Zázvorový čaj: prospěšné vlastnosti a jak si správně připravit zázvorový čaj doma – průvodce

Ve středověku Evropané věřili, že zázvor chrání před morem. O stovky let později je tento kořen původem z Asie stále považován za silný přírodní lék, který skutečně pomáhá při bakteriálních a virových infekcích. To bylo prokázáno mnoha studiemi. Naštěstí se dnes zázvor prodává téměř ve všech hypermarketech a je cenově dostupný. Můžete ho přidat do salátů, masových a rybích pokrmů a hlavně – do čaje!

• Recepty na zázvorový čaj
• Chemické složení zázvoru
• Užitečné vlastnosti zázvorového čaje
• Jak se zázvor objevil v Rusku

Recepty na zázvorový čaj

Přestože neexistují žádné přesně definované recepty na vaření zázvoru, existuje řada pravidel, která by měla být dodržována, abyste získali maximální užitek a potěšení z pití čaje. Prozradíme vám, jak nejlépe připravit čaj se zázvorem, abyste výsledek nechtěli hodit do dřezu.

• Celý kořen by měl být co nejčerstvější, bez plísní, skvrn a poškození slupky. Není nutné jej čistit, stačí jej důkladně opláchnout.
• Čím více budete kořen brousit, tím výkonnější a rychlejší bude extrakce. Doporučujeme nakrájet na tenké kousky nebo nastrouhat.
• Hlavním požadavkem na suchý zázvor v práškové formě je těsnost balení a aktuální datum spotřeby.
• Začněte s malým množstvím zázvoru, aby vás nešokoval svou pikantností.
• Vždy použijte mnohem méně mletého zázvoru než čerstvého.
• Zázvor se nedoporučuje vařit v kovové nádobě, aby nedošlo k chemické reakci. Je lepší zvolit sklo nebo keramiku.

Andrej Skidan
Technolog výroby čaje

Nápoje vyrobené ze sušeného zázvoru jsou štiplavější, zatímco nápoje vyrobené z čerstvého zázvoru jsou aromatičtější a kořeněnější, protože čerstvý kořen obsahuje více fenolických sloučenin.

Čaj se zázvorem a citronem

Kombinací, kterou zná každý, je klasické trio zázvor, citron a med.

Složení: zázvor (dvě polévkové lžíce nastrouhaný nebo jedna lžička mletého), plátky citronu, med, litr vody.

Zázvor zalijte vroucí vodou. Nechte uležet alespoň 10 minut. Nalijte do šálků a podle chuti přidejte citronovou šťávu a med.

Tento recept má několik variací s jinými citrusovými plody – limetkou, pomerančem nebo mandarinkou. Poslední dva dodávají nápoji zvláštní sladkost a sváteční zimní chuť.

Čaj se zázvorem a skořicí

Skoro jako novoroční cukroví, ale čaj. Ideální možnost nalít do termosky a vyrazit do pohádkového zimního lesa.

Ingredience: tyčinka/čajová lžička skořice (pravé nebo kasie), zázvor (dvě polévkové lžíce strouhaného nebo jedna polévková lžíce mletého), litr vody, med nebo cukr podle chuti. Pokud chcete, můžete znovu přidat citron – stačí jeden hrnek.

Všechny ingredience vložte do termosky nebo konvice, zalijte vroucí vodou a nechte louhovat alespoň 10–15 minut.

Zelený čaj se zázvorem

Nejasná, ale velmi harmonická kombinace „zázvor + zelený čaj“ je dobře známá vyznavačům zdravé výživy. Takto je zvykem používat horký kořen při hubnutí. Zelený čaj se zázvorem navíc dodává elán a dobrou náladu.

Složení: lžička zeleného čaje, špetka zázvoru, sklenice vody.

Zázvor a zelený čaj zalijte horkou vodou ne vyšší než 80 stupňů. Nechte asi tři minuty uležet.

Brazilský zázvorový čaj

Neobvyklý léčivý nápoj pro zotavení z ARVI.

Ingredience: po jedné lžičce nastrouhaného zázvoru, kurkumy a másla, sklenice mléka, med/cukr podle chuti.

Kořen nastrouhejte na jemném struhadle, až se změní na pastu, smíchejte s kurkumou a olejem při pokojové teplotě. Přidejte 0,5 lžičky do sklenice teplého mléka. výslednou pastu a med zamíchejte a pravidelně pijte při nachlazení.

Ledový čaj se zázvorem (zázvorová limonáda)

Osvěžující varianta pro teplé dny.

Ingredience: zázvor (dvě polévkové lžíce nastrouhaný nebo jeden mletý), litr vody, kůra a šťáva z jednoho citronu, cukr nebo med, čerstvá máta (pár celých snítek), kardamom, hřebíček a skořice podle chuti.

Zázvor, koření, cukr a citronovou kůru spaříme vroucí vodou, ochladíme na pokojovou teplotu, nalijeme do karafy a přidáme mátu. Nechte vychladit v lednici a v případě potřeby přidejte několik kostek ledu.

Chemické složení zázvoru: proč je tak pikantní a zdravý

Charakteristická štiplavá chuť kořene rostliny je způsobena sloučeninou gingerolu podobnou fenolu. Španělští lékaři a biologové José Allu a Iñaki Lete provedli v roce 2016 klinické studie, jejichž prostřednictvím zjistili, že gingerol má pozitivní vliv na činnost aferentních neuronů bloudivého nervu: může zlepšit stav pacientů trpících silnou nevolností, nikoliv pouze se zažívacími potížemi, ale a během chemoterapie. Látka také zrychluje metabolismus a podporuje odbourávání tuků.

Milovníci koření preferují sušený zázvor, protože při zahřátí se gingerol promění v podobnou látku – shogaol, která dodává produktu ještě štiplavější chuť.

Vůně zázvoru je dána aromatickými oleji, které obsahují:

• kamfen – usnadňuje dýchání;
• cineol – antiseptikum a expektorans;
• bisabolen – zmírňuje záněty, zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém;
• borneol je přírodní analgetikum a protizánětlivé činidlo, zvláště užitečné pro plíce v případě respiračních onemocnění;
• citral je silné přírodní antiseptické a protizánětlivé činidlo, používané také v lékařství ke snížení krevního tlaku;
• linalool – má uklidňující účinek, který ovlivňuje kardiovaskulární a nervový systém;
• α- a β-zingibereny mají protizánětlivé, antioxidační a antibakteriální vlastnosti.

Kořen zázvoru má také vysokou koncentraci vitamínů C, B1 a B2.

• Kyselina askorbová se podílí na tvorbě kolagenu a je imunomodulátorem. Proto je zázvor považován za jeden z nejlepších prostředků k prevenci nachlazení.
• Vitamin B1 (thiamin) se používá při komplexní léčbě cukrovky, uvolňuje napětí a celkovou únavu.
• Vitamin B2 (riboflavin) je nezbytný pro zdravou kůži, nehty, vlasy a normální funkci štítné žlázy a gastrointestinálního traktu.

Blahodárné vlastnosti zázvoru a zázvorového čaje

V čínské medicíně je kořen zázvoru považován za lék na „nachlazení“ onemocnění způsobené podchlazením nebo přepětím (stresem). Ve skutečnosti se dá použít v mnoha případech.

Čínští lékaři věří, že čerstvý zázvor je dobrý k léčbě nachlazení, zastavení kašle a uvolnění hlenů. Sušené se používají k léčbě poruch trávení, astmatu a přetrvávajícího kašle.

Zázvorový čaj na posílení imunity a při nachlazení

Nejoblíbenějším důvodem, proč odstraňujeme kořen zázvoru z hlubin lednice, je nachlazení nebo ARVI. Někdy se dokonce zdá, že zázvorový čaj s citronem je jen propagované placebo, ale vědecká obec je v této otázce solidární s tradiční medicínou. Zázvorový oddenek obsahuje silice a vitamíny, které nemají přímý vliv na patogeny (viry a bakterie), ale mění imunitní odpověď buněk na faktory poškozující tělesné systémy.

Hubnutí zázvor

Kořen zázvoru lze použít v programu na hubnutí. V roce 2018 vydal anglickojazyčný portál PubMed, který vytvořilo americké Národní centrum pro biotechnologické informace pro publikování vědeckých materiálů z oblasti medicíny a biochemie, soubor článků a statistických dat, které tuto skutečnost dokládají. Vědci zjistili, že za efektivnější odbourávání tuků při konzumaci zázvoru jsou zodpovědné dvě látky – gingerol a jeho bratr šógaol. Snižují chuť k jídlu a zrychlují metabolismus.

Než začnete užívat zázvor na hubnutí, poraďte se s gastroenterologem nebo terapeutem, abyste vyloučili možnou alergickou reakci a exacerbaci onemocnění žlučníku a trávicího traktu.

Výhody zázvoru pro zdraví mužů

Jednou z nejkontroverznějších vlastností zázvoru jsou jeho afrodiziakální vlastnosti. O tom, že toto koření má pozitivní vliv na zdraví mužů, hovořili lékaři již ve středověku. V dnešní době se vyrábí i mnoho doplňků stravy se zázvorem, jejichž výrobci slibují dramatické zlepšení potence. K požadovanému efektu samozřejmě nebude stačit samotný zázvor, ale něco pravdy tu je.

Díky stejnému gingerolu zázvor stimuluje krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá obnovit elasticitu cév, což má zase dobrý vliv na potenci. A mikroprvky obsažené v kořeni při pravidelné konzumaci stimulují tvorbu hlavního mužského hormonu – testosteronu.

Zázvor pro zdraví žen

V jistém smyslu je účinek zázvoru na zdraví žen podobný účinku na zdraví mužů: neustálé užívání kořene má příznivý vliv na krevní oběh, včetně zvýšení krevního oběhu v pánevních orgánech. Gingerol navíc účinně bojuje proti střevním poruchám během menstruace.

Zázvorový čaj během těhotenství a kojení

Ideální v raných stádiích: pomáhá vyrovnat se s nevolností a dalšími příznaky toxikózy. Pití nápojů z kořene zázvoru navíc pomáhá snižovat stres a uvolňovat napětí. Od druhého trimestru lékaři doporučují snížit dávku zázvoru ve stravě a pečlivě sledovat, jak se cítíte: látky obsažené v kořeni nijak neovlivní stav dítěte, ale mohou způsobit gastrointestinální potíže u matky. Ve třetím trimestru je lepší se zázvorovému čaji vyhnout, abyste zabránili ředění krve. Zázvorový čaj byste neměli pít bezprostředně po porodu: zvyšuje riziko zvýšeného krvácení.

Kojení není kontraindikací užívání zázvoru, pokud matka a dítě nemají alergickou reakci – kožní vyrážky nebo jiné příznaky.

Zázvorový čaj pro děti

Zázvorový čaj se nedoporučuje dětem do tří let. Alkaloid kapsaicin obsažený v kořeni je nebezpečný pro sliznici dětského trávicího traktu a může způsobit podráždění kůže.

Od tří let lze preventivně podávat silně ředěný čaj se zázvorem, citronem a medem při epidemiích virových onemocnění.

Kontraindikace

Fenoly a silice obsažené v zázvoru dráždí žaludeční sliznici, proto je samotný kořen i nápoje z něj přísně kontraindikovány pro pacienty se žaludečními vředy, kolitidou, enterokolitidou, gastritidou a dalšími onemocněními trávicího traktu. Gingerol stimuluje tvorbu žluči, proto by zázvor ze stravy měli vyloučit i lidé s onemocněním žlučníku. Zázvorový čaj lidem s hypertenzí neublíží, pokud je jejich krevní tlak normální, ale pokud se zvýší, měli by se tomuto nápoji vyhnout.

Ve vzácných případech může zázvor způsobit alergie. Příznaky budou: vyrážka (tváře, dlaně, loket), svědění a skvrny na kůži, podráždění kůže nad horním rtem, kýchání a kašel a v případě těžkých alergií – bolesti břicha, nevolnost a křeče.

Zázvor v Rusku

Domovinou zázvoru (Zingiber officinale) je jihovýchodní Asie. Do Evropy byl přivezen ve středověku a na Rusi se objevil o něco později, v 15. století. První zmínku o ní najdeme ve slavné „Procházce přes tři moře“ od cestovatele a obchodníka Afanasyho Nikitina, který o Indii napsal: „A pepř a zázvor a muškátové květy a muškátový oříšek a calanfur – skořice a hřebíček , a tam se zrodí pikantní kořeny.“

V 16. století byl zázvor několikrát zmíněn v Domostroy, hlavní sbírce návodů ve všech oblastech života jak pro jednotlivce, tak pro rodinu. Kniha obsahuje první recept na léčivý čaj se zázvorem a kořením: „Připravte med z nejrůznějších lektvarů: s mušketou a skořicí a s hřebíčkem a zázvorem a se všemi druhy dalších lektvarů.“

Později se zázvor stal důležitou složkou sbitenu, předchůdce čaje, který se připravoval v samovarech a v chladném období se prodával na ulicích.

Existuje další tradiční ruské jídlo, které si dříve nebylo možné představit bez zázvoru – perník. Samotný název pochází ze slova „pikantní“, protože do těsta se přidávalo koření přivezené z východu, především zázvor.

Po revoluci v roce 1917 v Rusku byl zázvor na dlouhou dobu zapomenut. Jako většina koření se přestal používat, vrátil se až v polovině 90. let – nejprve jako přísada do japonské kuchyně a teprve poté jako plnohodnotný produkt.

V nekonečném moři čajových chutí zaujímá zázvorový odstín zvláštní místo. Pokud jste ještě nezkoušeli čaj se zázvorem, určitě jste o něm slyšeli. Je však zajímavější znát chuť hrdiny, než se spokojit s historkami o jeho vlastnostech, proto vám v tomto článku prozradíme čtyři nejoblíbenější způsoby vaření zázvorového čaje.

Nebo si můžete koupit čaj Ceylon Oriental Ginger s kousky sušeného zázvoru, k přípravě takového nápoje stačí přidat horkou vodu.

Výhody a poškození zázvorového čaje

Kořen zázvoru je zásobárnou vůně, chuti a prospěšných vlastností. Esenciální olej dodává každému pokrmu či nápoji pikantní vůni, jedním z nejčastějších použití je zázvorový čaj.

Staří čínští léčitelé byli první, kdo pochopil výhody zázvorového čaje. S jeho pomocí se úspěšně léčila nachlazení. Čaj se zázvorem zlepšil celkový stav, zmírnil záněty a vyléčil kašel.

Postupem času objevili čínští léčitelé stejně důležité léčivé vlastnosti rostliny. Nejznámější:

• sušený zázvor se používá při poruchách trávení;
• užitečné při léčbě astmatu a přetrvávajícího kašle;
• zvyšuje imunitu;
• normalizuje metabolismus;
• má dezinfekční vlastnosti;
• uvolňuje nervové napětí;
• aktivní prostředek k prevenci nachlazení.

Kdo by neměl zneužívat zázvorový čaj:

1. Ne každému se bude líbit štiplavá chuť a kořenité aroma zázvoru. Jedná se o osobní nesnášenlivost k produktu. Uvařte si malé množství zázvorového čaje a udělejte konečné rozhodnutí – pít či nepít. Degustaci můžete začít nepálským černým čajem se zázvorem.

1. Čerstvý zázvor, nápoje a pokrmy s jeho obsahem by neměli konzumovat lidé s poruchou funkce trávicího traktu nebo žlučníku;
2. Nedoporučuje se dětem do 2-3 let, ženám v pozdním těhotenství a hypertonikům s vysokým krevním tlakem;
3. Zázvor je dobrý povzbuzovač. Pití čaje před spaním ztíží rychlé usínání.

Doufáme, že nespadáte do žádné rizikové skupiny. Pokračujme v seznámení se zázvorovým čajem.

Jak pít zázvorový čaj

Nejlepším řešením je popíjet zázvorový čaj s potěšením. Jak dosáhnout maximálního požitku a vyhnout se nesprávné přípravě při přípravě aromatického kořene na vaření.

Lékaři radí nedělat hlavní chyby pro zachování blahodárných vlastností, chuti a vůně zázvorového čaje.

Z kořene zázvoru neodřezávejte slupku. Právě v něm si zázvor uchovává největší množství vitamínů a silic. Odřízněte potřebné množství z celého kořene, dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.

Teplota vody – zázvor nezalévejte vařící vodou ani studenou vodou. V obou případech zázvor ztratí své blahodárné vlastnosti, chuť i vůni. Po uvaření by měla být voda mírně ochlazena. 1-2 minuty stačí.

Optimální doba louhování je 10-15 minut. Pokud to přeženete, čaj začne chutnat hořce. Krátké období nedovolí zázvoru úplně ztratit své prospěšné vlastnosti a nápoj ztratí svou jasnou chuť a vůni. Existují recepty, kdy se čaj se zázvorem po uvaření dodatečně vaří. Obvykle se to dělá pro zjemnění pikantních přísad – pepř nebo česnek.

Na přípravu čaje je nejlepší čerstvý zázvor. Pokud pijete čaj na hubnutí, udělejte to před jídlem.

Sušený zázvor dodává nápoji štiplavější, i když medový zázvorový čaj má spíše jemnou chuť.

Pro vaření je lepší používat skleněné nebo porcelánové nádoby. Kovové nádoby narušují přirozenou chuť zázvoru.

Jak dlouho můžete pít zázvorový čaj?

Zázvorový čaj se pije 2-3x denně. Standardní příjem je 200-250 ml.

Pokud máte chřipku nebo nachlazení, pijte častěji a více. Lékaři doporučují při nemoci vypít až 2 litry zázvorového čaje. Při zvýšených teplotách se čaj se zázvorem nedoporučuje, protože Rostlina má hřejivé vlastnosti.

Zázvorový čaj: domácí recept

Za svou staletou historii zažil zázvor poměrně hodně dobrodružství. Aromatický kořen se sušil, vařil, vyluhoval a nakládal. Nastrouhal se, nakrájel na plátky a přeměnil na prášek. Jaké sousedy prostě nemusel poznat. Zázvorové koření se kombinovalo s masem, vývary, nálevy, rybami a pečivem. Ovocné a zeleninové saláty, omáčky a slané nálevy dobře ladily s pikantním a aromatickým kořením. Přidával se do léků a kosmetiky.

Byl čas na čaj a zázvor našel druhý dech. Byly objeveny desítky způsobů, jak vařit čaj se zázvorem. V domovině zázvoru v jižní Asii se pije čaj s vanilkou a solí. V Evropě dávají přednost tradičním možnostem, ale nebrání se experimentování. Než poznáte chuť zázvorového čaje s přísadami, vyzkoušejte jednoduchý recept.

Klasický čaj se zázvorem

1. Skleněná nebo keramická konvička se zahřívá zalitím vroucí vodou.
2. Na jednu porci přidejte lžičku vašeho oblíbeného čaje (nejlépe bez dalších přísad a dochucovadel);
3. Přidejte kousek omytého zázvoru (asi 4-5 cm);
4. Naplňte horkou vodou;
5. Zabalte ji do ručníku a nechte 15-20 minut;
6. Přidejte cukr, med, džem podle chuti.

Recept na zázvorový čaj s citronem a medem

Jedná se o klasiku čajového žánru. Zázvor, citron a med jsou neuvěřitelně chutné a velmi zdravé trio. Každá ze složek je již zásobárnou vitamínů. Když se spojí, výsledkem je hřejivý, léčivý a lahodný lékařský čaj.

Je lepší neonemocnět vůbec, ale s nachlazením nebo chřipkou, kašlem, celkovou malátností a únavou přichází na pomoc trio zázvor-citron-med.

1. Převařte litr vody, nejlépe filtrované nebo pramenité;
2. Skleněné, hliněné nebo keramické nádobí ohřejte (zalijte horkou vodou);
3. Umístěte svůj oblíbený čaj do konvice (1-2 čajové lžičky, podle toho, jak silný nápoj chcete);
4. Dále přidejte lžíci strouhaného zázvoru;
5. Pošleme tam i citron nakrájený na půlkolečka, trochu ho přimáčkneme lžící, aby pustil šťávu;
6. Naplňte horkou vodou;
7. zabalte ji do ručníku, aby se udržela v teple, a nechte louhovat 10-15 minut;
8. Čaj slijte a přidejte med podle chuti (důležité je nepřidávat med do příliš horkého nápoje);
9. Pokud chcete, můžete přidat mátu, kardamom a badyán.

Recept na zázvorový čaj s rakytníkem

Bobule rakytníku nejsou v prospěšných vlastnostech horší než zázvor. Mají protizánětlivé, hojivé vlastnosti a často se používají k úlevě od nachlazení.

Na přípravu jedné porce budete potřebovat lžičku plodů rakytníku, černý nebo zelený čaj a pár kousků omytého zázvoru.

1. Rakytník jemně rozdrťte v šálku, přidejte horkou vodu a nechte 1-2 minuty louhovat;
2. Vložte čajové lístky a zázvor do nahřáté konvice;
3. Pomocí sítka přidejte do konvice nálev z rakytníku;
4. Po 10 minutách je elixír zdraví hotový.

Citron, med a máta vám čajový dýchánek nezkazí.

Nabízíme vám oblíbené recepty, které nevyžadují speciální dovednosti ani koření. Obyvatelé jižní Asie nehledají jednoduché způsoby v receptech na čaj. Jejich tradice uchovaly dávné znalosti, o které se velkoryse dělí se všemi milovníky kouzelného nápoje. Pokud chcete poznat chuť národního čaje, doporučujeme vám seznámit se se sortimentem Čajovny Dacha. Seznamte se s tímto nápojem a na vašem stole se objeví aromatická exotika bez příplatku: Černý čaj „Darjeeling Masala“, Nepál

Zázvorový čaj s pomerančem a medem

Oblíbený a chutný recept s cenově dostupnými ingrediencemi.

Jeden způsob, jak připravit zázvorový čaj s pomerančem a medem.

1. Přidejte lžičku libovolného čaje do nahřáté konvice;
2. Přidejte do nálevu kousek zázvoru;
3. Namelte plátek pomeranče s kůrou v samostatné misce;
4. Přidejte rozmačkaný pomeranč do konvice;
5. Naplňte horkou vodou;
6. Nechte 10-15 minut;
7. Nalijte do šálku přes sítko;
8. Máta, med, cukr podle chuti.