Zastavení kvašení vína.

Víno jsem vyrobil z hroznů Isabelly. Podle receptury bylo nutné vyrobit dužinu pouze z bobulí bez hřebínků, přidat vodu v objemu třetiny objemu dužiny a cukr v množství 40 g na litr. Po 4 dnech jsem víno scedil a nalil do 2 lahví, do každé jsem přidal jednu třetinu objemu dužiny. Poté jsem nechala kvasit, vrch jsem přikryla rukavicemi, které jsem zajistila plastelínou.
Bylo to 9.11.13. Výsledkem je, že na jednom válci rukavice stojí, normálně nafouknutá, ale na druhém se nejprve zvedla a pak spadla. Sladina v obou válcích je zcela totožná. Jak obnovit fermentaci ve 2. lahvi?

Rep.1 11 Nov. 13, 18:57, za 24 minut

Nejjednodušší je promíchat, počkat a znovu nalít. Nebo přidejte vinné kvasnice. Zkontrolujte, zda z rukavice neuniká plyn.

vanchik Nováček Rostov-on-Don 2
Rep.2 11 Nov. 13, 19:04, za 8 minut
Vyměnil jsem rukavici, ale nepomohlo to. Zkusím to namíchat. Jak dlouho mám čekat?

Rep.3 11 Nov. 13, 19:18, za 14 minut
vanchik, no, všechno bude zase kvasit.

Rep.4 11 Nov. 13, 19:29, za 12 minut

vanchikChcete-li obnovit kvašení vína, můžete si předem připravit nebo vyrobit ovocný předkrm, pro ovocný předkrm můžete vzít 1 kg hroznů bez hřebínků, přidat k hroznům 300 gramů cukru, hrozny rozdrtit, smíchat s hrozny ( nepřidávejte vodu) a dejte na 4 -5 dní na teplé místo, jakmile startér začne kvasit, lze přidat do vína, orientační výpočet 0,5 litru startéru na 10 litr vína, to je v případě, že nemůžete získat vinné kvasinky.

přidejte tam vodu o objemu jedné třetiny objemu buničiny a cukru v množství 40 g na litr. Nechal jsem to kvasit v rendlíku Po 4 dnech p vanchik, 11. Nov. 13, 18:33

Cukru je velmi málo. Vypadá to, že kvásek už snědl, hladové droždí nehodí)))))
n3v1d Student Velikij Novgorod 13 2
Rep.6 13 Nov. 13, 15:13

Na Isabelle by mělo být hodně divokých kvasinek, takže buď dochází k úniku (někde otrava), nebo skončilo kvašení, protože cukru máte opravdu velmi málo. Podívejte se na paralelní téma o Isabelle, na první stránce jsou výpočty.

Tahle kravina se mi táhne už od října. Po prvním čištění jsem sundala uzávěry a nasadila rukavice, samozřejmě přidala cukr. V důsledku toho je polovina balónků impotentní. Ale bubliny přicházejí do všech. Sundal jsem si rukavice, naplnil válce pod samým horním okrajem, nasadil rukavice a omotal je kolem okraje páskou. Ne všichni se uzdravili. O tom, že fermentace probíhá, mě přesvědčily stoupající bublinky a přestaly vadit. Je zřejmé, že hrdlo válce je vadné. Nějaký druh skleněného obložení neumožňuje těsné přitlačení rukavice. Trpící rukavice jsem svázal provázkem blíže ke krku (nad hrdlem, abych zmenšil objem plynu). Nadměrný tlak oxidu uhličitého ještě zabrání vínu oxidaci. Ale jen tak pro zajímavost jsem dal dva válce na kotel v kotelně Věci šly veseleji. Odnesl to ostatním. Necháme pomalu kvasit, bude chutnat lépe.

A tady je otázka – víno od Isabelly intenzivně kvasilo 3-4 dny a nyní je to 7. den, není pozorováno prakticky žádné kvašení, je to normální? Rukavice spadly, bublinek je velmi málo, nebo to tak má být a jak dlouho by měl chodit? Obecně mám v plánu to předběhnout.

Isabellu jsem nasbíral v říjnu, toulal se a odpočíval ve sklepě, včera jsem ji nalil, tak jsem se rozhodl zbytky vydestilovat doma, v teple se to začalo vařit už druhý den, za další den se to s bentonitem usadí, zesvětlíme, možná tak vydestilujeme

Konstantin K Bakalářské Kursk 52 5
Rep.10 21. února. 16, 09:54
Oba balónky smíchejte do jednoho a zvyšte teplotu asi na 25C.

Víno jsem vyrobil z hroznů Isabelly. Podle receptury bylo nutné vyrobit dužinu pouze z bobulí bez hřebínků, přidat vodu v objemu třetiny objemu dužiny a cukr v množství 40 g na litr. Dal jsem to kvasit do kastrolu Po 4 dnech jsem víno scedil a nalil víno do 2 lahví, do každé jsem přidal jednu třetinu objemu dužiny vanchik, 11. 13, 18:33

Výsledkem bude velmi kyselé víno Voda by měla být nalita alespoň 1:1 a testována na kyselost. a NA musí být alespoň 25% – pouze v tomto případě budete pít a užívat si.

Je důležité vědět! Informace pro začátečníky
Moonshinerova knihovna
Výběr zařízení
Výběr sudu
Uživatel Pravidla
dohoda
Kontaktujte nás
Tito. Podpěra, podpora
Podpořte zdroj

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.

© 2025 HomeDistiller (fórum pro měsíčky, sládky, vinaře, usměrňovače, pěstitele obilí) PC verze

Vítejte v HomeDistiller!

Je dobře, že jste k nám přišli, máme toho hodně užitečné informace a skvělé VYHLEDÁVAČ pomoci!

Varujeme vás, Fórum používá sušenka soubory.