Jsou semena jablek jedovatá?

Sněhurka mohla být první influencerkou, díky které bylo módní jíst jablka, dokonce i semínka! Všichni známe někoho, kdo nevyhazuje slupku ani jádro tohoto ovoce, ale napadlo vás někdy, jestli můžeme mít užitek ze semínek?

Jíst jablko poskytuje mnoho výhod, jako je například pořádná dávka vlákniny, ale centrum je schopno nám poskytnout 10x více prospěšných bakterií. Jablka mají pět kapsiček na semena s proměnným počtem semen v každé kapse. Někteří lidé si myslí, že semena jablek jsou jedovatá, zatímco jiní si myslí, že jsou zdravá.

Většina lidí se vyhýbá semínkům, která mají hořkou chuť, ale jedno nebo několik můžeme sníst náhodou a nemusíme se bát, že je vyplivneme. Lze je ale žvýkat nebo přidávat do šťáv?

rizika

Jablka obsahují mnoho prospěšných sloučenin, včetně antioxidantů, vitamínů a vlákniny. Semena jablek však obsahují rostlinnou sloučeninu zvanou amygdalin, která může mít toxické účinky. Amygdalin je součástí chemické obrany semen. Je neškodné, když je semínko celé, ale když Semeno se žvýká nebo poškozen, amygdalin se rozkládá na kyanovodík. Je vysoce toxický a ve velkých dávkách dokonce smrtelný.

Lidé používali kyanid jako jed v celé historii. Funguje tak, že brání buňkám získat kyslík a vysoké dávky mohou způsobit smrt během několika minut.

otrava kyanidem

Kyanid je chemická látka známá jako jeden z nejsmrtelnějších jedů. Byl použit v chemických zbraních a hromadných sebevraždách. Mnoho sloučenin obsahujících kyanidy zvaných kyanoglykosidy se vyskytuje v přírodě, zejména v semenech plodů. amygdala Toto je jeden z nich.

Semena jablek a mnohá další semena nebo semena ovoce mají tuhý vnější obal, který je odolný vůči trávicím šťávám. Pokud ale semena žvýkáme, amygdala se může dostat do těla a produkovat kyanid. Malá množství mohou být detoxikována enzymy ve vašem těle. Velké množství však může být nebezpečné.

Jedení nebo pití kyanogenních rostlinných sloučenin může u lidí způsobit otravu kyanidem. Tyto sloučeniny se nacházejí v meruňkových jádrech, mandlích, manioku a semenech jablek. Mezi mírné příznaky otravy patří úzkost, bolesti hlavy, závratě a zmatenost. Akutní otrava může způsobit snížené vědomí, zvýšený krevní tlak, paralýzu a kóma. V některých případech je to fatální.

Přesné množství potřebné k tomu, abyste onemocněli, závisí na vaší tělesné hmotnosti, takže malé děti jsou vystaveny vyššímu riziku. Aby toxické sloučeniny v semenech jablek byly smrtelné, bude množství potřebných semen záviset na tělesné hmotnosti, toleranci a odrůdě jablek.

Většina jader jablek obsahuje asi 5 jablečných semínek. Toto množství se však bude lišit v závislosti na zdravotním stavu rostliny. Musíme kolem sebe žvýkat a jíst 200 jablečných semíneknebo asi 40 jader jablek, abyste získali smrtelnou dávku.

Šťávy a oleje se semeny

Jablečný džus a smoothies často obsahují celá jablka v pyré, včetně jader a semínek. Protože se semínka jablek při zpracování drtí, mohou uvolnit část kyanidu, který zůstane ve šťávě. Vědci však zkoumali, jak moc amygdalin byl nalezen v komerčních značkách jablečné šťávy a byl nalezen ve velmi malých množstvích. Proto je nepravděpodobné, že by množství amygdalinu v komerčně dostupné jablečné šťávě mohlo způsobit nějakou škodu.

Doporučuje se však vyvarovat se konzumace jablečných semínek a před výrobou jablečné šťávy je odstranit kvůli obsahu amygdalinu.

Pokud jde o jablečné máslo, jde o vedlejší produkt při zpracování šťávy. Vyrábí se ze syrových jablečných výlisků. Množství amygdalinu nalezené v jablečném másle je obvykle velmi malé.

Lidé ji používají pro její vůni, k péči o vlasy a ke zmírnění zánětů kůže. Některé studie naznačují, že je také dobrým zdrojem antioxidantů a vykazuje určitý potenciál jako protirakovinné činidlo. Jiná studie zjistila, že olej z jablečných semínek byl aktivní proti bakteriím a kvasinkám.

Můžete jíst jablečná semínka?

Výzkum naznačuje, že většina prospěšných bakterií v jablkách se nachází v semenech. Celé jablko (včetně jádra) obsahuje asi 100 milionů bakterií, kdežto když vezmeme jen jeho maso, dá nám 10 milionů. Jinými slovy, plýtváme 10násobkem obsahu tohoto ovoce.

Lidé obvykle před bakteriemi utíkají, ale tento typ semen obsahuje zdravé bakterie, které jsou podle výzkumu nezbytné pro střevní mikroby. Nedoporučuje se však jíst semínka jablek, jako by to byly trubičky. Navzdory přítomnosti velkého množství zdravých bakterií existují určitá rizika, která bychom měli zvážit před jejich konzumací.

Některá semena nebo pecky obsahují látku zvanou amygdalin (vitamín B-17), kterou tělo přeměňuje na kyanid, podle Agentury pro registr nemocí a toxických látek (ATSDR). Přestože semena jablek obsahují amygdalin, je nepravděpodobné, že by množství v jediném jablku způsobilo nějakou skutečnou škodu. Odborníci se domnívají, že smrtelná orální dávka kyanidu je 1 až 2 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti; V případě jablek by k získání takového množství bylo potřeba hodně semínek.

Tato studie vybízí ke konzumaci celých jablek, ale pokud nechceme, nevadí. Přestože semena obsahují bílkoviny, vlákninu a oleje, neexistují žádné přesvědčivé důkazy, které by nás povzbuzovaly ke konzumaci celého jádra. A i když studie zjistila, že jádro obsahuje více prospěšných bakterií než zbytek jablka, vědci si stále nejsou jisti, zda je počet bakterií pro naše střeva prospěšnější než rozmanitost typů.

nejlepší bio jablka

Je logické předpokládat, že ne všechna jablka jsou zdraví stejně prospěšná. Zatímco oblasti, které jíte, mohou hrát roli, druh jablek může také ovlivnit prospěšné bakterie, které jíte. Když výzkumníci porovnávali konvenční a organická jablka, zjistili, že organická jablka mají větší bakteriální rozmanitost.

Kromě toho budeme také utíkat před pesticidy a všemi chemikáliemi, které se přidávají k odpuzování patogenů a hmyzu. Ať tak či onak, je důležité konzumovat jablka, abyste do svého jídelníčku dostali živiny a pestrost.

Buďte první, kdo okomentuje

Třešňové pecky
Tvrdá jáma ve středu třešně je plná kyseliny kyanovodíkové, známé také jako kyanid, která je jedovatá. Nemusíte se však obávat, že byste jednu omylem spolkli – neporušené kosti jednoduše projdou vaším systémem a vyjdou druhým koncem. Vyhněte se poškozeným peckám a nežvýkejte je, když jíte třešně.

Semínka jablek
Jablečná semínka také obsahují kyanid, takže použití hrsti jablečných semínek jako svačiny je nerozumné. Naštěstí semena jablek mají ochranný povlak, který zabraňuje pronikání kyanidu do vašeho těla, pokud je náhodou sníte. Ale je dobré si dávat pozor. I v malých dávkách může kyanid způsobit zrychlené dýchání, záchvaty a možná i smrt.

Bezinka
Bezinky můžete užívat ve formě sirupu nebo doplňku stravy k posílení imunitního systému a léčbě příznaků nachlazení nebo chřipky a zácpy. Ale konzumace nezralých plodů černého bezu, kůry nebo listů vám může způsobit, že se budete cítit hůř, nikoli lépe. Obsahují lektin a kyanid, dvě chemické látky, které mohou způsobit nevolnost, zvracení a průjem.

Muškátový oříšek
Muškátový oříšek dodává příjemnou oříškovou příchuť, když ho přidáte v malém množství do pečiva. Jíst mletý muškátový oříšek lžičkou ale může vašemu zdraví způsobit velké problémy. I pouhé 2 čajové lžičky mohou být pro vaše tělo toxické kvůli myristicinu, oleji, který může způsobit halucinace, ospalost, závratě, zmatenost a záchvaty.

zelené brambory
Bramborové listy, klíčky a podzemní stonky (hlízy) obsahují toxickou látku zvanou glykoalkaloid. Glykoalkaloidy dávají bramborám zelenou barvu, když jsou vystaveny světlu, jsou poškozené nebo zestárlé. Konzumace brambor s vysokým obsahem glykoalkaloidů může způsobit nevolnost, průjem, zmatenost, bolesti hlavy a smrt.

Syrové fazole
Ze všech odrůd fazolí mají syrové červené fazole nejvyšší koncentraci lektinů. Lektiny jsou toxiny, které vám mohou způsobit silnou bolest žaludku, zvracení nebo průjem. K vyvolání těchto vedlejších účinků stačí 4-5 syrových fazolí, proto je nejlepší fazole před konzumací uvařit.

Listy rebarbory
Jíst nať je v pořádku, ale nejezte list. Listy rebarbory ​​obsahují kyselinu šťavelovou, která se váže na vápník a znesnadňuje tělu jeho vstřebávání. Vaše kosti zase nemohou růst tak dobře, jak by měly, a hrozí vám ledvinové kameny, problémy s krvácením, zvracení, průjem a kóma.

Bitter mandle
Oba druhy mandlí – hořké i sladké – obsahují amygdalin, chemickou sloučeninu, která se může přeměnit na kyanid, ale hořké mandle mají zdaleka nejvyšší množství. Sladké mandle jsou bezpečné ke svačině, ale konzumace nezpracovaných hořkých mandlí může způsobit křeče, nevolnost a průjem.

karamboly
Pokud máte onemocnění ledvin, je nejlepší ze svého jídelníčku vyřadit hvězdicové ovoce. Normální ledviny dokážou odfiltrovat toxiny obsažené v tomto sladkém ovoci, ale pro systém, který to nedokáže, toxin zůstává a může způsobit zmatek, záchvaty a smrt.

houby
Mohou být skvělé na pizzu, ale pozor na některé houby ve volné přírodě. Škodlivé jsou zejména dva druhy – muchomůrka phalloides a muchomůrka virosa. Konzumace těchto hub může způsobit bolesti břicha, průjem a zvracení, dehydrataci, extrémní žízeň, selhání jater, kóma a smrt.

Syrové kešu ořechy
Kešu oříšky, které koupíte v obchodech s označením raw, úplně takové nejsou. Než se dostanou na pulty obchodů, jsou napařeny, aby se z jejich skořápek odstranil toxin zvaný urushiol. Urushiol je stejný toxin, který najdete v jedovatém břečťanu. Konzumace předvařených kešu ořechů může způsobit alergickou reakci a může být smrtelná, pokud máte závažné alergie.

mango
Stejně jako syrové kešu oříšky, kůra, kůra a listy manga obsahují urushiol, toxin jedovatého břečťanu. Pokud máte alergii na jedovatý břečťan, zvláště pokud je alergie závažná, může kousnutí manga způsobit závažnou reakci s otokem, vyrážkou a dokonce i dýchacími problémy.