Rýže, quinoa nebo pohanka – které zrno je nejzdravější?

Rýže je nejoblíbenější zemědělská plodina na světě. Pohanka je naše všechno, národní jídlo. Quinoa je univerzální zrno příjemné chuti, které milují všichni milovníci zdraví. Cereálie jsou zdrojem komplexních sacharidů a vlákniny, které nám dodávají pocit sytosti, energie a také cenných mikroprvků podporujících zdraví organismu. Ale která zrna jsou výživnější než ostatní? Požádali jsme praktickou výživovou poradkyni Alenu Rechkalov, aby o tom promluvila.

Rýže

Bohaté na vitamíny B, draslík, hořčík a fosfor. Nejběžnější druhy jsou bílé, hnědé, červené a divoké, které se liší způsobem zpracování a přípravy obilí. Nejvyšší množství živin obsahuje neleštěná hnědá rýže a nejnižší glykemický index má rýže Basmati. Existují studie, které potvrdily pozitivní vliv rýže na hladinu cholesterolu v krvi. Najděte si odrůdu, která se vám líbí, a zařaďte ji do svého jídelníčku.

Quinoa

Tato zdravá pseudocereálie má starověký původ a byla přítomna ve stravě Indiánů před 3000 lety. Kultura je bohatá na bílkoviny, cenné mikroelementy a má příjemnou chuť, díky čemuž je quinoa vítaným hostem na našich talířích. Quinoa se vyrábí v různých typech – bílá, černá, červená, tříbarevná, ale co do obsahu živin jsou prakticky stejné. Quinoa může být vyrobena z mouky nebo z celého zrna mohou být použity k pečení různých muffinů a chlebů.

Pohanka

Bohaté na železo, vitamíny B, hořčík, fosfor, mangan a měď. Pohanka je pro svůj vysoký obsah vlákniny dobrá na trávení. Je poměrně kalorický a zasytí tělo na dlouhou dobu, což je ideální pro ty, kteří si nemohou vybrat chvíli na svačinu a jedí jídlo dvakrát až třikrát denně. Pohanku byste neměli kombinovat s mlékem a přeměňovat ji na kaši, je lepší z ní udělat chutnou a aromatickou přílohu.

Kolik cereálií můžete sníst?

Lékaři se často uchylují k metafoře talíře: polovina by měla být naplněna zelení a zeleninou, čtvrtina bílkovinami a další čtvrtina komplexními sacharidy, tedy obilovinami. Počet spotřebovaných produktů se vybírá individuálně na základě vlastností a cílů každého člověka. Zde jsou složení každé cereálie v suché formě:

Jak vidíme, nejvíce bílkovin obsahuje quinoa a pohanka drží rekord v množství vlákniny. Při vytváření vyvážené stravy je hlavní věcí její rozmanitost, proto je lepší jíst tyto obiloviny střídavě. Pamatujte, že kombinovat cereálie s tučným masem a rybami není nejlepší nápad, mnohem vhodnější by byla kombinace s libovými zdroji bílkovin, vejci, zeleninou a máslem. Alena Rechkalová – praktický výživový poradce, odborník v oblasti racionální výživy. Dlouhou dobu pracovala jako marketérka ve velkých firmách a na vlastní kůži ví, jaký je nedostatek času na oběd, nádoby na jídlo a pochybné občerstvení v kavárnách. Poté, co jsem začal studovat vědu o výživě, se můj život dramaticky změnil – začal jsem dostatečně spát a užívat si ranní vstávání a zbavil jsem se neustálého nachlazení. Nyní radí a pomáhá vytvářet vyvážený jídelníček, píše blog https://www.instagram.com/nutriloni/.