Mandarin – kalorie, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis.

mandarinka (Citrus reticulata) se obvykle nazývá stálezelený strom patřící do rodu Citrus, dosahující výšky 4 metrů a mající plody, kterým se také říká mandarinky. Plody jsou obvykle kulaté nebo mírně zploštělé a mají slunečně oranžovou barvu. Uvnitř je mandarinka rozdělena na plátky, kterých může být až 12 kusů, u různých odrůd je různý počet semínek, někdy zcela chybí (kalorizátor). Dužina mandarinky je šťavnatá a velmi voňavá, kůra obsahuje éterické oleje, které dodávají citrusovým plodům rozpoznatelnou vůni, spojenou s novoročními svátky od dětství. Krása mandarinek spočívá v tom, že se jejich tenká slupka snadno odděluje od dužiny, některé odrůdy mají mezi slupkou a plátky „vzduchový polštář“, takže děti si snadno poradí s čištěním mandarinek, díky čemuž jsou mandarinky jejich oblíbené.

Jižní Čína je považována za místo narození mandarinek, nyní jsou hlavními dodavateli těchto plodů Maroko, Španělsko, Turecko a Sicílie. Mandarinky se dají koupit celoročně, ale tradičně nejvoňavější jsou abcházské plody, nejčastěji se prodávají s listy, což působí velmi elegantně a povznášejícím dojmem.

Kalorický obsah mandarinky

Obsah kalorií mandarinky je 33 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti mandarinky

Mandarinky ve svém složení obsahují pektiny, kyselinu citronovou, vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, K, PP, dále minerály draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor a sodík, cukry a potřebnou vlákninu. pro tělo. Mandarinky nehromadí dusičnany, proto jsou vhodné pro dietní a léčebnou výživu. Plody jsou silnou „vitamínovou bombou“, která dokáže doplnit vitamíny ztracené v období podzim-zima, mohou působit protizánětlivě a antipyreticky, fytoncidy, které jsou bohaté na mandarinky, působí antimikrobiálně.

Mandarinky příznivě působí na trávení, zabraňují vzniku cholesterolových plaků a snižují otoky. Již dlouho je známo, že mandarinky mají nejen antidepresivní vlastnosti, ale jsou také schopny posílit nervový systém.

Uškodit mandarince

Mandarinky způsobují alergickou reakci, takže ti, kteří jsou náchylní k alergiím na citrusové plody, by měli mandarinky používat opatrně. Plody zvyšují kyselost žaludku, dráždí sliznice, proto se nedoporučují lidem se zánětlivými procesy v trávicím traktu, žaludečními a dvanácterníkovými vředy. Velké množství cukrů dává mandarinky do řady výrobků, které jsou pro diabetiky nežádoucí. Také neomezená konzumace ovoce může způsobit hypervitaminózu, která je někdy ještě horší než beri-beri.

Odrůdy mandarinek

Mandarinky mají mnoho odrůd, které se liší chutí (sladkostí), barvou slupky, přítomností či nepřítomností semen a velikostí. Sladké odrůdy jsou Temple, Mineola (hybrid s grapefruitem), Clementine (hybrid s pomerančem), Honey a Robinson. Mandarinky z Abcházie, Turecka a Číny jsou kyselé, zatímco ty izraelské a španělské jsou vždy sladké. Existují mandarinky s červenooranžovou barvou, například Tangor a Robinson, a dokonce i zelené – odrůda Med. Nejvíce semen má turecké ovoce, klementinka je zcela bez semen.

Mandarinky a hubnutí

Mandarinky budou výbornými pomocníky v nelehkém úkolu zhubnout, pokud je zařadíte do jídelníčku jako zdravou a pozitivní svačinku, uspořádáte si půst na mandarinkách nebo vyzkoušíte mandarinkovou dietu. Nedoporučuje se zneužívat množství mandarinek na jedno posezení, může to vyvolat zežloutnutí kůže.

Výběr a skladování mandarinek

Při výběru mandarinek musíte věnovat pozornost celistvosti slupky, nepřítomnosti zjevných důlků, tmavých skvrn a oděrek. Měli byste se zdržet získávání sušených a matných plodů, jejich dužina se může zhoršit. Mandarinku musíte skladovat na chladném místě, ideálně na speciální polici na zeleninu a ovoce v lednici, kde se teplota udržuje do +6°C (kalorizátor). Mandarinky neskladujte v plastovém nebo papírovém sáčku, aby nedošlo k nadměrné vlhkosti nebo naopak vyschnutí produktu.

Mandarinky ve vaření

Mandarinky jsou dobré čerstvé – jejich jasná, zářivá barva, úžasná vůně a lahodná chuť vás nejen rozveselí, ale také dodají náboj živosti na dlouhou dobu. Z mandarinek se připravují džemy a zavařeniny, z jejich kůry se připravují kandované ovoce, kůra a suché slupky – vynikající koření nejen do dezertů a pečiva, ale i do pokrmů z masa a drůbeže. Mandarinkový džus, vodka z mandarinkové kůry, mandarinkový likér a mandarinkový kompot – to je neúplný seznam nápojů obsahujících mandarinku.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Pro mnohé je vůně mandarinek vůní dovolené, magie a nostalgie po dětství. Šťavnaté oranžové plody pomáhají cítit novoroční náladu o nic horší než ozdobený vánoční stromeček. Pojďme se podívat, k čemu ještě mohou být užitečné.

Přečtěte si také

Už jen vůně těchto plodů vytváří pocit oslavy. Nejvíce mandarinek se na pultech objevuje v prosinci. Má vše od miniaturních čínsko-japonských plodů až po velké hybridy pocházející z Turecka, Maroka a Tuniska. Přišli jsme na to, jak vybrat ty nejsladší a nejšťavnatější mandarinky a co se stane, když to s novoročním pohoštěním přeženete.

Co potřebujete vědět o mandarinkách

Mandarinky rostou na malém stálezeleném stromku. Dozrávají v listopadu až prosinci, takže v anglicky mluvících zemích se ovoce běžně nazývá „vánoční pomeranč“. Mandarinka má oproti ostatním citrusům intenzivnější vůni, její slupka se snáze odděluje od dužiny.

Čína je považována za místo narození citrusů. Právě tam vznikla tradice oslavit zimní svátky mandarinkami. Kromě dalších novoročních dárků každý host nutně představuje majitelům domu dvě mandarinky – jako znamení přání finančního blahobytu. Faktem je, že v čínštině zní výraz „pár mandarinek“ téměř stejně jako slovo „zlato“.

Na světě existuje asi dvě stě odrůd a kříženců tohoto ovoce – liší se tvarem, hmotností, barvou slupky i chuťovými vlastnostmi. Na ruských pultech se obvykle vyskytují odrůdy jako klementinka, murcott, nadorcott, satsum, shiva-mikan. Z nich jsou nejsladší první dva. Citrusové plody se k nám vozí především z Číny, Maroka, Egypta, Turecka, Alžírska a Íránu. Neméně oblíbené jsou mandarinky z Abcházie a Ázerbájdžánu.

Proč jsou mandarinky užitečné

Mandarinky jsou bohatým zdrojem vitamínů, antioxidantů a dalších prospěšných látek. A jelikož plody rostou na stromech, neobsahují těžké kovy a radionuklidy, které se mohou hromadit v půdě [1].

Živiny (na 100 g) [2]:

• energetická hodnota – 53 kcal
• uhlohydráty – 13 g
• proteiny – 0,8 g
• tuky – 0,3 g
• voda – 85 g

Obsah vitamínů (% denní hodnoty) [3]:

• vitamin A – 14%
• vitamín C – 44%
• vitamín B1 – 2%
• vitamín B3 – 2%
• vitamín B5 – 2%
• vitamín B6 – 4%
• vitamín B9 – 4%
• vápník – 4%
• hořčík – 3%
• draslík – 5%

Mandarinky posilují imunitní systém

Mandarinky obsahují hodně vitamínu C, který je v chladném období tak nezbytný. Aktivuje imunitní buňky a pomáhá tělu bojovat s infekcemi a viry [4]. Koncentrace vitaminu C závisí na podmínkách přepravy a rozmanitosti mandarinek. Pokud jsou tedy plody během přepravy zmrzlé, bude jich málo. Nejvíce kyseliny askorbové se nachází v klementinkách.

Normalizovat funkci střev

Ovoce obsahuje vlákninu. A to jak rozpustné, tak nerozpustné. První slouží jako prebiotikum a stimuluje růst prospěšných bakterií, které zlepšují trávení a obnovují mikroflóru gastrointestinálního traktu. Druhý – pomáhá střevní motilitě. Ostatní živiny se díky tomu lépe vstřebávají. Jedna střední mandarinka doplňuje 8 % denní potřeby vlákniny [5].

Mandarinky snižují úzkost

Mandarinky jsou účinné v boji proti úzkosti, úzkosti a stresu. A nejde jen o zářivou barvu ovoce. Vitamíny B, které obsahují, chrání nervový systém a jemně zklidňují, zatímco vitamín C reguluje činnost nadledvin a snižuje syntézu stresového hormonu kortizolu. Mandarinkový esenciální olej je navíc jedním z nejlepších přírodních léků na nespavost a špatnou náladu [6].

Pomoc při nachlazení

Při loupání ovoce neodstraňujte bílé žilky. Obsahují flavonoid nobiletin, který má výrazný protizánětlivý účinek [7]. Při nachlazení se také doporučuje pít čaj z mandarinkové kůry: dobře léčí suchý kašel, ředí sputum a odstraňuje je z plic. Kyselina askorbová pomáhá předcházet dehydrataci při zvýšených teplotách a mandarinkový olej zabraňuje růstu bakterií a plísní.

Mandarinky zrychlují metabolismus

Navzdory skutečnosti, že mandarinky mají poměrně vysoký obsah cukru, jsou nízkokalorické a podporují hubnutí. Draslík a vápník ve svém složení zlepšují látkovou výměnu a vláknina způsobuje pocit sytosti a zahání hlad na dlouhou dobu [8]. Američtí vědci z Wake Forest University zjistili, že pokud do své každodenní stravy přidáte 10 g rozpustné vlákniny, můžete se zbavit tukových zásob v břiše a snížit riziko obezity o 3,7 % [9].

Zlepšit stav pokožky

Díky množství vitamínů A a C citrusy zlepšují stav pokožky. Mandarinky navíc urychlují hojení ran a bojují proti předčasným známkám stárnutí: vráskám, suchosti a snížené elasticitě pokožky [10]. Kyselina askorbová také stimuluje syntézu kolagenu, proteinu, který je nezbytný pro stavbu kostí, šlach, vlasů a nehtů.

Mandarinky chrání ledviny před kameny

Mandarinky můžete jíst častěji, abyste snížili riziko ledvinových kamenů. Vědci z Neapolské univerzity Fredericka II. zjistili, že strava bohatá na citrusové plody zvyšuje hladinu citrátu v moči [11]. Tyto látky inhibují krystalizaci a srážení vápenatých solí, které přecházejí v pevná usazenina – kalcifikace. Podle vědců se většina ledvinových kamenů objevuje právě kvůli nízké hladině citrátů v moči [12].

Snižte riziko vzniku novotvarů

Flavonoidy v citrusech nejen zmírňují záněty. Chrání tělo před nerovnováhou volných radikálů a oxidačním stresem, který může vést k poškození tkání a rakovině [13]. Kromě toho mohou tyto antioxidanty inhibovat růst rakovinných buněk [14]. Navíc není užitečná ani tak dužina mandarinek, ale jejich slupka – tam je nejvíce flavonoidů. Svým počtem předčí kůru citronu a grapefruitu [15].

Mandarinky posilují srdeční sval

Mandarinky obsahují alkaloid synefrin, který snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Mají také hodně draslíku: odstraňuje přebytečnou vodu, normalizuje krevní tlak a posiluje srdeční sval. Pro srdce je neméně užitečný vitamín C. Díky němu jsou stěny cév silné a elastické. Kyselina askorbová navíc napomáhá k lepšímu vstřebávání železa. Při jeho nedostatku musí srdce pracovat přesčas, aby zajistilo kyslík do celého těla [16].

Zlepšete vidění

Mandarinky jsou dobré pro zdraví očí. Vitamin A zlepšuje zrakovou ostrost, posiluje rohovku, pomáhá lépe vidět ve tmě a chrání slizniční tkáně. A vitamin C je zodpovědný za prokrvení zrakových orgánů, snižuje oční tlak a snižuje riziko vzniku šedého zákalu o 33 % [17]. Ale mějte na paměti: pro pocit maximálního účinku je nejlepší konzumovat mandarinky čerstvé. Působením vysoké teploty se kyselina askorbová ničí [18].

Škodlivost mandarinek

Přes všechny výhody mandarinek jsou pro některé lidi kontraindikovány. Citrusy jsou zakázány u akutní nefritidy, hepatitidy a cholecystitidy. Zapomenout na ně je také lepší pro ty, které trápí žaludeční nebo dvanáctníkové vředy.

Lékaři nedoporučují zapojit se do mandarinek s enteritidou, kolitidou a gastritidou s vysokou kyselostí. Ovocné kyseliny obsažené v mandarince totiž dráždí sliznice střev a žaludku. Ze stejného důvodu by se ovoce nemělo jíst nalačno. Mandarinky jsou navíc stejně jako ostatní citrusové plody silným alergenem. Mohou způsobit vyrážky, otoky úst a dokonce i anafylaxi.

Mandarinky navíc mohou ublížit lidem s cukrovkou, protože jejich dužina obsahuje velké množství cukru. Měli by toto ovoce používat opatrně nebo ho úplně odstranit z jídelníčku. A kvůli množství vlákniny mohou mandarinky způsobit nadýmání a plynatost.

Pediatři nedoporučují podávat citrusové plody dětem do tří let. Dospělí podle odborníků na výživu mohou jíst nejvýše pět druhů ovoce denně. Zároveň se po každém použití vyplatí vypláchnout si ústa vodou [19]. Pokud pochybujete, zda můžete jíst mandarinky, poraďte se s odborníkem.

Nákup a skladování mandarinek

Chcete-li koupit zralé a sladké mandarinky, pečlivě si prohlédněte slupku. Mělo by být bez skvrn, řezů a měkkých míst. Ty druhé říkají, že plody začínají hnít.

Pozor také na napjatost pokožky. Pokud je mandarinka přezrálá, bude za dužinou výrazně zaostávat. Vybírejte plody s pevnou slupkou a jednotným zbarvením. Malé škrábance a oděrky jsou na nich přijatelné: chuť to neovlivní. Mimochodem, čím je citrus těžší, tím je šťavnatější. Ale zaměřit se na přítomnost větviček a listů nestojí za to. To není ukazatel čerstvosti, ale marketingový trik.

Mandarinky na novoroční stůl si můžete koupit předem. Při splnění všech podmínek si mohou uchovat čerstvost až 1,5 měsíce [20]. Optimální skladovací teplota je mezi 3-8 stupni. Bez lednice se trvanlivost zkrátí na týden. Pokud jsou mandarinky oloupané a rozdělené na plátky, musí být zabaleny do uzavřené nádoby nebo sáčku a umístěny do chladničky.

Před konzumací ovoce je nezapomeňte opláchnout teplou vodou. Někteří pěstitelé ošetřují plody antimykotiky a voskem, aby zachovali jejich vzhled a zabránili tvorbě plísní [21].

Komentář odborníka

Irina Volkova, vedoucí prvního konzultačního oddělení Klinického a diagnostického centra Medsi na Solyance

Můžete jíst kosti z mandarinek? Proč jsou užitečné?

Semena mandarinek nemají při konzumaci žádnou zvláštní hodnotu ani škodí: hodnota – éterické oleje, flavonoidy a fytoncidy, škodí – kyselina kyanovodíková. Obojí nebude mít žádný účinek, pokud sníte pár semínek. Hlavní je to nezneužívat.

Pro prodloužení trvanlivosti ovoce se doporučuje otřít je rostlinným olejem. Opravdu to funguje?

Ano to je. Ale mějte na paměti, že pro skladování musíte vybrat mandarinky s neporušenou slupkou. Vložte je do mřížky a nastavte teplotu na 4 až 6 stupňů.

Co se stane, když to s mandarinkami přeženete?

Může se objevit dermatitida – pseudoalergická reakce. Je to způsobeno příjmem velkého množství cukru, kyseliny citrónové a askorbové do těla. Na rozdíl od pravých alergií, u kterých je množství alergenu prakticky nepodstatné. Může se také zhoršit peptický vřed žaludku nebo dvanáctníku, gastritida, kolitida.

Na co se dá kůra z mandarinek použít?

V lékařství se nejčastěji používá sušená kůra. Používá se jako odvary a nálevy. Jedná se o vynikající nástroj, který zlepšuje trávení, stimuluje chuť k jídlu a má celkový posilující účinek na tělo. Éterické oleje, fytoncidy a flavonoidy pomáhají při léčbě onemocnění bronchopulmonálního systému. Samozřejmě nebudou hrát významnou roli, ale lze je doplnit základní terapií.