Agaricus xanthodermus, žampiony žlutomasé (karbolové)

Klobouk: Velké, masivní, 7-15 cm v průměru; U mladých hub je kulovitá, uzavřená, obepínající stonek, a jak se vyvíjí, postupně se otevírá, získává polokulovitý, pak polštářovitý, kupolovitý a nakonec plochý rozprostřený tvar. Čepice je bílé barvy, s variacemi; praská vlivem prostředí, je nerovnoměrně pokrytý drobnými šupinkami různých barev, což čepici dodává nahnědlý nebo šedavý nádech, zejména ve střední části (nestabilní rys). Povrch klobouku žampionu žlutavého se při kontaktu pokryje žlutými skvrnami, jako je tomu u mnoha podobně zbarvených zástupců rodu. Dužnina klobouku je tlustá, dosti hustá, bělavá, s více či méně výraznou vůní fenolu (kyselina karbolová, inkoust, kvaš, nemocniční hadry atd.). Zvláštní, dosti nepříjemná chemická vůně je hlavním poznávacím znakem žloutnoucí žampiony – i když u čerstvých hub není z nějakého důvodu příliš výrazná, po uvaření bude určitě znát.

Hymenofor: Žábry, u mladých hub chráněné silným bílým obalem, jsou volné, dosti časté, středně široké; U mladých hub jsou téměř bílé, s lehkým krémovým nádechem, jak výtrusy dozrávají, postupně získávají růžové, masově červené, hnědé a černé barvy.

Spórový prášek: Tmavě hnědá.

noha: Proporcionální k čepici – 6-10 cm na výšku, 1,5-2 cm na tloušťku, válcovitý s určitým zesílením u základny, s malou dutinou ve střední části, často bizarně zakřivený bez zjevného důvodu v okolním prostředí. Povrch je bělavý a při kontaktu se snadno barví; Nahoře je bílý prstenec, který věkem tmavne od výtrusů, které na něj padají. Na bázi žampionu žlutosrstého velmi rychle a radikálně žloutne nať, někdy až jodově oranžová barva; To je po vůni druhý výrazný znak této jedovaté houby.

Distribuce: Rozšířený je žampion žlutomasý (červeně zbarvený); preferuje teplé oblasti, ale často se vyskytuje ve středním pásmu, v zeměpisné šířce Moskvy a dále na sever. Houba je typickým saprofytem svého druhu, vyskytuje se v lesích na bujné podestýlce (obzvláště v oblibě smrků), na úrodné půdě v zahradách, parcích a podobných místech. Plodí od poloviny července do října stejně jako jedlé houby, které ji doprovázejí.

Podobné druhy: V lese je nejjednodušší zaměnit žampion žloutnoucí s žampionem lesním (Agaricus silvicola); Vyznačuje se pouze nepříjemným chemickým zápachem (ten lesní voní po anýzu) a ostrým žloutnutím u kořene nohy. (Ve zbytku oblasti žloutnou úplně stejně.) Všiml jsem si, včetně mě, že žloutnoucí žampiony obecně vypadají nějak působivěji, chutněji než jejich jedlé dvojče. Mimo les se Agaricus xanthodermus překrývá s hřibem polním (Agaricus avrensis) – rozlišovací znaky jsou stejné. Obecně platí, že žampionů je na světě hodně, mnohem více, než nám říkají autoři populárních publikací; Pokud se spoléháte na nepříjemný fenolický zápach, můžete vyloučit jedovaté druhy a vyhnout se, když ne tragédii, tak alespoň nějakým potížím.

Mimochodem velmi podobný je i další zástupce sekce žlutokožce, žampion ploskotený (Agaricus placomyces), jen jeho klobouk je ve střední části pokryt šedými šupinami. Vlastnosti jsou stejné.

Poživatelnost: Ve všech zdrojích se Agaricus xanthodermus objevuje jako jedovatá houba. Možná je její sláva poněkud přehnaná – opakovaně jsem ji z neznalosti jedl a zjistil jsem pouze, že „naše žampiony nějak ztratily chuť“. Jde však o individuální záležitost: je docela možné, že někomu jinému žampiony se žlutou pletí skutečně způsobí vážnou střevní nevolnost.

Poznámky autora: Žlutý žampion byl pro mě dlouhá léta „bílým tygrem naruby“ – z literatury a vyprávění mých kamarádů jsem s jistotou věděl, že někde poblíž je vzácná šelma, ošklivá a nepříjemná; Musíte se opravdu hodně snažit, abyste ho nechytili. Tak nějak souběžně s tím jsem si občas stěžoval na úplně nevkusné lesní houby, které ve smrkovém lese tři sta metrů od domu hojně rostly. „Přišla špatná houba. „

A jaké bylo moje překvapení, když. (všichni už pochopili), když jsem se nakonec rozhodl zblízka prozkoumat „mřestové“ žampiony ze starého smrkového lesa na okraji lesa. Ano, opravdu tam byli nějací obyvatelé lesa. Dokonce více než polovina z nich výrazně voněla po anýzu. Druhou, menší polovinu, která nevoněla tak elegantně, jsem dala do samostatné pánve. A celý večer si celá naše rodina užívala vůni kyseliny karbolové, i když byla okna a dveře dokořán.

Tady je, náš bílý tygr! Připlížil se blíž, než jsme si mysleli.

Tady to je, jasně červenající „pata nohy“. Barva se změní doslova okamžitě! Když se podíváte pozorně, nevypadá to jako dobrý žampion.

Ale i když se nepodíváte na průvodní znaky, musíte souhlasit, že na této čepici je něco podezřelého, něco, co do jedlé a chutné houby žampiony nepatří. I když nemůžete pochopit, co přesně.

Tyto žluté šupiny na klobouku ve skutečnosti nejsou tak zřejmým znakem houby se žlutou kůží. Ale vypadá to velmi efektně! Kdyby byly všechny tak radikálně odlišné, nebyl by problém s „houbami bez chuti“.

Barva čepice je velmi variabilní: zdá se, že žampion se žlutou kůží „napodobuje“ všechny své příbuzné na dosah. Jako kukačka.

Dokud neotevřete základnu nohy, není nic podezřelého. Žampion je prostě žampion. Dokonce i typické karbolické aroma je stěží rozeznatelné.

Je možné, že se ani nejedná o houbu žloutnoucí, ale o žampiony ploskosrsté – Agaricus placomyces. Jakási šedá skvrna na hlavě!