Proč bychom měli jíst růžičkovou kapustu, abychom byli zdravější?

Růžičková kapusta je součástí brukvovité zeleniny, jako je brokolice, špenát, květák atd., a jsou to malé hlávky zelí, které se tvoří kolem stonku rostliny. Jsou velmi univerzální a používají se v mnoha typech diet, zejména veganské a vegetariánské. Jeho název pochází ze skutečnosti, že byl původně pěstován v Bruselu, i když je nyní k vidění téměř kdekoli na planetě.

Pestrá a vyvážená strava je životně důležitá a místo je v ní veškeré ovoce a zelenina, i ta netypická pro naši gastronomii či region, ořechy a semínka jsou ideálním doplňkem našeho jídelníčku, stejně jako luštěniny.

Je také důležité snížit příjem cukru a soli, vyloučit nebo drasticky snížit množství ultrazpracovaných potravin a uložit je pouze na určitou dobu. Nezapomínejme na mírnou fyzickou aktivitu několikrát týdně, aby se vaše srdce rozhýbalo a spalovalo tuky.

Nutriční hodnota růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je z hlediska výživy velmi výživná potravina a také pokud ji umíme vařit, o nápadech a receptech si povíme v další části. Nyní se zaměříme na jejich nutriční hodnotu a pochopíme, proč jsou tak slavné a jaké mají vlastnosti.

100 gramů této zeleniny nám dává 43 kcal, 9 gramů sacharidů, téměř 4 gramy vlákniny, 3,38 g rostlinných bílkovin, 2,20 mg cukru a 86 % vody. Kromě těchto živin se podíváme na ty opravdu důležité, a to na vitamíny a minerály, které jsou zodpovědné za poskytování výhod a vlastností růžičkové kapusty.

Pokud jde o vitamíny, zelí obsahuje několik velmi důležitých, jako je vitamín A, vitamín C V tomto případě na každých 100 gramů připadá 142 % doporučené denní hodnoty, vitamin K poskytuje více než 220 % doporučené denní hodnoty a vitamin B9, také známý jako folát.

Z minerálních látek obsahuje zelí Briseñas vápník, železo, draslík, hořčík, fosfor, selen a sodík. Všechny mají pro naše tělo velký význam a až se vlastnosti naučíme, pochopíme to.

Maximální množství a nápady pro přidání do vašeho jídelníčku

Již jsme se přesvědčili, že růžičková kapusta má velmi vysokou nutriční hodnotu, zejména pokud jde o vlákninu a některé vitamíny jako C a K, takže si musíme dávat pozor, abychom se nepřejídali. Následky přebytku vitaminu C jsou například hromadění šťavelanu vápenatého, problémy s ledvinami a játry, abnormální srdeční rytmus, nevolnost, průjem, zvracení atd.

Dříve jsme mluvili o množství 100 gramů, ale to je přibližné množství, abyste si mohli spočítat nutriční hodnotu. Některé potraviny obsahují stejné množství jako denní maximum, ale ne zelí.

Odborníci doporučují jíst porce přibližně 80 gramy denně, s možností zvýšení na 90 gramů, pokud je to naše hlavní jídlo. Existuje tisíc různých způsobů, jak kapustu jíst, a proto ji chceme každému pomoci přidat do svého denního nebo týdenního jídelníčku pomocí těchto receptů: obalovaný pečený, restovaný se zeleninou, smažený se slaninou, smažený s pečeným jablkem, rýží, česnekem s houbami, v omáčce, pečený v troubě s rozmarýnem, pečený s karamelizovanou cibulí, placky atd.,

Výhody růžičkové kapusty

Tato jedinečná a malá zelenina má mnoho výhod a vlastností, které zlepšují naše zdraví. Tyto výhody poskytují vitamíny a minerály, protože pracují jako tým, aby pomohly našemu tělu.

Například nemusíme spoléhat na růžičkovou kapustu, abychom získali vitamín C, protože pokud budeme mít vyváženou a pestrou stravu, budeme jíst dobře a naše hodnoty budou dobré. V opačném případě bychom ke zlepšení výživy a potažmo zdraví potřebovali pomoc lékaře nebo výživového poradce.

Snižuje hladinu cholesterolu

Zelí je bohaté na pektát vápenatý, podobně jako mrkev, který pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi. To je důvod, proč se konzumace zelí vždy doporučovala pro vysoký cholesterol.

Kromě toho má močopudný účinek, pomáhá tělu odstraňovat toxiny a pročišťovat tělo. To podpoří činnost ledvin a přiměje nás chodit častěji na toaletu. Tento efekt je kontraproduktivní a uvidíme jej v sekci nevýhody. Navíc, abychom měli dobrý močopudný účinek, musíme pít hodně tekutin, abychom pomohli tělu a ledvinám.

Podporuje střevní průchod

Vzhledem k tomu, že růžičková kapusta obsahuje velké množství vlákniny, nedoporučuje se překračovat 80 gramů, která již dobře zvládá náš střevní tranzit. Vláknina nás také chrání před skoky v hladině glukózy v krvi a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.

Působí projímavě, proto doporučujeme dávat pozor na množství. Výborně pomáhají při zácpě tím, že chrání střevní flóru. Jeho obsah glutaminu navíc napomáhá trávení a redukuje vředy, takže již od prvního kousnutí pomáhá trávicímu systému.

Kosti jsou vždy silné a zdravé

Na zelí je dobrý mix vitamínů a minerálů, který obsahuje na jedné straně vápník a na druhé vitamín K. Společně pomáhají udržovat hustotu kostí a zubů. Pomáhají tak tělu mít silné a zdravé kosti. Je zřejmé, že to není žádná magie, ale musí to být doprovázeno dobrou stravou bohatou na vápník a vitamín D, mimo jiné živiny, a také cvičením, aby nedošlo ke ztrátě svalové hmoty.

Zelí také obsahuje vitamín A a tento vitamín je nezbytný pro udržení dobrého zdraví našich očí a zraku, dokonce i pro oddálení očních onemocnění, jako je šedý zákal.

Bohaté na kyselinu listovou

Pokud jsme těhotné, je kyselina listová nezbytná k tomu, aby náš syn nebo dcera v nás správně rostli a vše se dobře vyvíjelo. Kyselina listová je vitamín B9 a všichni lékaři ji předepisují během těhotenství a kojení.

V tomto případě, pokud si zvykneme jíst růžičkovou kapustu, není potřeba používat doplňky, protože porce této zeleniny představuje doporučené denní množství kyseliny listové pro těhotnou ženu. I když vám jako vždy doporučujeme poradit se s lékařem, který je obeznámen s vaším případem.

Jíst hodně zelí má i nevýhody

Téměř vše v životě má dobré i špatné stránky a to samé platí o růžičkové kapustě. Jde o to, že jde o velmi výživnou zeleninu, ale její nadměrná konzumace nás přivede k hořkosti.

Lidem se sklonem ke špatnému trávení se nedoporučuje jíst zelí, protože může způsobit plynatost a plynatost. Pokud je přece jen konzumujeme, je nejlepší dát si trávicí nálev jako dezert.

Nadměrná konzumace zelí může navíc změnit funkci štítné žlázy, zejména u lidí s nedostatkem jódu. Zelí totiž stejně jako naprostá většina brukvovité zeleniny obsahuje glukosinoláty, které narušují vstřebávání a využití jódu, který je důležitým minerálem pro normální funkci štítné žlázy.

Negativním bodem je například diuretický účinek zelí, protože pokud máte problémy s ledvinami, může takové přetěžování ledvin způsobit vážné poškození.

Buďte první, kdo okomentuje

Prospěšné a škodlivé vlastnosti růžičkové kapusty pro tělo. Odborníci Roskachestvo sdílejí chutné recepty a užitečné tipy.

Co je v růžičkové kapustě?

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Růžičková kapusta je oblíbenou zeleninou, kterou snadno poznáte podle malých zelených hlaviček rostoucích na jedné stopce. Tato šlechtitelská rostlina je ceněna mezi milovníky zdravé výživy díky svému bohatému složení a nízkému obsahu kalorií.

Růžičková kapusta obsahuje antioxidanty, jako jsou glukosinoláty a karotenoidy, které mohou chránit buňky před poškozením a snížit riziko rozvoje chronických onemocnění. Vysoký obsah vlákniny v zelenině pomáhá normalizovat trávení, pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a poskytuje pocit plnosti.

Z hlediska vitaminového a minerálního složení je růžičková kapusta bohatá na vitamin A, betakaroten, vitaminy skupiny B, vitaminy C, E, K, PP, draslík, vápník, křemík, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek.

Za zmínku také stojí, že toto malé zelí je považováno za jeden z nejlepších rostlinných zdrojů omega-3 mastných kyselin. 100 g zeleniny obsahuje přibližně 30 % doporučené denní dávky.

Výhody růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je bohatá na vitamín K, který hraje důležitou roli při udržování zdraví cév a předcházení kalcifikaci tepen.

Zelenina mimo jiné obsahuje draslík, který pomáhá regulovat krevní tlak. Udržování normální hladiny tohoto minerálu v těle pomáhá uvolnit krevní cévy a zlepšit krevní oběh.

Výhody pro gastrointestinální trakt. Jak již bylo zmíněno výše, růžičková kapusta je vynikajícím zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny. Dietní vláknina pomáhá normalizovat funkci střev, zlepšuje peristaltiku a pomáhá předcházet zácpě. Vláknina také vyživuje probiotika, prospěšné bakterie, které žijí ve střevech a zlepšují trávení. Růžičková kapusta může zlepšit celkové trávení díky své schopnosti stimulovat tvorbu žaludečních šťáv a žluči.

Škody a kontraindikace

Růžičková kapusta obsahuje vlákninu a komplexní sacharidy, které mohou způsobit plynatost a nepohodlí u lidí s citlivým žaludkem, zvláště pokud nejsou zvyklí na stravu s vysokým obsahem vlákniny. Kromě toho, jíst příliš mnoho zelí může způsobit žaludeční nevolnost. V případě gastrointestinálních onemocnění (jako je syndrom dráždivého tračníku nebo překyselení) může konzumace růžičkové kapusty zhoršit příznaky.

Růžičková kapusta je škodlivá pro lidi trpící dnou, protože tato zelenina obsahuje vysoké množství purinů.

Stejně jako jiná brukvovitá zelenina (jako je brokolice a květák), růžičková kapusta obsahuje látky, které mají tu vlastnost, že potlačují činnost štítné žlázy. Lidé s hypotyreózou by měli omezit konzumaci této zeleniny a určitě se poradit s lékařem.

Přestože jsou alergie na růžičkovou kapustu vzácné, u některých lidí se mohou objevit alergické reakce nebo citlivost. Příznaky mohou zahrnovat svědění, vyrážku nebo gastrointestinální potíže.

Jak vařit lahodnou růžičkovou kapustu

Konstantin Žuk
značkový kuchař, odborník na Roskachestvo

– Proč někteří z nás nemají rádi růžičkovou kapustu? Vidím zde dva důvody. Za prvé je to charakteristická hořkost a za druhé nerovnoměrné vaření hlávek zelí, protože poměrně často můžete pozorovat následující obrázek: vnitřek zelí je stále tvrdý a horní listy jsou již převařené.

Začněme úplně od začátku – vyberte si správné zelí: mělo by být čerstvé, šťavnaté a jeho barva by měla být tmavě zelená. Pro začátek je třeba očistit hlávky zelí. Tenkým ostrým nožem odstraňte stonky, zevnitř je lehce nařízněte, pak na hlávkách zelí udělejte dva hluboké zářezy příčně a položte zelí do solného roztoku a nechte dvě až tři hodiny odležet. Na kilogram zelí budete potřebovat 40 g soli a dva litry vody. Po odpočinutí zelí v nálevu by se mělo blanšírovat. K tomu dáme vařit velké množství vody do velkého hrnce, osolíme, přidáme zelí a vaříme při mírném varu pět minut. Pomocí děrované lžíce přendejte zelí do ledové vody, aby se přestalo vařit.

Takto připravenou růžičkovou kapustu přendejte na ubrousky a osušte, do uvaření uložte do lednice nebo rovnou uvařte podle receptu, o který se s vámi podělím.

Růžičková kapusta v zakysané smetaně a hořčičné omáčce

Složení: Růžičková kapusta (blanšírovaná) – 600 g, rafinovaný slunečnicový olej – 10 g, nesolené máslo – 40 g, zakysaná smetana 20 % tuku – 300 g, sladká obilná hořčice – 20 g, zelená cibule – 50 g, česnek – 10 g, škrob kukuřice – 15 g, suché bílé víno – 150 ml, bílý cukr – 10 g, tvrdý sýr – 100 g, modrý sýr – 40 g, čerstvě mletý koriandr – 0,5 lžičky, čerstvě mletý černý pepř – 0,5 lžičky, čerstvě upečený bílý chleba (váš oblíbený).

V širokém hrnci rozehřejte máslo a slunečnicový olej, zelí opékejte na vysoké teplotě po dobu 5 minut za občasného míchání.

Zalijte bílým vínem, přidejte hořčici, snižte teplotu na střední a vařte 2 minuty.

Nasekejte česnek a bylinky. Tvrdý sýr nastrouháme.

Do zakysané smetany přidáme škrob, 50 ml vody, promícháme a nalijeme do kastrůlku se zelím.

Přidejte nadrobenou nivu a za stálého míchání vařte 3 minuty na středním plameni.

Do hrnce se zelím přidáme nasekané bylinky, česnek, koření a nastrouhaný tvrdý sýr. Vše promíchejte a vařte další 1-2 minuty na mírném ohni.

Chleba natrháme nahrubo, opečeme na suché rozpálené pánvi nebo upečeme dokřupava v troubě.

Růžičkovou kapustu v omáčce podávejte s plátky křupavého bílého chleba, který si v omáčce rozhodně namáčejte.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.