Potraviny s vysokým obsahem bílkovin

Dnes se dozvíte, jaké potraviny jsou bohaté na bílkoviny, kolik bílkovinných potravin každý člověk potřebuje sníst a která jídla obsahují hodně bílkovin, ale mezitím se zaregistrujte na bezplatné cvičení, pokud jste nikdy nebyli na JoyFit®

Jsme poblíž: Pravoberezhny pr-d, 13 a st. Truda, 33

A tak, pojďme! Bílkoviny jsou nejdůležitější složkou našeho těla. Jedná se o makroprvky, které jsou zodpovědné za formování fungování tělesných tkání: svalů/buněk/šlach. Nedostatek bílkovin v těle může vést k vážným zdravotním problémům, proto je důležité si správně naplánovat jídelníček, jíst potraviny, které obsahují hodně bílkovin, znát složení a množství makro-mikroprvků nezbytných pro vaše tělo.

Každé tělo je individuální, proto všichni potřebujeme určité množství bílkovin. Je důležité si uvědomit, že během vysoce intenzivního silového tréninku/sportu musíme zvýšit množství bílkovin v těle. Protože bílkoviny hrají hlavní roli při tvorbě a růstu našich svalů

Je nutné konzumovat bílkoviny rostlinného i živočišného původu. Norma bílkovin pro dospělého je 1 g na 1 kg tělesné hmotnosti. U sportovců se tato norma zvyšuje na 2 g na 1 kg hmotnosti.

<u><strong>Hlavní funkce, které bílkoviny plní v našem těle:</strong></u>

1. Vývoj a růst svalové tkáně
Naše svaly jsou tvořeny bílkovinami, takže tělo bílkoviny potřebuje. Pro nárůst svalové hmoty musí být v našem těle uspořádána rovnováha bílkovin.Pokud dodržujete intenzivní trénink nebo přísné diety, nezapomeňte sledovat množství bílkovin v těle

2. Hormonální rovnováha
Hormony pomáhají určitým buňkám v našem těle interagovat a existovat. Tyto buňky jsou vytvářeny endokrinním systémem, konkrétně tkáněmi a žlázami, po kterých se proteiny pohybují po vnitřních orgánech těla.

3. Systém strukturních tkání
Keratin/kolagen/elastin jsou proteiny, které dodávají buňkám tuhost. Jsou to oni, kdo se podílí na formování kostry tkáňového systému těla. Keratin je zodpovědný za vlasy/kůži/nohy. Kolagen pro kosti/kůži/vazy/šlachy

4. Úprava hmotnosti
Potřebné množství bílkovin v těle pomáhá regulovat váhu. Proteinové potraviny pomáhají rozvíjet metabolismus a snižují chuť k jídlu, díky tomu se snižuje chuť dopřát si nezdravé jídlo. Při sportování je denní potřeba bílkovin: 1 gram bílkovin x 1 kg hmotnosti

<u><strong>Které potraviny obsahují velké množství bílkovin:</strong></u>

Níže jsme sepsali seznam potravin, které mají vysoký obsah bílkovin. Pro budování svalů a fungování tělesných systémů potřebujeme jíst hodně bílkovin. To platí zejména pro ty, kteří se intenzivně věnují sportu.

1. Vejce
Průměrné množství bílkovin je asi 6 g a má vysokou biologickou hodnotu. Vejce také obsahují aminokyseliny, které se v našem těle snadno vstřebávají.

2. Sója
Sójové boby jsou bohaté na bílkovinné prvky.
Například sójové boby obsahují 2-3x více bílkovin než vepřové maso a vejce a 12-13x více bílkovin než mléko.

3. Kuře a krůta
Nebudeme mluvit o výhodách kuřecího a krůtího masa. Obsahují nízký cholesterol a chudé bílkoviny

4. Mandle
Kromě bílkovin obsahují mandle živiny, jako je vláknina, vitamín E, mangan a hořčík.

5. Tvaroh
Jeden z produktů je oblíbený z hlediska obsahu bílkovin. Například 100 gramů tvarohu obsahuje 18 gramů bílkovin

6. Zelenina
Zelenina obsahuje méně bílkovin než všechny výše uvedené produkty, ale nezapomínejte, že zelenina by měla být v naší stravě přítomna každý den

7. Mořské plody, ryby
Jsou jedním z hlavních zdrojů bílkovin a zpravidla obsahují minimální množství tuku.

Tyto potraviny s vysokým obsahem bílkovin vám pomohou splnit vaše každodenní potřeby. Pamatujte, že pokud vám ve vaší obvyklé stravě chybí bílkovinné prvky, vynahrazujte to sportovní výživou: proteinové koktejly/tyčinky atd.

<u><strong>Nejlepší produkty podle počtu proteinových prvků:</strong></u>

• bílky
• bílé maso
• ořechy
• luštěniny, fazole
• tvaroh
• sója
• červená jiskra
• tuňáka

Jedná se o potraviny, které mají vysoký obsah bílkovin pro naši denní hodnotu, bez ohledu na vaše fitness cíle. Bílkoviny se obvykle dělí na kompletní a neplnohodnotné. Kompletní: ryby, mléko, tvaroh, maso, kuřecí maso (obsahuje všechny aminokyseliny). Nekompletní: fazole, obilný chléb, ořechy

Co se stane, když v našem těle není dostatek bílkovin:

• zpomalení metabolismu
• začnete být rychle unavení
• zvýšená obtížnost soustředění
• bolesti svalů a kloubů
• časté změny nálad
• snížená imunita
• zpomalení procesu hubnutí a růstu svalů

Jedním z prvních příznaků nedostatku bílkovinné potravy je nerovnováha ve vodní bilanci, která ovlivňuje hromadění tekutin v našem těle a vznik otoků. Pokud časem nepřestanete jíst potraviny obsahující bílkoviny, přivedete své tělo k depresím, stresu, narušení všech potřebných procesů a zvýšené úzkosti. Nedostatek bílkovin také přispívá k vypadávání vlasů a akné. hubnutí a hubnutí
Nezapomeňte, že kromě obsahu bílkovin v potravinách je důležité pamatovat na kombinaci některých druhů potravin s jinými. Například potraviny bohaté na bílkoviny lze jíst se zeleninou, která je bohatá na vitamíny a vlákninu. Protein se snadněji vstřebává v kombinaci se sacharidy než samostatně

<u><strong>Podívejte se na výběr nejlepších receptů na proteinový koktejl:</strong></u>

BERRY KOKTEJL
Budete potřebovat:
• jahoda
• malina
• borůvka
• 100 mililitrů mléka
• 2 polévkové lžíce bílkovin
Přidejte bobule ve stejném poměru, vše prošlehejte

ČOKOLÁDOVÝ KOKTEJL
Složení:
• 100 mililitrů vody
• 1 lžíce kakaa
• 100 mililitrů 10% smetany
• 2 polévkové lžíce bílkovin
• lžička lněného oleje
Smíchejte a vychutnejte si lahodný a zdravý koktejl

BANÁNOVO-JAHODOVÝ KOKTEJL
Budete potřebovat:
• led
• 1 banán
• 5 velkých jahod
• 2 polévkové lžíce bílkovin
• 150 mililitrů mléka
Ingredience rozšlehejte v mixéru. Náboj síly je zaručen

<u><strong>►KLIKNĚTE! NEJLEPŠÍ NABÍDKY MĚSÍCE PODÍVEJTE SE ZDE!</strong></u>

<u><strong>Otázky a odpovědi:</strong></u>

1. Kolik bílkovin byste měli konzumovat, abyste zhubli?
Vše je individuální, má se za to, že při hubnutí by bílkoviny měly být 30% v poměru k tukům a sacharidům

2. Velké množství bílkovin škodí ledvinám a játrům. To je pravda?
Hovoříme o denním příjmu bílkovin, v tomto ohledu je důležité udržovat rovnováhu. Pokud máte nějaké onemocnění, je důležité plánovat jídelníček s odborníkem a se svým lékařem.

3. Co když jsem vegetarián?
Konzumujte rostlinné/přírodní bílkoviny, jako jsou ořechy/fazole/sója. Nezapomínejte na pestrost a příjem vitamínů a minerálů

4. Proč potřebuji bílkoviny, když chci zhubnout?
Protein se podílí na kontrole chuti k jídlu, díky němu zkonzumujete méně kalorií. Pokud chcete zhubnout, denní příjem bílkovin by měl být 1,5-2 g na 1 kg hmotnosti

Abyste zjistili přesné množství bílkovin ve vašem těle, doporučujeme absolvovat diagnostiku tělesného složení pomocí přístroje InBody v našem klubu na Trudě

Ultra přesné ukazatele navíc určíte za pouhých 60 sekund
• složení těla z hlediska obsahu vody, bílkovin, minerálních látek a tuku
• poměr svalů a tuku k určení ideální hmotnosti
• analýza obezity podle indexu tělesné hmotnosti
• analýza netukové hmoty podle segmentů pro posouzení rozvoje svalové hmoty
• poměr intracelulární tekutiny k celkovému množství tekutiny v těle
• úroveň obezity vnitřních orgánů
• aktuální tělesný stav dle mezinárodní klasifikace InBody
• posouzení rovnováhy tělesného vývoje na základě svalové analýzy po segmentech
• stanovení úrovně bazálního metabolismu

Proteiny jsou přítomny ve všech biologických tekutinách těla a účastní se většiny fyziologických a patofyziologických reakcí 1 . V článku se podíváme na to, jaké faktory mohou vyvolat nedostatek této látky v těle, jak může být takový stav nebezpečný a jak zvýšit bílkoviny v krvi pomocí výživy a dalších účinných metod.

Co znamená nízká hladina bílkovin v krvi?

Podívejme se na teoretické aspekty, abychom pochopili, jakou roli hrají bílkoviny v těle a jak kompenzovat jejich nedostatek.

Proteiny (proteiny) jsou vysokomolekulární organické látky obsahující dusík skládající se z aminokyselin (AA) 2,3.

Proteiny plní v těle mnoho důležitých funkcí 1,2:

• jsou strukturální složkou buněk;
• albumin, transferin a další transportní proteiny se podílejí na přenosu látek v těle;
• amyláza, lipáza, aminotransferáza jsou enzymy;
• imunoglobuliny, interferony, koagulační faktory podporují ochrannou funkci;
• aktin a myosin se podílejí na procesech svalové kontrakce;
• proteinové hormony (inzulín, vazopresin atd.) zajišťují regulační funkci.

V metabolismu bílkovin existují dva klíčové procesy, které musí být v dynamické rovnováze 2:

• anabolismus – syntéza bílkovin, ke které dochází při spotřebě energie;
• katabolismus je rozklad bílkovin na výrobu energie.

Studium celkového sérového proteinu umožňuje posoudit tuto rovnováhu a identifikovat poruchy metabolismu proteinů 2 .

Pojem „celkový protein“ spojuje mnoho proteinů krevní plazmy, které se od sebe liší strukturou, funkcemi a vlastnostmi. Jejich koncentrace závisí na několika faktorech, včetně distribučního objemu, rychlosti tvorby a odstraňování 1 . Bílkoviny pomáhají udržovat objem krve, podílejí se na udržování imunitní obrany a koagulačních procesů a jsou součástí některých hormonů, enzymů a dalších důležitých látek v těle 2.

Snížení hladiny bílkovin v krvi se nazývá hypoproteinémie. Taková porucha může být příznakem řady onemocnění, což naznačuje nedostatečný příjem bílkovin ve stravě, sníženou syntézu nebo zvýšené uvolňování bílkovin z těla 2 .

Normální koncentrace bílkovin v krevní plazmě u dospělých mužů a žen je 65–85 g/l 1 .

Pokud dojde ke změnám v krevních testech, je důležité poradit se s odborníkem. Pomůže určit příčiny nízkého obsahu bílkovin v krvi a podrobně vysvětlí, jak lze tento indikátor zvýšit.

Jaké je nebezpečí nedostatku bílkovin u rakoviny?

Jakou roli hraje celková bílkovina v krvi u žen a mužů s rakovinou a proč je tak důležité ji zvyšovat na normální hodnoty?

Protein je nezbytný pro udržení a posílení imunitního systému, stejně jako pro opravu poškozené tkáně. Po chirurgickém zákroku, chemoterapii a radiační terapii mohou pacienti potřebovat velké množství externího proteinu k úspěšnému hojení tkáně a boji proti infekcím. Pokud je příjem bílkovin nedostatečný, tělo začne rozkládat bílkoviny nacházející se ve svalech. Z tohoto důvodu se proces obnovy zpomaluje a imunitní obrana klesá 4 .

Bílkoviny jsou tvořeny aminokyselinami, z nichž každá má řadu důležitých vlastností. Například 4:

• glycin má cytoprotektivní a protizánětlivý účinek a může snížit toxické účinky léků na ledviny a játra;
• arginin se podílí na udržování imunitní funkce a prevenci ztráty svalové hmoty u pacientů s rakovinou;
• Cystein hraje roli ve fungování některých enzymatických antioxidačních systémů.

Aminokyseliny se dělí na nahraditelné a esenciální 4:

• Z jiných látek mohou v těle vznikat nahraditelné látky. Patří mezi ně alanin, arginin, glycin, glutamin, prolin, serin, asparagin, glutamová a asparagová kyselina.
• Esenciální aminokyseliny se v těle nevytvářejí a mohou pocházet pouze zvenčí – s potravou. Tento seznam zahrnuje leucin, isoleucin, lysin, methionin, fenylalanin, tryptofan, threonin, valin, cystein, tyrosin.

Pro pacienty s rakovinou je důležité konzumovat alespoň 1,2 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti denně (pokud možno až 2 g/kg tělesné hmotnosti) 5 .

Proč není v těle dostatek bílkovin?

Chcete-li zjistit, jak zvýšit bílkoviny v krvi, je důležité nejprve zjistit příčinu poruchy a pokud je to možné, odstranit ji. Nejběžnější faktory, které vyvolávají hypoproteinémii, jsou 1,2:

• patologie gastrointestinálního traktu, u kterých je narušena dodávka a/nebo absorpce živin (stenózy, maligní novotvary gastrointestinálního traktu atd.);
• stavy provázené zvýšeným odbouráváním bílkovin (popáleniny, sepse, některá nádorová onemocnění atd.);
• snížená syntéza proteinů, například v důsledku poškození jater;
• destruktivní procesy a onemocnění ledvin, což vede ke zvýšené ztrátě bílkovin v těle;
• nízká spotřeba zdrojů bílkovin (půst, nízkobílkovinná dieta a jiné poruchy výživy).

Důležité je brát v úvahu nejen množství bílkovin ve stravě, ale také jejich kvalitu, která je dána esenciálními aminokyselinami přítomnými ve složení. V dietetice existuje pojem „ideální proteiny“, které se vyznačují optimálním poměrem esenciálních aminokyselin. Jejich složení je podobné bílkovinám mléka a vajec 3.

V některých případech může pacient zaznamenat relativní hypoproteinémii. Může se objevit po masivní infuzní terapii, v těhotenství a při kojení 1,2.

Příčiny nedostatku bílkovin u pacientů s rakovinou

Během protinádorové léčby se požadavky na bílkoviny u pacientů mohou téměř zdvojnásobit 2. V důsledku metabolických poruch se zvyšuje odbourávání bílkovin a jejich syntéza se naopak zpomaluje, což vede ke ztrátě svalové hmoty 6,7 a může vyžadovat podávání dalších zdrojů bílkovin.

Situaci zhoršují komplikace protinádorové léčby, které mohou vést k poruchám příjmu potravy a trávení 4:

• ztráta chuti k jídlu;
• chuťová inverze (změna vnímání vůní a chutí);
• sucho v ústech;
• nevolnost, zvracení;
• zánět sliznice dutiny ústní;
• bolest v krku, potíže s polykáním a další nežádoucí reakce, které znesnadňují dobré orální stravování.

Jak zvýšit bílkoviny v krvi?

Co dělat, když v těle není dostatek bílkovin? Váš lékař vám pomůže porozumět příčinám problému a metodám jeho řešení. Kromě odstranění faktoru, který poruchu vyvolává, pomáhá přísun bílkovin zvenčí kompenzovat nedostatek 2. Pro zvýšení bílkovin v krvi může lékař doporučit úpravu typu stravy, zejména zvýšení množství bílkovin přijímaných v potravě. V případě potřeby je vysokoproteinová dieta doplněna nutriční podporou.

Nutriční podpora je proces poskytování adekvátní výživy pomocí speciálních prostředků, vyvážených co do množství a kvality. Nutriční podporu lze poskytovat doušky (malé doušky nutričních směsí ústy), enterálně (tubou do trávicího traktu) nebo parenterálně 9,10.

Nemůžete se sami rozhodovat o tom, jak zvýšit bílkoviny v těle: úprava stravy, nutriční podpora a užívání jakýchkoli léků (i když mluvíme o vitamínech) musí být dohodnuty s lékařem.

Jaké potraviny mohou zvýšit bílkoviny v těle?

Otázka, jak zvýšit bílkoviny v těle dospělého, by měla být rozhodnuta společně s ošetřujícím lékařem. Jedním ze základních doporučení je v tomto případě vysokoproteinová dieta, která zahrnuje velké množství zdrojů bílkovin 11 .

Seznam produktů, které lze doporučit při vysokoproteinové dietě, vám pomůže vytvořit kompletní jídelníček. Je to znázorněno v tabulce 1.

Skupina výrobků	Doporučené produkty a pokrmy
Výrobky z chleba a mouky	Chléb vyrobený z pšeničného škrobu a sójové nebo otrubové mouky, krekry
Maso a drůbež	Libové hovězí, kuřecí, králičí, vnitřnosti
Рыба	Různé druhy ryb, nejlépe mořské, mořské plody
Vejce	Vejce naměkko, omeleta
Mlékárna	Mléko, zakysaná smetana, kysané mléčné výrobky, tvaroh
Tuky	Máslo, rostlinné oleje
Obiloviny a těstoviny	Ovesné vločky, pohanka, rýže, kukuřice, nudle
Zelenina	Brambory, řepa, květák, mrkev, okurky, salát, dýně, zralá rajčata
Супы	Obiloviny, mléčné výrobky
Omáčky	Mléko, zakysaná smetana
nápoje	Kompoty, ovocné a zeleninové šťávy, čaj s mlékem

Tabulka 1 – Produkty a pokrmy doporučené pro dietu s vysokým obsahem bílkovin.

Důležité! Seznam produktů uvedený v tabulce nezohledňuje individuální vlastnosti a kontraindikace. Při vytváření menu, které pomůže kompenzovat nedostatek bílkovin v těle, byste se měli poradit s odborníkem.

Je důležité vzít v úvahu, že více než 90 % aminokyselin je absorbováno z živočišných bílkovin, zatímco pouze 60–80 % je absorbováno z většiny rostlinných bílkovin. Proteiny z ryb a mléčných výrobků se tráví rychleji, následují maso, chléb a obiloviny 11 .

Proteiny z různých potravin se liší složením aminokyselin. Mléčné bílkoviny se tedy blíží pojmu „ideál“ a obsahují všechny potřebné aminokyseliny. Rostlinné bílkoviny (s výjimkou sóji) mají zároveň nedostatek esenciálních aminokyselin: obiloviny a ořechy obsahují málo tryptofanu a lysinu, luštěniny jsou chudé na AK3 obsahující síru. Proto je důležité zařazovat do stravy mixované bílkoviny, dochází tak k lepšímu vstřebávání a asimilaci díky vzájemnému obohacení aminokyselin. Zdroje rostlinných a živočišných bílkovin můžete různě kombinovat. Například 11:

• kaše s mlékem;
• maso a těsto (knedlíky, palačinky s masovou náplní);
• tvaroh a těsto (tvarohové koláče, knedlíky);
• makarony a sýr a další kombinace.

Jak zvýšit množství bílkovin přijímaných během rakoviny?

Pacienti s rakovinou často vyžadují dietu založenou na potravinách s vysokým obsahem bílkovin. Patří mezi ně 4:

• ryby;
• drůbeží maso;
• libové červené maso;
• nízkotučné mléčné výrobky;
• matice;
• fazole, hrách, čočka;
• sójové produkty.

Současně je pro pacienty s rakovinou někdy obtížné obnovit bílkoviny v těle, protože proces výživy může být ztížen častými záchvaty nevolnosti a zvracení, ztrátou chuti k jídlu, bolestivým polykáním, inverzí chuti a dalšími komplikacemi. Následující 4 doporučení vám pomohou zvýšit příjem bílkovin:

• Přidejte tavený sýr do sendvičů, zeleniny, masa, ryb a dalších jídel. Posypte strouhaným sýrem rýži, nudle, bramborovou kaši a kastrol.
• Tvaroh smícháme s ovocem a zeleninou.
• Zahrňte masové přísady do salátů, kastrolů, polévek, omelet, pečených brambor, koláčů a dalších jídel.
• Při přípravě nápojů, cereálií a polévek používejte mléko (klasické nebo sušené odstředěné mléko).
• Přidejte vejce do salátů, předkrmů a dalších jídel.
• Ořechy nebo semena nasypte na jogurt, zmrzlinu, cereálie, ovoce, saláty, toasty a přidejte do palačinek, kastrolů a dalšího pečiva.

Při tvorbě jídelníčku s vysokým obsahem bílkovin nezapomínejte na správnou tepelnou úpravu potravin a pokrmů. Vejce by měla být natvrdo, maso by mělo být důkladně dušené nebo propečené, aby uvnitř nezůstalo růžové. Neměli byste jíst syrové mořské plody (včetně sushi, rohlíky, ústřice atd.), nepasterizované džusy a mléčné výrobky a modré sýry 4 .

Před uvedením navrhovaných doporučení do praxe se určitě poraďte se svým lékařem. Zanalyzuje váš zdravotní stav, pomůže vám sestavit optimální jídelníček a řekne vám, jaké potraviny jíst, abyste zvýšili hladinu bílkovin v krvi.

Nutricia produkty pro podporu výživy*

Odborníci společnosti Nutricia, kteří pochopili důležitost správně zvolené výživy pro podporu nutričního stavu a posílení těla, vyvinuli speciální řadu s vysokým obsahem bílkovin, Nutridrink Compact Protein. Nízkoobjemové, vysokoproteinové, vysoce energetické doplňky jsou navrženy tak, aby poskytovaly nutriční podporu pacientům s rakovinou. Receptura směsi obsahuje bílkoviny kravského mléka, dále polynenasycené mastné kyseliny, 13 vitamínů a 15 minerálů.