Nejtemnější místo. Jak a jak dlouho džem skladovat? | Argumenty a fakta

Je důležité nejen vyrobit lahodnou marmeládu, ale také ji správně skladovat. Navíc většina druhů džemu může být ponechána poměrně dlouhou dobu, až 2 roky nebo více. Pokud je džem vyroben podle receptu, sklenice jsou připraveny a očištěny od všech bakterií a správně je uzavřete, budou bobule a ovoce v cukru uloženy po dlouhou dobu. Ovšem pouze v případě, že je správně zvolen úložný prostor.

Před západem slunce

Nejprve byste měli zkontrolovat, jak správně dodržujete podmínky pro utěsnění plechovek.

• Sklenice je nutné důkladně umýt. Navíc je potřeba je sterilizovat, aby v nich nezůstala žádná škodlivá mikrofauna a nezačala se během skladování množit. Jak připravit sklenice na sešívání, zjistíte zde >>
• Sklenice jsou velmi důkladně vysušeny.
• Pokud je v džemu hodně cukru, poměr bobulí a písku je alespoň 1: 1, pak je třeba do směsi přidat citronovou šťávu. Jinak může nádoba explodovat.
• Na marmeládu je nejlepší použít malé sklenice. Otevřená sklenice může kvasit, je lepší obsah sníst co nejrychleji.

Podmínky skladování

Za optimální teplotu pro skladování džemu se považuje 5 až 15 stupňů. Bohužel je to právě teplota, které se v městském bytě těžko dosáhne.

Ale alespoň můžeme zajistit stabilní teplotu. K tomu se hodí skříň v kuchyni, zavařovací sklenice umístěte do těch přihrádek, které se otevírají nejméně, aby stály ve tmě.

Zavařovací sklenice byste neměli dávat do blízkosti radiátoru, sporáku, dokonce ani lednice, obecně je lepší vyhnout se provozu elektrických spotřebičů v blízkosti, protože se mohou zahřívat.

Sklenice by neměly být vystaveny slunečnímu záření, mohlo by dojít k poškození nádoby a zkažení džemu.

Džem můžete dát do skříňky na balkoně, ale pouze pokud je balkon zasklený a zimy ve vašem městě nejsou příliš chladné. Na uzavřeném balkoně ve skříni se pak bude teplota blížit 5-7 stupňům Celsia.

Doba použitelnosti

Dobře vyrobený džem za normálních podmínek lze skladovat až 2-3 roky. Ale existují výjimky. Například džem se semínky nelze dlouho skladovat. Při dlouhodobém skladování uvolňují kyselinu kyanovodíkovou. Proto ne více než 6-8 měsíců.

Pokud džem pocukruje, znamená to, že skladovací teplota je příliš nízká. Takový dezert není třeba vyhazovat, je lepší ho jednoduše ohřát na pánvi a během pár dní sníst.

Ale je lepší vyhodit sklenici s vrstvou plísně nahoře. Plísně ovlivňují celý výrobek, i když jsou viditelné pouze na povrchu. Plíseň se může objevit v důsledku teplotních změn, protože se uvnitř nádoby tvoří kondenzace a vlhkost stoupá.

Třešňové cukroví

• 2 kg třešní
• 2 kg cukru
• Citrón 1

Krok 1. Třešně roztřiďte, opláchněte a odstraňte větve.

Krok 2. Odstraňte semena.

Krok 3. Přidejte cukr, jemně promíchejte a nechte 2 hodiny, aby bobule pustily šťávu.

Krok 4. Do třešní vymačkejte citronovou šťávu.

Krok 5. Zahřívejte na mírném ohni, sbírejte pěnu, až do varu. Když se vaří, nechte vařit 4 minuty a stáhněte z ohně.

Krok 6. Horkou cukrovinku rozmixujte na pyré v mixéru.

Krok 7. Umístěte do malých sterilizovaných sklenic, cukrovinka by měla být horká.

Krok 8. Sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte takto 15-20 minut. Poté otočte zpět a nechte vychladnout.

povidla

• 1 kg švestek
• 1 kg cukru
• 1,2 litrů vody
• 1 st. l. soda

Krok 1. Švestky omyjeme, každou rozpůlíme a zbavíme pecky.

Krok 2. Sodu rozpusťte v litru vody a tímto roztokem nalijte švestky na jeden den.

Krok 3. Odstraňte švestky z roztoku a důkladně opláchněte.

Krok 4. Do misky na džem dejte cukr, přidejte zbývající sklenici vody, zamíchejte a vařte sirup.

Tip: Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Kapka sirupu dopadající na tvrdý povrch by se neměla šířit.

Krok 5. Švestky vložte do sirupu a po varu vařte asi 1 hodinu, během vaření sbírejte pěnu.

Krok 6. Vložte džem do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky, nechte na zimu nebo okamžitě snězte.

Brusinkovo-jablečný džem

• 1 kg brusinek
• ½ kg jablek Antonov
• 1 kg cukru
• ½ sklenice vody

Krok 1. Smíchejte cukr s vodou, dejte na nízký oheň a vařte sirup.

Krok 2. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na silné plátky. Plody opláchněte a osušte na papírové utěrce.

Krok 3. Do sirupu přidejte jablka a brusinky, přiveďte k varu a ochlaďte. Poté znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud jablka nezměknou.

Krok 4. Ochlaďte a rozdělte do sklenic.