Koření a bylinky. Pěstování šafránu. | Pikabu
Ahoj všichni! V předchozím příspěvku http://pikabu.ru/story/pryanosti_i_spetsii_shafran_3823406 o šafránu jsem byl požádán, abych vám řekl, jak se dá pěstovat doma. Hned řeknu, že mě osobně šafrán nepěstoval a používám informace z několika stránek. Pokusím se vše popsat podrobně a strukturovaně.
1) Potíže s pěstováním
Péče o šafrán není o nic obtížnější než péče o jakoukoli cibulovitou rostlinu, ale existují určité nuance. získat šafrán, pěstovat krokusy; obtíž spočívá ve sklizni šafránových tyčinek, také se jim říká stigmy. Každá tyčinka je sbírána ručně v přesně definovaný okamžik; pokud jsou sbírány příliš pozdě, stigmata uschnou.
2) Odrůdy krokusů
V současné době je známo asi 300 odrůd krokusů. Všechny se dělí na odrůdy kvetoucí na jaře a na podzim. Pro průmyslové pěstování šafránu za účelem získávání koření nebo surovin pro léčiva se používá pouze jedna odrůda krokusů, a to krokus (šafrán) sativus (Crocus sativus). Jedná se o podzimně kvetoucí odrůdu šafránu. Tato odrůda se ve volné přírodě nevyskytuje.
3) Z čeho se krokusy pěstují?
Pěstuje se šafrán ze semen. Je třeba je vysadit na podzim, mělce (asi 1 cm). Ale v tomto případě získáte v nejlepším případě květy šafránu za dva roky (nekvete v prvním roce). Proto se často pěstuje z hlíz, speciálně zakoupené od chovatelů. Šafrán přitom roste klidně na jednom místě 5-6 let.
Po odkvětu se původně zakoupená cibulka (sama) rozdělí na několik „dětí“, které se pak vysadí samostatně, takže na několik let můžete svou „plantáž“ snadno rozšiřovat. Při růstu ze semen hlízy se dělí pouze na „děti“. již třetím rokem.
Baby cibulky jsou výrazně menší než mateřská a teprve z nich vyrostou plnohodnotné květy v sezóněkdyž žárovky přibývají na váze.
4) Vyberte správné žárovky
Abyste pěstovali zdravé, krásné květiny, musíte si vybrat zdravý a kvalitní výsadbový materiál. Zdravé cibule krokusů, stejně jako cibule tulipánů, hyacintů a narcisů by měly být bez stop mechanického poškození a hniloby. Barvení Cibule jsou hladké, bez skvrn. Váhy žárovky těsně přiléhají k tělu žárovek. Na dně Nemělo by dojít k poškození nebo vyklíčeným kořenům.
určit, kolik žárovek musíte koupit, platí obecné pravidlo:
3 tyčinky na osobu krát počet členů rodiny krát počet šafránových pokrmů, které připravujete během celého roku. Pokud například čtyřčlenná rodina vaří šafrán jednou za dva měsíce, potřebuje 24 rostlin.
5) Jak sázet cibuloviny
Výsadba probíhá na podzim. Velmi důležité – žárovky Nesázejte do mokré půdy, jinak uhnívají!
– 15 cm dolů. nádobu, umístěte pod výsadbu 2,5 – 5 cm vrstvu jemného štěrku nebo hrubého písku.
— Naplňte zbytek nádoby obohacenou, dobře odkapanou směsí na zalévání.
— Vykopejte výsadbovou jámu o průměru 5–7 cm, umístěte tam hlízu, zakořeňte dolů (raší nahoru!), zasypte zeminou.
Vzdálenost mezi žárovkami by měla být 5-7 cm.
Šafrán nelze vysadit na stejné ploše déle než 5 let za sebou (půda musí být úrodná).
6) Péče a zálivka
Při výsadbě krokusů je důležité vybrat ten správný. místo. Přestože tyto rostliny dobře rostou v polostínu, lépe se vyvíjejí a vytvářejí větší květy v dobře osvětlených oblastech. (4-5 hodin slunce denně).
Místa, kde se voda dlouho zdržuje, jsou pro výsadbu krokusů nevhodná. V takových podmínkách žárovky snadno hnijí. Tato rostlina je odolná vůči suchu a Je lepší nepřidávat dostatek vlhkostinež přenést (každé dva týdny, aby se zabránilo hnilobě). Cibule mírně zalévejte, dokud nezačnou listy podobné trávě odumírat, k čemuž obvykle dochází v dubnu. V tuto dobu můžete nádobu se šafránem přemístit na teplé místo, abyste simulovali jarní teplo, cca. +10+21°С.
Pro normální vývoj a kvetení je třeba krmit květy krokusu (šafránu). Nejlepší hnojivo pro krokusy je to rozložená humusová nebo kompostová půda (8-10 kg na 1 mXNUMX). Toto hnojivo se obvykle aplikuje při přípravě pozemku k výsevu květin.
Doporučuje se také provést několik nutričních „postupů“ pomocí minerální hnojiva (fosfor a draslík). Ale velmi opatrně. Pro maximální přirozenost – minimum chemikálií.
V tuto chvíli pokračujte v zalévání šafránu. Musíte zalévat každý druhý den.
Každá květina má tři stigmata, musí být sbírány přísně den, kdy se květina otevře.
Nůžkami odstřihněte květy od stonku a uštípněte blizny z květu. Poté tyto nitě položte na papírovou utěrku, aby uschly (ujistěte se, že není vítr nebo průvan!). Skladujte ve vzduchotěsné nádobě bez vlhkosti.
Listy zastřihujte, až když jste si jisti, že rostlina již nebude kvést. Nové pupeny se objeví za 1-7 dní po prvním květu. Stává se, že se na stejné rostlině objevují opakovaně (méně často potřetí).
V takovém případě přestaňte zalévat a přesuňte nádobu s krokusem zpět do chladné místnosti, dokud nebude v klidové fázi. Nezalévejte krokus, když je v klidu.
8) Následná péče
Mějte na paměti, že hlízy se každým rokem množí, takže můžete skončit s více hlízami, než potřebujete. Můžete je sdílet s ostatními zahradníky. Rostlina může žít až 15 letavšak doporučuje se rostlinu obnovit, vykopávejte, rozdělujte a znovu vysazujte každých 4-5 let. Buďte trpěliví, protože může trvat až rok, než se objeví první květy.
Těm, kteří to berou vážně, přeji hodně štěstí a trpělivosti! Vaše úsilí bude určitě odměněno!
Když se bůh Hermes zabýval házením disků, zabil svého přítele Crocuse, který spadl na louku a krvácel. Zdrcený syn Dia se rozhodl učinit Krokuse nesmrtelným a proměnil ho ve fialový květ, do jehož středu umístil tři tmavě červené tyčinky se svou krví. Od té doby tato zvláštní květina kvetla výhradně na území Kozani v Makedonii a každý podzim se kolem vesnice Crocus rozprostírá sytý fialový koberec, který naplňuje vzduch svou nádhernou vůní.
Na 20 dní vycházejí obyvatelé této malebné vesničky do polí před východem slunce. Když klečí, používají extrémně opatrné pohyby rukou, aby jednu po druhé sbírali květiny s Crocusovou krví. Když slunce zapadne, přinesou se domů obrovské koše květin a pak se tyčinky a blizny oddělí, než květiny stihnou uschnout. Tenká stigmata se pak pečlivě suší pod paprsky řeckého slunce a pomalu se loupou.
O dva měsíce později, když jsou tmavě červené nitě hotové, jsou zabaleny do malých krabiček a krokus, řecký šafrán, nejdražší koření na světě, je připraven zaplnit kuchyně světa svými barvami a vůněmi. K přípravě 50 g této cenné ingredience bude zapotřebí 100 tisíc květů a jediné vlákno, aby se z obyčejného pokrmu stal vynikající výtvor. Studie ukázala, že intenzita barvy řeckého krokusu je 45krát vyšší než u šafránu pěstovaného ve všech ostatních částech planety.
Vzhledem k tomu, že Kozani je jedním z mála míst na světě, kde krokusy rostou, celá vesnice se věnuje výhradně ekologickému pěstování. Vesničané navíc v roce 1971 založili sdružení pro pěstování krokusů Kozani. Jeho 1300 členů má výhradní právo sbírat, balit a uvádět na trh krokus Kozani, který byl zaregistrován jako chráněné označení původu.
Nikdo neví, jak se květ středomořské kuchyně dostal na toto místo. Podle historie pochází šafrán z hlubin východu. Pokud se zeptáte vesničanů, uslyšíte příběh o starších cestovatelích, kteří tento poklad ukryli ve svých vycházkových hůlkách. I kdyby to byla pravda, šafrán se dokonale hodí k řecké rýži, zelí ze severního Řecka a luštěninám z Kykladských ostrovů.
Všichni však víme, že paellu nebo bouillabaisse bez šafránu neuděláme. Kleopatra ho používala jako parfém a staří Řekové ho používali jako lék na kocovinu či nespavost a zároveň ho považovali za symbol lásky a plodnosti. Moderní vědci zaznamenávají jeho protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, používají jej jako látku, která urychluje metabolismus a zabraňuje výskytu nemocí. Zkoumány jsou i jeho protirakovinné vlastnosti. Možná i z tohoto důvodu našel řecký šafrán využití nejen ve vaření, ale také v lékařství.
* Na rozdíl od jiných koření postačí pár provázků, velké množství zvýrazní hořkou chuť.
* Krokus nemá rád vařící vodu a neukáže svou vůni a barvu, pokud je ponořen do vody o velmi vysoké teplotě.
* Stigmata před vařením namočte na 1 hodinu do šálku vody a přidejte do pokrmu, buď s vodou, nebo jen scedenou vodou.
* Stigmata mají bohatší vůni a barvu než prášek.
* Řiďte se radami obyvatel Kozani, kteří do místního tsipoura přidávají trochu krokusů.