezměte přesně tolik ingrediencí, jak je napsáno, ne více, ne méně.
# krok 2/12
Připravíme si těsto. Mouku prosejeme, přidáme kvásek, sůl, rostlinný olej a vodu. Vše smícháme dohromady.
Celá obrazovka
# krok 3/12
Těsto necháme odpočinout a kynout 15-20 minut.
Celá obrazovka
# krok 4/12
Po vykynutí těsto znovu prohněteme. Ale něžně, láskyplně. Poté těsto vložte do sáčku (zabalte do fólie) a dejte na 15 minut do chladničky.
# krok 5/12
Zatímco je těsto v lednici, nastrouháme sýr.
Celá obrazovka
# krok 6/12
Z nastrouhaného sýra vytvarujeme bochánek.
Celá obrazovka
# krok 7/12
Vychladlé těsto vyjmeme a začneme s ním pracovat. Ani bych neřekl, že to rozválíme, spíš prohněteme rukama, nějak takhle:
# krok 8/12
Když z těsta dostaneme vlastnoručně udělanou palačinku, dáme do středu sýrovou kouli a zkusíme ji dát na naši palačinku. Osobně se mi to povedlo napodruhé.
# krok 9/12
Nyní provádíme již známé akce – sýrovou kouli, oblečenou v těstě, znovu hněteme rukama.
Celá obrazovka
# krok 10/12
Jakmile ho uhnětete rukama a máte plochý dort, můžete pomocí válečku dort vytvarovat na tloušťku 1–1,5 cm.
Celá obrazovka
# krok 11/12
Do středu mazanice uděláme důlek, aby se těsto při pečení netrhalo. (Zvláštní potěšení pro mě bylo sledovat, jak těsto v troubě „dýchá“). Předehřejte troubu na 200-220 a vložte do ní chačapuri. (a tady jsem na vlastní oči viděl teorii relativity). Když ho můj přítel uvařil, upeklo mu to jen 5 minut, ale moje trouba se s chačapuri potýkala asi 15 minut.
# krok 12/12
No a ke všemu: hotové chačapuri vyndejte z trouby, potřete rozpuštěným máslem a podávejte. Dobrou chuť.