Prostírání: Jak uspořádat příbory podle etikety – články o

Většina z nás v každodenním životě preferuje neformální prostírání a rozložení příborů a sklenic považuje za součást večírků nebo večeří v restauraci. Tak to asi je. Někdy však chcete nejen servírovat jídlo, ale uspořádat skutečnou gurmánskou oslavu. souhlasíte? A tady se neobejdete bez základních znalostí o servírování. Pokusíme se stručně a jednoduše pohovořit o poměrně složitých pravidlech, která snadno uplatníte v běžném životě.

Základní pravidla pro stolování

Okamžitě bych rád poznamenal, že formát události přímo ovlivňuje podávání. Pokud se chystáte na klidnou rodinnou večeři, ke které chcete přidat trochu lesku, budete potřebovat naprosté minimum: talíř, vidličku a nůž, ubrousek a jednu sklenici. Pokud se předpokládá formálnější formát, se změnou několika jídel, nádobí a příborů, bude potřeba více. Je však důležité používat pouze sadu, kterou skutečně potřebujete. Pokud například podáváte pouze šampaňské, nepotřebujete sklenice na víno.

Zde je několik klíčových bodů k zapamatování:

• ujistěte se, že používáte ubrus (nejlépe jej nejprve napařte)
• Hroty vidlic by měly vždy směřovat nahoru
• čepel nože by měla směřovat k desce
• Spodní část nožů a vidliček by měla být zarovnána se spodním okrajem talíře
• příbory by neměly být schovány pod talířem, měly by být vzdáleny alespoň 2-2,5 cm od jeho okraje
• pokud víte, že váš host bude levák, musíte sklenice a příbory přesunout na opačnou stranu než je obvyklá strana (a nezapomeňte hostovi označit jeho místo)

Umístění desek

Jako první můžete nainstalovat servírovací talíř s velkým průměrem (30-32 cm). Dodává nejen sofistikovanější vzhled, ale má i velmi praktické využití – ochrání ubrus před nečekanými skvrnami.

Hlavní talíř je vždy umístěn přímo před hostem. Malý talířek například na chleba s máslem by měl být umístěn těsně nad příborem na levé straně.

Pokud vaše menu obsahuje polévku, připravte si hlubokou polévkovou mísu, kterou je třeba umístit na vrch servírovací mísy.

K podávání porcovaného salátu a ryb je nejlepší použít talíř středního průměru, ale na hlavní jídlo je vhodnější velký talíř. Malé talíře jsou ideální jako dezert.

Poznámka: pokud podáváte hlavní chod a salát najednou, položte talíř před hosta a talíř se salátem vlevo.

Pokud se každé jídlo podává jako samostatný chod, stačí na stůl položit servírovací talíř a na něj pokaždé položit talíř s jídlem. Servírovací talíř můžete před dezertem sejmout.

Pokud na stole nejsou porcované pokrmy, lze nádobí ihned postavit před hosta. Například servírovací talíř, pak jídelní talíř a navrchu salátový talíř. Tato možnost však není vhodná pro každého.

Uspořádání příborů

Příbory by měly být umístěny vedle talíře. Základní sada – vidlička a nůž. Umístěte vidličku nalevo od talíře a nůž napravo.

Pokud ale měníte nádobí vícekrát, budete potřebovat více příborů. Pokud podáváte ryby, samostatný nůž a vidlička jsou nutností. Budete potřebovat lžíci na polévku a také samostatnou sadu příborů na dezert. Při podávání masa můžete dát steakový nůž (pokud je k dispozici).

Důležité: při podávání polévky nebo těstovin položte lžíci napravo od nože a ne vedle vidliček.

Jak to tedy všechno rozebrat?

1. Umístěte stolní nůž napravo od talíře a poté nůž na ryby (je-li to nutné). Umístěte lžíci jako poslední.

2. Vlevo, nejprve od talíře, by měla být vidlička na stůl (na teplá jídla), potom vidlička na ryby a vidlička na salát.

Abyste nikdy neudělali chybu s rozložením vašich příborů, pamatujte na jednoduché pravidlo – vždy se při používání pohybujte od vnějšího okraje ke středu.

3. Dezertní náčiní (pouze lžíce nebo lžíce s vidličkou) umístěte přímo nad talíř. Vidlička je umístěna s rukojetí vlevo a lžíce v opačném směru.

Nejdůležitějším pravidlem při aranžování příborů je používat jen to, co je potřeba. Pokud nepodáváte polévku nebo sladkosti, lžíce nejsou potřeba. Nikdy nezaplňujte stůl nepotřebnými příbory a nezapomeňte odstranit použité příbory spolu s talíři.

Umístěte sklenice a sklenice

Základem je sklenice na vodu nebo džus, ta musí být součástí prostírání. Jeho místo je přímo nad stolním nožem, mírně vpravo od talíře.

Vedle sklenice můžete postavit sklenici na víno. Pokud plánujete podávat různá vína, můžete pro každého hosta připravit více druhů sklenic. V tomto případě budou umístěny takto:

• sklenice na bílé víno vpravo od sklenice na vodu
• sklenice na červené víno mírně vyšší (tvořící vrchol trojúhelníku)
• sklenice na sekt jsou nejvíce vpravo

Někdy se k různým pokrmům podávají různé nápoje. V tomto případě by měly být sklenice uspořádány analogicky s příbory: první jsou nejblíže, poslední jsou dále.

Ubrousky

K prostírání se používají dva druhy ubrousků – papírové a textilní. Papírové ubrousky jsou nejlepší pro bufety nebo venkovní stolování. Na večírku si však mohou najít místo pro sebe. Umístěte ubrousek pod servírovací talíř nebo je nechte v držáku na ubrousky na několika okrajích stolu.

Textilní ubrousky jsou důležitou součástí prostírání. Hosté si je většinou položí na klín. Není tam žádné volné místo pro ubrousky. Můžete si vybrat možnost, která vám nejvíce vyhovuje nebo se vám líbí:

• Přeložte ubrousek napůl nebo do trojúhelníku a položte pod vidličky
• ubrousek několikrát přeložte a položte mírně vlevo od vidliček
• položte složený ubrousek na vrch talíře

Poznámka: velmi často se pod vidličky dává ubrousek. Je zde však nuance - host musí nejprve vytáhnout ubrousek, čímž naruší prostírání a někdy dokonce upustí vidličky na podlahu. Tato možnost je tedy spíše výjimkou než pravidlem.

Kroužky na ubrousky jsou dalším skvělým doplňkem, který dodá vašemu prostírání více atmosféry. Použít můžete jak klasické prsteny, tak například i tématické. Ubrousky s kroužkem lze umístit vedle talíře nebo na něj.

Ubrousky lze navíc různě skládat, aby prostírání dodalo trochu originality.

Někdy se textilní ubrousky používají také jako dekorace pod servírovací talíř, podobně jako běhoun. Další možností je složit ubrousek do kapsy a umístit do ní příbor. V tomto případě by pro hosty měly být poskytnuty další ubrousky.

To je zajímavé: víte, kam odložit ubrousek, když vstanete od stolu? Podle pravidel etikety musí být mírně přehnutý a umístěn vlevo od talíře.

Jak správně umístit nádobí na stůl

Až budete s podáváním hotovi, můžete přejít k naplnění stolu. Velké talíře například s hlavním jídlem je nejlepší umístit doprostřed. Totéž platí pro běžné omáčky, slánky a pepřenky.

Studené předkrmy se nejlépe podávají na menších talířích a několik kusů položte na různé části stolu. To se týká především salátů. Masové, rybí nebo zeleninové řízky můžete podávat buď na velkých talířích (poté je položte doprostřed stolu), nebo vytvořte několik menších talířů.

Pokud nepodáváte první chod po částech, ale v míse, položte ji vedle toho, kdo bude polévku nalévat hostům na talíře.

Nejdůležitějším pravidlem při podávání pokrmů na společných talířích je, aby na ně každý host mohl pohodlně dosáhnout.

Běžná jídla je nejlepší podávat v kurzech. Začněte studenými předkrmy, které již mohou být na stole, když hosté dorazí. Po chvíli podávejte horké. Před dezertem odstraňte ze stolu nepotřebné talíře a příbory, abyste mohli podávat například čaj nebo kávu.

Jak vyzdobit stůl

Krásné prostírání je již ozdobou stolu. Ale pokud si přejete, můžete navíc použít různé dekorativní prvky.

Pokud to velikost stolu dovolí, klidně do středu umístěte vázu s květinami nebo krásné svíčky ve svícnech. V tomto případě je důležité vzít v úvahu výšku dekoru, která by neměla bránit ve výhledu hostů, aby se mohli snadno vidět na sebe a na stůl. Dekorací mohou být tematické figurky nebo živé větve, například pokud se jedná o novoroční večeři.

Dekor je vhodný pouze tehdy, pokud se volně vejde na stůl s mnoha talíři a příbory. V jiných situacích je nejlepší nepoužívat další prvky. Dekorace stolu však může být:

• ubrus
• obslužné dráhy
• ubrousky
• kroužky na ubrousky
• krásné pokrmy

Když opatrně přistoupíte k prostírání, vezmete-li v úvahu estetiku a pohodlí, i rodinný večer se promění ve skutečnou večeři v restauraci.

A chcete-li vytvořit skvělé menu, podívejte se na naše webové stránky. Nabídneme spoustu možností, aby pokrmy vyhovovaly každému!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Při formálním jídle nebo mezi přáteli je zajímavé vědět, jak harmonicky prostřít stůl v souladu s tradicí. Uspořádání příborů na francouzském stole vyžaduje dodržování určitých pravidel. Stůl lze ozdobit i elegantními sklenicemi.

1. Jak prostřít francouzský stůl

Pro přijetí hostů v souladu s pravidly slušného chování je důležitým krokem prostírání. Budete ctít své hosty výběrem přísné organizace, krásných jídel a jasných barev. brýle s výraznými křivkami.

Než se pokusíte uspořádat své příbory ve francouzském stylu, možná budete chtít nejprve rozložit vložku. Doporučuje se zvolit dlouhý široký ubrus, který je z každé strany alespoň o 20 cm delší než stůl. Bílý damaškový ubrus je skvělou volbou pro formální prostředí. Na posezení s rodinou nebo přáteli by se hodil barevný nebo vzorovaný ubrus.

Před prostíráním je nejlepší ubrus vyžehlit. Kulatý nebo čtvercový ubrus by tradičně neměl mít žádné záhyby. Obdélníkový ubrus může mít po své délce dva záhyby.

Poté můžete začít s nastavením stolu umístěním talířů. Nejprve každý host dostane plochý talíř, umístěný 2 cm od okraje stolu. V závislosti na protokolu by se měl mezi každým kurzem měnit. Při stolování s přáteli si samozřejmě můžete nechat jeden talíř na celé jídlo.

Polévková mísa (na polévku) se vždy pokládá na plochý talíř. Nad vidličku můžete také umístit malý talířek na chleba.

2. Uspořádání příborů na francouzský stůl

Pokud jde o příbory, pravidla francouzského stolu jsou poměrně jednoduchá. Jsou umístěny na obou stranách každého talíře, s vidličkou vlevo (se zuby směřujícími ke stolu), nožem vpravo (špičkou čepele obrácenou k talíři) a polévkovou lžící napravo od nože (se zakřivenou částí obrácenou ke střeše úst).

Původně to bylo provedeno proto, aby byly iniciály vidět na zadní straně stříbra francouzské výroby. Vzhledem k tomu, že v Anglii byly iniciály vyryty na druhou stranu, je uspořádání anglických příborů zcela odlišné od tohoto.

Pokud bude při jídle použit více než jeden typ příboru, např. rybí příbor, měly by být umístěny na stůl v pořadí, v jakém budou během jídla použity. Takto bude příbor, který bude použit jako první, na vnější straně a tedy nejdále od talíře.

U francouzského stolu je zvykem nikdy předem na stůl nepokládat sýrový příbor nebo dezertní lžičku. Oproti tomu anglická tradice doporučuje položit je na stůl na začátku jídla.

3. Umístění sklenic a doplňků na francouzský stůl

Co se týče sklenic, měli byste mít pro každého hosta alespoň jednu sklenici na vodu a jednu sklenici na víno. Předpokládá se, že na talíři mohou být čtyři sklenice současně. Doporučuje se je uspořádat pod úhlem v sestupném pořadí výšky: zleva doprava – sklenice na šampaňské, sklenice na vodu, sklenice na červené víno a sklenice na bílé víno.

Ubrousky lze položit na stůl. Pro formální večeři by měl být látkový ubrousek ladící s ubrusem složen do čtverce nebo trojúhelníku a položen na talíř každého hosta.

Existuje několik způsobů, jak prezentovat chléb během jídla. Může být umístěn do koše s hotovými plátky stejné tloušťky. Pokud si vyberete jednotlivou rolku, můžete ji položit na chlebový talíř nebo přímo na talíř s ubrouskem zastrčeným uvnitř.

Aby tradice dodržela, nesmí na stole chybět karafa s minerální vodou. Víno je postaveno před hostitele, který ho může podávat hostům.

Pro dokončení dekorace stolu lze čerstvé květiny umístit na různá místa. Svícny jsou také dobrý nápad, zejména na večírky.

4. Vyberte si kvalitní brýle pro všechny příležitosti

Uměle prostřený stůl k obědu nebo večeři je skvělý způsob, jak přivítat hosty stylově. Zábava však zahrnuje více než jen rozkládání nádobí a příborů. Krásu svých brýlí podtrhnete výběrem produktů Cristal d’Arques Paris.

Křišťálové modely z kolekce Abstraction se svým sofistikovaným vzhledem skvěle hodí na elegantní večírek. Jejich náhodný prstenový střih dokonale ladí s odstíny vínových šatů.

Můžete se také obrátit na kolekci Intense a přinést na váš stůl dotek modernosti a elegance. Tyto sofistikované a přitom odolné brýle lze použít s klasickým i současným sklem.

Na stejné téma

26. června 2024 ~ 1 min

Cristal d’Arques, ikonická značka Made In France již více než 50 let.

(Re)Objevte historii značky inspirované francouzským uměním žít. Od svého založení v roce 1968 je Cristal d’Arques Paris…

Přečtěte si článek

31. května 2022 ~ 1 min

Naučte se kódy pro prostírání a pořadí aranžování sklenic

Umění prostírání je velmi důležité pro úspěch vašich hostů. Existuje mnoho pravidel pro nastavení stolu a pořadí, ve kterém jsou sklenice umístěny. Pro…