Savoy zelí: mrazuvzdorné, mrazuvzdorné, zdravé

Tato koketa oděná do nařaseného oblečku je u nás stále vzácností, ale v západní Evropě je pro své vysoké nutriční vlastnosti dlouho vážená. Koneckonců, Savoy zelí je bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, vitamíny A, B, C, PP, hořčičný olej, fytoncidy, minerální soli sodíku, draslíku, hořčíku, vápníku a fosforu, a proto je považováno za dietní produkt a je zvláště nezbytné pro děti a seniory trpící vysokým krevním tlakem.

Podnět mládí

Savoy zelí je podobné bílému zelí, ale jeho listy jsou bublinaté, tenké a vlnité, proto je hlávka zelí volná. Může být kulatý, oválný, kuželovitý nebo plochý a v barvě – světle zelené, bělavě krémové a nažloutlé.

Čerstvé zelí Savoy má jemnou chuť a obsahuje dvakrát více bílkovin a vitamínu C než zelí bílé, což je velmi prospěšné pro mladý rostoucí organismus.

Jediným negativem je, že zelí Savoy je zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování a nakládání. To zjevně vysvětluje důvod jeho neoblíbenosti mezi běloruskými pěstiteli zeleniny.

Skutečná „Sněhurka“

Savoy zelí je ze všech zelí nejodolnější vůči chladu a mrazu. Pozdně zrající odrůdy snesou mrazy až do minus 8 °C. A snadno snáší sucho, i když je to velký „vodní chlebník“. Odolný vůči listožravým škůdcům. Dobře roste na úrodných půdách a jeho středně a pozdě zrající odrůdy jsou na výživu náročnější než rané. A protože savojská „diva“ spotřebovává dusík, fosfor a draslík ve větším množství než zelí bílé, reaguje na organickou hmotu a vysoké dávky draselných (na rašelinových půdách) a fosforečných (na těžkých hlinitých) hnojivech.

Hřebeny nebo hřebeny

Savoy zelí umístěte do nízkých oblastí s hlinitými a rašelinovými půdami po luštěninách, bramborách, okurkách, cibuli, vytrvalých bylinkách a řepě. Je lepší ji pěstovat přes sazenice. Zasévejte raně dozrávající odrůdy v první polovině března, abyste mohli řezat zelí na začátku léta, a pro podzimní potraviny zasejte sazenice kolem 10. dubna.

Mladé rostliny zalévejte přiměřeně, nezapomeňte je větrat a za slunečného počasí je stínujte. Teplota a vlhkost by měly být nízké, jinak se sazenice rozmazlují. Sazenice raných odrůd a hybridů vysazujte na otevřeném prostranství koncem dubna – začátkem května a střední a pozdní zrání – ve druhé dekádě května.

Zelí lze umístit na rovnou plochu, záhony nebo hřebeny. Týden před výsadbou na trvalém místě přestaňte sazenice zalévat. V den výsadby zdravé rostliny (dobré sazenice ve věku 45 dnů by měly mít 4-5 pravých listů) vydatně zalijte a okopejte, aby se zachoval kořenový systém.

Rané odrůdy sázejte podle vzoru 60 x 40 nebo 70 x 35 cm, střední a pozdní odrůdy – 70 x 60 nebo 70 x 50 cm (2,5-4 ks na 1 mXNUMX).

Pokud jste sazenice zasadili velmi brzy, zakryjte je fólií, netkaným materiálem nebo ochrannými čepicemi, abyste je chránili před nízkými teplotami.

Dobře krmte

Během vegetačního období uvolněte zelí alespoň 6-8krát: poprvé – do hloubky 5-8 cm, ihned po výsadbě. Zvyšte hloubku následného kypření, ale u samotné rostliny jemně nakypřete půdu, abyste nepoškodili kořeny. Po třech týdnech zelí nahrňte a před uzavřením řádků tuto techniku ​​zopakujte. Zalévání je nutné během léta několikrát, v závislosti na počasí.

Savoy zelí roste dobře, pouze pokud je „dobře krmeno“. Proto již týden a půl po výsadbě zřeďte 10 g síranu amonného a superfosfátu a 25 g síranu draselného v 30 litrech vody a nalijte litr roztoku do každé drážky a poté je posypte zeminou. Druhé krmení nálevem divizny (1:5) a superfosfátem (2-5 g na 10 l) aplikujte dva až tři týdny po prvním.

Není třeba spěchat

Rané odrůdy sklízejte, když hlávky zelí naberou na váze 400–600 g a získají barvu charakteristickou pro odrůdu. Pokud se opozdíte, vidlice prasknou.

Rané odrůdy zelí nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pozdně dozrávající odrůdy a hybridy se řežou, když hlávky váží 2–3 kg. Ale není třeba spěchat: nižší podzimní teploty chuť jen vylepší. Abyste chránili vidličky před poškozením při řezání, nezapomeňte ponechat horní dva nebo tři zelené listy a umístit je v jedné vrstvě na stojany v suterénu. Při teplotě 1-3 °C se vidličky skladují asi tři měsíce.

Potřebujete potomky?

Pro semena vybírejte zdravé, pro odrůdu typické mateřské rostliny. Před nástupem stabilních mrazů je vykopejte spolu s kořeny, odstraňte spodní listy, ponechte 3-4 listy přiléhající k hlavě a umístěte je do sklepa tak, aby se kořeny nacházely ve speciálně vykopaných drážkách. Poté kořeny pevně zakryjte suchou zeminou. Udržovací kvalita matečných buněk je nízká, proto umístěte zelí do nízkých hromádek nebo do jedné řady. V zimě rostliny čas od času prohlédněte a odstraňte nahnilé listy. Týden před výsadbou nakrájejte hlávky zelí z královnich buněk do šišky. Pařezy zasaďte do země na přelomu dubna a května podle vzoru 70 x 50 cm, přičemž dbejte na izolaci semenných rostlin, aby nedošlo k jejich vzájemnému opylení. Skliďte je v polovině srpna. Odřízněte zralé semenné rostliny. Je nutné sušit a zrát pod baldachýnem. Pak mlátit. Semena sušte při teplotě 40-45 °C a očistěte. Dobře vyzrálá semena (hmotnost tisíce semen je 2-5 g) zůstávají životaschopná po dobu pěti let.

♦ Savoy zelí se smaží, dusí, suší a vyrábí se z něj zelná polévka a náplň do koláčů. Protože obsahuje méně vlákniny než zelí, chuť pokrmů je příjemná a jemná.

♦ Zelí nevařte v hliníkové nádobě – může změnit barvu.

♦ Syrové zelí nesmažte: bude suché a bez chuti. Nejprve uvařte.

♦ Aby zelí nebylo příliš měkké, podusíme ho s malým množstvím octa.

♦ Než do vývaru přidáte nakrájené zelí, zalijte je na pár minut studenou vodou.

♦ Zelí je lepší nakrájet těsně před přípravou pokrmů.

Pokud vysazujete odrůdy a hybridy s různou dobou zrání, můžete čerstvé vidličky řezat od poloviny července do konce října.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.

Po mnoho tisíciletí si lidé s radostí užívají všech blahodárných vlastností zelí. Je užitečný, roste všude a snadno se zpracovává na další produkty. Totéž platí pro savojské zelí: jeho listy jsou mnohem křehčí než listy jiných odrůd zelí a lze je konzumovat syrové nebo v salátech.

• Užitečné informace
• Původ
• Sezóna
• Použití a skladování
• Рецепты
• Složení

Užitečné informace

<strong>Speciální vlastnosti savojského zelí</strong>

Savoy zelí je velmi oblíbený druh zelí, které patří do čeledi brukvovitých. Hlava zelí je kulatá a má zvlněné listy. Vnější listy jsou tmavě zelené a jádro může být nažloutlé až bílé. Zralé savojské zelí dorůstá v průměru až 25 centimetrů a může vážit až dva kilogramy. Zralé savojské zelí má jemnou vůni a jemnou oříškovou chuť. Kapustové zelí, které se sklízí na začátku léta, má jemnější chuť než hlávkové zelí, které se sklízí na podzim nebo v zimě.

Původ

Odkud pochází savojské zelí?

Savoy zelí pochází z oblasti Středozemního moře. Právě v Itálii se začala ve velkém pěstovat od 16. století. Postupně se savojské zelí začalo pěstovat v severní části Itálie a také ve Francii. Savoy zelí má teplé a suché podnebí a dnes se pěstuje především v Číně, ale také v Indii, Rusku a dokonce i v Jižní Koreji. Za příznivých podmínek lze savojské zelí pěstovat i v místních sklenících.

Kdy je v sezóně savojské zelí?

Savoy zelí je jarní i podzimní/zimní zelenina. Savoy zelí je proto k dostání na pultech obchodů od března do srpna a také od srpna do listopadu. Mimo tato období se savojské zelí dováží, takže je v obchodech k dostání po celý rok.

Naše nabídka čerstvé zeleniny

Platné od 06.02.2025

calitatea I Kg
Nižší cena

Mini ananas
Calitatea I BUC
Nižší cena
Avokádo připravené k přímé spotřebě
Calitatea I BUC
vzít 2 nápoje
Nižší cena

Mučenka
Calitatea I KG
Nižší cena

Granadilla
Calitatea I BUC
Nižší cena
Grapefruitová růže
Calitatea I KG
Nižší cena
Dáme 500 g
Calitatea I BUC
náměstí 500 g
Nižší cena

Calitatea I KG
Zobrazit všechny akce

Produkty jsou skladem. Prodáváme v množství určeném výhradně pro osobní spotřebu. Neneseme odpovědnost za případné typografické chyby. Všechny obrázky jsou pro demonstrační účely.

Použití a skladování

Na co všechno savojské zelí použít a jak ho skladovat?

Savoy zelí je klasickou zeleninovou přílohou k vydatným pokrmům, jako je zvěřina, jehněčí, hovězí nebo vepřové maso. Navíc se skvěle hodí na přípravu aromatických polévek nebo eintopfů. Klasickým pokrmem jsou i zelné závitky: pro jejich přípravu se dobře ochucené sekané obalí v listu savojského zelí. Poté se kapustové závitky rychle opečou na pánvi a poté dusí ve vývaru.

Správná příprava zelí: oddělte vnější listy, hlávku dobře omyjte, nakrájejte na čtyři části a vyřízněte tvrdou stopku ve tvaru klínku. Savoy zelí je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. Za těchto podmínek vydrží čerstvé až dva týdny.