Skladovací vlastnosti a trvanlivost včelího vosku

Včelí vosk je jedním z nejdůležitějších odpadních produktů včel. Vylučuje ho mladý hmyz speciálními žlázami při zpracování velkého množství medu a pylu. Vzniklý vosk se ukládá v podobě průhledných plátů na povrch břicha včel, které z něj staví plástve a do nich pak zatavují med. V průběhu roku dokáže včelí rodina vyprodukovat až 3 kilogramy vosku, kterým si zařídí svůj včelí domov a staví plástve.

Nejen k těmto účelům se ale používá tento přírodní produkt ze včelína. Díky složitému organickému složení našel uplatnění v mnoha průmyslových odvětvích, ve výrobě i v každodenním životě. A abyste mohli tento produkt efektivně a ziskově používat, musíte se naučit, jak s ním správně pracovat, s přihlédnutím k vlastnostem, bodu tání a trvanlivosti včelího vosku.

Charakteristika včelího vosku

Pokud mluvíme o vosku obecně, získává se nejen ze včelínů. V přírodě má živočišný a rostlinný původ. Existuje také umělý vosk, který se získává z ropných produktů. Jedná se o produkt nízké kvality. Používá se především pro technické účely a nelze jej použít pro potraviny nebo kosmetiku.

Všechny tyto druhy vosku mají různé složení a vlastnosti. Ale podrobněji se zastavíme u včelího vosku, podmínek jeho skladování a dalších vlastností.

Včelí vosk je produkt s unikátní medovo-propolisovou vůní a medovou chutí. Barva vosku je vždy jiná. Může být bílá, našedlá, s načervenalým až nazelenalým nádechem v důsledku částeček propolisu a medu, pylu, pryskyřic a dalších přírodních nečistot obsažených ve včelím produktu, ale nejčastěji má odstín od světle žluté až po sytě hnědou.

Pokud by se například ke zpracování použily staré plástve se zbytky mrtvých larev nahromaděných v nich, původní produkt bude mít tmavou barvu. A nazelenalý odstín vosku naznačuje, že obsahuje velké množství propolisu. Ale bez ohledu na to, jakou barvu má vosk, odstín nemá prakticky žádný vliv na sytost mikroelementů a jeho kvalitu.

Mimochodem, vosk lze přirozeně zesvětlit držením na slunci. A pomocí speciálního zpracování se získává bělený vosk určený k prodeji.

Včelí vosk je pevný produkt s jemnozrnnou a křehkou strukturou, obsahující více než 300 různých sloučenin ve formě kyselin, vitamínů, nasycených uhlovodíků, baktericidních látek a antibiotik. Jeho hlavními složkami jsou ale směs jednosytných molekulárních alkoholů, volných mastných kyselin a esterů.

Mimochodem, vědci i dnes jen obtížně identifikovali všechny látky obsažené ve vosku. A je pravděpodobné, že tento ne zcela prozkoumaný produkt ze včelína může lidem přinést mnoho dalších příjemných překvapení.

Fyzikální vlastnosti a složení včelího vosku často závisí na plemeni včel, čím byly krmeny, na podmínkách zadržení, na složení pylu a nektaru a na způsobu jeho zpracování. Vosk není rozpustný ve vodě. Ale zároveň se dobře rozpouští v benzínu, éteru a chloroformu. Chemicky stabilní, netoxický, biologicky aktivní. Po technickém zpracování neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Se stoupající teplotou (nad +20°C) jeho hustota klesá. Změkne i z tepla vašich rukou. Včelí vosk taje při teplotě 65-67°C. Pokud vosk obsahuje velké množství pryskyřičných látek, může být bod tání vyšší. Pro získání kvalitního produktu je důležité udržovat teplotní podmínky.

Jak roztavit včelí vosk?

Před získáním vosku je potřeba med z plástů odčerpat, potom plásty vyždímat v lisech a rozpustit v horké vodě, aby se odstranily mechanické nečistoty, nečistoty a zbytky medu.

Vyčištěný ztuhlý vosk vyplave na povrch, když se voda ochladí. Pečlivě se sbírá, znovu roztaví, přefiltruje a nalije do forem. Zmrazený produkt vyjmutý z forem lze konzumovat.

Výsledný produkt, který má žlutou barvu a má mírné medové aroma, se nazývá Cera flava a často se používá v kuchyni a léčitelství.

V kosmetickém a farmaceutickém průmyslu se častěji používá bílý vosk Cera alba, který se bělí UV paprsky nebo působením slunečního záření. V tomto případě jsou žluté karotenové pigmenty přítomné ve včelím vosku zničeny a specifický zápach zmizí.

Vosk, který se používá pro technické účely, je bělený chemickými oxidačními činidly.

Pokud potřebujete doma roztavit malé množství vosku, vezměte si kovovou smaltovanou misku, do které vložíme vosk nakrájený na kousky (můžete nastrouhat). Připravený vosk vložte do horké vody, zahřáté v jiné nádobě nad ohněm na 60-65°C (pro jemnější kosmetický vosk stačí nižší teplota) a roztavte ve vodní lázni. Během procesu tavení nezapomeňte vosk míchat.

Důležité: aby byly zachovány příznivé vlastnosti přírodního včelího vosku, neměl by se příliš zahřívat. Je nutné dodržet doporučenou teplotu.

Jak vybrat správný vosk?

Chcete-li připravit zdravý produkt na bázi vosku, musíte si vybrat přírodní a čistý produkt, který se vyrábí ve včelíně. Není to vždy jednoduché, protože padělanému výrobku můžete snadno naletět při nákupu v internetových obchodech nebo na trhu, kdy prodejci částečně nebo úplně nahrazují přírodní vosk zcela zbytečnými látkami v podobě parafínu, stearinu, různých pryskyřic nebo rostlinných vosků. .

Co bych měl hledat?

Pokud má vosk specifickou vůni kalafuny, parafínu, ceresinu, je lepší odmítnout nákup. Správný vosk by měl příjemně vonět po medu, propolisu, rostlinách, ze kterých byl pyl sbírán, a mít nasládle kořenitou chuť.
Barva skutečného produktu by měla být bílá, žlutá různých odstínů, našedlá. Jeho barva by se při zahřátí neměla měnit.
Vosk by vám neměl ulpívat na zubech.
Při řezání se přírodní vosk stáčí do spirálovitých hoblin. Při lomu se povrch jeví jako jemnozrnný, jednotný a matný.
Povrch vosku by měl být plochý nebo mírně konkávní. A při zásahu se kus snadno rozdělí.
Pro kontrolu pravosti včelaři také doporučují tuto metodu: malý kousek vosku by měl být ponořen do alkoholu (44 %). Přírodní produkt se potopí, ale padělek zůstane na povrchu.

Nejlepší způsob, jak se vyhnout podvodníkům, je koupit si vosk od včelaře, kterého znáte.

Vlastnosti skladování včelího vosku

Jak dlouho lze včelí vosk skladovat, aby byly plně zachovány jeho blahodárné vlastnosti? Při kvalitním a správném zpracování voskových surovin je výrobek skladován po velmi dlouhou dobu.

Vosk špatně interaguje s jinými látkami a je přírodním konzervačním prostředkem, který si dokonale zachovává své vlastnosti po dobu 3-4 let, aniž by vyžadoval zvláštní podmínky skladování. To samé nelze říci o samotných voskových surovinách (staré plásty, uzávěry, zbytky vosku se zbytky medu, včelí chléb, larvy a další odpadní produkty), ze kterých se hotový výrobek vyrábí. Během krátké doby ji mohou zničit zavíječi voskoví.

Trvanlivost čerstvého roztaveného vosku je prakticky neomezená. Zachovává si svou hustotu, strukturu, blahodárné vlastnosti, barvu a chuť po léta, aniž by se na vzduchu nasákl, vysušil nebo oxidoval. Včelařští odborníci jej však doporučují používat pro maximální užitek v prvních 3 letech.

Při dlouhodobém skladování se na vosku může vytvořit bílý povlak, který lze odstranit ponecháním přípravku nějakou dobu na slunci.

Aby byly skladovací podmínky optimální a zachovaly se nejen vlastnosti, ale i barva a vůně produktu, doporučuje se umístit jej do skleněné (nebo plastové) nádoby, hermeticky uzavřené. Nejlepší místa pro skladování vosku jsou čistá (bez cizích pachů), suchá a tmavá místa se střední vlhkostí.

Správné skladování voskových surovin a jejich kvalitní zpracování umožňuje snížit ztráty cenného produktu na minimum a plně využít jeho příznivé vlastnosti.

Důležité: produkt je pro většinu lidí zcela bezpečný. Opatrní by ale měli být ti, kteří obecně nedají dopustit na med a další včelí produkty.

Včelařské produkty nás obklopují všude. Téměř každý dům má sklenici medu. Mnoho dívek používá včelí vosk jako masky na obličej a vlasy. Většina lidí odmítá farmaceutické léky a místo syntetických vitamínů dává přednost pylu. Ale znáte všechna pravidla pro skladování včelích produktů? V opačném případě totiž snižujete jejich trvanlivost a snižujete jejich účinnost.

Med

Každá druhá hospodyňka má v kuchyni sklenici nebo dvě medu. Někteří lidé dávají přednost „zásobě“ na rok dopředu a skladují 3–6 litrů doma s vědomím, že včelí nektar má dlouhou trvanlivost. Jiní dávají přednost nákupu malých sklenic o objemu 0,5 litru, protože se obávají, že „zmizí“. Z nějakého důvodu je s medem spojeno obrovské množství mýtů a mylných úsudků. Navrhujeme je zničit jednou provždy.

Mýtus č. 1: Med nelze skladovat déle než 1 rok. Tento stereotyp je mezi kupujícími velmi běžný. Každý chce kupovat jen nejnovější med a hanlivě mluví o medu z loňského roku. Ve skutečnosti, pokud jsou dodrženy všechny podmínky skladování, přírodní produkt neztrácí své příznivé vlastnosti po stovky let! Jako důkaz stačí připomenout historku, jak archeologové našli v pyramidě (staré více než 1000 let!) jedlý med.

Mýtus č. 2: Med lze skladovat při pokojové teplotě. A tady je vaše druhá mylná představa. Většina hospodyněk skladuje včelí nektar v kuchyňské skříni nebo jen na stole, čímž dělají obrovskou chybu. Nejenže ničí většinu prospěšných vlastností produktu, ale také zvyšují riziko jeho fermentace. Později byste si neměli stěžovat na „bezohledné včelaře“, protože jsme vás varovali. Med by měl být skladován při teplotě od +1 do +20 stupňů. A odrůda řepky by měla být uchovávána pouze v chladničce, protože je náchylnější ke fermentaci než ostatní.

Mýtus č. 3: Pokud je med správně skladován, nezcukernatí. Z pohledu včelaře je jednou z nejvtipnějších mylných představ, že krystalizace produktu je něco špatně. To je přirozený proces, který nevyhnutelně nastává. bez ohledu na podmínky skladování. Jediným rozdílem je doba trvání – akátový med zůstává tekutý déle než ostatní a slunečnicový med začne tvrdnout další týden po přečerpání.

• skladujte při teplotě od +1 do +20 stupňů
• nenechávejte na přímém slunci
• neuchovávejte na místě s vysokou vlhkostí
• skladujte ve skleněné nádobě se vzduchotěsným uzávěrem
• Skladovatelnost – až 2 roky (podle DSTU)

plástev

Pravidla pro skladování medu v plástech z velké části opakují pravidla pro skladování běžného medu. Jediný rozdíl je v „kontejneru“.

Pokud jste zakoupili plásty v dřevěném rámu, zabalte jej do potravinářské fólie a skladujte při teplotě +1 až +20 stupňů. Vzhledem k přítomnosti vosku v přípravku hrozí molice. Proto pro jistotu doporučujeme skladovat rámečky výhradně v lednici.

Pokud jste si zakoupili plástový med jako samostatný kus, vložte jej do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem. Uskladnění produktu tak bude pohodlnější a kompaktnější. Plásty by měly být skladovány za stejných podmínek jako běžný med.

• skladujte při teplotě od +1 do +20 stupňů
• nenechávejte na přímém slunci
• neuchovávejte na místě s vysokou vlhkostí
• skladujte ve skleněné nádobě se vzduchotěsným víčkem nebo v potravinářské fólii
• trvanlivost – až 3 let

Zabrus

Proces skladování pramenů je zjednodušen tím, že se okamžitě prodává ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víčkem. Toto je první krok k prodloužení trvanlivosti produktu. Upozornění: čím nižší je procento medu v prameni, tím přísnější by měly být podmínky pro jeho skladování. Pokud lze produkt v poměru přibližně 1:1 uchovávat při teplotách do +20 stupňů, pak by měly být sklenice s malým množstvím medu skladovány výhradně v chladničce.

Po 3 letech dřevo neznehodnocuje a lze jej stále konzumovat. Ale síla jeho léčivých vlastností je snížena asi o 15-20%.

• skladujte při teplotě od +1 do +20 stupňů
• nenechávejte na přímém slunci
• neuchovávejte na místě s vysokou vlhkostí
• skladujte ve skleněné nádobě se vzduchotěsným uzávěrem
• trvanlivost – až 3 let

propolis

Skladování propolisu je velmi jednoduché. Stačí zajistit, aby byla chráněna před nečistotami, přímým slunečním zářením, vysokou vlhkostí a cizími pachy. K tomu se doporučuje zabalit včelí lepidlo do papírových sáčků – je mnohem šetrnější k životnímu prostředí než polyethylen. Dále věnujte pozornost teplotě vzduchu – neměla by překročit +25 stupňů.

Stejně snadné je určit, že se propolis pokazil. Ztrácí svou intenzivní vůni, vysychá a začne se doslova drolit v rukou. I když před tím byla jeho konzistence spíše jako velmi odolná plastelína.

• skladujte při teplotě od +1 do +25 stupňů
• nenechávejte na přímém slunci
• neuchovávejte na místě s vysokou vlhkostí
• uchovávejte mimo dosah produktů s intenzivním zápachem
• skladujte ve vakuových sáčcích nebo jiných vzduchotěsných nádobách
• trvanlivost – až 7 let

Včelí vosk

Včelí vosk je z hlediska skladování nejvíce „flexibilní“ ze všech produktů. Nevyžaduje žádné zvláštní podmínky kromě mírné vlhkosti. Výrobek můžete skladovat v kuchyni, na balkoně nebo v lednici – neztratí vůni, barvu a užitné vlastnosti.

• neuchovávejte na místě s vysokou vlhkostí
• uchovávejte mimo dosah produktů s intenzivním zápachem
• nejlépe uloženy v papírových sáčcích
• trvanlivost – až 5 let

Včelí pyl a včelí chléb

Produkty mají stejná pravidla skladování. Včelí pyl a včelí chléb je třeba chránit před moly – při nedodržení správných skladovacích podmínek se v produktu rychle objevují larvy. Abyste se před tím ochránili, nalijte jídlo do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem a vložte do chladničky.

Upozornění: pokud smícháte včelí chléb nebo pyl s medem ve stejném poměru, prodloužíte jejich trvanlivost na 5 let.

• skladujte při teplotě od +1 do +25 stupňů
• nenechávejte na přímém slunci
• neuchovávejte na místě s vysokou vlhkostí
• skladujte ve skleněné nádobě se vzduchotěsným uzávěrem
• trvanlivost – až 2 let

Královská včelí včelka

Budeme si povídat o ukládání matečných buněk – tzn. včelí želé ve své přirozené voskové skořápce. Ihned po odběru na včelnici lze produkt hluboce zmrazit – při teplotě asi -20 stupňů. V opačném případě bude jeho trvanlivost jen asi 3 dny. V budoucnu by měl být také skladován v mrazničce při teplotě ne nižší než -18 stupňů. Jinak mléko v buňkách královny okamžitě zkysne a ztratí své léčivé vlastnosti.

Existuje alternativní způsob, jak prodloužit trvanlivost mateří kašičky – smíchat ji s medem v poměru 1:10. Ale pozor: v tomto případě byste měli použít čerstvě sklizený, ještě nezmražený produkt. Pokud tedy plánujete vyrobit léčivou směs, požádejte předem včelaře, aby vám vyčlenil várku bez zmrazení.

• skladujte při teplotě ne vyšší než -18 stupňů
• skladujte ve fólii, papírových sáčcích nebo skleněných nádobách
• Doba použitelnosti: do 1 roku

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel skladování udržíte včelí produkty čerstvé a zdravé po maximální možnou dobu!