Proč nemůžeš jíst kuře s mlékem? Ona není savec! — otázky pro rabína | Judaismus a Židé dál

Proč nemůžeš jíst kuře s mlékem? Říká se, že nemůžete jíst maso a mléčné výrobky. Jaký druh masa přesně? Koneckonců, existuje mnoho druhů masa: artiodaktylové, ryby, drůbež, hmyz. Atd. Jak zní zákaz: „Nevařte tele v mateřském mléce. Z toho vyplývá, že maso zvířete, které nelze jíst s mlékem, je zvíře, které mléko dává. Pokud ano, co s tím má tedy kuře společného?

Odpověděl rabi Yakov Shub

Děkuji mnohokrát za vaši zajímavou otázku. Než přejdeme přímo k odpovědi na ni, pokusme se krátce prozkoumat podstatu zákazu konzumace masa a mléčných výrobků. Tento zákaz se samozřejmě radikálně liší od běžných zákonů o zakázaném jídle. Hlavním rozdílem je, že maso i mléko samotné se smí jíst a pouze jejich směs je považována za zakázanou.

Existuje několik vysvětlení pro zákaz konzumace masa a mléčných výrobků:

– někteří věří, že je kruté a bezcitné jíst maso dítěte vařené v mléce jeho matky, takže Tóra zakazovala konzumaci masa s mlékem, i když to není mléko jeho matky (Rashbam, komentář k Shemot 23:19 Ramban, komentář k Devarim 14:21);

– jiní věří, že jíst maso a mléčné výrobky je zakázáno, protože to škodí duchovnímu zdraví (Rabbeinu Behaya, Shemot 23:19);

– Rambam (Více Nevukhim 3:48) věří, že účelem zákazu je chránit Židy před modloslužbou a před komunikací s pohany, protože pohané měli ve zvyku jíst o svátcích maso a mléčné výrobky.

— v kabalistických zdrojích (Zohar, Mishpatim 125a) lze nalézt další vysvětlení: maso je Gevurah (projev kvality soudu a justice) a mléko – chesed (projev kvality milosrdenství), proto by se nemělo míchat protiklady.

Samozřejmě, že výše uvedená vysvětlení plně neodhalují pravý důvod zákazu, protože toto přikázání ve skutečnosti je jestřáb, tj. zákon, který se musí dodržovat jen proto, že to přikázal Všemohoucí, i když nerozumíme proč. Jak je uvedeno v pojednání Gan Eden (Otzer midrašim, str. 59), pravý důvod zákazu konzumace masa a mléčných výrobků se dozvíme až po příchodu Moshiacha.

Toto přikázání je v Tóře zmíněno na třech místech: (Šemot 23:19; Šemot 34:26; Devarim 14:21). Do ruštiny se obvykle překládá jako: „Nevařte dítě v mléce jeho matky“. Abychom získali představu o skutečném významu zákazu, neobejdeme se bez ústní Tóry. Gemara Hulin (113-116) podrobně zkoumá, proč je přikázání v Tóře zmíněno třikrát, a také konkrétní použití těchto konkrétních slov. Uveďme několik závěrů, ke kterým Gemara dochází. Za prvé, výše uvedený překlad není zcela přesný, protože slovo kde, používaný v Tóře, znamená každé dítě, které se živí mateřským mlékem, nejen dítě. Za druhé se to netýká pouze „mateřského“ mléka, ale také mléka zvířat jiných košer druhů. Za třetí, opakování přikázání třikrát znamená, že je zakázáno nejen společně vařit maso a mléčné výrobky, ale také tuto směs jíst a mít z ní prospěch.

Nyní přejděme přímo k vaší otázce ohledně konzumace drůbeže s mlékem. Ve skutečnosti je tato otázka také podrobně diskutována ve stejné Gemara. Na zákaz konzumace drůbežího masa s mlékem existují tři různé názory:

— někteří se domnívají, že zákaz pojídání masa s mléčnými výrobky podle Tóry platí nejen pro maso domácích košer zvířat, ale také pro divoká košer zvířata a také pro maso košer drůbeže. Svůj názor zakládají na skutečnosti, že zákaz pojídání masa a mléčných výrobků v Tóře sousedí se zákazem pojídání newela (maso ze zvířete, které nebylo poraženo košer). Proto od zákazu newela platí i pro maso košer volně žijících zvířat a drůbeže, což znamená, že jejich maso je rovněž zakázáno konzumovat s mléčnými výrobky (Tana kama Mišna 113a, podle Tosafot).

– jiní věří, že zákaz pojídání drůbeže s mlékem není zákazem z Tóry, ale pouze nařízením mudrců. Podle jejich názoru v Tóře slovo kde – „kid“ (přesnější překlad viz výše) – používá se třikrát, aby se zákaz Tóry nevztahoval na maso těch zvířat, která si nejsou podobná kde: za prvé pro maso mladých divokých košer zvířat, za druhé pro kuřata, za třetí pro maso mladých nekošer zvířat (rabi Akiva, Mišna 113a).

— ještě jiní se domnívají, že neexistuje vůbec žádný zákaz jíst drůbež s mlékem. Podle jejich názoru Tóra zakazuje vaření masa v „mateřském mléce“, aby byly vyloučeny ty druhy, jejichž matky nekrmí mláďata mlékem, tzn. pták (rabi Yossi HaGlili, Mišna 113a).

Drtivá většina Rishonim (raní komentátoři) přijímají druhý názor, a to: zákaz konzumace drůbežího masa s mlékem je výnosem mudrců (Útes, Rambam, Roche, Tour atd.). Toto říká hlavní část židovského práva – Shulchan Aruch (Yore Dea 87: 3).

Proč mudrci považovali za nutné rozšířit zákaz Tóry o drůbeží maso? Za prvé, protože, jak bylo uvedeno výše, košer maso a mléko jsou samostatně povolené produkty a jsou důležitou součástí stravy a jsou dostupné v každé domácnosti, mudrci se obávali, že pokud nebudou přijata další opatření, pravděpodobnost porušení bude velmi vysoká. vysoký. Aby ochránili lidi před náhodným porušením zákonů Tóry, přijali mudrci řadu nařízení o oddělení masa od mléčných výrobků. Jedním z těchto nařízení je zákaz konzumace drůbežího masa s mlékem. Za druhé: můžeme říci, že drůbeží maso se chuťově i vzhledem liší od masa zvířat; ale mudrci viděli, že jsou si podobní a že podobnost byla natolik velká, že byla možná chyba. Proto je nutné chránit lidi před náhodným porušením zákonů Tóry. Body podobnosti:

– zvířata i ptáci musí být před konzumací určitým způsobem poraženi (Shechita);

– zvířata i ptáci mohou přijímat potravu pouze tehdy, jsou-li zdraví, nemají žádné vady a všechny jejich orgány jsou neporušené;

– maso zvířat i drůbeží maso musí být před konzumací určitým způsobem soleno.

Jak bylo řečeno, je zakázáno vařit maso košer domácích zvířat s mlékem, tuto směs konzumovat jako potravu a těžit z ní. Co se týče drůbežího masa, mudrci ho zakázali jíst pouze s mlékem. Vaření drůbežího masa v mléce a následné použití této směsi k jiným než potravinářským účelům není zakázáno. Aby však bylo možné vařit drůbež s mlékem, je nutné, aby bylo všem jasné: vaří se drůbeží maso a ne maso košer domácího zvířete. Také by mělo být jasné, že se nevaří pro jídlo, ale pro jiné účely.

Abychom pochopili zákaz pojídání drůbeže s mlékem, museli jsme se obrátit na dva základní principy židovského práva. Zaprvé je to Ústní Tóra, která nám dává opravdové pochopení toho, co se říká v Psané Tóře. Za druhé, Tóra dala mudrcům právo stanovit zvláštní zákony, jejichž účelem je postavit „plot kolem Tóry“, a zabránit tak porušování jejích zákonů.

Online konference „Zdravá výživa pro celou rodinu“ pokračuje na MagadanMedia. Odpovídá na otázky navržené čtenáři Vedoucí Centra veřejného zdraví a lékařské prevence Městského státního rozpočtového zdravotnického zařízení „Městská poliklinika“ Taťána Glazunová.

31. října – 30. listopadu Zdravá výživa pro celou rodinu Zeptejte se

Otázka: Tatyana Vasilyevna, v jednom ze světových náboženství je kategorický zákaz míchání masa a mléčných výrobků v potravinách. Zajímalo by mě, co na to říká věda? Jaký je podle vás důvod tohoto zákazu?

Odpověď: Otázka je mimo téma, ale můžeme o tom trochu diskutovat. „Neuvaříš dítě v mléce jeho matky“ je věta z Tóry. Staří Židé věřili, že ani společné používání těchto dvou produktů neodpovídá standardům lidské morálky. Existuje však upozornění, že mléko lze konzumovat pouze 3-6 hodin po konzumaci masa. A tohoto přikázání je nutné se striktně držet, i když jeho významu nerozumíte, a to se ukáže, až přijde židovský Mesiáš. Něco podobného existuje v arabských zemích. Ale na Mesiáše čekat nebudeme, tím spíš, že naše otázka nebyla z religionistiky, ale pokusíme se ji pochopit z pohledu moderních teorií dietetiky. Ve starověkých zákazech je jistě moudrost. Kombinace masa a mléka je pro naše žaludky dost těžká a pro dětské ještě víc. Maso je bílkovina, tuk, železo, fosfor, zinek. Mléko – bílkoviny, sacharidy, tuky, vápník. Vápník narušuje vstřebávání železa, což znamená, že výhody konzumovaného masa jsou ztraceny. Pokud se mléko dostane do žaludku s jinou potravou, řekněme masem, obalí ho během srážení a zabrání působení žaludeční šťávy a enzymů, to znamená, že proces trávení a asimilace potravy je komplikovaný. A dokud není mléko stráveno, jiné potraviny nemohou plně vstoupit do procesu trávení. Každý z produktů, které jsme vzali, maso a mléko, jsou poměrně složité produkty pro proces trávení a jejich kombinace velmi často způsobuje vážné nepohodlí trávicích orgánů. Lze uvažovat i o dalším argumentu proti: každý typ produktu ideálně vyžaduje určité prostředí – bílkoviny se štěpí v kyselém prostředí, sacharidy v zásaditém prostředí a podobně. Každý produkt může být podroben takovéto důkladné analýze kompatibility. Ale věřím, že během evoluce člověka se náš trávicí systém přizpůsobil potravinám, které každý den jíme. Všechny obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy v různém poměru. A příroda to zařídila tak, že zdravé lidské tělo je schopno si poradit s jakoukoliv potravou v rozumném množství – při procesu trávení se uvolňují všechny potřebné enzymy k štěpení bílkovin, tuků a sacharidů, zvláště vezmeme-li v úvahu, že sacharidy se působením slinné amylázy začnou rozkládat v dutině ústní a končí v tenkém střevě, kde je prostředí také zásadité, bílkoviny – v žaludku. Pro každou živinu má tělo připravené vlastní místo v trávicím řetězci. Existují výjimky. Ovoce je však vhodné nekombinovat s žádným jiným jídlem – rychle se tráví, ale pokud je sníte s hlavním jídlem, začnou kvasit a způsobovat nepříjemné pocity, koliky, nadýmání a řídkou stolici. Rovněž není vhodné kombinovat smažená tučná jídla, zákusky, kávu s alkoholem. To velmi zatěžuje slinivku a játra a způsobuje prodlouženou stagnaci potravy v gastrointestinálním traktu, což opět vede k dyspeptickým příznakům. Jako názorný příklad vždy sloužil příklad konzumace šašliku nebo smaženého masa se zeleninou a bylinkami. Zelenina a zelenina obsahují vlákninu, která usnadňuje trávení masa a působí jako sorbent přebytečného tuku a dalších zcela nezdravých látek. Vždy se berou v úvahu individuální vlastnosti a preference člověka, každý má jiné enzymatické systémy. Ne nadarmo se říká: Co je dobré pro jednoho, je pro druhého smrt. Při přípravě jídel je třeba zvolit metodu, která učiní jakékoli jídlo zdravé a kompatibilní, nepřejídat se – od stolu odcházet s lehkým pocitem hladu.