Krycí půda je základem pro kvalitní sklizeň hub

Žampión – Mezi zemědělci velmi oblíbený druh pěstované houby. Je také nejzranitelnější, protože při nesprávném pěstování je houbový materiál náchylný k řadě nemocí. Patogenní flóra v krycí půdě přímo ovlivňuje kvalitu a množství úrody. Jaká by měla být správná krycí zemina, jaká opatření a jaké parametry by měli houbaři dodržovat, aby měli dobrou úrodu?

<b>Běžná onemocnění</b>

Nemoci, které mohou zničit úrodu na houbové plantáži, se bohužel nedají léčit, lze jim však předcházet. Nejnebezpečnějším patogenem je snad Mycogon (obr. 1). Promění plodnice hub v beztvarou hmotu, která uvolňuje tmavě hnědou tekutinu s nepříjemným zápachem. Infekce proniká přes obalovou půdu a její rozvoj je usnadněn zvýšenou teplotou a dostatkem vlhkosti v pěstební komoře. Proto je velmi důležité při výrobě udržovat teplotu a vlhkost (ne vyšší než 24°C, resp. 95%), nátěrovou směs důkladně sterilizovat a při hrozbě onemocnění používat fungicidy.

Krycí vrstva se může stát příznivou živnou půdou pro dalšího škůdce – dactylum (obr. 2), který zastavuje růst plísní. V počátečních fázích je tato plíseň obtížně odlišitelná od mycelia, ale jak roste, získává žlutou a později karmínovou barvu. Dactylium žije v zemi a může být zaneseno spolu s ním do krycí půdy při jeho přípravě. Ošetření směsi fungicidy, kontrola vlhkosti v pěstební komoře, jakož i dodržování hygienických pravidel a provádění sanitárních a protiepidemických opatření při přípravě krycí půdy a během procesu pěstování houby pomůže zabránit infekci.

Úrodu žampionů může zničit i těžko rozpoznatelná choroba verticilóza (obr. 3). Houby jím zasažené nabývají nepravidelného tvaru, deformují se, pokrývají se bílým chmýřím povlakem a nakonec se promění v beztvarou hmotu. Zdrojem infekce je krycí půda a infekce se šíří hmyzem a také postříkáním vodou. Doporučuje se bojovat s infekcí fungicidy, kromě toho je nutné udržovat správnou teplotu v komoře, přijmout opatření k zamezení výskytu hmyzu ve výrobě, například používat speciální prostředky kontroly a ochrany – lapače much, sítě v místech, kde se nasává a uvolňuje vzduch z pěstebních komor.

<b>Zdravá půda – úrodné mycelium</b>

Kvalita mycelia – vegetativního těla houby, jakési houbové „sazenice“ – přímo závisí na stavu krycí půdy a její správné přípravě. A na tom zase závisí kvalita a kvantita úrody a samozřejmě zisk. Jak se naučit řídit růst mycelia a dosáhnout včasných a stabilních dodávek do regálů supermarketů?

Nejprve je nutné vybrat ideální krycí zeminu, jejíž kvalitu určuje řada ukazatelů. Za prvé, toto je jeho struktura. Hlavními složkami pokryvné půdy jsou černá a bílá rašelina, nazývaná též nížina a vrchovina (obr. 4, obr. 5), které se vyznačují svou pórovitostí a fungují jako propojený systém koryt. Velké póry bílé rašeliny absorbují velké množství vody, zatímco malé póry černé rašeliny ji zadržují po dlouhou dobu. Optimální poměr je 20 % bílé rašeliny k 80 % černé, což umožňuje získat stabilní strukturu krycí půdy s vysokou vlhkostí.

Obrázek 4. Černá (nížinná) rašelina

Obrázek 5. Bílá (vysoká) rašelina

Dalším důležitým prvkem je hodnota pH. Stabilní úroveň pH 7-7,5 zabraňuje riziku infekce krycí půdy. Pro regulaci pH se do rašelinové směsi přidává defekace (vápno) v množství 5-10 % z celého objemu.

Kvalita krycí půdy je přímo ovlivněna její vlhkostí – měla by být minimálně 75-80%. Při nízké vlhkosti budete muset krycí vrstvu častěji zalévat a to zase oddaluje vznik vlny a zhoršuje kvalitu hub.

Dalším důležitým faktorem, který výrazně ovlivňuje kvalitu krycí půdy, je přítomnost solí. Vysoký index salinity (EC) krycí půdy zpomaluje tvorbu primordií plodnic a jejich vývoj, proto je důležité udržovat tento index v rozmezí 0,3-1,0 mS/cm.

Pro získání dobré sklizně žampionů je důležité kontrolovat tloušťku krycí vrstvy: zmenšení půdy o jeden centimetr zhoršuje výměnu plynů a snižuje obsah vody v ní o 20 %. Doporučené klima v pěstebních komorách: teplota – 20-25°C, vlhkost – 80-90%. Je nutné zajistit cirkulaci vzduchu, dodržovat zavlažovací režim a provádět dezinfekci. Rovnoměrný růst podhoubí je také usnadněn kypřením a spékáním (přidáním staršího kompostu silně prorostlého myceliem).

<b>Moderní technologie výroby pažnicové zeminy</b>

Na první pohled se zdá, že podnikání s houbami je snadné a rychlé. Ale jak vidíme, v této věci nejsou žádné maličkosti a porušení technologie ohrožuje ztrátu plodin a škody. Technologie a zařízení holandské výroby jsou považovány za nejpokročilejší. Mezi stroje a konstrukce, které umožňují vytvořit houbařskou farmu na klíč, patří také speciální vysoce výkonné (120 m 3 / h) linky pro přípravu vysoce kvalitní krycí půdy.

Zavedení automatizovaných linek (obr. 6) do výroby má řadu výhod, které umožňují dosáhnout vysokých temp růstu výnosů:

• Snížení manuální práce
• Bez rizika zranění
• Možnost organizovat stabilní výrobu
• Vysoká kvalita produktů a půdy (suroviny, substrát)
• Snížená doba čištění

Z čeho se skládá a jak funguje linka na přípravu krycí půdy?

Obrázek 6. Příklad technologické linky na přípravu krycí zeminy

Výchozí jednotkou linky na přípravu povlaku je předtřídič, který prosévá rašelinu a prosévá velké kusy surovin, kořeny a kameny, aby se nedostaly do míchací linky a nepoškodily funkční části zařízení. Třídič se skládá ze zásobníku s dopravníkem, soustavy sít a zásobního dopravníku. Materiál je přiváděn do násypky a dopravován na třídič, kde se velké kusy přesouvají „prsty“ síta po sítu na skládku. Jemná frakce propadá sítem, sbírá se dopravníkem a posílá se k dalšímu zpracování.

Míchací jednotka obsahuje několik dávkovacích zásobníků určených pro těžké produkty, jako je odpad z výroby koláčů a cukru, dopravník a speciální plošinové síto pro prosévání velkých objemů hrubých surovin. Dávkování ze zásobníků probíhá po částech na dopravní pás, kde suroviny procházejí pod magnetem k separaci kovových nečistot. Dále se přidá voda; K dispozici je funkce pro ovládání objemu dávkování v závislosti na receptuře. Po nadávkování se substrát promíchá na odolném hrubém sítu o vysoké hustotě. Surovina prochází několika rotujícími hřídeli, na kterých jsou instalovány ocelové kotouče s kalibrovanými otvory, které zajišťují požadovanou separaci produktu na frakce. Malé úlomky propadají otvory v kotoučích, zatímco velké úlomky jsou přenášeny na okraj síta a končí v násypce nebo dopravníku odpadu. Prosévaná a navlhčená krycí zemina je dopravována do plničky velkých vaků nebo do nárazníkové skladovací zóny.

Linky na přípravu kvalitní krycí zeminy dodává na ruský trh společnost Interagro, která již řadu let úspěšně realizuje projekty výstavby a modernizace celocyklových houbařských farem a kompostáren a dodává i samostatná zařízení .

Jekatěrina Babaeva , generální ředitel Interagro, hovoří o důležitosti dodržování technologie ve všech fázích produkce hub.

„Jakákoli výroba je propojený řetězec procesů, selhání, které nakonec ovlivní produkt. Krycí půda je jedním z článků technologie pro pěstování hub, takže její kvalita přímo ovlivňuje množství a kvalitu sklizně, potažmo zisk z podnikání. Proto doporučujeme analyzovat, podívat se na to, jaký zisk vám s ohledem na dnešní náklady poskytnou určité technologie v budoucnu a zahrnout je do výrobního cyklu.“

V přírodě se houby rozmnožují především výtrusy a pro průmyslové nebo amatérské pěstování hub se používají úseky podhoubí – mycelium. Nejprve si ale řekněme něco málo o historii pěstování hub na příkladu žampionů.

Historie pěstování žampionů

V Evropě (v severní Itálii a Francii) se žampiony začaly pěstovat v 30. století a až do konce XNUMX. století se mycelium nacházelo v hromadách hnoje pro pěstování. Za nepříznivého počasí byly vybudovány skleníky. Připravovaly se v nich hnojné půdy, kam byly vysazeny kousky hub, ze kterých vyrostlo mycelium. Toto mycelium bylo použito jako sadební materiál. V Rusku se tato metoda začala používat ve XNUMX. letech XNUMX. století.

Nevýhodou této metody je, že se substrátem byly zavlečeny škodlivé organismy, které způsobily onemocnění mycelia a snížení výnosu. Navíc samotné mycelium rychle degenerovalo. O stabilní sklizni nemohlo být ani řeči, nemluvě o trvale vysokém výnosu.

Na konci 1932. století se francouzští vědci naučili pěstovat sterilní mycelium ze spór. Mycelium získané v čistých podmínkách lépe zakořenilo, rostlo intenzivněji a začalo plodit dříve než divoce rostoucí mycelium. Vyšší byla i produktivita. V dalším století pokračovalo hledání nejvhodnějšího substrátu pro pěstování žampionového mycelia v laboratořích v několika zemích a v roce XNUMX byl v SSSR patentován způsob kultivace podhoubí na pšeničných zrnech. Nyní kromě pšenice používají proso, ječmen, oves, kukuřici, žito a k pěstování podhoubí dřevokazných hub berou nejen obilí, ale i slupky slunečnice, hroznový koláč, piliny a některé další substráty.

Typy mycelia

Podle druhu živného média, ve kterém podhoubí roste, se rozlišuje podhoubí zrn, substrátové podhoubí, tekuté podhoubí atd. Nejběžnější je obilí a tekuté mycelium se prakticky nepoužívá. Hlavní výhodou obilí je, že jde o koncentrát živin, díky kterému roste podhoubí rychleji než při použití jiných živných médií. Má to však i úskalí.

V první řadě je při použití obilí požadováno, aby bylo sterilní vůči patogenům. Pokud byla sterilizace provedena nedbale, určitě se objeví plíseň, která naruší vývoj mycelia. Podle vzhledu nerozeznáte sterilní semenný materiál od nesterilního, proto nakupujte mycelium pouze od důvěryhodných výrobců – organizací, které se tím zabývají v průmyslovém měřítku. Občas i amatéři narazí na kvalitní nabídky, ale musíte být hodně vybíraví.

Závažnou nevýhodou obilného mycelia je jeho krátká trvanlivost – 2-3 měsíce. Musí být skladován při stabilní teplotě v rozmezí +2-5°C. Když teplota stoupne, mycelium vyklíčí, spotřebuje všechny živiny a zemře. Podle vzhledu nelze poznat, kdy bylo mycelium vyrobeno, a proto můžete věřit pouze datu na obalu. A to je opět otázka, že osivo musí být nakupováno pouze od důvěryhodných výrobců, jinak riskujete, že budete několik měsíců čekat bez sklizně.

Pokud bylo na obilí vypěstováno mycelium dřevokazných hub, pak mohou nastat problémy s jeho přežitím na dřevě. Proto amatérští houbaři, kteří takové houby pěstují, preferují spíše substrát než mycelium zrna. Na stromě lépe zakořeňuje a navíc je vždy sterilní a lze jej skladovat při pokojové teplotě po celý rok.

Důležité! Mycelium jakéhokoli typu odumře při teplotách nad +30°C, proto semeno skladujte a klíčte na chladném místě.

Pěstování mycelia vlastními silami

Pokud v sobě máte jiskru experimentování a máte zájem houby nejen jíst, ale i sledovat, jak rostou, můžete si mycelium vypěstovat sami. Nejtěžší věcí v této věci je zajistit sterilitu doma ve všech fázích procesu, protože spory plísní mohou snadno zničit všechny vaše snahy.

Příprava kultivačního média

Základem pro živnou půdu bude agar – výtažek z mořských řas, který po přidání vody vytvoří rosol. Výhodou agaru je, že pokud se plíseň náhle objeví, lze ji snadno vidět pouhým okem a infikované místo lze včas odstranit. Pro růst mycelia se agar nerozpouští v čisté vodě, ale v bramborovém vývaru nebo roztoku melasy. Hotové agarové směsi s přidanými živinami lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Není to příliš drahé a šetří čas, ale pokud rádi děláte všechno sami, řekneme vám, jak připravit agar pomocí bramborového vývaru.

• 1 litr vody;
• 300 g brambor;
• 20 g suchého agaru;
• 10 g dextrózy nebo jiného cukru;
• tlakový hrnec vybavený teploměrem;
• 2 skleněné litrové lahve nebo baňky s úzkým hrdlem;
• zkumavky se šroubovacím uzávěrem pro autoklávování;
• bavlněný obvaz;
• hliníková fólie;
• malá skleněná nálevka.

1. Oloupané brambory vařte 1 hodinu v litru vody a brambory vyjměte.
2. Do vývaru přidejte agar a cukr a vše dobře promíchejte.
3. Vzniklý roztok nalijte napůl do dvoulitrových lahví, jejichž hrdla překryjte obvazovými tampony a zabalte je fólií.
4. Na dno tlakového hrnce umístěte stojan o něco více než 15 cm vysoký a nalijte vodu těsně pod tuto úroveň.
5. Láhve připravené v kroku 3 vložte do tlakového hrnce, zavřete víko a vložte tlakový hrnec do ohně.
6. Podle návodu k tlakovému hrnci nastavte teplotu páry na +120°C a dbejte na to, aby tuto hodnotu nepřekročila.
7. Po 15 minutách přerušte ohřev a nechte tlakový hrnec vychladnout.
8. Po vychladnutí odeberte zkumavky a jednu po druhé do nich nalévejte obsah lahviček přes nálevku asi do třetiny výšky, ihned je uzavřete zátkami, ale ne úplně.
9. Naplněné zkumavky vložte do žáruvzdorného stojanu nebo sklenic a vložte do tlakového hrnce.
10. Teplotu páry přiveďte na +120°C.
11. Po půl hodině vypněte oheň a nechte tlakový hrnec vychladnout.
12. Vyjměte zkumavky a pevně zašroubujte uzávěry.
13. Zkumavky umístěte pod úhlem tak, aby plocha povrchu byla co největší.
14. Po ztuhnutí obsahu lze zkumavky postavit do svislé polohy.

Můžete je použít ihned nebo je dát do lednice. Tímto způsobem můžete připravit agar pro budoucí použití. Před použitím pečlivě zkontrolujte obsah a ujistěte se, že se během skladování neobjevila žádná plíseň.

Výsev houbové kultury (očkování)

Pro začátečníky je lepší začít s pěstováním hlívy ústřičné, aby první zkušenost nebyla zastíněna neúspěchem.

• skalpel nebo ostrý nůž s tenkou čepelí;
• držák na skalpel;
• alkoholová lampa nebo propanová svítilna;
• Stojany na agarové zkumavky;
• mikroporézní film;
• sprej s 10% roztokem chlorového bělidla;
• čistá plodnice houby.

V ideálním případě by všechny práce měly být prováděny v digestoři pro mikrobiologickou laboratoř, ale doma můžete zachovat potřebný stupeň sterility.

1. Připravte povrch stolu pro práci. Umyjte stůl teplou vodou a mýdlem a vytřete do sucha. Nejlepší je položit na stůl sklo nebo velké dlaždice. Také je třeba je umýt teplou vodou a mýdlem. Navíc je postříkejte roztokem bělidla. Zavřete okna a nasaďte si na obličej lékařskou masku. Vítány jsou i lékařské rukavice. A pokud ještě uděláte mokrý úklid místnosti, bude to skvělé.
2. Uspořádejte všechny nástroje a materiály tak, aby byly po ruce. Například praváci by měli umístit skalpel vpravo a pochodeň vlevo. Stojan na skalpel lze ohnout z drátu. Nastavte osvětlení tak, aby byl celý pracovní prostor dobře osvětlen.
3. Vezměte houbu a odlomte kousek a položte jej špinavou stranou na stůl.
4. Zahřejte hrot skalpelu v ohni hořáku a položte jej na stojan.
5. Zatímco skalpel chladne, vezměte zkumavku s agarem do levé ruky (pokud jste pravák), držte ji mezi prostředníčkem a prsteníčkem tak, aby směřovala vodorovně se zátkou doprava a zkoseným povrchem agar směřuje nahoru.
6. Pravou rukou odšroubujte uzávěr a sevřete jej mezi ukazováčkem a prostředníčkem. Nepokládejte ho na stůl, i když je umytý a vydezinfikovaný, protože přeci jen nejste ve sterilní laboratoři. Samozřejmě by bylo dobré nejprve cvičit s prázdnou zkumavkou nebo zkumavkou s agarem, kterou pak budete potřebovat omýt.
7. Nejdůležitější část operace! Pravou rukou vezměte skalpel a z ulomeného kousku houby vyřízněte trojúhelník, který ihned pošlete do zkumavky, kterou ihned uzavřete zátkou. V případě potřeby lehce poklepejte, dokud nebude kousek blíže středu povrchu agaru.
8. Opakujte str. 4-7 s následujícími zkumavkami.
9. Po těsném uzavření zátek obalte hrdlo zkumavky mikroporézní fólií, která zabrání „udušení“ houby a zabrání bakteriální invazi.

Je zřejmé, že v nedokonale sterilních podmínkách nebude možné zcela zabránit infekci patogenními organismy, proto je třeba připravit několik zkumavek s inokulem. Zkumavky musí být označeny čísly nebo písmeny a datum naočkování a obsah musí být zapsány do sešitu. Přímo na zkumavky můžete nalepit samolepky s příslušnými nápisy.

Po všech popsaných úkonech se zkumavky umístí na tmavé a chladné místo s teplotou +13-21°C. Při takovém rozletu pravděpodobně nebude potřeba termostat, ale záleží na konkrétních podmínkách. Známkou začátku růstu mycelia je „chmýří“ na kousku houby. To by se mělo očekávat do týdne. Postupem času mycelium vyplní celý objem agaru.

Důležité! Pokud zaznamenáte známky infekce: pro plíseň jsou to zelené nebo černé tečky na agaru a pro bakteriální infekci – barevná lesklá látka, pak takovou zkumavku okamžitě vyjměte ze stojanu a v jiné místnosti vyhoďte veškerý obsah z to a umyjte mýdlem. Pokud vám to nevadí, je lepší to všechno vyhodit, aniž byste to otevřeli.

Závěr

Jak jste viděli, pěstování mycelia sami doma je obtížný úkol a nezaručuje výsledky. Ale zvídavým lidem se tato aktivita bude líbit.

Doporučené články

• Choroby a škůdci hub
• Pěstování cév
• Pěstování smržů a provázků
• Rostoucí lanýže
• zimní medovník