Karobová čokoláda a další recepty

Co vám při dietě nejvíce chybí? Správně: sladkosti. Jakmile jsou čokoládové tyčinky a piškoty zakázány, stávají se 10x přitažlivějšími. Aby vaše chutě na skořicovou buchtu neskončily dramatickým zhroucením s plechovkou coly a kýblem zmrzliny, nemůžete se vzdát svých oblíbených dezertů. Co je opravdu potřeba, je hledat alternativy a zkoušet nové recepty.

Už jste slyšeli o karobovém prášku? To je skutečný nález pro ty, kteří mají chuť na sladké. Přírodní, nízkokalorický a velmi chutný produkt, jehož použití je omezeno pouze vaší fantazií. Může být přidán do jakéhokoli dezertu, od koktejlů po bonbóny a pečivo. Chcete vědět, jak připravit karob, aby byl chutný i zdravý? To vám teď povíme.

Je karob dobrý na hubnutí?

Karobovník (ceratonia) je rostlina, kterou svět zná již několik tisíc let. Roste na březích Středozemního moře: v Řecku, Itálii, Turecku, na Kypru atd. A vytváří úžasné plody, které jsou v čerstvém stavu téměř nepoživatelné, ale po usušení na slunci získávají příjemnou sladkost a jemné aroma.

Pokrmy s přídavkem syrového nebo praženého karobu najdete v egyptské, španělské a sicilské kuchyni. Oblíbené jsou především recepty se sirupem a ořechy. Při přípravě nápojů se karobový prášek používá jako náhrada kávy nebo kakaa. A to z dobrého důvodu: kalorický obsah karobu je 222 kcal na 100 g kakaa a kávy jsou téměř o třetinu „těžší“: 312 kcal a 353 kcal na 100 g.

Karob je bohatý na vitamíny a minerály, včetně draslíku, vápníku, železa a manganu. A neexistuje absolutně žádný kofein nebo teobromin, které způsobují alergie a negativně ovlivňují stav nervového systému. Proto je karobový prášek zařazen do seznamu produktů pro Dukanovu dietu. A mnoho dalších výživových systémů zaměřených na hubnutí.

Dietní recepty s karobem

Sušený karob lze pražit i nepražit. Druhá je sladší, ale chutná skoro jako kakao. Prášek z nepraženého rohovníku má jemnou karamelovou chuť a výraznou růžovo-béžovou barvu. Pražené karobové boby ztmavnou a získají charakteristickou čokoládovou hořkost. Nejčastěji se používají k výrobě sladkostí a pečiva.

Jaký karob vybrat a co s ním vařit? Vše závisí na vašich osobních kulinářských preferencích. Z hlediska obsahu kalorií a obsahu živin se pražený prášek téměř neliší od nepraženého prášku. Tak experimentujte, zkoušejte a podělte se o zajímavé objevy v komentářích.

Karobová čokoláda

Láska ke karobu v 8 případech z 10 začíná receptem na raw čokoládu. Sladké, aromatické, zdravé a nízkokalorické.

Složení:

• kakaové máslo – 60 g;
• středně pečený karobový prášek – 50 g;
• agávový nektar – 2 lžičky;
• rozinky, semena, ořechy nebo jiná náplň – 10 g.

Jak z toho všeho vyrobit čokoládu? Nejprve si ve vodní lázni rozpustíme kakaové máslo. Jakmile se poslední žlutý kousek másla promění v čirou tekutinu, opatrně vlijte agávový nektar a přidejte karobový prášek. Nezapomeňte směs míchat, aby se nepřipálila.

Poté do karobové čokolády přidejte ořechy, semínka a rozinky, nalijte do silikonových formiček a dejte na 3-4 hodiny do lednice. Pokud nemáte formičky, můžete použít běžný plech nebo plech vyložený pečicím papírem.

nápoje

Karobové kakao a kávu lze zakoupit v každém obchodě, který se specializuje na přírodní produkty. Vaří se stejným způsobem jako každý jiný. Voda, smetana a cukr (nebo jeho náhražky) – podle chuti.

Ne každý ale umí udělat smoothie nebo osvěžující nápoj z karobu bez mléka. Je nejvyšší čas to napravit.

Karamelový nápoj vyrobený z rohovníku a mléka

Složení:

• odstředěné mléko – 225 ml;
• voda – 50 ml;
• nepražený karobový prášek – 1 polévková lžíce. lžíce;
• muškátový oříšek (lze nahradit skořicí nebo vanilkou) – podle chuti.

Mléko smícháme s vodou a zahřejeme bez přivedení k varu. Přidejte karobový prášek a muškátový oříšek. Promícháme metličkou a nalijeme do pohárů. Pijte horké.

Banánové karobové smoothie

Složení:

• odstředěné mléko – 200 ml;
• data – 3 ks;
• banán – 1 ks .;
• lehce pražený karobový prášek – 0,5 polévkové lžíce. lžíce;
• vanilka – podle chuti.

Skvělý recept pro ty, kteří mají rádi kombinaci karobu a mléka. Pro přípravu smoothie omyjte ovoce, oloupejte banán a nakrájejte ho na kousky. Poté datle zbavte pecek, všechny ingredience dejte do mixéru a přidejte karob a vanilku. Mixujte na střední rychlost do hladka. Nápoj nalijte do sklenic a podávejte.

Zelený čaj s karobem

Složení:

• voda – 400 ml;
• zelený čaj – 5-7 čajových lžiček;
• rohovník (v luscích) – 2-3 lžičky.

Jak vařit a pít karob v luscích? Je třeba ji nasekat, smíchat se zeleným čajem, nasypat do konvice a zalít vařící vodou po dobu 10–15 minut. Pokud chcete, můžete přidat tyčinku skořice, zázvor nebo trochu máty.

Recept na cukroví z rohovníku

Z karobového a kakaového másla se vyrábějí nejen nápoje a raw čokoláda, ale také pravé bonbóny. Chutné, zdravé a s nízkým glykemickým indexem. Speciálně pro vás – pár osvědčených receptů.

Datumové koule

Složení:

• data – 100 g;
• lehce nebo středně pražený rohovník – 6 polévkových lžic. lžíce + prášek na posypání;
• kokosové vločky – 150 g;
• voda – 4 polévkové lžíce. lžíce.

Kokosové vločky umelte v mlýnku na kávu. Datle zbavte pecek, nakrájejte je na velké kousky a vložte do mlýnku na kávu. Do směsi přidáme karob a vše opět dobře nasekáme. Do datlí a hoblin přidejte vodu, promíchejte a vyválejte do kulatých kuliček. Každé cukroví obalte v karobovém prášku, položte na talíř a nechte 10-15 minut v lednici.

Karobové bonbóny se semínky

Složení:

• kakaové máslo – 200 g;
• kokosový cukr – 100 g;
• lehce nebo středně pražený karobový prášek – 80 g;
• fíky – 20 g;
• bobule goji – 15 g;
• mandle – 10 g;
• ořech – 10 g;
• dýňová semínka – 10 g;
• slunečnicová semena – 10 g.

Ořechy a sušené ovoce omyjeme, osušíme, nasekáme a rozmixujeme. Kokosový cukr umelte na mlýnku na kávu, ve vodní lázni rozpusťte kakaové máslo. Přidáme moučkový cukr a karob a promícháme. Směs ochlaďte a nalijte do silikonových forem. Do každé formy přidejte sušené ovoce. Vložte bonbóny do lednice na 2-3 hodiny.

Pečení

Co když jsou vašimi oblíbenými sladkostmi muffiny, koláče a sušenky? I zde pomůže karob. S moučnými výrobky byste ale měli být stále opatrní: i dietní pečivo představuje vážné riziko pro vaši postavu.

Třešňové muffiny

Složení:

• pšeničná mouka – 250 g;
• třtinový cukr – 200 g;
• karobový prášek – 50 g;
• olivový olej – 100 g;
• čerstvé třešně – 100 g;
• zmrazené třešně (na sirup) – 100 g;
• prášek do pečiva – 2 lžičky;
• sůl – 2 lžičky;
• voda – 220 ml;
• mandle – 80 g;
• citronová šťáva – 1 lžička;
• vanilkový cukr – 1 bal

Nalijte vodu do hrnce, přidejte čerstvě zmrazené třešně a 2 lžičky cukru. Vařte 7-9 minut. Kompot vypněte a nechte trochu vychladnout.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, karobem a solí, přidáme nasekané mandle a olivový olej. Do těsta nalijeme třešňový kompot a citronovou šťávu a dobře promícháme. Přidejte vanilku a zbývající třtinový cukr. Přidejte třešně a těsto vložte do silikonových forem. Pečeme 45 minut na 180°C. Před podáváním cupcaky ozdobíme polevou nebo čerstvým ovocem.

Celozrnné sušenky s karobem

Složení:

• třtinový cukr – 80 g;
• kuřecí vejce – 1 ks;
• karobový prášek – 25 g;
• celozrnná mouka – 130 g;
• pšeničná mouka – 50 g;
• prášek do pečiva – 0,5 lžičky;
• máslo – 110 g;
• sůl – podle chuti.

Ušleháme měkké máslo s vejcem a cukrem. Smícháme mouku a karob, přidáme špetku soli. Máslo nalijeme do mouky a vypracujeme těsto. Vložte do plastového sáčku a nechte 2 hodiny v lednici. Vychlazené těsto rozválejte na tenkou vrstvu (0,5–1 cm), vykrajujte z ní figurky a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Sušenky pečeme v předehřáté troubě 15–20 minut na 180 °C.

Glaze

Aby byly cupcaky ještě lahodnější, přidejte do nich polevu nebo karobový krém. Nevíte, co do prášku přidat a jak ho uvařit ve vodě? Chytněte se receptů.

Karobová máslová poleva

Složení:

• mléko – 150 ml;
• máslo – 50 g;
• karobový prášek – 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
• třtinový cukr – 75 g;
• vanilin, kardamom, skořice – podle chuti.

Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Na mlýnku na kávu umelte cukr, nalijte ho do másla, přidejte mléko. Pokračujte v zahřívání směsi, dokud nezhoustne. Chcete-li vyzkoušet, zda je poleva hotová, zkuste nalít pár kapek na kus papíru. Pokud při otočení plechu o 90°C nestéká dolů, je vše v pořádku.

Jakmile směs dosáhne požadované konzistence, přidejte karob, vanilku a kardamom. Vařte dalších 5 minut, poté vypněte oheň a nechte polevu mírně vychladnout.

Karobová „čokoládová“ pomazánka

Složení:

• kokosové mléko – 200 ml;
• středně pečený karobový prášek – 200 g;
• třtinový cukr – 4-5 polévkových lžic. lžíce.

V hrnci smíchejte mléko, cukr a karobový prášek. Umístěte směs na oheň a vařte 5–7 minut, aniž byste ji přivedli k varu. Směs přendejte do skleněné nádoby, zakryjte víčkem a nechte 3 hodiny v chladničce. Nízkokalorická „čokoládová“ pasta na zdobení dezertů a pečiva je hotová.