Sedm nejlepších bylin | Andy Chef (Andy Chef) – blog o jídle a cestování, recepty krok za krokem, internetový obchod pro cukráře |

Bylinky plné vůně a chuti jsou právem považovány za hlavní pomocníky šéfkuchaře, které uspokojí každého gurmána. Říká se: “Úspěch vaření skvělého jídla závisí na ochucení a použití bylinek, smíchání správných bylinek se správnými pokrmy dělá skvělé kuchaře.” Řeknu vám o šesti mých oblíbených bylinkách, které se používají ve všech kuchyních světa.

Bazalka

Oblíbená rostlina s jemnou a sladkou vůní, bazalka znamená v řečtině král. Tento titul nese právem a je mnohými kulinářskými odborníky považována za královskou rostlinu. Používá se především pro svou vůni. Čerstvá bazalka dodá pokrmu chuť, sušené listy zase chuť.

– Pomáhá kontrolovat krevní tlak
— Zlepšuje cirkulaci kyslíku v krvi
– Bohatý zdroj antioxidantů

Pesto, bazalkový čaj, rajčatové polévky, těstoviny, ovocné saláty a pizzy.

petržel

Další rostlina, která získala svůj název z řečtiny, se používá spíše k ozdobení než k dochucení pokrmů. Minutu před podáváním přidejte do pokrmů petrželku.

Kudrnatá petržel je méně aromatická a hořká, oblíbená do salátů a polévek.
Italská (neboli plocholistá) petržel je velmi aromatická a používá se během celého procesu vaření, protože si zachovává své aromatické vlastnosti.

— Osvěžuje dech a pomáhá bojovat s pachy česneku a cibule
— Zvyšuje imunitu
– Vynikající zdroj vitamínu A a C

Bramborová jídla, masové a zeleninové polévky, grilovaná jídla.

Tymián

Má silnou, nakyslou chuť, která se v pokrmech postupně projevuje, a proto se přidává spolu se všemi přísadami. Široce se používá do dušených a pečených pokrmů, stejně jako do salátů a polévek. Čerstvý i suchý má široké využití v každé kuchyni. Ideální pro marinování masa a ryb.

Existuje více než 60 variací tymiánu, ale v kuchyních Itálie, Francie, Indie, Španělska, Řecka a Turecka jsou tři nejběžnější druhy.

Tymián zahradní je nejběžnější a připomíná tymián citronový.
Citronový tymián je podobný zahradnímu tymiánu, ale má citrónové tóny a hodí se k rybám.
Pomerančový tymián – má vůni pomerančové kůry a skvěle dochucuje vařené maso, pečenou zeleninu a dokonce i čaje.

– Antiseptikum louhované ve vodě nebo čaji – pomáhá léčit krk.
– Vynikající zdroj vlákniny.

Dodává se s kuřecím masem, rybami, bramborami.

Rosemary

Aromatická dřevina s jehličkovitými listy. Má hořkou, lehce citronovou nebo borovicovou chuť a je široce používán v kuchyních různých zemí. Hodí se také jako dochucovadlo polévek, masitých pokrmů (zejména jehněčího), zeleninových jídel a dokonce i ovocných salátů. Listy rozmarýnu se před přidáním do pokrmů nebo smícháním s jiným kořením jemně nasekají.

— Zvedá náladu díky svěží vůni borovice
— Přírodní lék na migrény
– Antibakteriální a antioxidační účinky pomáhají v boji proti infekcím a posilují imunitní systém

Sage

Z latinského „zachránit“ nese toto jméno zcela správně, protože kromě kulinářských vlastností má také silné léčivé vlastnosti. Používají se pouze listy šalvěje, které mají zvláštní hořkou, kořenitou, svíravou chuť. Vůně čerstvých listů je poměrně silná, přidávají se v malém množství, aby nepřehlušily ostatní vůně a chutě. Za hlavního konzumenta šalvěje je považována Itálie. V národní kuchyni se čerstvá i sušená šalvěj přidává do pokrmů z drůbeže, králíka a masa. Existuje zejména mnoho receptů na vaření telecího masa se šalvějí, která je sama o sobě dosti bez chuti, ale v kombinaci s kořením získá maso neobvyklou chuť.

– Podporuje trávení
— Doporučuje se k léčbě zánětlivých onemocnění

máta

Je to jeden z nejběžnějších a nejčastěji používaných produktů po celém světě. Čerstvé, aromatické, šťavnaté listy lze skladovat velmi dlouho. Mentol je hlavní složkou a dodává mu charakteristickou vůni a chuť. Máta je nejflexibilnější dochucovadlo mezi bylinkami, lístky máty se používají do všech druhů jídel – předkrmů, hlavních jídel, dezertů i nápojů! Lze jej přidávat do polévek, salátů, limonád, koktejlů, bonbonů, čokolády, čaje a mnoho dalšího. Kromě toho se skvěle používá jako dekorace.

– Má uklidňující účinek a používá se k léčbě bolesti žaludku
– Mátový čaj pomáhá odstraňovat toxiny
— Když budete žvýkat lístky máty, vaše zuby budou bělejší a váš dech svěžejší

Kopr

Jedno z nejoblíbenějších koření na světě se sladkou, příjemnou chutí a jemnou specifickou vůní. Při vaření se používají čerstvé i sušené bylinky a semena rostlin. Čerstvá zelenina se přidává do salátů, polévek, hlavních jídel z masa, ryb, zeleniny, omáček a omáček. Je široce používán při konzervování široké škály zeleniny a potravinářských výrobků určených k dlouhodobému skladování.

– Má diuretický účinek
— Éterické oleje stimulují sekreci trávicích šťáv