Pálivá paprika: Jak jíst oheň a zažít štěstí – blog Novikov Space

Kořenitost pepře je důvod, proč ho tak milujeme. Naše jídlo je díky této specifické chuti bohatší a zajímavější. Někdy se však můžeme setkat s nepříjemným vedlejším účinkem – popálením od pepře, kdy nás začnou pálit ruce od kontaktu s feferonkami. Pokud jste někdy tuto nepříjemnost zažili, pak víte, že ten pocit může být docela nepříjemný a výjimečně nepříjemný. Proč nás pálí ruce od pepře a co dělat, když se to stane? Feferonky obsahují látku zvanou kapsaicin, která při kontaktu s pokožkou způsobuje pálení, brnění a dráždění. Tento pocit se může stát skutečně nesnesitelným a dokonce i nepatrný dotek může způsobit bouři bolesti. Pokud tedy po manipulaci s feferonkami cítíte pálení, měli byste okamžitě podniknout kroky k ochlazení a zklidnění pokožky.

První pomoc při popáleninách feferonkou

1. Opláchněte si ruce vodou: Ihned po kontaktu s feferonkami si ihned umyjte ruce pod tekoucí vodou. Voda pomůže smýt zbytek pepře z pokožky a zmírní pocit pálení.
2. Použijte mléko nebo jogurt: Pokud pálení po umytí vodou nezmizí, můžete použít mléko nebo jogurt. Aplikujte je na popálenou oblast, abyste zklidnili podráždění a zmírnili zarudnutí.
3. Nedotýkejte se spálené oblasti: Je důležité nedotýkat se popáleného místa rukama a vyhnout se dalšímu podráždění. K prevenci infekce a zmírnění bolesti lze použít sterilní obvaz.
4. Vezměte si léky proti bolesti: Pokud je popálenina doprovázena silnou bolestí, můžete si vzít lék proti bolesti, jako je paraketamol nebo ibuprofen. Před použitím léků byste se však měli poradit se svým lékařem.
5. Sledujte stav: Po poskytnutí první pomoci je důležité sledovat stav popálené oblasti. Pokud se příznaky zhorší nebo neustoupí během několika hodin, měli byste navštívit lékaře pro další léčbu.

Je důležité si uvědomit, že každá situace popálení je jedinečná a výše popsaná doporučení nemusí platit pro všechny případy. Proto, pokud máte vážné popáleniny od feferonky nebo si nejste jisti, co dělat, poraďte se s lékařem nebo zavolejte sanitku.

Kroky první pomoci při popálení feferonkou

Popálení od feferonky může být velmi nepříjemné a bolestivé. V takových situacích je důležité vědět, jak poskytnout první pomoc ke zmírnění bolesti a urychlení procesu hojení. Níže jsou uvedeny kroky, které vám pomohou vypořádat se s popáleninami feferonkou.

1. Ihned po popálení feferonkou postižené místo opláchněte studenou vodou. Studená voda pomůže zmírnit pocit brnění a zmírnit otoky. Upozorňujeme však, že voda by neměla být příliš studená, aby nedošlo k omrzlinám.
2. Pokud se bolest po opláchnutí studenou vodou nezlepší, namočte měkký hadřík do studené mléčné vody nebo naneste na postižené místo pastilku, abyste zmírnili zánět.
3. Vyvarujte se dráždivých látek, jako je alkohol, aceton nebo chladivé gely. Mohou pouze zvýšit bolest a podráždění.
4. Na popálený povrch naneste přípravek obsahující panthenol nebo aloe vera. Tyto složky pomohou urychlit hojení pokožky a zmírnit brnění.
5. Pokud po popálení feferonkou vzniknou puchýře nebo silné otoky, poraďte se s lékařem. To může být příznakem vážného popálení a vyžaduje specializované ošetření.
6. Pokud je bolest silná, můžete si vzít lék proti bolesti, jako je paracetamol nebo ibuprofen. Před použitím se však určitě poraďte se svým lékařem nebo lékárníkem.
7. Vyvarujte se tření nebo tlaku na popálenou oblast. To může podpořit infekci a zpomalit hojení.
8. Pokud popálení od feferonky způsobuje brnění a svědění, můžete použít speciální krémy nebo gely s obsahem mentolu nebo kafru. Pomohou zmírnit nepohodlí a snížit svědění.
9. Pokud vás spálí feferonky, nedoporučuje se bez předchozí konzultace s lékařem aplikovat masti nebo lékařské náplasti. To může vést k alergické reakci nebo zvýšenému zánětu.
10. Sledujte popálenou oblast a poraďte se se svým lékařem, pokud po několika dnech zaznamenáte zhoršení příznaků nebo žádné zlepšení.
11. Po zahojení popáleniny od feferonky se doporučuje aplikovat na pokožku změkčovadlo nebo zvlhčovač. To pomůže předcházet odlupování a udržovat zdravou pokožku.

Co dělat, když vás po kontaktu s feferonkami pálí ruce

Kontakt s feferonkami může mít za následek nepříjemné pálení a brnění na kůži. Pokud vaše ruce musí zvládnout feferonky a začnou pálit, nepropadejte panice. V tomto článku budeme hovořit o několika způsobech, které pomohou zmírnit pocit pálení a vrátit pohodlí vám a vaší pokožce.

Nejprve byste si měli umýt ruce mýdlem a vodou. Pamatujte však, že horká voda může pocit pálení jen zhoršit, proto použijte studenou vodu. Pokud vás ruce po umytí stále pálí, zkuste jim dát studenou koupel se solí nebo jedlou sodou. Sůl a jedlá soda mají uklidňující vlastnosti a pomohou snížit pocit pálení.

Zde je shrnutí přednášek novináře, biologa a popularizátora vědy Ilji Kolmanovského, s nímž v našem přednáškovém sále čas od času pořádáme naučné večeře, doprovázené vhodným jídlem moderátora. První z těchto večeří byla věnována pálivým chilli papričkám.

<strong>Proč jsou feferonky pálivé?</strong>

Za štiplavost feferonek je zodpovědná látka kapsaicin. Tato látka klame kožní receptory a vysílá do mozku signál nebezpečí – popálení. Tyto receptory jsou pouze na pokožce – na rozdíl od všeobecného přesvědčení tedy feferonky nepálí, když už jsou v žaludku. Ale ústa a konečník jsou vyrobeny ze stejné tkáně jako kůže. Proto, když žvýkáme pepř, cítíme tuto palčivou bolest. Mozek na to reaguje mimořádně vážně: zrychlí se nám puls, potíme se a při velkých dávkách kapsaicinu je možné i zvracení a průjem.

Jak se této bolesti zbavit? Nemá smysl smývat oheň v ústech vodou – nepomůže to. Nejúčinnějším protijedem je kaseinový protein, který se nachází v mléčných výrobcích. Nejlepší je proto pít mléko nebo jíst zmrzlinu. Určitý účinek může mít kyselina (proto v zemích s pikantní kuchyní je pepř téměř vždy doprovázen citronem nebo limetkou) – můžete si dát například sklenku vína.

Ale nemůžete dělat nic: koneckonců nedochází ke skutečnému spálení a tyto endorfiny jsou nadměrné. Proto po zotavení z pseudopopálení člověk zažívá potěšení. Proto milujeme pálivá jídla.

Mimochodem, stejně jako my, na kapsaicin reagují téměř všichni savci, s výjimkou krtonožky – ta se jako jediná nebojí pepře, protože na své kůži nemá receptory pro kapsaicin.

<strong>Jak měřit pikantnost</strong>

Jak říká dalajlama: “Bolest je neměnnou součástí života a utrpení je volbou každého.” Bolest se dá měřit a lékárník z Detroitu Wilbur Scoville přišel se stupnicí, jak tento velmi subjektivní pocit měřit. Drcený pepř naředil lihem 1:1 a domluvil testy se svými pěti pomocníky. Po každém vzorku byla do roztoku přidána oslazená voda, načež to degustátoři zkusili znovu. To pokračovalo, dokud tři z pěti asistentů nepotvrdili, že už necítí okraj. Například odrůda Carolina Reaper, která si dlouhodobě drží titul šampiona v kořenitosti, má ukazatel 1,5 milionu Scovilles – to znamená, že je potřeba ji ředit vodou v poměru 1500000 1 3 : 5, aby XNUMX z XNUMX subjekty přestanou cítit pikantnost.

<strong>Proč je vlastně kapsaicin potřeba?</strong>

Divokí předkové paprik, plodů papriky, rostli v tropických džunglích Ameriky. Pravidelně je napadal místní hmyz, který se prokousal dužinou a sežral část pepře. Poté by se v paprikě mohla začít vyvíjet plíseň, která by napadla semena, což by vedlo k odumírání plodů. Tisíce let evoluce vedly ke vzniku plodů, jejichž semena jsou obklopena filmem potaženým kapsaicinem. Zabraňuje vzniku plísní a obecně slouží jako dezinfekční prostředek. To je mimochodem důvod, proč existuje názor, že nejpálivější na pepři jsou semena. Ve skutečnosti samotná semínka obsahují velmi málo kapsaicinu.

<strong>Jak Kolumbus plul pro pepř</strong>

Ve starověké a středověké Evropě existoval kult koření. Koření bylo ukazatelem postavení, bylo lékem, bylo spolu s dalším cenným zbožím rezervní měnou. Benátky měly monopolního postavení v obchodu s kořením a zásobovaly jimi celou Evropu. Hlavním kořením byla indická skořice a černý pepř. Jeho štiplavost byla mimochodem vnímána jako nějaký druh vedlejšího účinku. Prokázat, že jste cítili jeho palčivost, nebylo comme il faut.

Španělé a Portugalci chtěli zničit monopol Benátek. Portugalec Vasco da Gama doplul do Indie kolem Afriky – a skutečně se tam dostal. Kolumbus se ale rozhodl dostat do Indie z druhé strany – a skončil v Americe. Nenašel tam žádnou skořici, hřebíček ani jiné kýžené koření – jen kakao, vanilku a chilli papričku. Chilli se samozřejmě svou prudkou kořenitostí vůbec nepodobalo jemnému, aromaticky pálivému černému pepři. Místo nebeského koření našli Španělé v Novém světě ďábelský oheň.

Tento ďábelský oheň se v Novém světě pěstuje více než 4000 let. Zde byl pepř považován i za jakýsi mystický produkt, sloužil k vyhánění duchů, používal se samozřejmě v lékařství a dokonce i pro vojenské účely: Aztékové vyráběli z chilli a popela jakési granáty. Již zmíněné kakao, vanilka a chilli byly hlavními složkami kultovního a mystického nápoje „chocolatl“.

<strong>Chile dobývá svět</strong>

Středověká medicína přikládala klíčový význam udržení rovnováhy čtyř živlů v člověku – sucha, vlhka, tepla a chladu. Podle tehdejších představ chilli paprička samozřejmě v člověku aktivovala pálivý element – ​​a proto byla Evropany okamžitě odmítnuta. Dále je třeba říci, že evropské vaření koření úplně odmítalo. Což je dvojnásob nešťastné, vezmeme-li v úvahu, kolik úsilí vojenští vůdci a námořníci vynaložili na vytvoření přímých, nepřerušovaných kanálů pro jejich dodávky. A tak, jakmile španělští, portugalskí, nizozemští, francouzští a angličtí námořníci zajistili nepřetržitý vývoz koření z Asie a Ameriky, v Evropě triumfovala nová kuchyně – jednoduchá, zaměřená na produkt a stejně jednoduchou omáčku, která ho doprovázela. Středověké vrstvené vzory jako berani vycpaní králíky, vycpané koroptve, vycpané datle jsou minulostí. Chile, které si konečně začalo razit cestu do Evropy, bylo opět vrženo zpět. Ale pepřová kultura vyklíčila semena v prosté kuchyni chudého rolníka. Na jihu Evropy začali rolníci pěstovat papriky: piri-piri, paprika a sladká paprika.

Mezitím se v evropských koloniích v Asii a Africe stal pepř jedním ze základních produktů již 50-100 let po objevení Ameriky. Dobře se tu rozrostla a velmi rychle se začlenila do místní kuchyně. A nyní například ultranacionalistické strany v Indii vyzývají své stoupence, aby chilli úplně opustili, protože je prý přinesli Evropané, aby oslabili Indy.

<strong>Moderní láska k chilli</strong>

Ve dvacátém století globalizace promíchala různé kultury, včetně těch gastronomických. Masová migrace a masová turistika vedly k tomu, že neustále zkoušíme jídlo jiných národů a nacházíme v něm něco zajímavého pro sebe. Totéž se stalo s pikantním jídlem – chilli si konečně našlo cestu do srdcí bílých lidí. Asijské jídlo začalo své první kroky do Evropy již v XNUMX. století, kdy se v Anglii objevila worcesterská omáčka – v podstatě druh fantazie na téma asijských omáček. Jednalo se o jednu z prvních patentovaných omáček, která se vyráběla v továrně a prodávala v obchodech. Dále se podle stejného schématu začaly vyrábět omáčky na bázi chilli, slavná Tabasco a Sriracha. V Evropě a Americe se otevírají kavárny a obchody asijské, africké, latinskoamerické kuchyně, omáčky, koření a prostě chilli papričky se ve Starém světě stávají každodenním jídlem.

V 21. století se k fenoménu cestovního ruchu přidal fenomén YouTube. Lidé začali soutěžit – kdo vypěstuje nejpálivější papričku a kdo tuto feferonku sní. Tento fenomén 21. století donutil experimentální psychology zahájit seriózní výzkum. V jednom z nejznámějších článků na toto téma „Jak lidé jedí papriky“ německý psycholog Paul Rosin dospěl k závěru, že lidem žijícím v betonových krabicích opravdu chybí vzrušení ze života.

Mimochodem, tyto soutěže se konají v režimu absolutní rovnosti. Nezáleží na vašem věku, pohlaví, sociálním postavení – všichni jsou si rovni. Dokonce možná ženy lépe zvládají takové testy bolesti. Hlavní věc je zapamatovat si, že tato bolest je naprosto iluzorní a odměna – zdraví a příval endorfinů – je skutečná.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

• Dárkové poukázky Novikov Space
• MasterCard. Jezte lokálně: online gastronomický festival
• Kulinářské pinzety: na ryby, maso a ozdoby. Co to je a k čemu to je?
• VÝPRODEJ, VÝPRODEJ, VÝPRODEJ!
• Pektin: výhody a poškození těla