Co vařit s pohankou – Co se hodí s pohankou – Glavred

Docela často hospodyňky hledají způsoby, jak zpestřit pokrmy z pohanky, aby je s chutí snědl každý v domácnosti.

Ve světě vaření má pohanka bezpochyby své čestné místo, protože je považována za velmi prospěšnou pro tělo. Pohanka je zdrojem esenciálních aminokyselin, vitamínů a mikroelementů, které pomáhají posilovat imunitní systém, regulovat metabolismus a udržovat zdraví srdce. Pravidelná konzumace pohanky navíc pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, což je důležité zejména pro ty, kteří sledují své zdraví.

Dost často hospodyňky hledají způsoby, jak pokrmy z pohanky zpestřit tak, aby je každý v domácnosti rád vyzkoušel. Šéfredaktor říká, jak pohanku doplnit tak, aby chuť hotového pokrmu nadchla každého.

<b>Jaké koření se hodí k pohance?</b>

Pohanka se hodí k různým kořením a dochucovadlům. Výběr koření může ovlivnit chuť a vůni pokrmu z pohanky. Zde je několik oblíbených koření, které se k pohance hodí:

• Kurkuma. Dodává pohance jasně žlutou barvu a lehce nahořklou chuť s citrusovými tóny.
• Koriandr. Má jemnou vůni a lehký citrusový tón, který doplňuje chuť pohanky.
• Česnek. Přidání sušeného česneku může zlepšit chuť pokrmu. Skvěle se hodí k pohance a dodává jí pikantní šmrnc.
• Paprika. Sladká i pálivá paprika dodává pohance božské aroma a fantastické chuťové tóny.
• Tymián. Přidáním tymiánu můžete pohankovému pokrmu přidat lehkou bylinkovou chuť.
• Kmín. Má pikantní chuť s mírnou hořkostí. Přidáním kmínu může být chuť pohanky výraznější a pikantnější.
• Chilli. Pokud máte rádi pikantní, chilli papričky mohou být skvělou volbou při vaření pohanky.
• Směs sušených bylinek (byliny de Provence, italské bylinky atd.). Takové směsi mohou dát pokrmům z pohanky nepopsatelný chuťový buket a aroma.

<b>Co se hodí k pohance?</b>

Pohanku lze kombinovat s řadou potravin a vytvořit tak lahodné a výživné pokrmy. Zde je několik potravin, které se k pohance hodí:

1. Zelenina. K pohance je ideálním společníkem pečená nebo dušená zelenina. K pohance se hodí mrkev, brokolice, špenát, hrášek, kukuřice, cuketa a spousta další zeleniny.
2. Maso a ryba. Vynikajícím doplňkem pohanky může být kuřecí, krůtí, vepřové, hovězí, telecí, ale i makrela nebo losos. Tyto potraviny jsou bohaté na bílkoviny, díky čemuž je pokrm uspokojivější a výživnější.
3. Sýr. Různé druhy sýrů, jako je feta, holandská, mozzarella, parmezán nebo sýr čedar, dokážou pokrmům z pohanky dodat jedinečnou chuť.
4. Houby. Výborným doplňkem k pohance jsou žampiony, hříbky, lišky nebo jiné houby, díky kterým bude hotový pokrm velmi výživný.
5. Omáčky a koření. Chuť pohanky mohou zvýraznit různé omáčky, jako je rajčatová, sójová, hořčice. Také, jak již bylo řečeno, různé koření může hotovému pokrmu dodat chuť a pikantnost.

Jak vyrobit zabijácká kuřecí křidélka: tajemství spočívá v jedné složce

<b>Co snídat s pohankou?</b>

Pokud máte rádi sladké snídaně, můžete si pohanku uvařit s vodou nebo mlékem a poté k ní přidat čerstvé nebo sušené ovoce, jako jsou plátky banánů, jablka, hrušky, různé bobule a sušené meruňky nebo sušené meruňky. Nezapomínejte také na vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, arašídy atd. Celou tuto lahodnost lze doplnit medem, sirupem nebo marmeládou.

<b>Co se dá vařit z uvařené pohanky?</b>

Jak jsme psali výše, pohanka se hodí k zelenině, houbám, sýrům a masu. Plněné papriky, cukety, rajčata nebo žampiony s pohankou a dalšími přísadami proto nejen působivě vypadají, ale také potěší nepřekonatelnou paletou chutí.

Z pohanky můžete udělat i krokety. Uvařenou pohanku smícháme se strouhaným sýrem, vejcem, moukou a kořením. Tvoříme krokety a smažíme je do zlatova.

Z pohanky jsou navíc neuvěřitelně chutné croissanty. Uvařenou pohanku spolu s mletým masem zabalte do rohlíkového těsta a pečte dozlatova.

Nezapomeňte také na pohankové řízky. Cibuli a zeleninu nakrájíme, smícháme s uvařenou pohankou, přidáme vejce, sůl, pepř a další koření. Vytvarujte řízky a smažte na pánvi.

Mohlo by vás zajímat:

• Škrábance zmizí před očima: jak vyleštit nerezovou pánev – super trik
• Luxusní zeleň okouzlí každého: jak si doma vypěstovat mango ze semínek
• Jak správně zmrazit vejce na zimu: důležité tipy od zkušených hospodyň

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.

pohanka – náš stálý společník jak v dobách světových kataklyzmat, tak v osobních bojích s nadváhou. Nejoblíbenější lidová strava se nazývá: „Sedněte si na pohanku“. Dá se na něm docela dobře přežít: dlouho se tráví, je výživný, neobsahuje lepek a navíc je chutný – plný zásluh, na jeho pověsti není jediná tmavá skvrna. Jiná věc je, že dřív nebo později všechno omrzí, všechny lanýže světa a pohanka ještě víc. A monotónnost, a ne touha po ztracených kaloriích, ničí ty nejpromyšlenější diety a vyvážené diety.

Nicméně neutralita pohanky – spíše ne nevýhoda, ale výhoda. Nezahltí okolí chutí a s novými přírůstky se pokaždé promění v nový pokrm. Co přidat do pohanky, aby nebyla nudná? Tuto otázku jsme položili Káti Plotnikové, přítelkyni redakce a šéfkuchaři gastrobaru Alma. Káťa přišla se sedmi zajímavými nápady během několika minut. Sdílíme s vámi.

Parmazánový a lanýžový olej

Dnes je pohanka s parmezánem v restauracích velmi oblíbená, ale ve skutečnosti tento recept najdete u Eleny Molokhovets a je určen, stejně jako všechny její rady, pro mladé, tedy nezkušené ženy v domácnosti. Je to opravdu jednoduché jídlo: pohanku je potřeba uvařit, nastrouhat do ní tolik parmazánu, kolik chcete, a pak dát kaši do trouby, aby se sýr rozpustil. Přes všechnu lakonicitu produktů, pokud jde o účinek, který produkují, je to pro mě jeden z nejsilnějších léků v oblasti potravin, sladkost a ostrost parmezánu je vetkána do jemnosti kaše a celkový výsledek je dokonalé potěšení. Pokud do kaše přidáte i lanýžový olej, stane se požitek téměř neslušný.

Celer, pistácie a cibule

Naše babičky do ní při přípravě pohanky jistě přidávaly osmaženou cibulku a mrkev – a tak zbohatla i prázdná, bezmasá, libová kaše. Kaši nejraději obohacuji ne o mrkev, ale o řapíkatý celer – je bez sladkosti, ale má svěžest a šťavnatost a kaše je díky tomu po všech stránkách lehce stravitelná. Kolečka cibule je potřeba osmažit na rostlinném oleji a jakmile zhnědnou, přidejte řapíkatý celer nakrájený na malé kostičky, ale netrápte ho dlouho – nechte trochu křupavý. A místo masa můžete do pohanky přidat pistácie (ořechy jsou zcela kompletní náhradou živočišných tuků). Pohanka má své vlastní ořechové tóny a pistácie je zvýrazňují ve svůj prospěch. Proč pistácie? Není v nich žádná hořkost jako ve vlašských ořechách a jsou křehčí než lískové a se zelenýma očima bude pohanka vypadat živěji.

Dobrý olivový olej a čerstvě mletý černý pepř

Elementární, ale účinné: celé tajemství spočívá v tom, že do pohanky musíte uprostřed vaření přidat olivový olej. Nejprve cereálie vařte na mírném ohni asi sedm minut, poté vypněte oheň, nalijte do pánve pár lžic extra panenského olivového oleje, bohatě opepřete a přikryté nechte asi patnáct minut na sporáku. Cereálie získá jemnou texturu s hustou slupkou a jemností každého zrnka a zároveň bude rovnoměrně nasycená olejem, který obsahuje kyselost, svěžest a hořkost. Je důležité to nepřehánět: pokud přidáte příliš mnoho oleje, cereálie budou hořké.

Rajčata a feta

Před přidáním do již uvařené pohanky je třeba rajčata oloupat a nakrájet na malé kostičky, feta – jen lžičkou přímo do husté cereálie. Nepřipomíná vám to nic? Vypadá to jako řecký salát! Teprve v kombinaci s pohankovou kaší se salát promění v kompletní teplý pokrm. Pro autentičnost můžete přidat olivy, a pokud jsou rajčata zimní a ne příliš sladká a voňavá, můžete přidat i tymián, sušený nebo čerstvý.

Skhug

Na Blízkém východě oblíbená omáčka khug byla vynalezena v Jemenu, ale Izrael ji dlouho považoval za svou. Někdy se jí říká jemenská adjika a stejně jako adjika si ji můžete dát kamkoli, dokonce ji namazat na chleba, hlavní podmínkou je mít ji rádi pikantní. Khug připravuji takto: vezmu pár lusků zelené feferonky, odstraním semínka, přidám stroužek česneku, 200 gramů rostlinného oleje a vše rozmixuji na pyré v mixéru. Pak přidám celý svazek koriandru, sůl, kmín a vše znovu rozdrtím na homogenní hmotu. Do prázdné pohanky stačí přidat lžíci shugu a rozkvete a voní.

Pesto a tofu

S pestem se vše kolem vás rozzáří – ve svěží, cukrové vůni bazalky je zvláštní kouzlo. Neuděláte chybu: hodí se k rybám, masu a zelné polévce. A když doma není nic kromě pohanky, můžete snadno zamíchat hotovou zelenou omáčku ze zavařovací sklenice na kaši a bude to pravé léto. A pro extra krémovost přidejte do pohanky nějaký druh sýra, je to jedno, i když je to tofu bez chuti nebo ne zrovna nejvýraznější ruská verze mozzarelly, pesto stejně zabere naplno.

Houby, omeleta a avokádo

Pohanková kaše a houby jsou nadčasovou klasikou. K pohance se hodí především bílé, ale hodí se i hlíva ústřičná nebo žampiony. Hlíva ústřičná má výraznější houbovou chuť, ale žampiony jsou křehčí. Pro mírnou modernizaci pozemku můžete do pohanky se smaženými houbami přidat plátky avokáda – má tu mastnotu, která rozhodně nezkazí žádnou kaši. A pokud chcete dosáhnout rovnováhy v bílkovinách, tucích a sacharidech, měli byste přidat i bílkoviny ve formě tenké omelety nakrájené na nudličky. Vše smíchejte s kaší a uvidíte, jak krásně to dopadne. Můžete také posypat bylinkami.