Výhody celeru: Proč byste jej měli přidat do svého jídelníčku

Zjistěte výhody celeru pro zdraví, pleť a hubnutí. Naučte se správně připravovat a kombinovat celer s jinými potravinami pro maximální přínos pro zdraví!

Novinář, televizní redaktor, textař
Moruz Evgenia Igorevna

Obsah

1. Historie produktu
2. Užitečné vlastnosti
3. Obsah kalorií a složení celeru
4. Jakou hodnotu má celer pro lidské tělo?
5. Jak je celer pro ženy dobrý?
6. Jak je celer dobrý pro muže?
7. Jak je celer pro děti dobrý?
8. Celer na hubnutí
9. Kontraindikace
10. Způsoby použití celeru
11. Jak si vybrat a skladovat celer
12. Jak správně vařit celer
13. Kombinace s jinými produkty

Historie produktu

První zmínky o zdravotních přínosech celeru se objevily ve 2. století před naším letopočtem. Už tehdy se tato rostlina brala na kocovinu a používala se jako afrodiziakum pro posílení mužské síly. Za starých časů říkali, že její stonky a kořeny mají „nevýslovnou sílu“. Dnes se celer používá především při vaření, ale stále je považován za účinný prostředek pro zvýšení imunity, normalizaci trávení a krevního tlaku a celkově zlepšení zdravotního stavu organismu.
Celer je široce používán napříč kulturami a regiony světa, kde je ceněn pro své jedinečné vlastnosti a rozmanitost použití. Ve starověkém Egyptě byl celer považován za posvátnou rostlinu, používal se při rituálních obřadech a často se jedl pro sílu. V Číně je již více než dva tisíce let znám pro udržení rovnováhy jin a jang a také jako součást tradiční medicíny, která zlepšuje funkci jater a ledvin. V Evropě se od 16. století celer začal aktivně používat jako přísada do pokrmů a vnesl do receptů francouzské a italské kuchyně svěží vůni a pikantní chuť.

Užitečné vlastnosti

Celer je cenným zdrojem živin, které podporují zdraví a krásu. Tato zelenina je bohatá na vitamíny A, C, K a B a obsahuje také minerály včetně draslíku, hořčíku, železa a vápníku. Takové množství užitečných prvků pomáhá zlepšovat činnost srdce, posilovat cévy a udržovat pevné kosti. Celer také obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály, což pomáhá předcházet předčasnému stárnutí a udržovat pružnost pokožky.
Celer je pro pokožku nezbytný: jeho vysoká koncentrace vody a vitamínu C pomáhá udržovat hydrataci a stimuluje tvorbu kolagenu, čímž dodává pokožce přirozený lesk.

Obsah kalorií a složení celeru

Rostlina patří do čeledi Apiaceae a je běžnou zeleninou. Konzumují se všechny jeho části – jak stonky a řapíky, tak listy s kořeny, stejně jako semena. Přidávají se do salátů, polévek, nápojů, používají se jako koření a hlavní jídlo. Mnoho lidí zeleninu miluje pro její charakteristické výrazné aroma, díky zvýšenému obsahu různých silic v hlízách.

• vláknina – 9 %;
• bílkoviny – 1,1 %;
• sacharidy – 1,64 %;
• tuky – 0,15%;
• voda – 3,67 %.

Jakou hodnotu má celer pro lidské tělo?

Pokud porovnáme zdravotní přínosy a poškození celeru, bude mít mnohem prospěšnější vlastnosti než ty škodlivé. Pro své bohaté složení působí na organismus hojivě a pomáhá zpomalovat přirozený proces stárnutí. Jednou z jeho hlavních vlastností je schopnost aktivovat imunitní systém člověka. Pravidelná konzumace hlíz a řapíků usnadňuje zvládnutí virových infekcí, minimalizuje pravděpodobnost exacerbace chronických onemocnění a potlačuje působení jakýchkoli škodlivých mikroorganismů.

Zelení a kořeny rostliny se často používají k léčbě poruch trávení. Jejich přidání do stravy zmírňuje dyspepsii, odstraňuje bolest při onemocněních gastrointestinálního traktu, odstraňuje přebytečnou tekutinu a normalizuje metabolismus. Bylo prokázáno, že zelenina je vynikajícím lékem při léčbě takových patologií, peptických vředů, gastritidy s vysokou nebo nízkou kyselostí.

Celer se často používá pro zdraví genitourinárního systému. Má vysoký diuretický účinek a normalizuje metabolismus voda-sůl v lidském těle.

Kromě toho má rostlina celou řadu dalších blahodárných účinků:

• normalizuje krevní tlak a hladinu cholesterolu;
• odstraňuje stres a podrážděnost;
• zlepšuje paměť a pozornost;
• poskytuje prevenci rakoviny;
• tónuje tělo;
• je silný antioxidant;
• zlepšuje krevní oběh a pohyblivost cév;
• zpomaluje tvorbu volných radikálů;
• omlazuje buňky a tkáně;
• zmírňuje otoky;
• zlepšuje funkci ledvin;
• urychluje hojení poškození kůže.

Našim klientům nabízíme hotové sady surovin, ze kterých připravíte vydatné obědy a večeře za pouhých 15 minut. Naše menu nabízí tak zdravá jídla, jako je kuřecí deka a kuřecí nudlová polévka, které obsahují celer.

Celer (neboli celer vonný, pěstovaný celer) (lat. Apium graveólens) je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae. Jedná se o univerzální rostlinu: jedí se stonek, listy a kořen. Stonek dorůstá délky až jednoho metru.

Kalorie 12 kcal
Bílkoviny 0,9g
Tuk 0,1g
Sacharidy 2g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Předpokládá se, že celer pochází ze středomořské pánve. Starověké písemné prameny obsahují zmínky o tom, že tato rostlina byla pěstována pro léčebné účely již před 9. stoletím před naším letopočtem. Esenciální olej z celeru se používá k léčbě nachlazení, chřipky, špatného trávení, různých typů artritidy a onemocnění jater a sleziny. Ve staroegyptských hrobkách byly nalezeny pletené girlandy z divokého celeru. Řecký spisovatel Homer nazval celer „selinonem“. Latinský název byl selinun a francouzské slovo celeri je podobné tomu, co používáme dnes.

Výhody a ublížení

Celer je bohatý na antioxidační fytonutrienty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Je zdrojem kyseliny listové, draslíku, vlákniny a molybdenu. Obsahuje malé množství vitamínu C a vitamínu A. Dobrý zdroj vitamínu K: Jeden šálek celeru obsahuje asi 30 % doporučené denní dávky. Celerová vláknina snižuje hladinu cholesterolu, shromažďuje přebytečné sloučeniny cholesterolu ve střevech a vytlačuje je při vylučování. Možná alergie na celer. Celer obsahuje chemikálie zvané psoraleny, které při přímé aplikaci na kůži způsobují dočasnou zvýšenou citlivost na ultrafialové světlo. To znamená, že pokud se vám na kůži dostane šťáva z celeru a vyjdete na slunce, můžete dostat vyrážku.

Jak chutná kořen celeru?

Řapíkatý celer má jemnou i silnou chuť. Je kyselá, šťavnatá a plná vlhkosti. Mnoho lidí láká křupání řapíkatého celeru.

Jak to je

Řapíkatý celer lze konzumovat buď syrový, nebo vařený. Budou vynikajícím doplňkem smoothies, prvního a druhého chodu, salátů a svačin. Koho pletou vláknité části stonků, radí kuchaři blanšírovat – dát je na 5–10 sekund do vroucí vody, aby změkly. Šťáva z řapíkatého celeru je o něco sladší než řapíkatý celer. K zamaskování chuti celeru ve smoothies radí kuchaři přidat do něj banán nebo ananas.

Jak a kolik skladovat

Řapíkatý celer lze skladovat týden při pokojové teplotě nebo až 10 dní v chladničce. Celer lze i zmrazit. Po rozmrazení nebudou mít řapíkatý celer svou původní hustou strukturu, ale snáze se používají do smoothies nebo jiných pokrmů, které vyžadují sekání nebo šlehání. Například do pyré nebo polévek.

Zvědavá fakta

Italští zahradníci celer domestikovali v 17. století. Nať divokého celeru měla tendenci vytvářet duté stonky. Chovatelé zajistili, aby se stal šťavnatým a také odstranil hořkost.

Ve starém Římě bylo s celerem spojeno mnoho pověr. Věřilo se, že rostlina za určitých okolností přináší smůlu.

Celer by se měl sníst do týdne po nakrájení. Po sedmi dnech ztrácí značné množství antioxidantů.

Celer má pověst afrodiziaka. Madame de Pompadour, milenka francouzského krále Ludvíka XV., milovala celerovou a lanýžovou polévku.