Domácí rybízové ​​víno – jednoduchý recept na jeho výrobu

Rybízové ​​víno je žádané mezi většinou znalců vinných nápojů, ale milují ho především profesionální vinaři. Takovou pozornost si získal díky svým léčivým vlastnostem, cenové dostupnosti a produktivitě keřů. Vzhledem k tomu lze bobule volně považovat za výhodný produkt pro výrobu vína. Rybíz dobře kvasí, z pouhého jednoho litru rybízové ​​šťávy získáte až 2,5 litru vína. Obecně platí, že pokud jste ještě nezkusili tak bohatý a hodnotný nápoj, zveme vás k jeho přípravě a ochutnání.

Čtěte dále: Jak vyrobit víno z rybízu? Návod na jeho výrobu krok za krokem a mnoho dalších funkcí rybízového vinařství.

Výhody a škody domácího rybízového vína

Obecně lze říci, že rybíz je velmi potřebné a zdravé ovoce. Je považován za zásobárnu vitamínů a minerálů.

<img src=“https://biomir.ru/about/images/Krasnaja-i-chernaja-smorodina.jpg“ />Užitečné vlastnosti

Rybíz je bohatý na živiny, vitamíny a mikroelementy a třísloviny. Snadno se vstřebává v lidském těle. Přestože je složení černého a červeného rybízu odlišné, nejsou si z hlediska užitkovosti o nic horší.

Černý rybíz

Černý rybíz obsahuje celý vitamínový komplex (vitamíny C, B, P, provitamin A, různé mikroelementy). Toto ovoce má čistící vlastnosti, které pomáhají odstraňovat toxiny a škodlivé látky z lidského těla. Černý rybíz se také používá ke zlepšení srdečního rytmu a trávení.

Červený rybíz

Červený rybíz obsahuje vysoké množství železa a draslíku. Tyto prvky zase přispívají k aktivnímu odstraňování toxinů a toxických látek z těla, zlepšují imunitní systém a čistí stěny cév. Pokud jde o obsah vitaminu C, je horší než černý rybíz, ale to nám neumožňuje považovat ho za méně užitečné. Používá se také při léčbě a prevenci akutních respiračních virových infekcí, kurděje a nedostatku vitamínů.

Jaké škody může domácí víno způsobit tělu?

Domácí vína jsou velmi chutná a zdravá, ale jejich pití by se měli vyvarovat lidé trpící alergickými a astmatickými onemocněními.

Při přípravě vína dochází k různým typům reakcí. A v závislosti na tom, zda jsou pozorovány vysoké míry jeho produkce, tyto reakce budou tvořit buď užitečné nebo škodlivé látky.

Za zmínku také stojí, že nadbytek alkoholu v krvi způsobuje závislost na alkoholu a další nemoci. Doporučená dávka nápoje je jedna sklenice před jídlem.

Jak vyrobit víno z černého rybízu – profesionální technologie

Dnes si zkusíme vyrobit lahodné domácí rybízové ​​víno. Jednoduchý recept na jeho přípravu, o který se s námi podělí profesionální vinaři, vás nenechá lhostejnými.

Víno z černého rybízu doma, jednoduchý recept krok za krokem:

Příprava surovin

Nejprve je potřeba připravit 10 litrů čerstvého rybízu, nasucho ho oloupat a vymačkat z něj šťávu např. lisem.

Správné nádobí

Víno by se mělo připravovat ve sterilizovaných nádobách. K tomu použijte sodu a vroucí vodu.

Nádoba musí být vyrobena ze dřeva, skla (lahve a dózy), plastu, smaltované nebo nerezové oceli (plechovky).

Proces přípravy

Celou konzistenci zředíme surovou vodou na 17 litrů směsi, rozpustíme v ní 5 kg cukru a nalijeme do láhve se širokým hrdlem. Láhev uzavřeme víkem s vodním uzávěrem nebo domácím zařízením s trubicí, kterou je třeba spustit do nádoby s vodou. Toto těsnění zabrání přístupu kyslíku do zrajícího vína.

Po třech dnech odeberte 300 g cukru, rozpusťte v malém množství vody a opatrně přidejte do láhve vína, pečlivě promíchejte a uzavřete jako předtím. Stejné manipulace provádíme pátý a sedmý den, poté necháme několik měsíců vyluhovat.

Konečná fáze

Když sediment spadne na dno a víno získá průhledný růžový nádech, je čas jej dekantovat pomocí filtrační jednotky nebo nálevky s filtrem.

V důsledku všech postupů byste měli získat 7-9 litrů vína z černého rybízu.

Výsledný produkt nalijte do skleněných nádob s úzkým hrdlem a hermeticky uzavřete zátkami. Pro lepší uchování se víno skladuje ve sklepech.

Po 2-3 letech zrání se bude víno výrazně lišit svou bohatostí.

Dodržováním všech výrobních pokynů krok za krokem se přesvědčíte, že příprava nápoje z rybízového vína je snadná a jednoduchá;

Jak vyrobit víno z červeného rybízu – krok za krokem

Postup přípravy vín z červeného rybízu je shodný s přípravou vín z černého rybízu.

Pro výrobu vína se používají následující nástroje:

• rendlík o objemu 30 litrů;
• Dlouhá lžíce na míchání produktu;
• Mlýnek na maso, odšťavňovač;
• Skladovací nádoby;
• Gáza pro filtraci;
• Cedník na pasírování;
• Vodní uzávěr nebo zátka s hadicí.

Víno z červeného rybízu doma, jednoduchý recept:

• Červený rybíz – 10l.
• Cukr – 3 kg.
• Voda (z pramene nebo filtrovaná) – 10 l.

Nejprve sbíráme bobule. Ovoce musí být zralé nebo přezrálé, sbírané v období sucha. Po chemickém čištění se bobule vymačkávají pomocí odšťavňovače nebo jiných zařízení.

Začněme proces vaření. Výslednou šťávu smícháme s vodou, přidáme cukr a zapálíme. Během vaření mladinu míchejte, aby se nepřipálila. Po přivedení k varu vzniklý sirup odstavte a ochlaďte. Poté koláč smíchejte se sirupem a nechte týden v teplé místnosti. Proces fermentace vytváří na povrchu startéru vrstvu pěny, která blokuje přístup kyslíku k nápoji. Proto je důležité pravidelně produkt lehce promíchat, snížíte tím riziko tvorby plísní. Jakákoli plíseň, která se vytvořila, musí být odstraněna.

Pak po týdnu získáme mladé víno, které by se mělo filtrovat. Chcete-li to provést, vezměte gázu nebo síto a protáhněte je. Filtrovaný produkt se nalije do předem sterilizovaných nádob a těsně uzavře víkem s hadicí, aby se odstranily plyny. Vysrážení sedimentu na dno a průhlednost startéru svědčí o připravenosti vína. Uchovává se však několik měsíců, než plně dozraje.

Nakonec se hotové víno opatrně nalije do lahví bez sedimentu, zátky se uzavřou uzávěrem a odešlou do sklepa.

Tento klasický recept na víno z červeného rybízu se velmi snadno připravuje a potěší svou vynikající chutí.

Oblíbené bobule a další přísady pro zlepšení chuti a barvy

Rybíz se často kombinuje s jinými produkty. Například víno z černého rybízu se ukazuje jako poměrně aromatické a bohaté, takže se k němu přidávají jemné vinné produkty. Co můžete říci o červeném rybízu? Chuť vína se ukazuje jako středně vyvážená, ale slabě výrazná, takže se do něj přidávají bohatší vinné materiály, například rozinky, máta, pomeranč.

Rybízové ​​víno doma – jednoduchý recept

Vezměme si jako základ pro přípravu následující:

• zralé plody černého rybízu;
• voda;
• cukr;
• koření na chuť.

Технология

1. Hlavní přísadu očistíme od zbytků. Pokud rybíz neodstraníte z větví, bude mít nápoj kyselou chuť;
2. Poté jej vymačkejte, abyste získali šťávu;
3. Do výsledného koláče přidejte stejný podíl vody, malé množství cukru a vinný startér;
4. Výsledná kompozice se těsně uzavře a nechá se několik dní fermentovat;
5. Potom se šťáva znovu vytlačí a nechá se stejnou dobu kvasit;
6. Znovu stiskněte.
7. Takové postupy pomáhají vytlačit co nejvíce šťávy k výrobě alkoholu!
8. Dále se první, druhý a třetí výlisek spojí v jedné nádobě, dochutí kořením a nechá se kvasit. Díky tomu se víno rozjasní a získá bohatý fialovočervený odstín.

Jednoduchý recept na víno z mraženého rybízu

Chcete-li vyrobit víno ze zmrazeného rybízu, nemusíte je předem zmrazit, takový produkt je snadno dostupný a prodává se téměř v každém supermarketu.

Ingredience a nádoba:

• Černý rybíz – 1 kg;
• Voda – 0.5 l;
• Cukr – 2 polévkové lžíce;
• Bílé rozinky – 1 polévková lžíce;
• Dekantér;
• Pánev
• Uzavírací čepice nebo lékařské rukavice;
• Láhev.

1. Zmrazené bobule by měly být rozmraženy a poté vylisovány. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo odšťavňovač. Do vzniklé hmoty přidejte vodu, cukr, rozinky a vše důkladně promíchejte. Vzhledem k tomu, že rozinky obsahují prospěšné kvasinky, neměly by se předem upravovat. Chcete-li snížit kyselost, můžete použít trochu více cukru, ale v tomto případě se nápoj obohatí.
2. Nádobu se startérem odložte na 5-6 dní na fermentaci. Teplota v místnosti by neměla být nižší než 22 C. V důsledku kvašení se vytvoří vrchní vrstva, která se musí neustále míchat se spodní.
3. Po uplynutí doby vykvašenou hmotu přelijte do skleněné nádoby, uzavřete víčkem s vodním uzávěrem nebo lékařskou rukavicí a odložte na další 3-4 týdny.
4. Víno lze považovat za zralé, pokud zcela zastavilo proces fermentace, získalo průhledný odstín a úžasnou chuť.
5. Nakonec se víno přefiltruje do karafy a vychutná si jeho bohatou chuť a vůni.

Dodržováním těchto jednoduchých receptů na výrobu rybízového vína můžete sebe i své hosty vždy potěšit uměním domácího rybízového vína. A tím, že takové víno doplníte aromatickými zdravými aditivy, uděláte ho nejen příjemným a zdravým, ale také směle rozšíříte a doplníte řadu chutí do vaší sbírky vín.