Pomelo – exotické ovoce ve stravě diabetika

• 29.03.2022
• 13448

Dobrý den, vážení kolegové endokrinologové. Dáváme do pozornosti další článek z řady publikací pro pacienty s diabetem. Dnes budeme mluvit o exotickém ovoci – pomelu.

Na pultech obchodů dnes často najdete ovoce s neobvyklým názvem – pomelo. Přestože se k nám již několik let dováží, pro většinu z nás stále zůstává exotickým. Mezitím je toto ovoce velmi užitečné pro lidi s diabetes mellitus (DM). A teď – o všem v pořádku.

Pomelo je ovoce z rodiny citrusů, které roste v tropech. Za jeho domovinu je považována Malajsie a Čína. První písemná zmínka o pomelu pochází z roku 100 před naším letopočtem. e. a do Evropy jej přivezli britští námořníci ve 2. století. Roste na stálezelených stromech, které někdy dosahují výšky až deseti metrů. Jedná se o největší citrusový plod. V Rusku se obvykle prodává ovoce o hmotnosti do 10 kg, ale pomelo může dorůst až 1 kg XNUMX.

Zdání pomela klame. Většinu objemu zabírá hustá masitá slupka. Jedlá část tvoří ne více než polovinu objemu. Kyselou sladkou chuť kompenzuje lehký nádech hořkosti. To je rys pomela a jeho důstojnosti. Jeho pikantní vlastnosti se využívají k přípravě osvěžujících nápojů, čerstvých šťáv a exotických omáček 2 .

Jaké jsou výhody pomela pro tělo?

Toto ovoce je mimořádně bohaté na vitaminy A a C. Je také proslulé přítomností: vlákniny, minerálních látek (draslík, fosfor, sodík, železo atd.), vitaminů skupiny B, zdravých mastných kyselin, pektinu, éterických olejů 3.

Vitamin A zpomaluje destrukci buněk slinivky břišní neutralizací reaktivních forem kyslíku, které jsou během onemocnění produkovány ve zvýšené míře. Vitamin A navíc zlepšuje zrak a podporuje imunitu.

Vitamíny B mají mnoho prospěšných vlastností. Vitamíny regulují metabolismus glukózy a zabraňují rozvoji mnoha komplikací diabetu (neuropatie, nefropatie, destrukce cév). Kromě toho regulují metabolismus bílkovin, zlepšují emoční pohodu a uklidňují nervový systém. Navíc urychlují obnovu buněk a přeměňují tukovou tkáň na energii, což podporuje hubnutí. Spolu s dalšími skupinami vitamínů zvyšují citlivost tkáňových buněk na inzulín a stimulují tvorbu serotoninu.

Vitamin C v produktu má silný antioxidační účinek. Vitamin C pomáhá v prevenci mnoha přidružených onemocnění cukrovky: srdečních chorob, poškození ledvin, vysokého krevního tlaku, rozvoje diabetické nohy a šedého zákalu.

Vláknina zpomaluje vyprazdňování žaludku, což zpomaluje tvorbu glukózy. Vláknina snižuje hladinu cholesterolu, což pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním.

Draslík v ovoci také pomáhá předcházet srdečním a cévním chorobám. Železo se podílí na tvorbě hemoglobinu. Fosfor stimuluje mozkovou aktivitu a je užitečný v boji proti nespavosti, která se často vyskytuje u diabetiků.

Pektin je přítomen v pomelu a normalizuje trávení tím, že zrychluje metabolismus a snižuje hladinu cholesterolu. Pektin odstraňuje z těla odpadní látky, různé toxiny a xenobiotika.

Esenciální oleje jsou známé pro své blahodárné vlastnosti. Zlepšují trávení, stav pokožky a vlasů. Také pomáhají oslabenému tělu bojovat s různými bakteriemi a viry.

Pomelo pomůže i v boji s nadváhou. Toto ovoce má nízký obsah kalorií – pouze 38 kcal na 100 g – a má nízký obsah sacharidů. Také ovoce má téměř nulový obsah tuku a obsahuje nerozpustnou vlákninu a trochu bílkovin – a právě díky nim se zasytíme a cítíme se sytí. Existuje názor, že pomelo obsahuje enzymy spalující tuky, které štěpí cukr a škrob v těle, ačkoli pro to zatím neexistují žádné vědecké důkazy 1.

Jak vybrat a uložit pomelo?

Pomelo je lepší kupovat v zimě, v prosinci – únoru, tyto měsíce jsou obdobím zrání ovoce. Známky zralého ovoce jsou lesklá, jednotně zbarvená slupka různých odstínů zelené a žluté.

Předpokládá se, že čím je ovoce těžší, tím je zralejší. Po zakoupení je lepší nechat pomelo několik dní při pokojové teplotě, aby pomelo získalo aroma a zesládlo 1.

Jak pomelo používat?

Produkt může konzumovat ne více než 100-200 gramů denně. Jedná se o dvě malá košťátka velikosti 4.

Dužninu plodů lze konzumovat čerstvou – s blánami, nebo po jejich oloupání. Nejjednodušší způsob, jak oloupat pomelo, je odříznout horní a spodní část a udělat hluboké řezy podél ovoce. Tímto způsobem lze snadno odstranit kůži. Poté musíte každý plátek očistit od hořkého filmu 1.

Chcete-li vyrobit čerstvé pomelo, musíte dbát na to, aby se dužina ovoce při jeho přípravě nedostala do kontaktu s kovovými předměty – výrazně se tím sníží jeho nutriční hodnota.

Pomelo se navíc dobře kombinuje s mnoha produkty a dodává jim originální chuť a vzhled. Kombinace růžové dužiny pomela s červenou rybou, listovou zelení, jablky a hruškami je tedy famózní. Posilující svěží tóny ovoce se budou hodit do všech salátů, včetně masových 3 .

Pomelo můžete upéct s rybami, masem a zeleninou. Slupka se používá k výrobě džemu, sušená kůra se přidává do kompotů a čaje 1 .

Pomelo může být výborným doplňkem jídel od Botanika.

Hotová mražená jídla „Botanika“ jsou nízkosacharidová hotová jídla s vypočteným glykemickým indexem a zatížením. Neobsahuje cukr ani škrob.

Naše pokrmy nejsou léky, nejsou všelékem a nejsou považovány za léčivé ani dietní. Jsou určeny pouze k tomu, aby vám pomohly vypočítat úroveň glykemické zátěže pro kontrolu hladiny cukru v krvi. A pro léčbu musíte navštívit lékaře.

Používáme pouze ekologické, přírodní suroviny a úžasně chutné recepty připravujeme podle doporučení výživového poradce. Správná a vyvážená výživa „Botanica“ je klíčem k vašemu zdraví a pohodě.

Jaké jsou prospěšné a škodlivé vlastnosti pomela? Jak si vybrat toto ovoce? Je možné, aby to každý používal a jak to udělat správně.

Pomelo je největší plod ze všech citrusových plodů, v některých případech může hmotnost jednoho plodu dosáhnout deseti kilogramů! V Rusku mnozí věří, že pomelo bylo získáno v důsledku křížení s jiným ovocem, ale není tomu tak. Rodištěm chutného a zdravého ovoce je východní Asie, v čínských rukopisech se zmínka o vonných plodech nachází ještě před naším letopočtem. Ale v důsledku křížení pomela a pomeranče bylo získáno další oblíbené citrusové ovoce – grapefruit.

Výhody pomela pro tělo: jak bohaté je ovoce na vitamíny?

Natalia Fadeeva
nutriční specialista-endokrinolog, doktor lékařských věd

– Pomelo jako zástupce citrusových plodů je především zdrojem vitamínu C, dále vitamínů B, PP, A, rostlinné vlákniny, pektinu, minerálních látek: draslík, vápník, železo, fosfor. Ovoce, na rozdíl od sladších zástupců citrusových plodů, zároveň obsahuje malé množství sacharidů, takže jeho obsah kalorií je velmi nízký: pouze 100–30 kcal na 35 g produktu. To znamená, že pomelo mohou bez obav jíst ti, kteří sledují váhu nebo chtějí zhubnout.

Další důležité plus: stejně jako ostatní citrusové plody má pomelo schopnost aktivovat metabolické procesy v těle a zlepšit vstřebávání živin. Je to dáno především vysokým obsahem vlákniny – hrubé vlákniny, která příznivě působí na trávení, umožňuje tělu vstřebat maximum vitamínů a minerálů z potravy a také se včas zbavit toxinů.

Je kůra dobrá?

Ano, slupka z pomela je opravdu užitečná. Obsahuje velké množství rostlinných vláken (vláknina). Ve slupce je navíc hodně pektinu – tato látka funguje jako přírodní adsorbent: ve střevech pohltí vše nepotřebné, a pak to z těla odstraní. Slupka pomela je také zdrojem vitamínů skupiny B, draslíku.

Jak jíst kůru z pomela? Dá se například nastrouhat najemno a přidat do pečiva, aby domácí dezerty získaly citrusovou příchuť a vlákninu. Další možností je přidat do čaje, bylinkového čaje nebo kompotu. Můžete udělat kandované ovoce nebo džem.

Stojí za připomenutí, že slupka pomela obsahuje hodně esenciálních olejů (dodávají plodům jedinečné citrusové aroma). K aromaterapii lze použít čerstvé nebo sušené kůže.

Citrusové plody obsahují hodně vitaminu C. To je na jednu stranu výborná podpora imunitního systému, zejména v zimě. Ale na druhou stranu je vysoká koncentrace vitaminu C u urolitiázy s oxaláty nežádoucí.

Vzhledem k vysoké kyselosti ovoce se nedoporučuje používat při onemocněních gastrointestinálního traktu. Je kontraindikován při exacerbaci peptického vředu. Alergická reakce na citrusové plody je navíc poměrně častým jevem. Pomelo není výjimkou, ovoce může u některých lidí vyvolat individuální nesnášenlivost.

Mohou těhotné ženy jíst pomelo?

Pokud nastávající matka nemá alergické reakce na citrusové plody, nedochází k pálení žáhy, peptickému vředu a dalším gastrointestinálním onemocněním, pak lze pomelo konzumovat během těhotenství.

Kolik za den můžete sníst pomelo?

Pojďme nejprve mluvit o průměrné doporučené normě ovoce a bobulí. K dnešnímu dni se odborníci domnívají, že dospělý potřebuje 300-400 gramů denně. Optimální je toto množství rozdělit do dvou až tří dávek během dne. Navíc čím pestřejší je vaše strava, tím více živin můžete získat. Představme si, že sníte dvě 200 g porce ovoce denně. V sezóně, zvláště pokud jste si koupili velké a chutné pomelo, je docela možné sníst dvě porce po 200 g. Hlavní je nepřekročit celkový doporučený množství ovoce a pamatujte na pravidlo pestré stravy .

Jak a v kterou denní dobu je nejužitečnější jíst pomelo?

Vzhledem k tomu, že pomelo je nízkokalorický produkt, můžete ho jíst téměř kdykoli. Dvě malá omezení: ovoce byste neměli jíst nalačno a na noc. Optimální je jíst pomelo jako svačinu, dobré je přidávat ho i do ovocných či zeleninových salátů, které doplní rybí a masové pokrmy. V Asii se toto ovoce vaří s rybami a mořskými plody, peče se s jiným ovocem a zeleninou.

V jakém věku lze pomelo podávat dětem?

Tyto plody mohou být zavedeny do dětské výživy od stejného věku, kdy začnete dávat pomeranče a mandarinky. Pokud dítě nemá alergickou reakci na citrusové plody, může být malé množství pomela nabízeno již ve dvou až třech letech. Nezapomínejme však, že většina dětí nemá moc ráda neslazené ovoce, a tak častěji začínají pomelo milovat již v dospělejším, uvědomělejším věku.

Kousky pomela mohou děti přidávat do ovocných salátů se sladším ovocem (jablka, banány, mandarinky, pomeranče). Pokud jste nabídli pomelo a dítěti chuť nevyhovuje, nemusíte být horliví a silou. Mezi citrusovými plody existuje široká škála sladších plodů, které mohou být pro děti přitažlivější.

Je pomelo dobré pro starší lidi?

Ano, pomelo může být užitečné pro každého, když neexistují žádné kontraindikace. A to zejména v případech nadváhy, vysokého inzulínu a cukru v krvi, kdy člověk ovoce miluje a nechce se ho vzdát. V tomto případě může být dobrou volbou ovoce s nejmenším množstvím cukrů, jako je pomelo nebo grapefruit.

Jak vybrat to správné pomelo?

Období zrání pomela trvá od prosince do února, právě v této době jsou plody nejchutnější a nejvoňavější, obsahují nejvíce živin. Plody by měly být zralé, s lesklou slupkou, citrusovou vůní, dobrým turgorem, bez poškození, důlků a tmavých skvrn.

Jak pomelo skladovat?

Celý plod bez poškození lze skladovat v lednici asi měsíc. Oloupané pomelo velmi rychle vysychá a ztrácí své nutriční vlastnosti. Proto lze započaté ovoce uchovávat v chladničce ne déle než tři dny – pod přilnavou fólií nebo v nádobě s těsným víkem.

Jak správně čistit pomelo?

Proveďte hluboké řezy ve slupce podél celého ovoce, odřízněte horní a spodní část. Poté oddělte kůru a oloupejte každý plátek hořkého bílého filmu – ve zralém ovoci velmi snadno opustí dužinu.

Recepty s pomelem

Salát s pomelem a krůtou

Ingredience (na 2 porce): vařená krůta – 300 g, pomelo – 4-5 plátků, žampiony – 4-5 ks, cibule – 1 ks, zelený salát – 1 svazek, kopr – 1 svazek, olivový olej – 3 polévkové lžíce. lžíce, sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce, jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce, kurkuma – 0,5 lžičky, sůl, pepř podle chuti.

Na olivovém oleji zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka a žampiony nakrájené na plátky, dokud nezměknou. Krůtu uvaříme, vychladíme, nakrájíme na kostky. Salát a kopr nakrájíme nadrobno. Pomelo oloupeme od slupky a mezistěn, dužinu nakrájíme na plátky. Smíchejte všechny přísady. Připravte omáčku: Vyšlehejte olivový olej, ocet, sójovou omáčku, kurkumu, sůl a pepř do hladka. Oblékněte salát dresinkem.

Pečené kuře s omáčkou pomelo

Složení: kuře – 1 ks, pomelo – ¼ ovoce, zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce, granulovaná hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, pepř podle chuti.

Oloupejte pomelo od slupky a filmu. Dužninu rozdělíme na malé kousky, rozšleháme v mixéru se zakysanou smetanou, hořčicí, solí a pepřem. Do pekáče nalijeme trochu omáčky, vyskládáme kuře, podélně rozpůlíme, řeznou stranou dolů. Nalijte zbývající omáčkou. Pečeme v troubě 50-60 minut při teplotě 180 stupňů (kuře dvakrát až třikrát přelijeme vylučující šťávou). Pokud je to žádoucí, 20 minut před připraveností lze do formy přidat kousky pomela posypané solí a čerstvě mletým pepřem.

Lehký dezert s pomelem

Ingredience (na 2 porce): pomelo – 3 plátky, banán – 1 ks, hruška – 1 ks, jablko – 1 ks, sušené meruňky, rozinky – 1 hrst, nasekané vlašské ořechy – 30 g, med – 1 polévková lžíce. lžíce, citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce.

Banán a pomelo oloupeme. Všechno ovoce nakrájíme na kostičky, sušené meruňky na půlky, přidáme rozinky, dobře promícháme. Salát potřeme medem smíchaným s citronovou šťávou, ozdobíme nasekanými ořechy. Volitelně můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci brandy

Voňavá kandovaná kůra pomela

Složení: pomelo – 1 ks, cukr – 3 šálky, voda – 1 šálek.

Abychom se zbavili hořké chuti, musí se slupka pomela namočit do vody. Kůži nakrájíme na silné proužky, zalijeme vodou a namočíme na dva dny – během této doby je nutné 4-5x vyměnit vodu. Po namočení slijeme vodu, kůru osušíme papírovou utěrkou.

Připravte sirup: V malém hrnci smíchejte cukr a vodu, přidejte kůru z pomela. Kandované ovoce přivedeme k varu, vaříme 10 minut pod pokličkou. Poté sejměte víko a vařte vodu na středním plameni – to bude trvat asi hodinu. Poté položte kandované ovoce na desku v jedné vrstvě a sušte je jeden den na vzduchu. Kandované ovoce můžeme před podáváním posypat moučkovým cukrem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.