Edění alkoholu vodou, tabulka ředění alkoholu

Zdálo by se, že co může být jednodušší než ředění alkoholu? Smíchané a hotovo! Vše ale není tak samozřejmé, jak by se mohlo zdát. A pokud se vám napoprvé nepodařilo dosáhnout požadovaného stavu, můžete zapomenout na výrobu skutečně kvalitní vodky. Faktem je, že po smíchání (předmísení) má přidání vody a alkoholu do připravené směsi extrémně negativní vliv na organoleptické vlastnosti hotového výrobku. To je však pouze jedno z úskalí, proto jsme pro větší přehlednost rozdělili celý proces do více fází.

I. Příprava

Nejlepší kvality konečného produktu je dosaženo jedinou interakcí přesně vypočítaných množství dvou hlavních složek. Nastavení požadovaného poměru lihu a vody je velmi jednoduché: zpočátku je lihu 96%, jeho sílu je potřeba snížit na 40%=>> 96/40 = 2.4=>>na 1000 ml lihu budete potřebovat 1400 ml voda.

Tento výpočet byl proveden s určitými předpoklady (teplota 20C, normální tlak atd.), ale pro domácí použití to zcela stačí. Vlastní výpočet je poměrně složitý a pro rozsah domácí výroby naprosto zbytečný, zejména proto, že všechny potřebné údaje lze nalézt ve veřejné doméně ve formě tabulek.

Například, pokud máte alkohol, který není 96%, měli byste jej zředit v následujícím poměru:

* na průsečíku svislých a vodorovných čar je objem vody, který by měl být přidán do 1000 ml alkoholu, aby se dosáhlo požadované síly.

Zvláštní pozornost se vyplatí věnovat vodě použité k přípravě směsi. Je dobré, když máte destilovanou vodu, která podle učebnice nemá ani chuť, ani vůni. Není to však zdaleka jediná možnost – postačí studna, a dokonce i z kohoutku, pokud je samozřejmě zásobování vodou vašeho města zajištěno podzemními prameny. Ale v každém případě by se slanost vody měla snížit, protože. to může způsobit zákal v hotovém produktu. Tato operace se provádí pomocí jednoduchého ohřevu na 90-95 stupňů a následného ochlazení.

II. Míchání

Po dokončení všech příprav můžete začít skutečně míchat komponenty. Můžete přidat buď alkohol do vody, nebo vodu do alkoholu. Po promíchání se produkt důkladně promíchá, a pokud je nádoba utěsněná, můžete ji několikrát silně protřepat.

Pro zajímavost, smícháním 1.4 litru vody a 1 litru alkoholu získáte necelé 2.4 litru hotového výrobku. To se vysvětluje odlišnou strukturou kapalin. Vizuálně je tento jev podobný nasypání písku do kbelíku s kameny – nejprve zaplní vzduchové mezery, vizuálně jakoby mizí, a teprve potom začne padat přes okraj kbelíku. V tomto případě je proces zcela podobný, ale probíhá na molekulární úrovni.

III. Přiveďte směs do hotového stavu

Míchání vody a alkoholu umožňuje získat třídění, které je pouze meziproduktem pro přípravu silného alkoholu. Konečná úprava směsi se provádí úpravou aktivním uhlím BAU-A, které se přidává v poměru 2.5 polévkové lžíce na 1 litr výrobku. Poté se třídění periodicky hodinu protřepává a poté se filtruje přes papírový ubrousek nebo ručník, aby se odstranilo suspendované uhlí.

Léčba dřevěným uhlím umožňuje dodat vodce aroma a chuť, které jsou charakteristické pro skutečně kvalitní alkoholické nápoje. Ale můžete jít ještě dál, když do roztoku za míchání přidáte pár lžiček medu nebo sirupu. Na závěr podotýkáme, že silný alkohol postupem času mění své vlastnosti k lepšímu, takže připravenou vodku nechte týden až dva louhovat – tím bude její chuť příjemnější a jemnější.