Broskve, nektarinky a fíkové broskve – výsledek hybridizace nebo jeden druh? Broskve, nektarinky a fíkové broskve – výsledek hybridizace nebo jeden druh?

Broskve za sebou v zimě zanechávají jen sladkou vzpomínku, zářivý nával barev a neuvěřitelnou vůni, uchovanou v mozku v paměti našich smyslových buněk. Ozvěnu velikosti tohoto ovoce lze uchovat v konzervované, mražené nebo sušené formě, ale všichni víme, že hlavní setkání s tímto neuvěřitelným ovocem je před námi – příští sezóna.

⌂ Foto: Alexey Kovalenko, kandidát biologických věd, vědecký pracovník Národního vědeckého a přírodovědného muzea Národní akademie věd Ukrajiny

Poslechněte si také tento článek ve zvukové podobě:

Nektarinky – jsou to stejné broskve, ale bez podpisu „zbraň desátého srovnávače“ na povrchu jejich ovoce.

Přestože jsou broskve a nektarinky označeny jako různé druhy ovoce, patří ke stejnému druhu. Když jsem poprvé viděl toto ovoce v dávných dobách na trhu, slyšel jsem neuvěřitelné příběhy, že nektarinka je kříženec broskve a švestky, ale tyto magické představy už dávno přestaly být aktuální i na takových místech.

Nahá odrůda broskve je označena jako Prunus persica var. nucipersica (nebo var. nectarina).

Jaký je jejich genetický rozdíl? Dominantní stav jednoho genu je zodpovědný za pubescenci a recesivní stav za „oholený“. Pokud tedy zkřížíte čistou broskev a nektarinku, pak jejich potomci budou všichni broskve. Pokud se tito kříženci už mezi sebou práší, tak se budou tvořit broskve a nektarinky v koncentraci 3: 1. Vše pro studium zákonitostí pana Mendela.

⌂ Foto: Nektarinky mají více vitamínu C, draslíku, fosforu a vitamínu A než běžné broskve

Nektarinky ve skutečnosti nemají na svém povrchu žádné chloupky ani trichomy. A možná právě proto hrají takové plody na současném trhu důležitou roli. V Itálii je jejich podíl asi 30 % všech broskví. Jedním z možných důvodů jejich oblíbenosti je podle vědců to, že nezpůsobují alergie tak často jako jejich chlupatí kolegové.

Dva hlavní alergeny broskví jsou Pru p 1 a Pru p 3. Mohou spustit magický fenomén orálního alergického syndromu se svěděním úst a hrdla, oteklými rty a jazykem.

U některých odrůd nektarinek je nepřítomnost proteinu Pru p přesně známa (např. to bylo přesně potvrzeno u „Rita Star“).

Zajímavá fakta o broskvích

1. Broskve pocházejí z Jižní Ameriky. Evropany poprvé seznámil s těmito plody Kryštof Kolumbus, který tyto rostliny přivezl ze své slavné expedice.

2. Na Ukrajině se broskve začaly poprvé pěstovat v 16. století.

3. V Číně je během čínského nového roku mnoho domů vyzdobeno větvemi broskvoní. Tam je rostlina považována za symbol nesmrtelnosti a dlouhověkosti.

4. Maďaři nazývají broskve „ovoce míru“, protože v této zemi se věří, že pomáhají zmírnit úzkost a neklid.

5. V Evropě se broskve pěstují velmi aktivně. Mezi všemi ovocnými stromy zaujímají třetí místo, pokud jde o plochu výsadby, za jabloněmi a hruškami.

6. Při jednom z přistání amerických astronautů na Měsíci byla na povrchu zemského satelitu snědena broskev. Stal se tak prvním ovocem konzumovaným na Měsíci.

7. Odborníci na aromaterapii tvrdí, že aroma broskví může působit jako antidepresivum. Pomáhají zlepšovat mozkovou činnost, paměť a zvyšují koncentraci.

8. Broskve jsou bohaté na vitamíny: A, C a B. Proto se ovoce doporučuje konzumovat po dlouhé nemoci. Jedna broskev poskytuje 3/4 vitamínu C, který člověk potřebuje.

9. Broskvová šťáva by se měla konzumovat při žaludečních onemocněních, zejména při nízké kyselosti žaludeční šťávy. Plody působí močopudně a pomáhají odstraňovat písek z ledvin.

10. Ovoce se doporučuje i při srdečních chorobách kvůli draselným solím, které příznivě působí na srdce.

11. Broskve lze přidat do dezertů, osvěžujících nápojů, zmrzliny a pečiva.

Proč mají broskve vůbec dospívání?

Trichomy jsou vlasové přívěsky vytvořené jako výsledek modifikace epidermálních buněk. Mohou být jednobuněčné nebo mnohobuněčné, mohou buď tvořit a vylučovat určité látky (sekreční), nebo ne (nežlázové).

Trichomy se mohou vyvinout na listech, plodech, semenech atd. Hrají důležitou roli při ochraně rostlin před biotickým a abiotickým stresem.

U plodů broskvoně jsou trichomy jednobuněčné a nežlaznaté. Objevují se na vaječníku čtyři týdny před květem.

V době fyziologického dozrávání je většina trichomů ovocné slupky mrtvé buňky. Pokud tedy bylo dříve módou mluvit o mrtvých lidech uvnitř, pak broskve jsou naopak mrtvé navenek.

Nektarinky, stejně jako broskve, mohou tvořit bílou a žlutou dužinu, pecku, která je s ní dodávána, a volnou pecku.

⌂ Foto: Broskve s okraji vás zasytí na dlouhou dobu, a to i přesto, že se jedná o dietní produkt – průměrné ovoce obsahuje jen asi 440 kcal.

Často, kvůli nedostatku chmýří na povrchu plodů, jsou nektarinky vizuálně červenější než broskev. Nedostatek dodatečné krycí vrstvy často způsobuje, že slupka ovoce je náchylnější k tlačení během přepravy a k rozdrcení zákazníky v obchodech.

Spolu s nektarinkami je v obchodech ještě jeden prapodivný broskvový útvar, u nás se takovým plodům častěji říká tzv. fíkové broskve, a v anglicky mluvícím světě se jim také může říkat donut peaches (no, tedy donuts) a dokonce i Saturn peaches, vypadají tak vesmírně.

Pokud najednou hledáte materiál pro sestavení slovníku synonym pro toto bizarní ovoce, pak je zde několik dalších zápasů – podšálková broskev, UFO broskev, klobouková broskev, břišní broskev, krémová broskev, dýňová broskev, zploštělá broskev a dokonce i bagel broskev. Vyberte si, co se vám líbí.

⌂ Foto: Fíkové broskve mohou zmírnit podrážděnost, zlepšit činnost srdce, jater, ledvin a žlučníku

Z botanického hlediska se samozřejmě nejedná o křížence broskvoně a fíkovníku, ale o odrůdu obyčejné broskvoně, kterou botanici nazývají Prunus persica var. platycarpa, tedy plochoplodá odrůda broskvoně.

Tyto broskve jsou často sladší než ty běžné, ale tento atribut je značně variabilní. Posedlí gurmáni vyzdvihují mandlové podtóny v dužině ovoce. Obvykle jsou tyto plody méně kyselé a jejich pecky se nelepí na dužninu. Mezi výhody fíkových broskví patří také „chmýří“ na povrchu plodu, respektive jeho umírněnost. Takže pokud vás „vegetace“ na kůži běžné broskve nutí běžet pro břitvu a štětku na holení, pak by tento sladký plochý porost mohl být pro vás.

Plochá broskev pochází z Číny, kde je známý jako pantáo. Po dlouhou dobu byly tyto odrůdy exkluzivní pro tuto zemi. Již od 1870. let XNUMX. století však tyto rostliny začaly aktivně cestovat do jiných zemí.

Nyní lze celou tuto rozmanitost genetických variant tohoto druhu zakoupit a pěstovat na Ukrajině. A přestože jsou historky o nektarinkách a plochých broskvích jako důsledcích křížení jen krásnými mýty, jejich plody to nijak neubírá na chuti.

V exkluzivním rozhovoru pro SolntseSad promluvil Alexey Kovalenko, kandidát biologických věd, vědecký pracovník Národního vědeckého a přírodovědného muzea Národní akademie věd Ukrajiny.