Výhody a poškození celeru – k čemu je celer dobrý | Roskachestvo

Stráví tělo trávením celeru skutečně více energie, než přijme? Na tyto a další otázky odpovídá odborník.

Alexandra Kopytová, fitness trenérka, certifikovaná výživová poradkyně

– Negativní obsah kalorií v celeru je zakořeněný mýtus. Jeho podstata spočívá v tom, že údajně tělo vydává na trávení celeru více kalorií, než je obsaženo v celeru samotném. To není pravda. Pro trávení jakéhokoli produktu tělo utratí 5 až 30% celkového obsahu kalorií, ne více.

Ale obsah kalorií v celeru, kvůli významnému obsahu nestravitelné vlákniny, může být zanedbaný a nemůže být brán v úvahu v denní normě kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů. Totéž platí pro okurky, ledový salát, listovou zeleninu, bylinky a brokolici.

Užitečné vlastnosti celeru

• Celer stimuluje trávení a díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému obsahu kalorií pomáhá zhubnout nebo udržet váhu.
• Celer podporuje práci srdce díky výraznému obsahu draslíku a vitamínu K, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat nebezpečný cholesterol díky obsahu ftalidů.
• Vysoký obsah vitamínu K a fosforu v celeru posiluje kosti a minimalizuje riziko zlomenin.

Pro preventivní účely stačí sníst 3-4 stonky zeleniny denně.

Listy, kořen a stonek – jaký je rozdíl?

Nejprve je třeba zjistit, zda je všechen celer, který lze nalézt na pultech obchodů, stejný. Ve skutečnosti je celer jak hustá, uspokojivá a mírně kyselá hlíza, tak kořeněný řapík neobvyklé chuti a voňavá zelenina s mírnou hořkostí.

• Řapíkatý celer je rostlina se šťavnatými velkými stonky, která se často používá do salátů. Hodí se k různým druhům zeleniny, zvýrazní chuť masa, hodí se do sytých polévek, kde působí jako vynikající kořeněný společník okopanin, drůbeže, hub. Omáčky a vývary, kde celer může sólo nebo působit v pozadí, jsou oblíbené v různých kuchyních světa.
• Celer je kořenová zelenina, která se může jíst pečená, smažená nebo vařená a dokonce i v nálevu. Usušená se přidává do polévek. Chuť vařeného celeru matně připomíná bramborové hlízy.
• Schnitt celer (list) je speciální druh celeru, jehož listy se konzumují především a lze je použít jako přísadu do polévek, salátů, omáček nebo k dekoračním účelům. Jaké jsou výhody celerových listů? Jejich složení je téměř identické jako u stonků.
• Celerová semínka jsou aromatickým kořením a součástí komplexních směsí koření.

Co je užitečné celer pro muže

Celer obsahuje hormon androsteron, dokonce je považován za přírodní afrodiziakum. Celer také působí jako profylaktikum proti prostatitidě. Užitečné vlastnosti pro muže jsou také v tom, že rostlina má protizánětlivé a diuretické účinky, pomáhá zbavit urogenitální systém infekcí.

Výhody celeru pro ženy

Rostlina pomáhá při hubnutí, protože celer je zdrojem vlákniny a mírným diuretikem. Celer obsahuje apiol, rostlinný analog ženského hormonu estrogenu. Apiol může pomoci při menstruačních nepravidelnostech, zmírňuje nepohodlí během menopauzy a také zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Kontraindikace a poškození celeru <br />

Navzdory prospěšným látkám ve složení a zdravotním přínosům existují situace, kdy je třeba použití celeru omezit. To platí pro stonky, listy. Pokud jde o poškození celerového kořene, nemohu samostatně vybrat něco konkrétního, takže to nebudeme zvažovat.

Pro těhotné a kojící ženy

V těhotenství byste neměla celer ve velkém zařazovat do jídelníčku, zejména ve třetím trimestru. Díky vysokému obsahu apiolu zvyšuje prokrvení svalů dělohy a může způsobit zvýšené stahy až předčasný porod. Při zpracování celeru ve střevech se mohou nadměrně tvořit plyny, což je pro nastávající maminku nepohodlí navíc. Kojící ženy by se měly ve stravě vyhýbat celeru kvůli příliš aktivním esenciálním olejům ve složení. Esenciální oleje mohou u kojenců způsobit alergické reakce.

Se selháním ledvin

Celer se doporučuje v omezené míře používat při selhání ledvin – kvůli obsahu draslíku a fosforu. V žádném případě jej nekombinujte s diuretiky, protože celer sám o sobě působí močopudně, a to bude dvojnásobná rána pro ledviny. V přítomnosti ledvinových kamenů je celerová šťáva kontraindikována, protože může vyvolat pohyb kamenů.

Se zvýšenou kyselostí žaludku

Lidem s onemocněním trávicího traktu se nedoporučuje jíst čerstvý celer bez tepelné úpravy. Přitom ve vařené nebo dušené formě lze zeleninu konzumovat bez omezení.

Jak vybrat celer

V prodeji najdete různé druhy celeru.

• Kořen (hlíza): prodává se bez řapíků, dlouhodobě se skladuje, nejlépe volit hlízy bez viditelného poškození, čisté, bez stop hniloby a plísně. Můžete ho skladovat v lednici v přihrádce na zeleninu nebo na chladném a suchém místě (podobně jako brambory).
• Řapíkaté (stonky): obvykle balené v otevřených ochranných plastových sáčcích. Lze prodávat na váhu. Věnujte pozornost odstínu – obvykle je světle zelený, jemný, samotné stonky jsou křupavé, elastické, ne pomalé.
• List: prodává se v květináčích s malým množstvím zeminy a v ochranných sáčcích. Skladuje se tedy déle, v případě potřeby jej lze zasadit do prostornějšího květináče a získat zelenou zahradu na okně.

Jak vařit a jíst celer

Nejoblíbenějším způsobem konzumace celeru je šťáva. Pomáhá vyrovnat se s otoky a zácpou, zlepšuje kvalitu krve, pomáhá bojovat proti zánětům a akné na kůži.

Jak vyrobit zdravou celerovou šťávu pro celou rodinu

Složení: 2-4 stonky celeru, půlka červené řepy a půl zeleného jablka, 2 mrkve.

Všechny ingredience nechte projít odšťavňovačem. Tato šťáva by se měla pít 30 minut před jídlem po malých doušcích 1-2x denně.

Recept na dietní salát s kuřecím masem a jablky

Složení: 300 g vařených kuřecích prsou, 1 okurka, 1 paprika, 4 řapíkatý celer, 1 zelené jablko, sůl, nízkokalorická majonéza nebo jogurt.

Okurka, paprika, celer by měly být nakrájeny na malé kousky. Kuřecí řízek a jablko nakrájené na kostičky. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a dresink: majonézu nebo jogurt s olivovým olejem a citronovou šťávou. Salát připraven.

Sůl z celeru

Sůl se vyrábí z řapíkatého celeru. Sůl má pikantně-slanou chuť a je běžná mezi vegetariány. Sůl, vyráběná průmyslově, má jednu nevýhodu – konzervant glutaman sodný ve složení. Celerovou sůl si můžete vyrobit i doma. Stonky stačí omýt a osušit, nakrájet na kousky, dát na plech a dát do trouby na tři hodiny při teplotě 60-80 stupňů. Rozdrťte, uložte do vzduchotěsné nádoby.

• Je mýtem, že tělo spotřebuje na trávení celeru více kalorií, než z něj přijme.
• Celer je bohatý na draslík a vitamín K, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat nebezpečný cholesterol díky obsahu ftalidů.
• Vitamin K a fosfor posilují kosti a pomáhají předcházet zlomeninám.
• Hormon androsteron v celeru zvyšuje potenci.
• Apiol pomáhá nastolit menstruační cyklus, snížit nepohodlí v menopauze, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
• Stejný apiol zvyšuje průtok krve do svalů dělohy a může způsobit zvýšené kontrakce a dokonce předčasný porod.
• Celer je nežádoucí při selhání ledvin a zvýšené kyselosti žaludku.

Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

Zjistěte výhody celeru pro zdraví, pleť a hubnutí. Naučte se správně připravovat a kombinovat celer s jinými potravinami pro maximální přínos pro zdraví!

Novinář, televizní redaktor, textař
Moruz Evgenia Igorevna

Obsah

1. Historie produktu
2. Užitečné vlastnosti
3. Obsah kalorií a složení celeru
4. Jakou hodnotu má celer pro lidské tělo?
5. Jak je celer pro ženy dobrý?
6. Jak je celer dobrý pro muže?
7. Jak je celer pro děti dobrý?
8. Celer na hubnutí
9. Kontraindikace
10. Způsoby použití celeru
11. Jak si vybrat a skladovat celer
12. Jak správně vařit celer
13. Kombinace s jinými produkty

Historie produktu

První zmínky o zdravotních přínosech celeru se objevily ve 2. století před naším letopočtem. Už tehdy se tato rostlina brala na kocovinu a používala se jako afrodiziakum pro posílení mužské síly. Za starých časů říkali, že její stonky a kořeny mají „nevýslovnou sílu“. Dnes se celer používá především při vaření, ale stále je považován za účinný prostředek pro zvýšení imunity, normalizaci trávení a krevního tlaku a celkově zlepšení zdravotního stavu organismu.
Celer je široce používán napříč kulturami a regiony světa, kde je ceněn pro své jedinečné vlastnosti a rozmanitost použití. Ve starověkém Egyptě byl celer považován za posvátnou rostlinu, používal se při rituálních obřadech a často se jedl pro sílu. V Číně je již více než dva tisíce let znám pro udržení rovnováhy jin a jang a také jako součást tradiční medicíny, která zlepšuje funkci jater a ledvin. V Evropě se od 16. století celer začal aktivně používat jako přísada do pokrmů a vnesl do receptů francouzské a italské kuchyně svěží vůni a pikantní chuť.

Užitečné vlastnosti

Celer je cenným zdrojem živin, které podporují zdraví a krásu. Tato zelenina je bohatá na vitamíny A, C, K a B a obsahuje také minerály včetně draslíku, hořčíku, železa a vápníku. Takové množství užitečných prvků pomáhá zlepšovat činnost srdce, posilovat cévy a udržovat pevné kosti. Celer také obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály, což pomáhá předcházet předčasnému stárnutí a udržovat pružnost pokožky.
Celer je pro pokožku nezbytný: jeho vysoká koncentrace vody a vitamínu C pomáhá udržovat hydrataci a stimuluje tvorbu kolagenu, čímž dodává pokožce přirozený lesk.

Obsah kalorií a složení celeru

Rostlina patří do čeledi Apiaceae a je běžnou zeleninou. Konzumují se všechny jeho části – jak stonky a řapíky, tak listy s kořeny, stejně jako semena. Přidávají se do salátů, polévek, nápojů, používají se jako koření a hlavní jídlo. Mnoho lidí zeleninu miluje pro její charakteristické výrazné aroma, díky zvýšenému obsahu různých silic v hlízách.

• vláknina – 9 %;
• bílkoviny – 1,1 %;
• sacharidy – 1,64 %;
• tuky – 0,15%;
• voda – 3,67 %.

Jakou hodnotu má celer pro lidské tělo?

Pokud porovnáme zdravotní přínosy a poškození celeru, bude mít mnohem prospěšnější vlastnosti než ty škodlivé. Pro své bohaté složení působí na organismus hojivě a pomáhá zpomalovat přirozený proces stárnutí. Jednou z jeho hlavních vlastností je schopnost aktivovat imunitní systém člověka. Pravidelná konzumace hlíz a řapíků usnadňuje zvládnutí virových infekcí, minimalizuje pravděpodobnost exacerbace chronických onemocnění a potlačuje působení jakýchkoli škodlivých mikroorganismů.

Zelení a kořeny rostliny se často používají k léčbě poruch trávení. Jejich přidání do stravy zmírňuje dyspepsii, odstraňuje bolest při onemocněních gastrointestinálního traktu, odstraňuje přebytečnou tekutinu a normalizuje metabolismus. Bylo prokázáno, že zelenina je vynikajícím lékem při léčbě takových patologií, peptických vředů, gastritidy s vysokou nebo nízkou kyselostí.

Celer se často používá pro zdraví genitourinárního systému. Má vysoký diuretický účinek a normalizuje metabolismus voda-sůl v lidském těle.

Kromě toho má rostlina celou řadu dalších blahodárných účinků:

• normalizuje krevní tlak a hladinu cholesterolu;
• odstraňuje stres a podrážděnost;
• zlepšuje paměť a pozornost;
• poskytuje prevenci rakoviny;
• tónuje tělo;
• je silný antioxidant;
• zlepšuje krevní oběh a pohyblivost cév;
• zpomaluje tvorbu volných radikálů;
• omlazuje buňky a tkáně;
• zmírňuje otoky;
• zlepšuje funkci ledvin;
• urychluje hojení poškození kůže.

Našim klientům nabízíme hotové sady surovin, ze kterých připravíte vydatné obědy a večeře za pouhých 15 minut. Naše menu nabízí tak zdravá jídla, jako je kuřecí deka a kuřecí nudlová polévka, které obsahují celer.