Ryby dorado ve stravě a kultuře Španělů. Španělsko v ruštině – vše o životě ve Španělsku

Mezi evropskými národy jsou Španělé proslulí svým dlouhým a zdravým životem. Jedním z důvodů španělské dlouhověkosti je takzvaná „středomořská strava“. Základem této diety je olivový olej a ryby.

Pokud se ptáte sami sebe, která ryba je považována za „nejšpanělštější“, první věc, která vás napadne, je pražma. V tomto článku si povíme, co je to za rybu a jak souvisí se Španělskem.

Delfíni. Historie a zeměpis.

“Dorado” znamená “zlato”. V moderní španělštině se slovo „oro“ používá častěji, což způsobuje zmatek při určování významu tohoto slova. Na počátku koloniální éry, symbolizující historickou velikost Španělska, hledali dobyvatelé z Iberského poloostrova bájnou zemi Eldorado. Podle legendy se tato země nacházela v Jižní Americe a byla bohatá na zlato. Odtud pochází název „El Dorado“.

Na mapě moderního Španělska můžeme také vidět toponymum „dorado“. Světově proslulé a nejoblíbenější španělské letovisko se jmenuje „Costa Dorado“, tzn. “Pobřeží Dorado” Někteří turisté, když jim v letovisku podávají pokrmy z cejnů, si myslí, že se pobřeží tak jmenuje, protože se v jeho blízkosti vyskytují ryby cejnů. Z tohoto důvodu mnozí spojují toto plemeno ryb se Španělskem.

Ve skutečnosti existuje jiná verze názvu pobřeží: Zlaté pobřeží. Ti, kteří byli v tomto španělském letovisku, vědí, že ohromuje plážemi se zlatým pískem.

Název ryby „dorada“ také pochází ze slova „zlato“. Vědecky se ryba nazývá sparus aurata (z latinského aurum – zlato) a v ruštině – zlatá spar. Tuto rybu lze chytit u pobřeží Španělska, včetně nedaleko stejnojmenného pobřeží.

Existuje další ryba zvaná dorado, která je kupodivu také spojena se španělsky mluvícím světem. Vyskytuje se v povodí Amazonky u pobřeží Latinské Ameriky a nejlepším místem k jeho ulovení je Argentina, kde se každoročně koná festival Dorado. Tato ryba má jasně zlatou barvu, v ruštině se nazývá „zlaté dorado“, aby nedošlo k záměně s jinými mořskými obyvateli stejného jména. „Latinskoameričan“ nemá nic společného se středomořským zlatým hřebenem kromě názvu.

Za zmínku také stojí, že pravidla pro psaní a skloňování jména této ryby v ruském jazyce ještě nebyla stanovena, ale středomořská ryba se nejčastěji nazývá v ženském rodě „dorada“ a je podle toho odmítnuta. A je obvyklé nazývat latinskoamerickou rybu v mužské podobě „dorado“ a neodmítat ji, i když jméno „dorado“ můžete najít ve vztahu ke zlatému ráhnu.

Zlatý hřeben

Čeleď Spar patří do řádu perciformes, nazývají se také mořští karasové. Pražma je tedy v jistém smyslu španělský okoun nebo karas, ale správnější by bylo říci ne španělský, ale středomořský. Stále není zcela správné spojovat ryby pražmy výhradně se Španělskem. Tato ryba se vyskytuje ve Středozemním moři a Atlantském oceánu, hlavně v jeho východní části. Ve vzácných případech, pokud máte velké štěstí, se v Černém moři vyskytují ryby.

Ryba dorado je dobře známá ve všech středomořských zemích. Konzumovalo se od starověku, ve starověkém Římě a starověkém Řecku. Řekové zasvětili tuto rybu bohyni Afroditě. A Římané ji vykrmili v solných bazénech. Umělý chov této ryby je dodnes běžný v mnoha zemích jižní Evropy.

Pražma středozemní, zvaná též zlatý spar nebo aurata, je stříbřitá ryba oválného tvaru, trochu podobná karasovi a plotici, na které jsme zvyklí, má pevnou a ostnatou hřbetní ploutev . Ryba má poměrně masivní hlavu a jejím charakteristickým znakem je zlatá skvrna mezi očima.

Dorado není považován za příliš velkou rybu, ale jeho délka může dosáhnout více než půl metru, hmotnost velkého jedince dosahuje 17–18 kg. Nechybí ani obři vážící až 50 kg. Rybáři a kuchaři si velmi váží středních a malých ryb, k vaření používají obvykle ryby o hmotnosti kolem kilogramu a za nejchutnější maso je považováno maso malé ryby, která váží kolem 0,5 kg.

Doradu lze považovat za podmíněně dravou rybu, živí se drobnými mořskými tvory: planktonem, mušlemi, červy, krevetami, ale nepohrdne ani rostlinnou stravou. Ryba žije hlavně v mělkých vodách, podél přístavů a ​​skalnatých hřebenů a také v ústích řek. Jeho strava a stanoviště usnadňují amatérským rybářům rybolov; ryby lze chytit pomocí zařízení, které připomíná rybářský prut se splávkem a ponorem, který mnozí znají z dětství.

Kulinářské vlastnosti

Dorada je bílá ryba s aromatickým, lehce narůžovělým masem. Tato ryba má velmi málo kostí, což usnadňuje její použití při vaření a zvyšuje její oblibu mezi kuchaři a gurmány. Pražma je navíc jednou z nejlahodnějších ryb z rodiny parníků. Je velmi užitečný, protože obsahuje mnoho stopových prvků: jód, mangan, bór, fluor, měď, zinek a další, a je také nízkokalorický, díky čemuž je vhodný pro dietní výživu.

Рецепты

Ryby můžete vařit různými způsoby. Nejběžnějším receptem je pečení v alobalu se zeleninou. Tento recept zvládne i začínající hospodyňka. Jednoduché a rychlé!

Dorada ryba se zeleninou

1. Rybu očistíme od vnitřností a šupin. Umyjte a položte na fólii.
2. Připravte zeleninu: oloupejte a nakrájejte brambory na velké plátky, chřest nakrájejte, oloupejte a nakrájejte cibuli na kolečka, připravte olivy. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Umístěte zeleninu vedle ryby, pokud je ryba malá, nebo ji vložte dovnitř ryby, pokud je kostra velká.
4. Lehce osolíme.
5. Zabalte fólii a nechte malý otvor pro páru.
6. Pečte v troubě 20–30 minut. Velmi velkým rybám to může trvat o něco déle.
7. Po uvaření alobal rozbalte a zeleninu a rybu položte na talíř. Můžeme podávat s rajčatovým salátem.

To je jen jedna z mnoha možností přípravy ryby se zeleninou. Ryby se také pečou na zeleninovém lůžku nebo s bramborami. Podobný recept na vaření ryb v troubě se nazývá „španělská dorada“. Hlavní rozdíl oproti výše uvedenému receptu je v tom, že na ryby a zeleninu se nejprve z petrželky a olivového oleje připraví marinádová omáčka, kterou se ryba maže zvenčí i zevnitř. Aby se ryba lépe smažila, dělají se do ní řezy. Španělská dorada se obvykle peče bez alobalu a s bramborami.

Costa Dorada je pobřeží Středozemního moře v Katalánsku. Proto je přirozené, že se pražma připravuje v Katalánsku.

Recept na pražmu v katalánském stylu

1. Rybu očistěte, vykuchejte, na velkých jatečně upravených tělech udělejte řezy.
2. Oloupejte rajčata; Chcete-li to snadno provést, musíte rajčata na několik sekund ponořit do vroucí vody.
3. Nakrájejte rajčata a česnek.
4. Do zapékací misky nalijeme olivový olej a položíme tam rybu a zeleninu, zalijeme bílým vínem a osolíme.
5. Posypeme strouhankou.
6. Pečte 20–40 minut podle velikosti ryby.
7. Podáváme s vařeným bramborem nebo rýží.

Existují i ​​exotičtější recepty, například pražma s fenyklem a nektarinkami nebo pražma s mangovou omáčkou. Podstata těchto receptů je téměř všude stejná – ryba se peče, někdy se smaží na oleji do zlatova a podává se s různou zeleninou a dokonce i ovocem.

K cejnům se hodí suché bílé víno.

Servisní centrum ve Španělsku

Potřebujete pomoc ve Španělsku? Servisní centrum „Španělsko v ruštině“ nabízí více než 100 typů služeb v ruštině v jakémkoli regionu Španělska.

Tagy: dorado ryba, dorado, zlatý nosník, costa dorado, dorado ve španělštině