Jednoduchá jídla z lilku. 9 receptů za 30 minut

Lilek se přidává do mnoha pokrmů, které se připravují v různých částech naší planety. „Little blue ones“, jak se jim často lidově říká, jsou nízkokalorické a zároveň velmi výživné potraviny. Lilky obsahují velké množství vitamínů skupiny B, dále vitamíny A, K, C, E. Jsou bohaté na železo, hořčík, křemík a měď.

Antioxidanty obsažené v zelenině pomáhají udržovat zdravý kardiovaskulární systém a vláknina normalizuje činnost trávicího systému. Pravidelná konzumace lilku může také pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Pokrmů z lilku je obrovské množství – zeleninu lze zařadit do jídelníčku pro zpestření a vyvážení jídelníčku. Lilky se smaží, dusí, dělají se z nich saláty a dušená jídla, plněné, pečené a konzervované. V kuchyních různých národů jsou jídla s přídavkem této zeleniny – to je řecká musaka, italská Parmigiana a turecký imám Bayaldi.

Shromáždili jsme devět receptů na pokrmy z lilku, jejichž příprava nezabere mnoho času, ale jejich chuť vás rozhodně nenechá lhostejnými. Pokud vám tedy zbude půlhodinka, určitě stihnete potěšit sebe i své blízké lahodným kulinářským kouskem.

Jak správně smažit lilky

1. Pro smažení je třeba vybrat čerstvé lilky, jejichž slupka je hladká, lesklá a bez poškození. Mladou zeleninu není třeba loupat, ale lilky, které na snězení dlouho čekají, je lepší loupat.

2. Poté je potřeba je nakrájet – tvar si vyberte podle chuti a podle účelu, pro který lilky smažíte. Mohou to být kroužky, podélné pásy nebo kostky. Je však důležité zeleninu nekrájet na tenké plátky, aby si při smažení zachovala tvar.

3. Nakrájené lilky je třeba osolit – to pomáhá zelenině uvolnit přebytečnou vlhkost před tepelnou úpravou.

4. Osolené lilky necháme čtvrt hodiny odstát, aby se z nich uvolnila přebytečná vlhkost. Poté je přendejte na papírovou utěrku, aby oschly a začněte smažit.

5. Musíte zahřát pánev na střední teplotu, namazat ji rostlinným olejem a poslat lilky na smažení.

6. Počkejte, až budou z každé strany zlatavě hnědé. Bude to trvat asi 3 minuty. Přebytečný olej lze odstranit položením smažených lilků zpět na papírovou utěrku. Vše je připraveno. Zeleninu lze použít jako přísadu do složitějšího pokrmu nebo jako přílohu.

Lilek závitky se sýrem

1. Lilky je nutné podélně rozříznout, aby byl základ pro rolku. Tloušťka pásků by měla být asi 5–10 milimetrů. Pro odstranění přebytečné vlhkosti nakrájené proužky lehce osolte a položte na papírovou utěrku asi na 10-15 minut.

2. Během této doby si stihnete připravit náplň do rohlíčků. Smíchejte smetanový sýr, předem nasekaný česnek a majonézu. Do směsi můžete přidat nastrouhaný tvrdý sýr a bylinky – zaměřte se na své chuťové preference. Náplň lehce opepřete a dobře promíchejte.

3. Vezměte pánev (můžete použít grilovací pánev), rozehřejte ji a zalijte trochou oleje. Nakrájené proužky smažte z každé strany asi 2-3 minuty. Osmažené lilky znovu položte na papírovou utěrku, abyste odstranili zbývající olej.

4. Na okraj proužku osmaženého lilku položíme tvarohovou náplň a stočíme do rolády. Můžete ji zajistit špejlí.

5. Hotové závitky můžeme ozdobit bylinkami. Mohou být podávány teplé nebo chlazené.

Lilek v těstíčku

1. Lilek nakrájejte na kroužky o tloušťce asi 5–10 milimetrů.

2. Vezměte několik misek. Do jedné rozšleháme vejce a do druhé přidáme suché ingredience – mouku, sůl, pepř, papriku – a vše promícháme.

3. Kolečko lilku se musí nejprve obalit v mouce, poté ponořit do vaječné směsi a poté znovu do mouky.

4. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a začněte smažit lilky z každé strany dozlatova.

5. Lilek v těstíčku skvěle doplní česnekové, zakysané smetanové omáčky nebo kečup.

Parmigiano s lilkem

1. Lilek nakrájejte na kolečka silná asi centimetr. Přebytečné vlhkosti se zbavíme obvyklým způsobem: osolíme a na třetinu hodiny položíme na papírovou utěrku.

2. Lilky je třeba smažit. Udržujte zeleninu na ohni asi 3 minuty z každé strany, dokud nezměkne. Přeneste na talíř.

3. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme. Smažte je na středním plameni do měkka – důležité je nepřevařit, aby nezhořkly. Přidejte rajčatovou omáčku a koření – bazalku a oregano. Omáčka by se měla 15–20 minut odležet na mírném ohni a za občasného míchání trochu povařit.

4. Hluboký pekáč vymažeme rajčatovou omáčkou a mísu rozložíme do vrstev: lilek, rajčatová omáčka, sýr. Takto postupujeme, dokud nejsou ingredience zcela spotřebovány. Horní vrstva musí být rajčatová omáčka a sýr.

5. Plech vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů.

6. Toto jídlo je nejlepší jíst horké. Před podáváním můžeme ozdobit bazalkou.

Lilek dušený

1. Připravte si suroviny na budoucí guláš. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme. Nakrájejte lilek a rajčata na střední kostky.

2. Začneme smažit. V pánvi na středním plameni smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté k němu přidejte česnek. Když začne uvolňovat své aroma, přidejte do pánve lilky. Smažte je asi 7-8 minut a míchejte, dokud nezměknou.

3. Poté se do pánve přidají rajčata. Všechnu zeleninu vařte na středním plameni asi 3 minuty.

4. Do zeleniny nalijeme rajčatovou omáčku a přidáme italské bylinky – bazalku, oregano a také sůl a pepř. Promícháme, přikryjeme pokličkou a počkáme, až se obsah začne vařit. Hustotu omáčky lze upravit přidáním vody.

5. Po varu stáhneme plamen a dušené maso dusíme pod pokličkou asi 12–15 minut. Zkontrolujeme připravenost lilků – měly by být měkké a namočené v omáčce.

6. Hotový guláš můžeme ozdobit bylinkami nebo strouhaným tvrdým sýrem.

Lilkové těstoviny na italský způsob

1. Lilek nakrájejte na malé kostičky nebo tenké proužky.

2. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a pustíme se do přípravy omáčky na těstoviny. Chcete-li to provést, vezměte si hlubokou pánev a smažte cibuli na olivovém oleji, dokud nebude průhledná, a poté do ní přidejte česnek a udržujte jej na ohni několik minut.

3. Je čas přidat do pánve lilky. Smažte je asi 5-7 minut, dokud nejsou měkké a lehce zlaté.

4. Do pánve s lilky nalijte rajčatovou omáčku, dochuťte bazalkou a oreganem. Sůl a pepř. Omáčku přiveďte k varu a nechte na mírném ohni vařit asi 10 minut.

5. Během této doby uvařte špagety (zde zvolte čas podle návodu na obalu) a přidejte je do již připravené omáčky. Směs.

6. Část pokrmu ozdobte strouhaným parmazánem a lístky bazalky.

Lodě z lilku se sýrem a vejcem

1. Z lilku vyrobíme lodičky. Za tímto účelem zeleninu podélně rozpůlte a lžící odstraňte téměř všechnu dužinu – poblíž slupky lilku by mělo zůstat asi 1–1,5 centimetru dužiny.

2. Dužninu, která byla vyjmuta lžící, je třeba nakrájet a na středním plameni lehce osmažit do měkka. Bude to trvat asi 7–10 minut.

3. Zatímco se lilek smaží, připravte náplň na loď – rozklepněte vejce, přidejte předem nastrouhaný sýr a zelenou cibulku. Když je dužina lilku osmažená a mírně vychladlá, přidejte ji do vaječné směsi.

4. Lodičky naplňte náplní a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Miska se peče asi 15–20 minut. Připravenost lze určit podle zlaté kůry, která se objeví na vrcholu lodi.

5. Nejlepší je podávat lodě horké. Mohou být ozdobeny petrželkou.

Sendvič s lilkem, rajčaty a mozzarellou

1. Lilek nakrájejte na kroužky o tloušťce o něco méně než centimetr. Osolte je a počkejte, až na papírové utěrce pustí přebytečnou vlhkost.

2. Rajčata a mozzarella je také potřeba nakrájet na kolečka přibližně stejné velikosti jako lilky.

3. Na sendvič se používají smažené lilky, takže je musíte smažit na pánvi namazané rostlinným olejem dozlatova z každé strany.

4. Bagetu, která bude sloužit jako základ pro sendvič, opečte, dokud není lehce kůrka, a nastrouhejte nasekaným česnekem.

5. Začneme sestavovat sendvič. Na bagetu položíme lilek, poté rajče a poslední vrstvu tvoří mozzarella. Navrch předkrmu můžete přidat trochu pepře a ozdobit bazalkou.

Salát s lilkem a sýrem feta

1. Na tento salát je třeba smažit lilky. Zeleninu nakrájejte na kostičky, lehce osolte a nechte 15 minut na papírové utěrce, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.

2. Smažte lilky na středním ohni, dokud nezměknou. Bude to trvat přibližně 10 minut. Přebytečný olej použitý při smažení lze odstranit tak, že smažené lilky necháme okapat na papírové utěrce.

3. Připravte si zbylé suroviny na salát. Rajčata a sýr potřebujeme nakrájet na kostičky, nasekat petrželku a bazalku. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka.

4. Na dresink smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a nasekaný česnek.

5. Vložte lilek, rajčata, sýr a bylinky do hluboké salátové mísy, přelijte zálivkou a promíchejte. Rychlý a zdravý salát je hotový.