Recept č. 7. Myslivecká paštika z králičích drobů. | Pikabu
V jednom z raných receptů, kde si mnozí mysleli, že místo králíka připravuji kočku, ačkoli bych všechny naštval – tomu tak nebylo a byl použit pouze jeden kamarád Medvídka Pú. Upozornil jsem, že je třeba zachovat srdce, ledviny a játra, které se z mrtvého těla vyjímají a tomu všemu se říká droby, a tak nastal den, kdy se mohou vařit. Na rozdíl od mých ostatních receptů, jejichž příprava trvá minimálně 2 hodiny, tento zvládnete připravit doslova za 25 minut.
Budeme tedy potřebovat:
Králičí droby – 300 gramů;
Houby – 250 gramů
Střední mrkev – 100 gramů
Cibule – 150 gramů
Slunečnicový olej – 50 ml
Pepř – na špičce nože
Kmín, bazalka, rozmarýn, tymián, vše dohromady – na špičce nože.
Játra omyjeme a nakrájíme na kousky jeden centimetr a jeden centimetr, srdce rozpůlíme a omyjeme pod vodou, ledviny také rozpůlíme, ledvinovou pánvičku vyškrábeme – to je jediná část ledvin, kterou je potřeba odstranit, aby nevznikl nepříjemný zápach močoviny. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno.
Houby, v mém případě osikové, které manželka v létě nasbírala a zmrazila, nasekáme a dáme na pánev pokapanou olejem, opékáme asi 5 minut, dokud není hotovo, vyjmeme děrovanou lžící a dáme opékat cibuli dozlatova a teprve po vyjmutí mrkev.
Králičí drobečky, opečte je stejným způsobem, pak zalijte 80 ml brandy a hned přikryjte pokličkou, aby se trochu provařily, doslova pět minut, a zbylých 20 ušetříte, POZOR – ŠETŘTE, jste bez sebe!
Když je dušení hotové, dejte všechny ingredience do mísy mixéru, přidejte koření a zbývající brandy, zapněte stroj na plný výkon a mixujte do hladka.
Chlebíček jsem namazala máslem a orestovala na pánvi, vše propojila a lahodná svačina je hotová! Můžete ho ozdobit zelení, například jsem byl hloupý a zapomněl jsem ho koupit, neopakujte mé chyby.
Paštika je extrémně křehká, s bohatou chutí a trochu kyselou. Před jízdou – NEPOUŽÍVEJTE
Můžete také provést tyto manipulace s kuřecími játry a srdíčky husa se nejlépe používá pro foie gras.
10.6 tisíc příspěvků 48.4 tisíc odběratelů
Pravidla komunity
1. Dodržujte základní pravidla a kodex tohoto Pikabuniku (https://pikabu.ru/information/rules)
2.Nepoužívejte foto/video materiály ze zdrojů třetích stran a/nebo jiných autorů.
Chcete-li vyloučit plagiátorství, umístěte na konec příspěvku s receptem nebo videoreceptem fotografii hotového jídla s uvedením zdroje: poznámkou s názvem vašeho účtu a poznámkou „pro kulinářskou dílnu“ nebo jednoduše „KM“.
Příspěvky, které toto pravidlo ignorují, se bez varování přesunou do obecného zdroje.
Důvěryhodní autoři (přezdívka má hvězdičku) může přispívat bez poznámky (znaků).
3. Zveřejněte video, odkaz nebo fotografii bez podrobného textového receptu budou přesunuty do obecného zdroje.
Do obecného feedu se přenese i textový recept bez foto nebo video doprovodu. Recepty publikované v Kulinářské dílně by měly být praktického charakteru, zejména pro začínající kuchaře.
4. Pište kompetentně a zajímavě. Při vytváření vtipného obsahu uveďte hashtag „Kulinářský humor“.
5. Kulinářský workshop je otevřený návrhům, kritice a dalším dotazům, napište nám s tagem @admoders.
Tato pravidla jsou platná od 20.02.2020
Bez alkoholu by to nebyla myslivecká, ale školková paštika.
Na jednom ze sezení jsem připravoval rybí polévku. Bydleli jsme na ubytovně organizace, 8 lidí ve dvou pokojích. Vařili pro celý dav.
Stalo se, že hlavní kuchař byl zaneprázdněn a požádal mě, abych ho nahradil a uvařil rybí polévku. Nezapomeň, řekl mi, než jsem vypnul, dokud rybí polévka ještě bublá, abych si stříkl trochu vodky. Rozumím, odpověděl jsem. Cestou do hostelu jsem si koupil láhev vodky. Uvařil jsem to a po chvíli přemýšlení jsem nalil celou láhev do pánve. Třílitrový hrnec. Máslem kaši nezkazíš, říkal jsem si pořád.
Z nějakého důvodu jsme ten večer neměli společnou večeři. K snídani si proto přihřáli rybí polévku. Bylo to selhání. Hnusná hořkost, chuť vodky, ale svou porci jsem snědl. Zbytek to po testu odmítl sníst a vymlouval se, že musí sednout za volant, zkouška. Pouze jeden člověk snědl celou porci a nalil si druhou porci. Dobrá rybí polévka na kocovinu, řekl.
Zbytek byl vylit a teď vím, že byste neměli nalít více než 50 gramů vodky.