Pravda a mýty o kokosovém oleji
Existují dva druhy kokosového oleje: nepotravinářský (kosmetický) a potravinářský.
Kosmetický kokosový olej se používá v péči o pokožku obličeje a vlasy. Studie prokázaly, že lidé se suchým typem pleti zaznamenají při pravidelném používání kokosového oleje výrazné zlepšení stavu pokožky a obnoví se jeho lipidové složení.
Jedlý kokosový olej je určen pro kulinářské účely. Může nahradit obvyklý slunečnicový olej a pokrmy pak získají vynikající chuť. Je vhodný na pečení, do sladkých a zeleninových pokrmů, mořských plodů, salátových dresinků a přidávání do kaší a nápojů. Nerafinovaný za studena lisovaný kokosový olej je přírodní rostlinný produkt, který neobsahuje konzervační látky. Je vhodný pro veganskou výživu.
A co prospěšné vlastnosti? Dříve nebyl kokosový olej v oblibě, protože obsahuje hodně nasycených kyselin – až 90 %. Ale ne všechny nasycené tuky jsou nutně špatné. V posledních letech se v médiích hodně probíraly zdravotní přínosy kokosového oleje a jeho role při hubnutí. Pojďme zjistit, zda je to pravda?
Kokosový olej obsahuje speciální nasycené tuky – triglyceridy se středně dlouhým řetězcem, jejich příznivé vlastnosti byly prokázány. Všechny studie, na které se marketéři spoléhají při propagaci jedlého kokosového oleje, byly provedeny s použitím triglyceridů se středně dlouhým řetězcem. Vědci dosáhli výsledků ohledně snížení chuti k jídlu, zlepšení hladiny lipidů v krvi (snížení „špatného“ cholesterolu a zvýšení „dobrého“) a snížení hmotnosti.
Kokosový olej se ale neskládá výhradně z triglyceridů se středně dlouhým řetězcem – podle různých zdrojů tvoří 12–55 % složení oleje. Mnoho vědců proto zdůrazňuje, že účinek získaný vlivem triglyceridů se středně dlouhým řetězcem na metabolismus nelze srovnávat s účinkem kokosového oleje obecně. Studie porovnávající tyto dvě skupiny však ukázaly, že účinky kokosového oleje nejsou stejné jako u triglyceridů se středně dlouhým řetězcem. Existuje jen málo experimentů prováděných speciálně s kokosovým olejem a jeho použití nebylo dostatečně prozkoumáno.
Účinky pravidelné konzumace kokosového oleje byly studovány u dospívajících s nadváhou. Neexistoval žádný důkaz, že by kokosový olej měl vliv na pocity sytosti nebo na hubnutí. Nebyl také prokázán rozdíl v účincích kokosového a kukuřičného oleje na metabolismus sacharidů.
Je kokosový olej opravdu dobrý pro prevenci a léčbu kardiovaskulárních onemocnění? Je to antioxidant, jak nám říká reklama?
Jedna experimentální studie hodnotila účinky konzumace kokosového oleje na zvířatech s kardiomyopatií, což je srdeční onemocnění, které není spojeno s cévním onemocněním, infekcí nebo zánětem. Vědci zjistili, že srdce myší krmených kokosovým olejem zažívala zvýšený oxidační stres a zhoršenou kardiomyopatii.
Lidé trpící gastrointestinálními chorobami by se také měli vyvarovat nadměrného užívání kokosového oleje. Vysoký obsah tuku v tomto produktu může vyvolat exacerbaci chronické pankreatitidy a cholecystitidy.
Závěry:
Zevně používejte kosmetický kokosový olej.
Nahraďte při vaření svůj obvyklý slunečnicový olej kokosovým olejem, abyste získali novou, vynikající chuť. Přidejte ho do salátů, hlavních jídel a kaší. Pro tyto účely zvolte nerafinovaný, za studena lisovaný kokosový olej.
V současné době neexistuje žádný jasný důkaz, že kokosový olej je prospěšné užívat vnitřně.