Je pravda, že když ananas osolíte, bude chutnat sladší?

Souhlasíte, není možné odmítnout jeden, dva, tři kousky šťavnatého, osvěžujícího exotického ananasu s příjemnou kyselostí. Zvlášť, když jste se nedávno dozvěděli, že je výborný na rozpouštění tukových zásob, které je potřeba před létem akutně odstranit. Zdá se ale, že toto ovoce má zabudovaný omezovač. Zaživa ho nemůžete sníst mnoho, jinak vám poletá sliznice, jazyk a rty. Proč se to děje a jak jíst ananas, aniž byste si spálili jazyk?

Nasťa Fedorovičová
Editor „TechInsider“
Diskutujte o tématu

Kromě toho, že je ananas výborným „spalovačem tuků“, může se toto ovoce pochlubit také bohatým vitamínovým a minerálním komplexem, přírodními cukry, fytonutrienty, Omega-3, 6 nenasycenými mastnými kyselinami. Posiluje imunitní systém, normalizuje metabolismus, zlepšuje trávení, čistí střeva, rozpouští cholesterolové plaky, rozpouští membrány rakovinných buněk a zabraňuje šíření metastáz. Existuje však jedno „ale“ – nemůžete toho jíst hodně. Prozradíme vám, proč vás po požití ananasu pálí jazyk a jak toto ovoce „bezpečně“ jíst.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč mě po jídle ananasu pálí a štípe jazyk?

Za vše mohou kyseliny citrónová a askorbová, které tomuto ovoci dodávají kyselou chuť. Právě kvůli nim ananas dráždí sliznici, způsobuje popáleniny a naleptává zubní sklovinu. A látkám v tom všem pomáhá komplex enzymů zvaný bromelain. Kupodivu je neuvěřitelně užitečný – používá se jako biologický doplněk stravy díky své schopnosti štěpit bílkoviny na aminokyseliny a zlepšovat trávení.

Ale příliš agresivní a netrpělivý bromelain „zahájí“ svou práci ještě dříve, než vstoupí do gastrointestinálního traktu, začne poleptat rty, sliznice a jazyk. A tady máte to pálení, sucho, bolest v krku, praskliny v koutcích úst!

Tento enzym pomáhá ničit rakovinné buňky a akumulace v krevních cévách. Největší „akumulace“ bromelainu se nachází ve slupce a v dužině kolem ní – proto vás po požití ananasu pálí jazyk a rty. Když jíme ovoce bez slupky, konzumujeme jeho nejkoncentrovanější části. Kromě toho ananas obsahuje krystaly šťavelanu vápenatého neboli raphidy. Vypadají jako malé trny a poškozují sliznice.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Chuť ananasu nelze zaměnit s ničím jiným. Proto jsme ochotni tolerovat i nepříjemné podráždění rtů. Proč ale ananas leptá jazyk a dutinu ústní? Je to všechno o enzymech, které ničí buněčné membrány. Nezpůsobí však mnoho škody – zarudnutí zmizí během půl hodiny.

Co dělat, když vás po požití ananasu pálí jazyk a rty

Bohužel častým vedlejším účinkem po požití ananasu je bolavý jazyk nebo štípání rtů. Nejživější pocity nastanou, když sníte jádro ovoce. To proto, že obsahuje nejvyšší koncentraci bromelainu. Hlavní věc je, že pokud pocítíte brnění nebo pálení na sliznici, rtech nebo jazyku, nepropadejte panice. Toto nepohodlí rychle samo odezní. Existuje však několik způsobů, jak se zbavit nepříjemných pocitů:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Napij se vody. V takovém případě dejte sklenici nejprve do lednice – studený nápoj pomůže zmírnit pálení. Takto „smyjete“ zbylé enzymy ze sliznic. Pokud vás ananas i po této „proceduře“ pálí na jazyku, důkladně si vypláchněte ústa.
2. Vypijte plnotučné mléko. Nezapomeňte ji zahřát na 40 stupňů. Kravský tuk neutralizuje působení enzymu, který tráví bílkoviny. Pokud to nepomůže, dejte si do úst kousek másla. Chráníte tak zuby před kazem a zbavíte se enzymů v ústech.
3. Po ananasu si dejte nějaké „neutrální“ potraviny. Mohou to být banány nebo chleba. Sacharidy a škrob, které obsahují, totiž snižují účinky kyseliny, zpomalují fermentaci bromelainu a tím snižují pocit pálení.
4. Zvlhčujte své rty. Ananas dráždí sliznici rtů, a přestože tyto nepříjemné pocity do hodiny pominou, naneste na poškozená místa balzám nebo hygienickou rtěnku. Zkuste si vybrat přípravek bez výrazné vůně – zánět tak nezhoršíte.
5. Během několika příštích hodin se vyhněte určitým potravinám. Vyhněte se například feferonkám, koření, hořčici a citrusovým plodům, protože mohou jen zhoršit mikropoškození. Kromě toho nekonzumujte alkoholické nápoje.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kdy navštívit lékaře, pokud máte příznaky pálení sliznic od ananasu

Pokud jsou tedy vaše ústa bojištěm s prasklinami, stomatitidou, kazy a váš geografický jazyk tajemným labyrintem a doupětem pro mikroobyvatele, je lepší si ananas usmažit, upéct s masem nebo z něj udělat marmeládu. V ovoci, které prošlo tepelnou úpravou, se totiž bromelain ničí. A nepříjemný pocit, když vás z ananasu bolí jazyk, můžete konečně nechat v minulosti.

Aby vám ananas nespálil jazyk, smažte ho nebo duste. Tepelná úprava sníží koncentraci kyseliny citrónové a askorbové. A aby byl zážitek ještě jednodušší, přidejte navrch kopeček zmrzliny. Mléčné výrobky mohou neutralizovat zbývající látky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vážení alergici, nezapomeňte, že ananas je silný alergen. Jako zdroj bromelainu se můžete podívat na vitamíny ve sklenicích. Zde je návod, jak zjistit, zda ananas nejen žere váš jazyk, ale způsobuje alergickou reakci:

• Rty zčervenají, jazyk znecitliví a bolest nezmizí déle než dvě nebo tři hodiny;
• Rozvinul se u vás silný otok rtů, jazyka, hrdla;
• cítíte dušnost nebo máte potíže s hlubokým dýcháním;
• Na kůži – pažích, nohou, zádech a břiše se objevila malá vyrážka včetně „svědivého“ zarudnutí;
• Cítíte se slabý a závratě;
• Objevily se bolesti žaludku, zvracení nebo nevolnost.

Pokud máte podezření na alergii nebo gastrointestinální potíže, přestaňte jíst ananas a okamžitě se poraďte s lékařem. Nikdy neužívejte antihistaminika sama o sobě, pokud vám je dříve nepředepsal lékař – to může problém jen zhoršit. Důvody, proč váš jazyk a rty pálí po jídle ananasu, mohou být způsobeny individuální nesnášenlivostí složek.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jedním z důvodů, proč vás ananas štípe na jazyku, jsou zvláštnosti vašeho těla. Nahraďte všechny potřebné vitamíny tabletami ve formě kapslí – efekt bude naprosto stejný.

Jak jíst ananas, aniž byste si spálili jazyk

Pokud jste šťastlivec, který výše uvedené nemá, pak jezte ananas pro své zdraví. Ale ne více než 200 gramů denně! A pamatujte, že bromelain se ukrývá ve slupce a jádřince nezralého ovoce. Zde je pár životních triků, které vám pomohou navždy zapomenout, že vám ananas pálí jazyk.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Udělejte správnou volbu

Abyste předešli situaci, kdy vás ananas štípe na jazyku a rtech, vybírejte při nákupu jemnější ananas, jehož slupka již získala „nalakovanou“ tmavě hnědou barvu. Ve zralosti má ovoce suché šupiny a šťavnatou, zlatavou dužinu. Takový kandidát bude chutnat sladce, ale je lepší ho zbavit slupky, „očí“ a centrálního jádra, i když fermentace bromelainu v něm je menší.

Proč mě po jídle ananasu štípe jazyk? Asi to špatně řežeš. Vzhledem k tomu, že slupka obsahuje velké množství enzymů (jsou to ty, které dráždí sliznice), musí být zcela oddělena od dužiny ovoce. Dále nakrájejte ananas na tenčí „plátky“ a vložte do úst!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Připravte si ovoce

Před rozkrojením ananasu namočte ovoce do slaného roztoku. Zabere to jen pár minut – sůl zneutralizuje některé enzymy. V nádobě nařeďte vodu 2 lžičkami vody a vložte ananas dovnitř. Poté ji nejprve rozdělte na velké plátky a poté je nakrájejte. Ovoce nedoporučujeme jíst ve velkých porcích – to je jeden z důvodů, proč vás ananas pálí na jazyku. Odstraňte také kůru a jádro, protože obsahují velké množství bromelainu.

Experimentujte s recepty

Možná je čas vyzkoušet nějaká nová jídla? To bude mít jednu velkou výhodu: bromelain se při zahřívání ničí. Ovoce grilujte, podávejte k masu a jiné zelenině nebo si udělejte domácí želé. Tímto způsobem neucítíte, jak vás ananas štípe na jazyku.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Takové experimenty jsem neprováděl, ale tvrzení má určitou logiku. Sůl kyselinu trochu neutralizuje, v mezích jejího vnímání receptory. To znamená, že ananas se bude zdát sladší, protože bude méně kyselý. Někteří lidé například solí citron jako svačinu. Nebo si vzpomeňte, jak lidé pijí tequilu – se solí a citronem. A když jsem byla těhotná, solila jsem kiwi – teď se při této kombinaci psychicky krčím.

Pokud ale ananas osolíte velmi vydatně, bude samozřejmě slaný.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
3 года назад

Ano, skutečně, ananas se solí je chutnější, pokud to samozřejmě se solí nepřeženete, ale přidávejte ji v mírném množství. Reaguje s organickými kyselinami přítomnými v tomto ovoci a mimochodem dráždí sliznici a dodává mu sladkou chuť.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Natalya Yu [604K]
3 года назад

Takto lidé vydělávají peníze na YouTube. Řeknou pár vět k tématu, aniž by zacházeli do přílišných podrobností, přidají nějakou reklamu a video je připraveno k četným zhlédnutím.

Zkusme přijít na to, co se vlastně stane, když ananas osolíte. Jak je známo, obsahuje následující

které mu dodávají výraznou kyselost. Když se na plátek čerstvého ananasu přidá chlorid sodný, dojde k následující reakci:

To znamená, že v důsledku této jednoduché reakce se vytvoří dvě nové látky:

Nyní se podívejme podrobněji, co je tato látka citrát sodný a kde se používá:

Pokud tedy ananas osolíme ve správném poměru, pak běžná sůl může zlepšit a stabilizovat jeho chuť, dopadne to asi takto.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
12777 1 [326 tis.]
3 года назад

Je jasné, že v této otázce mluvíme o čerstvém ananasu.

Pokusil jsem se provést tento experiment během těchto novoročních svátků. Překvapivě, když ananas trochu osolíte, ve skutečnosti trochu zesládne. Abychom pochopili, proč se to děje, musíme si vzpomenout na chemii, co se stane s kyselinou, která reaguje se solí. Kyselina se neutralizuje. Zde je nejdůležitější nepřehánět to se solí, jinak bude ananas slaný a nebude se jíst.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Max19 99 [64.5 tis.]
3 года назад

Pokud osolíte konzervované ananasy, nebudou o nic sladší, protože sladké jsou už v této podobě. Pokud ale osolíte čerstvý ananas, bude skutečně vypadat sladší, protože sůl neutralizuje kyselost, která je v tomto čerstvém ovoci přítomná.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Crown Oron [57.6K]
Před 9 lety

V knize „The Rebel Orion“ je zmínka, že domorodci z Indonésie podávali našim námořníkům ananas posypaný solí. Námořníkům se to líbilo, i když je tato kombinace překvapila. Ale jestli bude sladší, to si budu muset ověřit osobně. )

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Marme ladof f [88.3K]
3 года назад

Kyselost ovoce můžete snížit solí, to je pravda. To mimochodem nebylo pro naše praprababičky žádným tajemstvím. Bylo období, kdy se v Rusku pěstoval ananas. Byly ale velmi kyselé, protože nebyly vyzrálé. A tyto ananasy se osolily a pak se solené používaly do polévek. Stejný příběh se stal s citrony. Můžete dokonce najít staré recepty na ruská jídla se slanými citrony.

Chemická stránka procesu mi zůstává záhadou. Faktem ale je, že když do citronu nebo ananasu přidáte sůl, můžete ho klidně jíst, jako by měl cukr. Můžete přidat více pepře.

Mimochodem, takto se pije tequila – kyselé citrony se nekonzumují s cukrem, ale se solí.