V jakém věku můžete dát zakysanou smetanu dítěti: výhody, kdy ji zavést do menu

V jakém věku můžete dát zakysanou smetanu dítěti – od 2 let. Pokud se objeví alergie na laktózu – ne dříve než 3 roky. Do té doby se raději omezte na přírodní nízkotučný jogurt.

Zakysaná smetana je tradičním prvkem slovanské kuchyně a vynikajícím doplňkem tvarohových koláčů, salátů a polévek na rodinném stole. Chcete-li zjistit, jak to dětem správně podávat, musíte se dozvědět o složení, výhodách a kontraindikacích pro konzumaci tohoto známého produktu.

Z čeho se vyrábí zakysaná smetana?

Přírodní zakysaná smetana se získává ze smetany a kynutého těsta. Samotné slovo pochází ze zkomoleného slova „zamést“, „vysypat“, což přesně odráží proces vaření. Pokud lze domácí výrobek snadno získat odstraněním vrchní vrstvy smetany z plnotučného mléka a vložením do lednice, pak je tovární příprava obtížnější. Převzato:

• pasterizovaná smetana – její obsah tuku přímo ovlivňuje věk, ve kterém lze zakysanou smetanu vyrobit bez poškození zdraví dětí (čím tučnější, tím později);
• kolonie streptokoků bakterií mléčného kvašení (někdy nazývané „bakteriální koncentrát“).

Směs se fermentuje na požadovanou kyselost a skladuje se 5 hodin při 8–52092 stupních. Tato zakysaná smetana se prodává v obchodech a vydává v mlékárnách. GOST R 2003-XNUMX nic jiného ve složení nepřipouští.

POZOR!
Výrobky obsahující rostlinné tuky, aromata apod. musí být prodávány pod jiným názvem („zakysaná smetana“, „výrobek ze zakysané smetany“, „obsahující zakysanou smetanu“, „na bázi zakysané smetany“ atd.).

Výhody a ublížení

Zakysaná smetana je zdravý produkt, ale ne pro každého a ne ve velkém množství.

• bakterie mléčného kvašení;
• proteiny a aminokyseliny;
• lecitin a riboflavin;
• kyselina listová;
• vápník, selen, síra, fosfor, jód, měď, zinek, hořčík a sodík;
• sacharidy a mastné kyseliny;
• vitamíny B a K.

Kontraindikace

• věk do 2 let;
• problémy s játry a slinivkou;
• intolerance laktosy;
• obezita, nadváha.

Od jakého věku dávat

Pediatři jasně stanoví, v jakém věku mohou děti mít zakysanou smetanu – ne dříve než dva roky. Pokud existují kontraindikace, známost se odkládá na další rok. Pokud dítě kategoricky odmítá zakysanou smetanu v jakékoli formě, je to v pořádku. Při správné výživě si tělo vezme to, co potřebuje, z jiných potravin.

V jakém množství

• 2-3 roky – 1 čajová lžička 1-2krát týdně (do 10% obsahu tuku);
• 3-4 roky – 2-3 čajové lžičky 1-2krát týdně (až 15%);
• od 4 do 14 let – ne více než 3 čajové lžičky denně (až 25%);
• od 14 let (pokud není sklon k nadváze) – libovolný obsah tuku až do nejvyšší, ale s mírou.

Nezapomeňte, že se dětem podává pouze jako přídavek do jídla a čím více tuku obsahuje, tím méně bílkovin.

Jaký produkt zvolit pro dětskou výživu

Věnujte pozornost podmínkám skladování a složení. Vybírejte výrobce, kteří používají pouze smetanu a kynuté těsto, udržujte své výrobky v chladu a ve vzduchotěsných obalech.

Vyhýbejte se druhům, které:

• prodávané na trhu nebo vyrobené doma – není známo, zda byla dodržena čistota přípravy, obsah tuku a kvalita surovin;
• s prošlým datem nebo datem vypršení platnosti – nikdo by takové produkty neměl jíst;
• s příliš dlouhým datem použitelnosti – produkt má maximální přínos v prvních 10 dnech po přípravě;
• s poškozeným obalem, udržované v teple;
• s nekvalitními přísadami (rostlinné oleje, tuky, konzervační látky).

„Chemická“ zakysaná smetana, bez ohledu na to, v jakém věku se objeví v jídelníčku dítěte, nezlepší jeho zdraví.

Jak se vařit sami

Z mléka s kefírem:

1. Vezměte 1 litr mléka a 4 polévkové lžíce. l. kefír
2. V hrnci dejte vařit mléko a ochlaďte na 40 stupňů.
3. Odeberte pěnu a přidejte kefír, promíchejte metličkou.
4. Zakryjte pánev poklicí, zabalte ji do přikrývky a nechte 7 hodin.
5. Vložte gázu do cedníku a sceďte přes ni sražené mléko.
6. Dejte na 8 hodin do lednice. Směs občas promíchejte, aby syrovátka dobře vytekla.
7. Hotovou směs dejte do mísy a prošlehejte metličkou nebo ponorným mixérem. Pokud se ukáže hustý, přidejte mléko.
8. Uchovávejte ve skle, zakryté, v lednici.

POZOR!
Pamatujte, že domácí mléčné výrobky mají kratší trvanlivost než ty kupované v obchodě.

Zakysaná smetana bude nepochybně prospěšná jak pro dospělé, tak pro děti. Je však povoleno pouze pro děti po jednom roce. Tento produkt by měl být zaváděn do stravy opatrně, při dodržení určitých pravidel.

Odborník na výživu, Psycholog

Dietolog, odborník na výživu

Do skupiny kysaných mléčných výrobků patří ty, které jsou vyráběny na bázi mléčného kvašení. Jde o známý tvaroh, jogurt, kyselé mléko, kumiss, kefír, acidofilní produkty a samozřejmě zakysanou smetanu!

Kdy lze zakysanou smetanu zavést do dětského jídelníčku?

Na tuto otázku dětští odborníci na výživu odpovídají: zakysaná smetana by neměla být součástí stravy dítěte před dosažením jednoho roku. Přidejte 5-10 g zakysané smetany jako koření do polévek a hlavních jídel.

Když je dítěti 1,5 roku, můžete přidat trochu zakysané smetany do zeleniny a také ji nabídnout jako přídavek do tvarohového kastrolu. V tomto případě je lepší zvolit produkt s obsahem tuku 10-15%. Od 4 let můžete zkusit dávat dítěti tučnější zakysanou smetanu (20-25%).

Nabízejte miminku pouze průmyslově vyráběnou zakysanou smetanu. Zkontrolujte datum spotřeby, neporušenost obalu a dodržení skladovacích podmínek. Pamatujte, že se můžete snadno otrávit nekvalitní zakysanou smetanou!

Když byste neměli dávat zakysanou smetanu

Přes všechny výhody zakysané smetany by se tento fermentovaný mléčný výrobek neměl podávat dětem s intolerancí laktózy – mléčného cukru. Je také nutné sledovat množství spotřebovaného produktu a jeho kvalitu.

Léčivé vlastnosti zakysané smetany

Zakysaná smetana obsahuje kyselinu mléčnou, která:

• podporuje pohodlné trávení;
• hraje důležitou roli v metabolických procesech;
• nezbytné pro koordinované fungování nervového a kardiovaskulárního systému.

S intenzivním růstem, zvýšenou psychickou a fyzickou zátěží se zvyšuje potřeba kyseliny mléčné.

Zakysaná smetana je kromě kyseliny mléčné bohatá na:

• vitamíny A, B2, E (obsahuje jich více než mléko);
• biotin;
• vápník;
• draslík;
• fosfor;
• magnesium;
• zinek;
• kompletní živočišné bílkoviny;
• probiotika.

Probiotika – jedná se o prospěšné bakterie, které mají pozitivní vliv na tělesnou mikroflóru. A na lidské zdraví obecně.

Národní produkt

Zakysaná smetana je považována za skutečně ruský produkt, i když se v evropských zemích a USA již začala postupně používat.

Zakysaná smetana je vyrobena z normalizované smetany s přídavkem speciální startovací kultury bakterií mléčného kvašení. Produkt zraje 3 až 5 dní. Výsledkem je hustá zakysaná smetana s příjemnou chutí a vůní.

Zakysaná smetana se dělí na:

• s nízkým obsahem tuku (10-14%);
• nízký obsah tuku (15-19%);
• klasické (20-34 %);
• mastné (35-49 %);
• s vysokým obsahem tuku (50 % a více).

Fermentované mléčné výrobky byly vždy obdařeny léčivými vlastnostmi. Ruský fyziolog a mikrobiolog I. I. Mečnikov vědecky doložil výhody této skupiny produktů.

Zakysaná smetana je vynikající fermentovaný mléčný výrobek, který ozdobí mnoho pokrmů – od boršče po palačinky. Vašemu dítěti to prospěje, obohatí jeho jídelníček a seznámí ho s novou chutí.

Video

Reference

1. Nauka o zboží o potravinářských výrobcích. 2.6.3 Fermentované mléčné výrobky, webové stránky.
2. Mótová, Elena Valerievna. Jídlo pro radost. Poznámky od výživové poradkyně / Elena Motova. – Moskva: Nakladatelství AST: CORPUS, 2021. – 320 s., s. 216-219.
3. Kildiyarová, R.R. Dětská dietetika: průvodce / R. R. Kildiyarová. – M.: GEOTAR-Media, 2019. – 272 s.: ill. – (Řada „Knihovna odborného lékaře“), s. 107.