Kaštanový med: výhody a škody, vlastnosti, druhy, jak používat

Mezi vzácnými odrůdami medu zaujímá významné místo kaštanový med – má nejen rozpoznatelnou chuť, ale také jedinečné léčivé vlastnosti. Najít takový med v prodeji není snadné, protože se vyrábí v malém množství. Kaštan roste pouze v jižních oblastech naší země, stejně jako v Itálii a Francii, a pokud mluvíme o kaštanu jedlém (setém), jeho rozsah je ještě menší.

Na světovém trhu se můžete nejčastěji setkat s francouzským nebo italským kaštanovým medem. Cenově je výrazně dražší než jiné odrůdy, což se vysvětluje malým rozšířením medovníků a krátkou dobou květu – asi 2 týdny. Z plochy 1 hektaru lze v průměru nasbírat nejvýše 600 kg medu (pro srovnání z lip se nasbírá až 1000-1200 kg).

Složení, chuť a vůně

Kaštanový med má komplexní složení:

• makro- a mikroprvky – fosfor, zinek, mangan, draslík (celkem asi 20 druhů);
• fruktóza a glukóza;
• vitamíny B, stejně jako vitamín C, E, K;
• invertáza, diastáza a další enzymy;
• organické kyseliny a aminokyseliny;
• fytoncidy jsou rostlinná „antibiotika“.

Existují dva druhy kaštanového medu, které se poměrně výrazně liší chutí, barvou a složením. Včely mohou sbírat nektar z jedlého nebo divokého (koňského) kaštanu. Hotový produkt nejčastěji obsahuje obě složky, ale převahu jednoho z nektarů lze snadno rozpoznat podle chuti a barvy.

Med z pylu jedlého kaštanu je tmavý, zlatohnědý s charakteristickým načervenalým nádechem. Má výrazné aroma s kávovými tóny a jasně kořenitou chuť s mírnou hořkostí. Tato úžasná odrůda není ve srovnání s jinými druhy medu téměř sladká, ale je velmi drahá, a tak je zajímavá především pro znalce vzácných delikates. A dalším charakteristickým rozdílem je pomalá krystalizace, produkt si zachovává tekutou texturu po mnoho měsíců.

Med z pylu koňského nebo divokého kaštanu má světle hnědou, bledou barvu a často je téměř průhledný. Tento typ má také kyselou chuť, ale s výraznější hořkostí, takže je ceněn mnohem méně. Nakonec je rozdíl v tom, že rychle krystalizuje a má celkově hutnější konzistenci.

Užitečné vlastnosti kaštanového medu

Stejně jako ostatní druhy medu je i kaštanový med užitečný pro aktivaci imunitního systému, prevenci a léčbu nachlazení a také pro zotavení z nemoci. Má také další užitečné vlastnosti:

• Jako přírodní antiseptikum pomáhá při hojení ran a jiných poškození kůže, spolu se šťávou z aloe obnovuje kůži a sliznice při vředech.
• Má výrazný antioxidační účinek, zpomaluje proces stárnutí, pomáhá eliminovat těžké kovy a radionuklidy.
• Zmírňuje záněty, pomáhá při onemocněních orgánů ORL, angíně a bronchitidě.
• Normalizuje průtok krve a posiluje stěny krevních cév, proto je užitečný při křečových žilách a patologiích kardiovaskulárního systému.
• Posiluje nervový systém a pomáhá zotavit se z těžké psychické zátěže, stresu, při nočním užívání úspěšně bojuje proti nespavosti.

Pro ženy se výhody kaštanového medu rozšiřují i ​​do oblasti kosmetologie – používá se v maskách na obličej a vlasy. V tomto ohledu jsou důležité jeho antiseptické a antioxidační účinky. Medové obklady a masky zjemňují pokožku, pomáhají eliminovat následky popraskání a spálení sluncem, vyživují a obnovují tonus.

Jak používat kaštanový med

Nejjednoduššími způsoby, jak obohatit svůj jídelníček o kaštanový med, jsou medové nápoje a vlastní podávání nalačno. Pokud nemáte alergii, doporučuje se ráno bez pití horkého čaje rozpustit lžičku medu v ústech (při vysokých teplotách tento produkt ztrácí své příznivé vlastnosti).

Maximální denní dávka pro dospělého by neměla přesáhnout 100-150 g a pro dítě – 40-50 g. Ale pro ty, kteří drží dietu nebo mají nadváhu, je lepší omezit se na jednu čajovou lžičku nebo polévkovou lžíci. Obsah kalorií tohoto typu medu je 280-300 kcal a obsahuje hodně sacharidů, takže může ovlivnit účinnost dietní výživy.

Jednoduché recepty s kaštanovým medem:

• Na kašel a bronchitidu udělejte medovou směs se šťávou z černé ředkve v poměru 1:2 a vezměte 1 polévkovou lžíci. 4-5x denně.
• Pro urychlení metabolismu a prevenci nachlazení si uvařte zázvorový čaj s 1 lžičkou. med, který se přidává do teplého, ale ne horkého nápoje (teplota ne vyšší než 40°C).
• Při stomatitidě nebo jiných zánětech v dutině ústní pomáhá výplach medovým roztokem: 100 g. voda je třeba rozpustit 2 polévkové lžíce. Miláček
• Pro zlepšení zdraví srdce a posílení krevních cév, 1 polévková lžíce. Do 500 ml rozvařte lžíci suchých šípků. vody a vařit. Po ochlazení na 40 °C přidejte do roztoku 1 polévkovou lžíci. med a vypijte půl sklenice 2-3x denně.
• Při gastritidě a žaludečních vředech je užitečný odvar z heřmánku (2 polévkové lžíce suchého heřmánku na sklenici vody) s 1 lžičkou. Miláček Výsledný nápoj se vypije do 30 minut. před jídlem 2x denně.

Kontraindikací ke konzumaci medu je alergie na tento produkt, věk do 3 let, stejně jako exacerbace gastrointestinálních onemocnění (je lepší začít užívat během období remise). Aby se zabránilo alergickým reakcím u dítěte, měly by ženy také omezit jejich příjem během kojení.

Jak skladovat: základní pravidla

Podmínky skladování kaštanového medu jsou přibližně stejné jako u jiných odrůd. Nejlepší je používat vzduchotěsné skleněné nádoby, aby nedošlo ke kontaktu s jinými silně páchnoucími potravinami.

Místo uložení by mělo být:

• daleko od topných zařízení a jiných zdrojů tepla;
• ve stínu, mimo přímé sluneční světlo.

Optimální teplotní režim je do +20…+25°С. Med byste ale neměli skladovat v lednici, jinak příliš rychle krystalizuje. Nejlepším místem pro tento produkt by byla uzavřená police v kuchyňské skříni. Při správných podmínkách skladování neztrácí kaštanový med své vlastnosti až 2 roky a déle.

Kaštanový med je považován za jednu z nejcennějších odrůd mezi všemi druhy medu, které získávají včelaři v podhůří Kavkazu. Jeho chuť je nesrovnatelná, rozeznáte v něm sladké i hořké odstíny. Barva je velmi tmavá. Obsahuje hodně pylu. Užitečné při onemocněních trávicího traktu.

popis

Kaštanový med Je velmi užitečný, protože má protizánětlivé, antimikrobiální, antiedematózní a obalující vlastnosti. Kaštanový med se používá k prevenci a léčbě gastrointestinálních onemocnění, kožních onemocnění, bronchitidy, kardiovaskulárních onemocnění, jako je tromboflebitida a křečové žíly, poruch spánku, chronické únavy, patologií nervového systému a nechutenství. Také med nasbíraný z kaštanu dokáže obnovit vitalitu, dodat sílu a zvýšit výkon. Tyto jedinečné vlastnosti medu jsou dány léčivým účinkem pylu květu kaštanu, který obsahuje všechny vitamíny a mikroelementy potřebné pro lidský organismus.

Kaštanový med je považován za jednu z nejcennějších odrůd mezi všemi druhy medu, které získávají včelaři v podhůří Kavkazu. Jeho chuť je nesrovnatelná, rozeznáte v něm sladké i hořké odstíny. Vůně tohoto medu je velmi jemná a připomíná dusné červencové dny plné vůní dozrávajících kaštanů. Úžasnou vlastností kaštanového medu je, že může zůstat v tekuté formě po dlouhou dobu. Kaštanový med může krystalizovat až dva roky. To je způsobeno vysokým obsahem fruktózy. Barva kaštanového medu se liší od jantarově hnědé až po tmavě hnědou. Kaštanový med je právem klasifikován jako velmi vzácná odrůda medu, protože kaštany rostou pouze na jihu Ruska. Vzhledem k omezené sklizni medu je cena medu z květů kaštanu obvykle vyšší než u jiných druhů medu sbíraných v Rusku.

Kaštanovníky patří do čeledi bukovitých. Kaštan obvykle roste na horských svazích a začíná kvést v červenci. K hojné sekreci nektaru dochází asi dva týdny. Kaštan je považován za dobrou medovou rostlinu. Z jednoho hektaru kaštanových houštin dokážou včely nasbírat asi stovku medu. V Rusku se kaštanový med sbírá především v Krasnodarském kraji a za nejlepší je považován náš horský med ze Soči.

Kaštanový med je užitečný a oblíbený v mnoha ohledech díky tomu, že obsahuje mnoho mikroelementů, mezi které patří železo, mangan, měď, které jsou prospěšné pro oběhový systém. Kaštanový med navíc obsahuje mnoho vitamínů B, C, D a K, aminokyseliny, enzymy a další.

Výhody medu z kaštanových květů jsou známy při léčbě onemocnění trávicího traktu, kardiovaskulárního systému, nachlazení, angíny a chřipky. Pomáhá zvyšovat chuť k jídlu u dětí a odtok žluči u dospělých a starších osob. V lidovém léčitelství se často používá při onemocněních žil a cév a k prevenci tvorby krevních sraženin. Kromě toho se kaštanový med používá k léčbě bronchitidy, nachlazení, chřipky, vředů a různých kožních vyrážek.

Kaštanový med je bohatý na vitamíny, mikroelementy, různé enzymy a minerály, takže každodenní konzumace kaštanového medu pomáhá posilovat lidský organismus a udržovat jej v dobré kondici. Je lehce stravitelný, což je užitečné zejména pro sportovce a osoby vystavené velké fyzické zátěži.

Vědci zjistili, že med z květů kaštanu má pozitivní vliv na nervový systém. Konzumace 50-80 gramů (2-3 polévkové lžíce) kaštanového medu denně pomáhá snížit únavu a uklidnit člověka, to platí zejména pro ty, kteří jsou náchylní ke stresu, depresím a nervovému vypětí.

Kaštanový med lze použít při vaření. Je jen důležité si uvědomit, že během procesu vaření byste neměli zahřívat med nad 50 stupňů, jinak ztratí řadu svých prospěšných vlastností. Nejběžnější použití kaštanového medu při vaření najdeme ve francouzské kuchyni. Tento med zlepšuje chuť mnoha kaší, například podávaných s pohankou, ovesnými vločkami, jáhly. Podává se také k dezertům: politý pečivem, zmrzlinou a ovocnými směsmi.

Kontraindikace: individuální nesnášenlivost medu.

Složení: Kavkazský horský kaštanový med.

Opatrování: na místě chráněném před slunečním zářením při teplotě vzduchu 0 až 25 stupňů.