Zelí: Jak zmrazit jakýkoli druh zelí, aby zůstalo čerstvé po celé měsíce / NV

Pokud se rádi zásobíte velkým množstvím zelí do salátů, polévek, ale ne vždy hned víte, co s ním, budete potřebovat způsob, jak ho uchovat čerstvé. Řešení je jednoduché – zmrazit.

Je však důležité si uvědomit, že i když je to snadné, zmrazení zelí není tak jednoduché, jako hodit celou hlávku do sáčku a strčit ji do zadní části mrazáku. Naučte se, jak kapustu zmrazit, aby vydržela měsíce.

Je možné zmrazit zelí

Je možné zmrazit zelí / Foto: Unsplash/Mockup Graphics

Ve skutečnosti, pokud zelí správně zmrazíte, vydrží minimálně několik měsíců. Stačí provést několik jednoduchých kroků. Tímto způsobem budete mít štědrou zásobu kapusty, která bude stejně čerstvá a chutná jako v den, kdy jste ji poprvé koupili!

Co potřebujete ke zmražení zelí

• Ostrý kuchařský nůž Ostrý kuchařský nůž
• Prkénko
• velký kastrol
• Kleště nebo štěrbinová lžíce
• Led
• Velké mrazicí sáčky na zip

Jak zmrazit zelí

Chcete-li zelí zmrazit, nakrájejte ho na čtvrtky na prkénku. Zelí asi minutu blanšírujte a poté ho „šokujte“ přidáním do misky s ledovou vodou. Poté vložte vychladlou a okapanou kapustu do velkých mrazicích sáčků na zip. Zde je návod, jak na to.

Jak zmrazit zelí / Foto: Unsplash/ Natalie Runnerstrom

1. Pokud používáte zelené nebo červené zelí, položte je na prkénko stopkou dolů. Zelí nakrájejte na polovinu shora dolů. Každou polovinu položte řeznou stranou dolů na prkénko a nakrájejte na čtvrtiny.

2. Velký kastrol naplňte asi do poloviny vodou. Přiveďte k rychlému varu na vysoké teplotě. Mezitím naplňte velkou mísu asi do poloviny ledovou vodou. Dát stranou.

3. Opatrně vložte čtvrtky zelí do vroucí vody. Nechte zelí vařit asi 60 sekund, ale ne déle než 90 sekund. Pomocí kleští nebo děrované lžíce přendejte čtvrtky zelí do misky s ledovou vodou alespoň na minutu, abyste zastavili proces vaření.

Zelí nakrájejte na polovinu shora dolů / Foto: Unsplash/Mockup Graphics

4. Vyjměte čtvrtky zelí z ledové vody a přendejte na prkénko nebo talíř. Osušte papírovými utěrkami. V tuto chvíli můžete také odstranit stopku a jádro a zelí nakrájet mandolínou nebo nakrájet na malé plátky, pokud chcete.

5. Vychladlé a okapané čtvrtky zelí vložte do mrazicích sáčků na zip a odstraňte přebytečný vzduch. Vložte do mrazáku a skladujte po dobu až devíti měsíců.

Je možné zmrazit syrové zelí?

Opatrně vložte čtvrtky zelí do vroucí vody / Foto: Unsplash/Jennifer Schmidt

I když technicky můžete zelí zmrazit syrové, je nejlepší ho nejprve blanšírovat. Před vložením do mrazáku je nejlepší povařit zelí velmi krátce (asi jednu minutu) v horké vodě. To není určeno pro vaření, ale proto, aby se zabránilo růstu jakýchkoli bakterií, které mohou být na zelí při nákupu. V konečném důsledku tento krok zajistí, že vaše zelí vydrží v mrazáku čerstvé co nejdéle.

• Na vánoční stůl a postní menu. Tři verze pečeného zelí podle starých ukrajinských receptů
• Z německé kuchyně. Jak rychle vyrobit jednoduchý, uspokojivý a krásný salát z modrého zelí: jen 3 ingredience
• Pro zvláštní příležitosti. Recept na vydatný britský jehněčí koláč a lehký salát z červeného zelí k tomu.

Pokud po přípravě salátu nebo boršče zbude zelí, nenechávejte ho v lednici zkazit. Zelí lze zamrazit a použít později.

Pokud připravujete zelí, ne vždy je možné použít celou hlávku zelí. I poté, co uděláte pár receptů se zelím, vám možná zbyde půl hlavy. Místo toho, abyste ho nechali zavadnout v lednici, zkuste zelí zmrazit pro pozdější použití.

Takže, můžete zmrazit čerstvé nakrájené zelí? Samozřejmě je to možné. To je ale potřeba udělat správně, píše web Je to přece veg world.

Jak správně zmrazit zelí

Odstraňte poškozené nebo zvadlé listy. Zelí opláchneme pod tekoucí studenou vodou a osušíme.

Zelí nakrájejte na tvar a velikost, kterou chcete zmrazit. Můžete ji nakrájet na proužky nebo plátky.

Jak blanšírovat zelí na zmrazení

Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Připravte si velkou misku s ledovou vodou.

Zelí vhoďte do vroucí vody. Pokud používáte nakrájené zelí, vařte 30–60 sekund, jakmile se voda vrátí k varu. Pokud používáte plátky zelí, musíte vařit 1-2 minuty.

Zelí rychle vyjmeme z vroucí vody pomocí děrované lžíce nebo scedíme v cedníku. Přeneste do ledové vody. Zelí necháme v ledové vodě vychladnout.

Zelí sceďte a osušte. Zelí položte v jedné vrstvě na velký plech vyložený pečicím papírem a znovu osušte, abyste odstranili veškerou vlhkost.

Vložte plech na pečení do mrazáku. Zmrazte zelí asi na hodinu.

Jak skladovat zelí v mrazáku

Jakmile je zelí na plechu zmrzlé, vyjměte ho z mrazáku. Přeneste do sáčků nebo nádob bezpečných pro mrazení. Pevně ​​uzavřete a odstraňte co nejvíce vzduchu. V případě potřeby sáčky označte.

Zelí můžete skladovat v mrazáku až 6 měsíců.

Proč zelí netvrdne a co s tím dělat – stále je čas zachránit úrodu

Je možné zmrazit zelí bez blanšírování?

Blanšírování je důležitým krokem při zmrazování zeleniny. Pomáhá prodloužit trvanlivost a zachovat kvalitu a chuť. Zelí lze zmrazit bez blanšírování, ale nevydrží tak dlouho.

Chcete-li kapustu zmrazit bez blanšírování, jednoduše ji nakrájejte a ihned vložte do mrazícího sáčku. Uchovávejte v mrazáku a spotřebujte do měsíce.

Jak rozmrazit a použít mražené zelí

Je možné jíst zelí po zmrazení? Ano, jistě. Mražená zelenina je nejlepší pro použití v receptech vařeného zelí. Můžete jej přidat do polévek, smažených hranolků a kastrolů přímo z mrazničky – není třeba rozmrazovat.

Je možné zmrazit zelí na salát?

Odpověď je ne. Mražené zelí můžete zkusit rozmrazit a poté použít do syrových pokrmů. Měli byste se však připravit na to, že rozmrazené zelí příliš zvlhne a nebude mít křupavou strukturu.

Blog It’s a Veg World After All – co se o něm ví

Blog It’s a Veg World After All píše Lizzie Strait, registrovaná dietoložka, autorka kuchařek a vegetariánská nadšenkyně. Žije v Minneapolis, Minnesota, USA.

„Můj blog se stal mou vášní. Jako odborník na výživu převádím výživové rady do praktické aplikace. Jsem tu, abych vám pomohl jíst zeleninu jednoduchými, naprosto chutnými způsoby a zvládl přípravu jídla, plánování jídla a další,“ píše Lizzie.

Jakmile lidé začnou jíst více zeleniny, dějí se úžasné věci, říká.

“Z vlastní zkušenosti jsem viděl, jak zelenina může zlepšit vaše zdraví a zvednout náladu,” dodala výživová poradkyně.

Lizzie Strait získala MS v lidské výživě na Drexel University (Philadelphia, PA) a absolvovala dietní stáž v Minneapolis VA Healthcare System. Poté, co složila zkoušku RDN, pracovala jako ambulantní telemedicína na výživu, než začala na plný úvazek psát blog It’s a Veg World After All.

Dříve Glavred psal, jak se zbavit housenek zelí pomocí rajčat. Faktem je, že vršky rajčat jsou cenným zdrojem, který může být prospěšný v zahradě. Nemusíte ho vyhazovat – může se stát vynikajícím pomocníkem při hubení škůdců.

Mohlo by vás také zajímat:

• Rajčata budou sladká jako med: čím byste měli ovoce krmit?
• Co zasadit místo cukety: 6 nejlepších možností, které poskytnou dobrou sklizeň
• Jak zasadit cibuli před zimou: zahradník pojmenoval podmínky, za kterých nebude sklizeň

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.