Ekni mi, jak chutně utrhnout a uvařit divokou kachnu: Kulinářské otázky
Dobrý den!
Prosím, pomozte mi, můj manžel se nechal unést lovem a včera večer přinesl domů dvě pořádné kachny. Jelikož je stále lovcem začátečníkem, bere své trofeje velmi vážně a těší se na výbornou večeři.
A já sedím, dívám se na ně a trápím se, co s nimi. Jak je správně utrhnout a co z nich pak lahodně uvařit.
31 Aug 2009 20: 59
Mášo-Malinko, nevím, jestli to pomůže s divokými kachnami, ale domácí husy škubáme poléváním mršin vroucí vodou, jinak peří těchto vodníků nevytáhneš. Poslední chmýří, pokud opravdu nemáte čas se rozčilovat, může být spáleno v ohni
31 Aug 2009 23: 41
Jakoukoli drůbež vařím na slano, včetně divoké drůbeže. Na plech nasypte sůl, aby bylo dno úplně pokryto. Pokud je gril, umístěte ptáka na gril, pokud ne, položte ho přímo na sůl. Nesolte ani neopepřete, samotné maso si vezme tolik soli, kolik potřebuje. Pečte v troubě dozlatova, vyjměte a potřete směsí 1/1 medu a hořčice, aby byla křupavá kůrka. Kůru necháme v troubě dopéct. Toto je můj oblíbený a win-win recept.
Nikdy jsem se nemusel oškubávat
01 Sen 2009 10: 52
Máša-Malinka
děkuji moc za radu)))
Zkusím s tím něco vymyslet.
01 Sen 2009 12: 03
Moskva a vesnice Kudinovo MO
Máša-Malinka
Masho, Lyuda ti napsal správně – kachnu je třeba opařit vroucí vodou, odloupnout peří a pak zapálit zbytky.
ALE! divoká kachna je neuvěřitelně houževnatá, nedá se vařit jako domestikované, speciálně chované husy.
Divoká kachna se prostě musí dusit. Je lepší to udělat s kysaným zelím nebo jablky..
01 Sen 2009 12: 44
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Jednou mi bylo doporučeno dusit husu na jablkách. Ptáčka nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a orestujeme. Kyselá jablka nakrájíme na kousky. Vložte do pekáče ve vrstvách: jablka, maso, jablka maso. Poslední vrstvou jsou jablka. A dusit. Je to lepší v ruské troubě, ale v nepřítomnosti to udělá běžná trouba, nebo v nejhorším případě nahoře. Dělal jsem to pro domácí kachnu a kuřata. Myslím, že bude vhodný i pro divoké.
01 Sen 2009 12: 49
Moskva a vesnice Kudinovo MO
Sveto, souhlasím s tebou! s jablky – skvělé!
Právě jsem zveřejnil svůj recept:
01 Sen 2009 12: 53
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| elena napsal: |
| Právě jsem zveřejnil svůj recept: |
Nechal jsem tam svůj komentář.
01 Sen 2009 13: 28
Máša-Malinka
| elena napsal: |
| Máša-Malinka Masho, Lyuda ti napsal správně – kachnu je třeba opařit vroucí vodou, odloupnout peří a pak zapálit zbytky. |
Eleno, moc děkuji za recept a za radu))))
velmi užitečné..
Slyšeli jste náhodou, že kachnu můžete namočit do mléka, aby změkla?
01 Sen 2009 13: 29
Máša-Malinka
| Lana_nov napsal: |
| Jednou mi bylo doporučeno dusit husu na jablkách. Ptáčka nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a orestujeme. Kyselá jablka nakrájíme na kousky. Vložte do pekáče ve vrstvách: jablka, maso, jablka maso. Poslední vrstvou jsou jablka. A dusit. Je to lepší v ruské troubě, ale v nepřítomnosti to udělá běžná trouba, nebo v nejhorším případě nahoře. Dělal jsem to pro domácí kachnu a kuřata. Myslím, že bude vhodný i pro divoké. |
Světlanočko, taky moc děkuji
. Nevím, co bych bez tohoto fóra dělal se svými kachnami)))))
01 Sen 2009 13: 33
Moskva a vesnice Kudinovo MO
| Masha-Malinka napsal: |
| Slyšeli jste náhodou, že kachnu můžete namočit do mléka, aby změkla? |
01 Sen 2009 13: 48
Máša-Malinka
| elena napsal: |
| Ne, neslyšel jsem. |
Pak se nebudu obtěžovat, už vyndám hrnce a začnu zkoušet váš recept.
Dobře, kachny, vydržte.
Určitě večer napíšu, k čemu jsem nakonec došel.
01 Sen 2009 13: 49
Moskva a vesnice Kudinovo MO
Máša-Malinka
Mášo, vyfoť samotnou kachnu.
Alespoň se na ně podívejte, jací jsou, z lovu.
01 Sen 2009 13: 54
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| Masha-Malinka napsal: |
| Copak jste neslyšeli, že můžete kachnu namočit do mléka, aby změkla? |
| elena napsal: |
| Ne, neslyšel jsem. |
01 Sen 2009 14: 08
Máša-Malinka
| elena napsal: |
| Máša-Malinka Mášo, vyfoť samotnou kachnu. Alespoň se na ně podívejte, jací jsou, z lovu. |
manžel odešel do práce s kamerou((((
ale zdá se, že existuje fotka těchto kachen. Večer se na to podívám a hned to zveřejním
01 Sen 2009 14: 08
Máša-Malinka
| Lana_nov napsal: |
| Vím, že se dá péct drůbež v mléce. http://forum.say7.info/topic17967.html |
Děkuji moc)))) Ukládám si to do záložek – určitě se to bude hodit.
15 Sen 2009 12: 22
47 let
Irkutská oblast
Ahoj všichni! Můj manžel je dlouholetý myslivec. Kachna by se měla pár hodin vařit (dobře uvařené maso lze snadno odtrhnout vidličkou, snadno odstranit z kostí), poté maso oddělit od kostí a osmažit na pánvi s rostlinným olejem a cibulí. Přilijeme malé množství vývaru (samozřejmě sůl a mletý černý pepř), ve kterém se vařila naše kachna (vývar je mimochodem žlutý a sytý) a počkáme, až se na mase vytvoří osmažená kůrka během smažení – můžete jíst. Mimochodem, není pravda, že divoká kachna, ať ji vaříte jakkoli, je vláknitá a tvrdá. Po 1,5 – 2 hodinách vaření je velmi měkký! Nelitujte holky, jste elektřina a váš čas! Jaké je to potěšení vidět, jak mužský lovec s potěšením pojídá ulovenou kachnu (mimochodem nezabitou! Lovci říkají – chyťte ji!)! Pro muže je lepší věnovat se myslivosti ve svém volném čase než nějaké jiné zálibě
15 Sen 2009 15: 00
Máša-Malinka
Eleno, moc děkuji)))))) lovecká sezóna ještě neskončila, takže v blízké budoucnosti zkusím uvařit kachnu jako ty))))
a řekni mi, jak to trháš. Dávám to do vroucí vody a pak ještě hodně trpím(((
15 Sen 2009 18: 48
47 let
Irkutská oblast
Mášo, myslím (použijeme mimochodem „ty“?) děláš všechno správně! Jde jen o to, že zbytky peří budou spáleny (odstraněny, spáleny) poté, co váš lovec spálí kachnu foukačkou. Jen to moje dělá tohle a tohle, mimochodem, dává vývaru zvláštní chuť! Když je kachna opálená, stačí ji umýt a přetřít kovovou houbou, kočka. používá se k mytí litinových pánví atd. Jedná se o „radu zástupců“, ale stále se prodává v hardwarových odděleních. Nebo můžete použít měkčí kartáč Obecně platí, že musíte najít něco, čím „otřete záda“ kachny a je to – kachna je čistá. lze vařit. Mimochodem, také rozpárám komoru, čistím ji, umývám a vařím. A pak smažím i ten uvařený.